A. 鲫鱼怎么炸又酥又脆好吃
又酥又脆好吃的小鲫鱼做法如下：
原料：小鲫鱼、盐、植物油。
做法：
第1步、小鲫鱼去头去内脏去鳞洗干净（从市场买回来就已经弄好了）。加入适量盐腌制一会儿。
第2步、锅中放适量植物油，油冒烟，放入小鲫鱼煎炸。
第3步、炸至变黄变酥脆，捞出控油即可。
第4步、成品，酥脆可口。
小贴士
小鲫鱼去鳞，去腮，去内脏，特别里边那层黑膜必须去除干净，不然的话会很腥，如果想省事的话，直接把鱼头剪掉不要。
炸鱼一定六成油温下锅炸，定型以后改为小火养炸三分钟，再用大火炸制一分钟，全程大概五分钟左右，把小鲫鱼炸制微黄，焦香酥脆，连鱼刺都是酥的才可以，这样做出来小鲫鱼香酥掉渣，咸香适口，适合干吃，下酒美食，但是烩汤也是可以的。
B. 小鲫鱼怎么炸的好吃
用料
鲫鱼 看心情😉
料酒 少量
姜 适量切片
盐 适量
味极鲜酱油 适量
青花椒粉 适量
玉米淀粉 适量，薄沾
油炸鲫鱼的做法
1.鱼洗净，两面用刀轻切两道，忘记拍图假装此处有图吧。😝
小贴士
一定要炸两次别偷懒，第一次为了炸熟，第二次为了焦脆。
炸的时候可以往油里放几颗花椒防止油乱炸。
鱼最好选小点的，宁愿很小不要太大，大鱼炸了鱼骨鱼刺没发吃。
C. 怎样炸鲫鱼好吃
D. 小鲫鱼怎么炸才能酥
小鲫鱼很好炸酥，分享三个办法：
第一个：素炸。
小鲫鱼的规格，一般的在50克，也就是一两往下，小者不限，2厘米大的才好。最大不超过一两半，再大就不是小鲫鱼。
小鲫鱼的难度不在炸酥，在于收拾。那么小个，俗话说经不住手。刮鳞还凑合，破肚去鳃就不好办。为什么不好办？是手指甲伸不进去，鱼太小了，还没有专用工具。
所以，很多的做小鱼食物的，会采取简单的办法，去了鳞，两手指甲一掐一挤，肠子去掉，鱼鳃就不管了，任其在内。认为鱼鳃小到可以忽略不计，其实这样不对，再小也不能对付，该去掉的要去掉。尤其鱼鳃，里面会含有泥沙。
这样的酥鲫鱼做法，前期跟上面的素炸和腌炸一样处理。喜欢鲜味就不要腌，喜欢咸鲜味的就腌了。
比较而言，这种炸法多了裹浆。用面粉，打个鸡蛋，加水搅成面糊，酸奶一样稠稀。然后油烧到六成热，筷子夹住一条小鲫鱼，放面糊里沾满，再放进油锅。如此这般逐条放完，炸到漂起来，颜色金黄捞出来沥油。待到晾凉了再炸一次，金黄色偏重，捞出来趁热撒上调料粉。
E. 怎么炸小鲫鱼最酥最好吃窍门
炸鲫鱼需要先腌制15分钟、再下锅。最后复炸一遍，撒上辣椒粉和孜然粉才好吃。
1、用盐、胡椒、料酒将鱼腌制15分钟。
鲫鱼简介：
鲫鱼是生活在淡水中的杂食性鱼类、鲤形目鲤科鱼类。
鲫鱼（学名：Carassius auratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫。常见于欧亚地区，为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫磨羡桥属派拍。
鲫鱼经过人工养殖和选育，可以产生许多新品种，例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类，和食用的野生鲫鱼学名同为Carassius auratus。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
另外，鲫鱼还是一种重要瞎猛的观赏性鱼类，美丽多姿的金鱼就是由鲫鱼演变而来。鲫鱼在我国养殖历史悠久。
F. 用什么方法可以炸出外焦里嫩的小鲫鱼
如何炸出外焦里嫩的小鲫鱼？
鲫鱼腌好后加入等量的面粉和淀粉，接着加入食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、椒盐粉，搅拌均匀，腌制十分钟，这么做为了腌制入味，吃起来更美味。
时间到后，往鲫鱼中加少量食用油搅拌，再腌制十分钟，食用油可以减少鲫鱼的水分流失，那么炸好的鲫鱼就会外酥里嫩了。
锅中加食用油，大火烧热到七成时，将鲫鱼放入锅中，一条条的放，不能着急一次放入，炸的时候调中火，炸到变浅黄色后捞出来拍竖。
最后再将油烧热到八成热时，将鲫鱼放入锅中，再次复炸，炸到鲫鱼表面呈现金黄色捞出。
炸好的小鲫鱼，咬上一口好酥呀，满嘴的香味，真是太好吃了。
炸鲫鱼时，需注意行贺态这些：
炸鲫鱼时，裹面粉还是淀粉，记得面粉和淀粉都需要，而且要等量，面粉会让鲫鱼更酥脆，淀粉会让鲫鱼不回潮，这么做出来的炸鲫鱼多放一些时间也不会变软，特别实用的方法，大家可以试试看。
炸鲫鱼前，记得要给鲫鱼去腥，先用料酒和生姜腌制一段时间，去腥之后，再放调档源味料腌制入味，别省略成一个步骤，分开操作鲫鱼更香。
另外炸鲫鱼时，不要一次性将鲫鱼炸金黄，要二次复炸，经过复炸后的鲫鱼吃起来更加酥脆，这步也很重要。
G. 鲫鱼怎么炸又酥又脆好吃
油炸是比较简单的方法，可以把刺炸酥脆。要想炸鲫鱼酥香好吃，可以先腌制20分钟左右，撒上干淀粉拌均匀，不需太厚，下锅炸至微黄即可。
炸小鲫鱼
炸小鲫鱼好吃的做法：
1、小鲫鱼洗净，用料酒、生抽、葱姜蒜、花椒粉、盐腌制；
炸小鲫鱼
2. 鸡蛋兑水，加面粉搅成面糊，比平时摊煎饼的面糊要稀；
炸小鲫鱼
3. 油锅加热，油温不要高，要虾片扔进去炸不出来的那种温度；
炸小鲫鱼
4. 腌好的小鱼去掉葱姜蒜这些配料，裹上面糊，放进油锅里炸制；
5. 炸到金黄色，出锅。
盐多放点（就是做这一堆鱼如果要放一勺盐，那么盐放1.5倍左右来腌），淡了不好吃，根据各自口味下回调整，别吃多了，炸过东西的吃多了容易上火。
1、将杀好的鲫鱼清洗干净，晾干净水，里外抹适量的食用盐，腌制10分钟。
2、用一个盘子，放入三勺生粉，加少量的水搅匀。
3、将鲫鱼放入生粉液中，正反两面都裹上生粉液备用。
4、取一干净无水的炒锅，加入适量的食用油，加热。
5、待锅中油温升高，用手放入炒锅的正上方，明显感觉到热度，即可放一条小鲫鱼放入油锅中，油锅立马翻滚，则放入剩下的鲫鱼。一面炸至定型，再用筷子翻动鱼身。炸制两面金黄即可出锅。
鲫鱼：
鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。鲫鱼是杂食性鱼类，食性广、适应性强、繁殖力强、抗病力强、生长快、对水温要求不高，便于养殖，是我国重要的养殖性鱼类。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。