‘壹’ 香菇炒鸡的做法
做香菇鸡块，教一招，不放油、不放盐、不加清水，好吃100分
今天来分享一个香菇鸡块的做法，营养丰富，口感好，焖一锅，吃起来很过瘾，尤其适合家里来客的时候焖上一锅。
按照今天这个做法做，鸡肉特别香，没有一点腥味，配菜也入味好，非常好吃。
不多说，直接来看做法吧，详细要点都在步骤中......
【食材】
散养鸡一只、干香菇5个、青红椒各一个、薯仔两个、迷你小洋葱10来个、生姜一块、啤酒一听、黄豆辣椒酱三勺、韩式辣酱一勺、蚝油一勺、生抽4勺、米酒汁一勺
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、香菇提前泡发好，我用的这种是湖北随州的冬菇，口感非常好，泡发的水不要倒掉，很鲜美，这种冬菇不要焯水，本身味道很香。
因为冬菇很干，所以要提前两三个小时用温水充分浸泡，泡发的冬菇水要留着用，所以泡之前将冬菇冲洗干净。
3、鸡斩块，清洗干净，然后用清水浸泡两个小时左右，品质好的鸡不用焯水，做出来味道更香，如果在超市买的普通冷冻鸡腥味比较重的那种就焯一焯水，这个完全根据实际情况来做。
4、薯仔去皮切成滚刀块，用清水泡着防止氧化，青红椒切成小块，泡发好的香菇切成小块，迷你洋葱一个切成两块，生姜切成片。
这种香菇要切得小一些，不要太大块，煮熟后很厚实，饱满度特别高，做好后我老妈直夸这个香菇太好吃，真的有点像吃鲍鱼的感觉，哈哈...
迷你洋葱的味道很不错，加了它，我就没加葱蒜这类调味料，没有迷你洋葱也可以加一点紫皮洋葱，灵活来做。
5、兑一个碗汁，3勺黄豆辣椒酱、一勺韩式辣酱、一勺蚝油、一勺米酒汁、4勺生抽，搅拌均匀，做好酱汁备用。
黄豆辣椒酱是我自制的，我家已经做了好多回了，做法在公众号后台回复“黄豆辣椒酱”就会出来，很推荐自己做，平常拌菜也特别香，炒菜用它也非常方便，没有的话可以用剁细的红油豆瓣酱或买的黄豆酱来代替。
米酒汁就是醪糟（甜酒酿）里的汤汁，用来可以去腥提鲜，因为有甜味，可以综合其他调味料的咸辣口感，我家经常做醪糟，做法在公众号里也有。
6、锅充分烧热后，加入鸡块翻炒，然后加入做好的酱汁充分翻炒均匀。
因为鸡块浸泡含水量比较大，珐琅锅充分烧热后放入，也不会粘锅，鸡块本身含有油脂，所以我没有额外再加油。
我用的这个锅不太适合翻炒，一只手带着防烫手套扶着锅，一只手拿着锅铲凑合翻炒翻炒，但也要稍微多炒一会，充分入味。
7、加入姜片、迷你洋葱、香菇块，再翻炒均匀。
8、加入一听啤酒，还有泡发的香菇水也加入。
9、盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮半小时，具体时间要根据自己买的鸡的情况来定，鸡养的时间越长，焖煮的时间就越久。
10、加入薯仔，盖上锅盖，再焖20分钟。
11、加入青红椒再焖两分钟即可。
【小贴士】
一、我家不太喜欢吃有甜味明显的菜，所以我没炒糖色，如果炒糖色的话做出来颜色更漂亮一些；
二、因为调料中含盐，所以不要额外加盐了。
‘贰’ 香菇炒鸡做法
首先准备食材：鸡肉100克、香菇150克、料酒少许、辣椒适量、葱适量、姜适量、食用油适量、生抽适量、食盐适量。
香菇炒鸡家常做法：
1、首先把鸡肉全部处理干净，剁成块，放在大碗中，倒入适量料酒，搅拌均匀腌制一会。
2、香菇提前泡发，去掉杂质，切成块，辣椒切条，葱切段，姜切片，备用。
3、锅中倒入食用油，油热后放入葱段、姜片，煸炒出香味，继续倒入鸡肉，翻炒到鸡肉变色。
4、倒入适量生抽翻炒均匀，然后倒入香菇炒匀，正斗继续倒入适量清水，大火烧开，换成中小火焖制。
5、等到鸡肉变熟，倒入辣椒，翻炒到辣椒含唯断生，撒入适量食盐，大火收汁，即可盛出食用，这样香菇炒鸡就做好了。
香菇炒鸡的做法是比较简单的，把上述所有的食材举老磨都准备好，按照步骤要求就可以做出来，是非常方便的。
‘叁’ 鸡肉炒香菇怎么做好吃
鸡肉炒香菇
食疗功效:健脾开胃、益气消食
营养价值:蛋白质、B族维生素、维生素D、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁
适宜人群:尤其适合食欲减退，少气乏力的成年男性或少年儿童
所需材料
主要食材香菇、鸡肉、猪肉、红辣椒、盐、味精
