1. 怎样做出好吃的肘子，皮红软烂肉质香，一口下去停不下来
-家用版炖肘子-
提前准备食物：肘部1个，酱油少量，葱、姜、盐、植物油、白糖、胡椒、八角、八角茴香、胡椒、姜两块。
5.然后在里面放一小把辣椒，八角二，良姜两，辣椒三，八角茴香一，少量姜蒜段。加入两勺盐，十个白老冰糖，少量白胡椒粉，加入三个干辣椒，再加入少量纯粮酒去腥。盖上外盖，大火烧开。
6.水烧开后，倒入压力锅中。开文火烧了40分钟。40分钟后，肘部的大部分会早已加强。然后拿出肘子。将剩余的汁液倒入炒锅中，倒入少量的芡粉开走红，收到汁液粘稠。
7.将剩余的汁液立即倒在肘部上方，然后起锅放盘。一道色香味俱全，看到就滴口水炖肘子就做到了。喜欢吃肘子的朋友赶紧试试。你对这种特色美食还有其他不同的行为吗？热烈欢迎与大家分享评论。下次见。
2. 脆皮肘子怎么做呢
脆皮肘子做的就是香，色泽红亮肉香浓郁，这手艺绝了一看就是老师傅，关注莜面哥，做美食没坎坷，大家好我是莜面哥，今天和大家分享一下脆皮肘子的做法。
酱汤配比以150斤水50个去骨肘子肉为例，首先开始调酱料，3瓶南乳汁作用上色，加入两瓶花雕酒去腥增香。加入生姜，汁两片缓知瓶也增香入腥，加入辣妹子一瓶为给汤汁增鲜，加入味极鲜酱油调味提鲜，加入叉烧酱，排骨酱各一瓶增加酱香味，加入一代卤味增香膏增香提味，加入肉宝王增香，脆皮肘子的酱料配比完成，用手勺搅拌均匀备用。
制作关键
1.肘子去腥有方法，提前浸泡血水，多次换水。
2.卤肉的时候不用加一点老抽，不然出品氧化会变黑。
3，卤出的肉，一定要焖30分钟，这样做出的扰汪消肉味道更鲜美浓郁。
3. 正宗脆皮肘子的做法是什么
猪肘1个，香炸粉、麻辣卤水、盐、味精、胡椒粉、老姜、大葱、鸡蛋、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、面粉、精炼油各适量。
脆皮奇味肘的做法：
1）将猪肘去净残毛，清洗干净，去骨，切成块。老姜洗净拍碎散拦凳，大葱洗净挽成结。
2）锅置中火上，烧麻辣卤水，下猪冲旅肘、姜、葱、盐、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，将其卤至灶糯，捞出放入盆中，加辣椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀。
3）将鸡蛋、面粉、香炸粉调和均匀，放入肘子块裹匀。锅置旺火上，烧精炼油衡此至六成热，放入肘子炸至金黄色，捞出装盘即成。
4. 肘子皮怎么做好吃法
做炖肘子要做的烂，可以尝试一下这种方式。首先准备肘子肉半斤，酱油15克。经延时课大料一颗大葱白两段，生姜两片。我是个蜂蜜木耳，玉兰片味精是团粉各少许。二道清汤适量香菜。制作步骤首先将肘子炖至八成熟捞出皮面抹上一层蜂蜜放到宽油锅里。炸至皮上有小泡呈深红色时即捞出。将整块肘子按蒸碗的大小剁成圆形。用刀在种子的瘦肉上方切成声儿不透的。
5. 肘子怎么炸皮好
抹上酱油腌制30分钟再炸，炸后放到冷水里面浸泡1个小时，这样做的肘子表皮金黄起皱肥而不腻
6. 肘子怎么炖才能把皮炖烂，怎么做才能更好吃
肘子也叫蹄膀，它含有丰富的胶原蛋白，吃了有美容润肤、和血补肾、健腰脚等功效，今天为大家介绍的这道炖肘子就是用猪蹄膀做出来的美味，不仅营养丰富，吃起来也香嫩美味，口感十足，在做炖肘子的时候需要注意一些小技巧这样做出来的蹄膀菜更鲜美入味，下面就来为大家详细介绍炖肘子的做法技巧。
