⑴ 好吃的料汁怎么调
每个人的口味不同，所以调制方法也不同，说一个大众的调制方法。
1、蒜切末，切的尽量碎一点，然后静置10分钟，这样可以会发出大蒜素和粘液。
2、然后开始拌料：蒜末放到碗里之后一定要先放香油，搅匀之后再放其他的调料，之后放入白糖和黑胡椒搅拌均匀，这时候会变得很浓稠，能明显得看到有粘液。
3、搅拌粘稠之后加入生抽和蚝油将其搅匀，爱吃辣的同学可以加上些小米辣，这样一款万能的调味料就做好了。
这款酱汁非常的万能，凉拌菜可以用，当做蘸料也非常的香。像吃酱牛肉的时候沾上点这种蘸料，简直爽到爆。根据菜的需要还可以加上点醋，也非常的好吃。用来炒菜也是极好的，像蒜香茄子这类的菜，都可以加上这种酱汁炒。
⑵ 饺子料汁怎么调才好吃
好吃的饺子料汁有麻辣型、香辣型、海鲜味等，具体方法如下：
1、麻辣型
碗中放入一勺虾皮、一勺芝麻酱、一勺花生碎、一勺白芝麻、一勺小葱碎、一勺香菜碎。虾皮也可以简单的放在锅中干煸一下出香味，会更香。碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺芝麻油，喜欢吃辣的也可以加入两勺辣椒油，搅拌均匀后，一碗蘸什么都好吃的海鲜蘸料就做好了。
饺子
饺子，是一种有馅的半圆形的面食，因为形态微扁，于是还有地方上叫做“扁食”，是我国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。
⑶ 酱料怎么调好吃
酱料调好吃的做法如下：
1.万能孜然味蘸酱。洋葱取30g加姜和蒜打成泥，加入原味黄豆酱1勺，黄豆豆瓣酱3勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，麻酱1勺，白糖1勺，孜然粉5g搅拌均匀。
中小火锅中热油，放入花椒粒和八角，葱和洋葱10g煸香捞出料留油，然后放入郫县豆瓣酱一勺，芝麻5g煸炒至香，放入酱小火翻炒3分钟左右，用不停的搅拌。炒出香味后，关火撒少歼裂许香葱花就可以吃了。
2.万能炸串甜辣酱。蒜蓉辣酱告氏80克，番茄酱100克，韩式辣酱80克，白糖30克，胡椒粉3克，鸡精5克，红椒碎100-150克，蒜末姜末20克，清水200克，水淀粉适量。
将材料放入碗中混合搅匀，锅中留油加姜蒜末和红椒碎翻炒出香味，倒入酱料搅匀，加入清水煮沸，最后淋入水淀粉煮至黏稠即可。
3.万能辣椒酱。小米辣椒根部去掉、蒜头剥开，生姜去皮切片，全部材料冲洗干净后用厨纸把表面的水。全部吸袜改散干，把蒜头和姜片，小米辣椒分别加入破壁机中，打碎备用。
冷锅倒入半碗的油，油可以再多一点，加入打磨好的蒜末和姜末，小火炒出香味，2分钟后接着倒入辣椒碎混合在一起小火继续炒2分钟，最后加入少许盐、半勺白砂糖、3勺酱油搅拌均匀继续煮1分钟左右即可。
⑷ 火锅小料怎么调
问题一：火锅的小料怎么调神大 火锅调料：冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的。 自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣绝闹呢! （一）正宗四川料： 芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。 此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。 （二）蚝油料： 锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。 此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。 （三）红油蒜泥料： 四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。 此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。 （四）怪味料： 红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。 制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。 此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。 （五）乳腐汁料： 先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。 此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。 （六）麻酱料： 芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。 此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。 （七）姜汁料： 姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。 此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。 （八）麻酱油料： 生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。 此料适配各种火锅
问题二：火锅调料怎么调最好吃? 1、传统七种调味品的勾兑方法：
芝麻酱（二八酱――80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由。
七种调料盛碗上桌，勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，最后，再根据客人的要求，放辣椒油。
这样勾兑的调料，搅拌均匀，而且，由于液体的先放，固体的后放，搅拌时不沾碗。顺时针搅拌，一来搅拌的调料不散不泻，二来表示渝德居一顺百顺。
为了迎合广大消费者的需求，更加突出调料的香味，近几年，对传统的调料进行了改革。除了保持了传统风味中“辛、辣游宏竖、卤、糟、鲜”的成分，更加突出了调料香味。
渝德居革新统一后的调料勾兑比例和勾兑方法：
勾兑355碗调料需要调味品如下：
名 称 数 量 名 称 数 量 备 注
芝麻酱 10000克 蚝油 310克
酱油 1250克 味精 150克
韭菜花 4500克
酱豆腐 2500克 胡椒粉 100克
鱼露 650克 白糖 300克
料酒 500克 十三香 55克