做法
1素鸡肉切菱片，焯水后捞出;香菇洗净对切，红椒切片，猪肉切片。
2锅加油烧热，下肉片滑开。
3爆香香菇，加素鸡片、红椒片和调味料，炒至入味即可。
功效与作用
香菇具有降脂降压、延缓衰老、助消化、益胃和中、化痰理气和防癌抗癌的功效。鸡肉具有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。猪肉具有补虚强身，滋阴润燥和丰肌泽肤的作用。鸡肉炒香菇具有健脾开胃、益气消食、补虚强身、化痰理气的功效。鸡肉和香菇一起搭配可以有降压降脂的作用，还可以延缓衰老的呢，对于促进新陈代谢有好处，同时也可以有促进食欲的作用，还可以补虚强身的哦、
关于鸡肉炒香菇的做法，学会了以后赶紧做给你的家人食用吧，会让他们有一种以外的收获哦，不仅可以助消化，好吸收，而且还可以起到补血安神通便的功效哦，健脾养胃补气养血助消化，所以是一种很健康的饮食方式，适合各类人群。
香菇炖鸡肉的功效作用
【香菇】
1.提高机体免疫功能：香菇含有的多糖可以提高细胞的吞噬功能，多糖还可以促进T淋巴细胞的生长，还可以提高T淋巴细胞的杀活性生物的能力。
2.延缓衰老：香菇浸泡的水含有的营养物质对过氧化氢有消除的功效，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌：香菇可以降低血压，香菇可以抵御癌症，香菇有很强的防癌的功效。
4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇可以起到降血压、降胆固醇、降血脂的功效。香菇可以预防动脉的硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病：香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
【鸡肉】
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：鸡肉可以增强免疫力，减少生病。
3.补肾精：鸡肉可缓解身体肾脏的不足，对于肾脏不好，可以用鸡肉缓解。
4.促进智力发育：鸡肉具有抗氧化的功效，鸡肉还有解毒的作用。鸡肉可以改善心血管的功能、促进孩子的发育，更是有较好的作用。
‘肆’ 香菇鸡肉怎么炒好吃
在开始正式制作这道菜之前呢，我们首先需要准备以下食材：4斤家养鸡1只，新鲜香菇500克，生姜1块，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，水淀粉少许
第一步：先将香菇清洗干净，然后去掉香菇蒂，有些朋友喜欢吃香菇蒂，也可以留着，再改刀将香菇一分为四，切成小块，然后装盆备用。顺便把生姜去皮后，切成片，然后装盘备用！
第二步：将鸡肉清理干净，再冲洗干净血水，然后先分块，再剁成小块，装盘备用。这里说明一下，咱们用的是新鲜土鸡做炒鸡肉吃，所以是不需要腌制的，因为腌制的鸡肉拿来炒时很容易糊锅的，糊锅了有小黑点，做出来的菜就没有卖相了，相信你们看着都会备用食欲的，这点大家要切记！
第三步：起锅烧热，再加油烧热，然后放入姜片，小火炒香，再倒入鸡肉，大火翻炒，将鸡肉炒至收缩表皮焦黄时，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入少许老抽，然后再小火翻炒，让鸡肉裹上酱油的颜色，然后淋入1碗清水，盖上锅盖，大火烧开后，转成小火炖5分钟！
第四步：鸡肉炖5分钟之后，揭开锅盖，将香菇放入锅中，然后用锅铲翻炒均匀，再盖上锅盖，中火焖煮5分钟，将香菇煮熟并把香菇的香味煮出来，煮好之后，淋入少许的水淀粉，再大火收汁，等到汤汁浓稠时，即可出锅装盘！
这样一道做法简单，美味下饭的农家小炒【香菇炒鸡肉】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
‘伍’ 香菇炒鸡肉的做法
香菇炒鸡肉是一道以香菇、鸡肉作为主要食材，以熟笋片、西洋芹片、蒜片、红辣椒片、葱段、细砂糖、盐、蚝油、米酒、鸡粉、酱油、细砂糖、米酒、太白粉作为辅料制作而成的家常菜，口味鲜香。
食谱介绍