炖肘子的美味小窍门：
1、不管炖什么肉我们在第一次给他们焯水的时候都要用凉水，这样有利于肉骨中血水向外释放。
2、炖的时候要把焯过水的肘子换水放到开水里炖，此时如果用凉水会让肉质变紧，在炖的过程中如果需要继续加水要加开水。
3、吃的时候可以制一碟调料蘸着吃味道更好。
以上就是炖肘子的做法过程了，这道炖肘子的做法步骤很简单，只是炖熟需要一段时间，不过用时间炖出来的肘子才更够味，口感更足，对这道炖肘子有兴趣的朋友们快来试试吧。
7. 脆皮肘子的正宗做法窍门
生活中，大多数人更喜欢吃猪肘，因为这部分猪肘不仅有瘦肉，还有肥肉。而且它的肥肉吃起来肥而不腻，瘦肉吃起来软而不柴，是非常好的一部分。很多人吃猪肘都会选择脆皮纯举猪肉，因为脆皮猪肉吃起来很脆。那么正宗的脆皮猪肘做法是怎样的呢？
处理起来也很简单。一般不会有鱼腥味，我觉得。只要把血洗掉，影响视力的毛细血管就要切除。如果真的很香的话，用盐和姜泡一下，里里外外蘸一下，擦洗几下，就差不多了。
着名的东坡肘子是将肘子炖烂，然后将煎好的材料浇在上面。那种味道，不能用皮肤之类的形容词来形容——有弹性，肉肉的，是不够的。当然不同地方的东坡肘子都是偏向当地人的口味习惯:比如眉培裤昌州东坡肘子比较辣，比较好吃，杭州东坡肘子是小坛子蒸的，吃起来又甜又软，而湖北黄州东坡肘子偏向软烂味。总之各有千秋。
自己做猪肘子的卤水没那么难。无非是草果、八角等大料，以及姜、糖、酱油、盐、五香粉等小调料。超市会有专门的卤汁包出售。你不想麻烦直接买现成的。如果有熟悉的卤汁店，也可以商量一下，问问能不能卖一包卤汁或者老卤。盐水做好后，放入姜水。
因为家里没自己做过东坡肘子和卤汁肘子，不好细说，所配扒以想选一个刚做的德式脆皮大肘子。图文很详细，可以试试:
1.先根据图片找到所有食材(因为做这个脆皮肘子的时候同时做了薯仔泥，但是这个答案里没有薯仔泥，可以适当忽略那些食材)
2.将猪肘子清洗干净，撒上黑胡椒和盐，给大肘子按摩一下，让它尝尝，静置腌制至少半个小时，如果能过夜就更好了。
3.在蒸笼里蒸一个小时。
4.将蒸好的肘子放入烤箱，140度上下加热，烤一个半小时(肉香不柴的秘密)
5.一个半小时后，肘子熟了。这时候观察肘子的状态，再烤半个小时(脆皮的秘密)。这次240度烤20分钟，就可以剥皮了。
8. 脆皮肘子的正宗做法
脆皮肘子的正宗做法如下：
用料：肘子1个、洋葱1颗、胡椒粉适量、盐适量、啤酒
1、四分之一洋葱切丁。
9. 肘子怎么炖才能把皮炖烂
用料：
猪肉(后肘)1个、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、黄酒适量、冰糖适量、水适量、辣椒适量
1.在微波炉专用压力锅内放置蹄膀。先用酱油涂匀表面，腌小时，中途翻面一次；
2.加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水，以盖过蹄膀为度；
3.盖好压力锅，加上调压砝码，放在转盘中央，大火加热共分钟；
4.移锅出炉，搁凉至黄色压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面，浸在汁液中2--3小时；
5.食时切块；淋上汁液，加热供食