辣椒油、花椒油随意。
每碗调料重量100克。其中：
芝麻酱 28.1克 蚝油 0.9克 备 注
酱油 3.5克 味精 0.42克
韭菜花 12克 胡椒粉 0.21克
酱豆腐 7克 白糖 0.63克
鱼露 1.8克 十三香 0.15克 加水稀释
料酒 1.4克
按要求，渝德居涮羊肉调料中的辣椒油要选用小磨香油；辣椒要用小辣椒，而且，炸之前进行先期处理：整辣椒用刀破开。
渝德居涮羊肉调料构成五味调和：甘――芝麻酱、花生酱（按8∶2比例），现在为加强甘味，又增加了绵白糖的成分；咸――酱油、酱豆腐（现又增加了味精）；酸――糖蒜（自制的大六瓣糖蒜酸甜适口）；苦――韭菜花、料酒（现在又增加了陈皮、砂仁、草豆蔻、肉果、山奈、白芷等――都含在十三香内）；辛――韭菜花、辣椒油（现又增加了胡椒粉）。同时，鱼露特有的鱼腥味与羊肉本身的香味结合起来，又形成了独特的鲜香味。
最简单的：芝麻酱+腐乳（韭菜花+葱花，可以省略）
再烂一点的方法：川崎+芝麻酱（味道也不错的）
冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的。
自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢。
现介绍几种调料，愿君不妨一试。
（一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
（二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、处虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
（三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。
制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
（六）......>>
问题三：吃火锅调料怎么调 1、传统七种调味品的勾兑方法： 芝麻酱（二八酱――80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由。 七种调料盛碗上桌，勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，最后，再根据客人的要求，放辣椒油。 这样勾兑的调料，搅拌均匀，而且，由于液体的先放，固体的后放，搅拌时不沾碗。顺时针搅拌，一来搅拌的调料不散不泻，二来表示渝德居一顺百顺。 为了迎合广大消费者的需求，更加突出调料的香味，近几年，对传统的调料进行了改革。除了保持了传统风味中“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，更加突出了调料香味。 渝德居革新统一后的调料勾兑比例和勾兑方法： 勾兑355碗调料需要调味品如下： 名称数量名称数量备注 芝麻酱 10000克 蚝油 310克 酱油1250克 味精 150克 韭菜花 4500克 酱豆腐 2500克 胡椒粉 100克 鱼露650克 白糖 300克 料酒500克 十三香 55克 辣椒油、花椒油随意。 每碗调料重量100克。其中： 芝麻酱 28.1克 蚝油 0.9克 备注 酱油3.5克 味精 0.42克 韭菜花 12克 胡椒粉 0.21克 酱豆腐 7克 白糖 0.63克 鱼露1.8克 十三香 0.15克 加水稀释 料酒1.4克 按要求，渝德居涮羊肉调料中的辣椒油要选用小磨香油；辣椒要用小辣椒，而且，炸之前进行先期处理：整辣椒用刀破开。 渝德居涮羊肉调料构成五味调和：甘――芝麻酱、花生酱（按8∶2比例），现在为加强甘味，又增加了绵白糖的成分；咸――酱油、酱豆腐（现又增加了味精）；酸――糖蒜（自制的大六瓣糖蒜酸甜适口）；苦――韭菜花、料酒（现在又增加了陈皮、砂仁、草豆蔻、肉果、山奈、白芷等――都含在十三香内）；辛――韭菜花、辣椒油（现又增加了胡椒粉）。同时，鱼露特有的鱼腥味与羊肉本身的香味结合起来，又形成了独特的鲜香味。 最简单的：芝麻酱+腐乳（韭菜花+葱花，可以省略） 再烂一点的方法：川崎+芝麻酱（味道也不错的） 冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的。 自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢。 现介绍几种调料，愿君不妨一试。 （一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。 此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。 （二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。 此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。 （三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。 此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。 （四）怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。 制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。 此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。 （五）乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。 此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。 （六）麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊......>>
问题四：小肥羊的火锅小料是怎么调的? 麻酱调成糊状，放盐，鸡精，可以滴少许香油。酱豆腐也调成糊状，韭菜花，辣椒油唬…如果自己觉得自己家的辣椒油好吃，可以自己炸点，如果觉得很烦琐，商店有卖。
糖蒜是清口的，当火锅肉吃多了很肥溺的时候可以吃点糖蒜，就觉得清爽了。当然，吃完别忘记含点茶叶并刷牙。
问题五：吃火锅小料怎么调 关于火锅,上大学之前我管它叫涮羊肉.