鸡胸肉200公克，鲜香菇3朵，熟笋片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，红辣椒片10公克，葱段10公克，细砂糖少许，盐少许，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉少许，酱油1/2小匙，细砂糖少许，米酒少许，太白粉少许。
做法:
1.鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟；鲜香菇洗净切片；西洋芹片放入滚沸的水中氽烫，捞出泡入冷水中，备用。2.热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃，放入作法1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。
3.热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片，放入作法1鲜香菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后，再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。
‘陆’ 香菇炒鸡的做法，香菇炒鸡怎么做好吃，香菇炒鸡的家常
香菇炒鸡的做法
主料：三黄鸡 1只、干香菇 15个。
辅料：油 适量、花椒粒 适量、姜片 适量、料酒 适量、老抽 适量、蒸鱼豉油 适量、
辣椒油 适量、葱段 适量、盐 适量、糖 适量、鸡精 适量。
步骤：
12、加糖、鸡精调味，大火五分钟，收汁即可出锅。
小贴士
三黄鸡肉质鲜嫩，不用炒烧太长时间，一般全程控制在半小时左右，鸡肉稍有嚼劲最好。
‘柒’ 香菇炒鸡的做法家常菜
香菇炒鸡（香菇滑鸡）的用料
鸡 半只干香菇 20朵（适量）料酒 一勺酱油 一勺食盐 2克白砂糖 2克生姜 适量大蒜 适量
香菇炒鸡（香菇滑鸡）的做法步骤
步骤 1
香菇用清水泡发，大概一小时左右，视香菇大小和量决定。用手去轻轻按压，手感软软为泡发完全。
步骤 2
泡发后的香菇切小块，方便入味。备用。
步骤 3
切好姜片，大蒜，备用。
步骤 4
把鸡洗干净切块，备用。
步骤 5
开中火热油，爆香姜片蒜片。
步骤 6
放入鸡肉，转大火翻炒均匀。
步骤 7
待鸡肉变色后，倒入料酒、酱油，继续翻炒。
步骤 8
放入香菇，翻炒均匀后，加入清水以没过锅底为宜，防止干锅。盖上锅盖，转中火焖煮8-10分钟入味。
步骤 9
焖煮后，加入食盐和糖，翻炒一分钟后即可。
步骤 10
关火，装盘。享用色香味俱全的香菇炒鸡啦！
香菇炒鸡（香菇滑鸡）的小贴士
1、喜欢吃香菇或者鸡的，都可以适量多放，不一定按我的比例来。
2、有时间的情况下，把鸡洗干净后最好过过热水。
3、焖煮期间，可揭锅盖观察汤汁量，不足时需加入少许清水，防止干锅。
‘捌’ 鸡肉炒香菇怎么炒好吃又简单
鸡肉炒香菇好吃又简单的做法如下：
第1步、香菇洗净、香菇切片。
‘玖’ 鸡炒香菇怎么做好吃窍门
蚝油香菇鸡片的做法
鸡胸肉是鸡身上最大的二块肉，肉质有点柴，所以先切片后要上浆腌制一会儿，外面有了一层保护膜，会型轿牢牢的把鸡胸肉的水分锁住，再过一下热油，口感会变得超嫩。今天为大家带来蚝油香菇鸡片的做法，快跟着郑州新东方烹饪学校逗租世老师学起来吧~~
用料
主料：笋2根、鸡胸肉250克。
辅料：油25毫升、干香菇5朵、盐2克、蚝油1汤匙、黄酒1汤匙、生粉1茶匙。
1.鸡胸肉解冻后洗净，春笋洗净干香菇泡发；
2.把春笋去壳后切片，鸡胸山肢肉切片后加入盐，黄酒，生粉抓匀腌制20分钟以上 干香菇切片；
3.锅内倒水，水开后倒入笋片和干香菇焯水后捞起；
4.备好葱花和蚝油；
5.热锅倒油温油下入鸡片过油至变色后捞起；
6.留底油倒入笋片和香菇煸炒均匀后加盐调味；
7.把鸡片回锅后倒入蚝油；
8.翻炒均匀后加白糖调味炒匀熄火出锅，这点糖量是吃不出甜味的，可以提鲜，不喜欢的可以不加；
9.出锅后撒入葱花，拌匀即可享用。
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