因为在我以前18年的生活中,火锅就是涮羊肉,辅涮白菜,粉丝,和冻豆腐.配上烧饼,美美的一顿饭.
上了大学,才发现原来涮羊肉只是火锅的一个分支..可以涮的东西很多很多..只有想不到,没有涮不了..
才发现,原来火锅调料是可以自己家调制的..而上外面吃火锅,麻酱小料比起超市里买的什么六必居的火锅涮料,更是好吃的要死~
所以我一直纳闷火锅为什么这么多人爱吃的问题,突然迎刃而解.
记得有一天小慷不知什么原因和我说起呷哺呷哺涮涮锅很好吃,当天晚上我就梦到去吃呷哺呷哺了,白白的墙上贼简陋的用油漆写着几个大红字---二人套餐32(好像是小慷原话).
呵呵.醒了以后觉得挺幽默的.
其实我对火锅不是很狂热.只是许久没吃了.突然想起来,就写写.
前天和朋友出去吃饭,他说我活的很没有乐趣.因为我不吃的东西可以长长的列一个单子.
今天和卞也说起了..说起海鲜?我已经有2-3个月没吃过鱼,2-3年没吃过虾了..记忆中吃螃蟹,好像已经是上小学之前的事了..
卞大呼,你这日子怎么过啊!!!
不过他已经不是惊呼第一人了,嘻嘻~
于是乎他开始对我进行初步的海鲜教育..给我看一些贝壳和一些我无法形容的东东的图片,我别说吃了.真的连听都没听,见都没见过..
对贝类唯一有印象的就是上次在必胜客喝的酥皮蛤蜊奶油汤,对一切都很满意,就是不喜欢里面的蛤蜊味道..
可能天生和海鲜没缘分吧..
明天起北京要桑拿天了.虽然不情愿,但是这才是北京的夏天.呵呵.不然真的有春天像夏天,夏天像秋天的感觉了..
明天齐同学也要回京了,幽默,他去郊区这几天,我以为北京会很热,还一直说他幸运,没想到这几天总下暴雨.呵呵.等他一回来.就桑拿了..
他们这个法院培训,今天被我定义为单身男女青年大联谊..小二百口子小本小硕毕业生,还没上班呢,拉到一荒郊野外先培养培养感情...也挺有趣的阿~毕竟这些同志都是层层筛选才能进法院的~质素应该不会太差,长的也不至于难看..当然..NONO哥除外..嘿嘿~~..
行了,跑题很久..准备睡了..
这几天睡得很早,起得也不很早,怎么每天都困的要死.
卞,知道我说我其他地方很有问题的例子了吧..多么的鲜活阿..
ORZ...
问题六：大家来说下火锅调料怎么调比较好吃把 1、传统七种调味品的勾兑方法：
芝麻酱（二八酱――80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由。
七种调料盛碗上桌，勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，最后，再根据客人的要求，放辣椒油。
这样勾兑的调料，搅拌均匀，而且，由于液体的先放，固体的后放，搅拌时不沾碗。顺时针搅拌，一来搅拌的调料不散不泻，二来表示渝德居一顺百顺。
为了迎合广大消费者的需求，更加突出调料的香味，近几年，对传统的调料进行了改革。除了保持了传统风味中“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，更加突出了调料香味。
渝德居革新统一后的调料勾兑比例和勾兑方法：
勾兑355碗调料需要调味品如下：
名 称 数 量 名 称 数 量 备 注
芝麻酱 10000克 蚝油 310克
酱油 1250克 味精 150克
韭菜花 4500克
酱豆腐 2500克 胡椒粉 100克
鱼露 650克 白糖 300克
料酒 500克 十三香 55克
辣椒油、花椒油随意。
每碗调料重量100克。其中：
芝麻酱 28.1克 蚝油 0.9克 备 注
酱油 3.5克 味精 0.42克
韭菜花 12克 胡椒粉 0.21克
酱豆腐 7克 白糖 0.63克
鱼露 1.8克 十三香 0.15克 加水稀释
料酒 1.4克
按要求，渝德居涮羊肉调料中的辣椒油要选用小磨香油；辣椒要用小辣椒，而且，炸之前进行先期处理：整辣椒用刀破开。
渝德居涮羊肉调料构成五味调和：甘――芝麻酱、花生酱（按8∶2比例），现在为加强甘味，又增加了绵白糖的成分；咸――酱油、酱豆腐（现又增加了味精）；酸――糖蒜（自制的大六瓣糖蒜酸甜适口）；苦――韭菜花、料酒（现在又增加了陈皮、砂仁、草豆蔻、肉果、山奈、白芷等――都含在十三香内）；辛――韭菜花、辣椒油（现又增加了胡椒粉）。同时，鱼露特有的鱼腥味与羊肉本身的香味结合起来，又形成了独特的鲜香味。
最简单的：芝麻酱+腐乳（韭菜花+葱花，可以省略）
再烂一点的方法：川崎+芝麻酱（味道也不错的）
冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的。
自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢。
现介绍几种调料，愿君不妨一试。
（一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
（二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
（三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。
制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
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问题七：火锅小料怎么调 超市有卖的小包火锅料
自己调的话，就是 食用油 豆瓣酱辣椒粉 等
问题八：火锅麻酱小料怎么调 1、100%纯芝麻酱，腐乳2块，汁少量
2、韭菜花
3、蚝油、虾酱、味精、盐、少许白砂糖
4、大蒜
5、凉白开
小窍门：先用凉白开把芝麻酱和腐乳的味道调匀，之后再加其余的调料，做出来的效果就会和外面一样棒
问题九：小肥羊的火锅小料是怎么调的? 小肥羊火锅底料采用当归、党参、草果等六十多种上乘滋补调味品精心调配而成，锅底汤料分清汤和麻辣汤两种。汤料香辣适口 小肥羊火锅专用羊肉选自纯天然、无污染的内蒙古锡林郭勒天然牧场提供的肥尾羔羊肉，每只羊都由专业厂家屠宰，并经过排酸、剔除背筋、粘皮、淋巴、血污、软骨等先进工艺处理。所以其肉质不仅鲜嫩多汁、不膻不腥，而且味美爽口，特别是由于天然牧场未遭受任何污染，其肉品被国家认定为绿色食品，对人体有益无害。锅底料采用当归、党参、草果等六十多种调料精心调配而成，纯天然、无污染的锡盟当年羔羊肉。使汤久涮而不淡、肉久涮而不老。长期食用，有滋补养颜、强身健体。一次性锅底料，卫生、安全、可靠。由于这种汤料的出现，从某种意义上讲，改变了“众口难调”的传统观念。
问题十：火锅麻酱小料怎么调 楼下说的不对了 火锅店里的麻酱小料里放的其实是花生酱 花生酱比起麻酱来口感更加香甜 价格也低一些 所以内业的麻酱小料里一般是为花生酱为主的 第二 调制调制小料的时候不能加水的 要用油来调制 这样调制出来的小料口感非常好 可以用花生油也要以用熟过的色拉油甚至是麻油来调制 不过也有不良商家用色拉油加香油精来调制 这样可以降低成本 做好以上定点 再依个人口味加韭菜花 腐乳 什么的就可以调制出火锅店里那样可口的小料了
⑸ 如何调一碗好吃的火锅蘸料
一、纯正四川料：
麻酱（或番茄酱、先用冷开水边下面调为厚糊状，再加进已炒好的辣油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、姜葱末、香油后再调为薄糊状即成。
此类调料颇具四川辛辣味，适用多种多样主料如粉丝们、豆制品、荤菜等。
六、麻汁料：
麻酱（或番茄酱、用冷开水边下面调为厚糊状，添加少量糖、盐、生抽王、白胡椒粉、味精、葱根头、香莱末、香油搅拌即成。
此类调料合适配海蛎子、鱼肉、腰片和各种各样海鲜。
七、生姜水料：
姜去皮切成末，添加醋、白砂糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水翻拌就可以。
此类调料合适配鱼、虾、竹蛏、大海螺、蚧等。
八、麻汁油料：
生抽王添加小量冷开水与糖、味精、香油搅拌即成。
此料兼容各种各样火锅店。
⑹ 如何调酱料好吃
用芝麻酱蘸料简直是吃货的福音了。吃火锅时，需要芝麻酱蘸料，甚至在家里草草解决晚餐时，加入一勺芝麻酱蘸料也可以吃的很满足。芝麻酱蘸料很好吃，那么怎么做才能保存住芝麻酱的香呢?
首先准备好材料，需要芝麻酱和豆腐乳还要甜面酱，喜欢吃辣一点的朋友，可以考虑准备辣椒油和花椒油，这样调制出来的芝麻酱蘸料不仅有芝麻酱的香还会有辣椒酱的辣，香辣都俱全。还要香油和盐以及香菜。最后还需要准备足量的水。
第二步，把芝麻酱放入一个干净的碗里，再加入足量的水搅拌均匀。然后再加入准备好的调料，可以加入豆腐乳和甜面酱，盐还有准备的辣椒油。再一次搅拌均匀。最后放入香菜，香郁美味的芝麻酱蘸料就可以完成了。
芝麻酱蘸料的营养价值
芝麻酱就是用芝麻研碎制作而成的。大家都知道芝麻里含有丰富的钙，所以食用芝麻有助于身体补钙，当然芝麻制作成芝麻酱之后也可以补充钙质。并且，芝麻含有不饱和脂肪酸和矿物质，可以有效地降低胆固醇。把芝麻制作成，不仅可以迎合更多人民群众的口味，增加人体的营养吸收。还增加了生活食材的丰富性。
芝麻酱里面含有丰富的蛋白质和氨基酸还要很多人体所需的维生素和矿物质，所以芝麻酱对于我们来说还是很有食用价值的。
芝麻酱里面的铁含量也很丰富，如果经常食用芝麻酱的话，可以治疗缺铁性贫血，还可以调整偏食厌食的症状
芝麻酱里面有丰富的卵磷脂，这个可以防止头发脱落过多或者是头发变白。
⑺ 如何调出一碗好吃到逆天的火锅小料
一、麻酱小料
麻酱汁500克(先用高汤将麻酱化开，搅成稍稠的麻汁酱)，生抽王100克，辣椒油50克，花椒油10克，豆腐乳汁75克，鸡粉30克，花生酱50克，味精、各20克，精盐15克。
上述原料混合搅匀即可。
二、蒜泥小料
蒜泥300克，鸡精5克，精盐8克，鸡粉3克，芝麻油75克，高汤100克。上述原料混合搅匀即可。
三、海鲜汁小料
高汤1.2千克，味精200克，鸡精85克，冰糖、海鲜酱油各180克，生抽400克，果仁蓉200克，海鲜酱460克，枣花蜜汁50克，姜汁30克，蒜蓉、葱蓉各50克。
混合放入锅中烧开小火熬10分钟即可。
四、鲜椒小料
1、锅上火，加色拉油350克、辣椒油50克。
2、烧至四成热时，放鲜红椒蓉500克、蒜泥100克、葱蓉75克。
3、炒香时间约15分钟，再加海鲜酱50克炒匀，接着加入高汤200克、白糖50克、味精30克、精盐20克。
4、炒匀且原料相溶后即可出锅。
现在很多火锅店，都使用蘸料自助的形式，方便顾客自己按照自己的口味来调配适合自己的口味的醮碟，下面罗列火锅蘸料的配置方法。
1、辣味素菜酱料
配制：芝麻酱(或花生酱)+红油辣酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜末+麻油。
适合：多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
2、蚝轮扒油料
配制：蒜泥+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉。
适合：不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
3、红油蒜泥料
配制：红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥。
适合：此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、余轿豆腐等主料。
4、怪味料
配制：红腊毁昌油辣酱+葱姜末+糖+醋+酱油+花椒粉+味精等。
适合：此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。