㈠ 烧麦馅羊肉如何拌好吃
羊肉烧麦的制作材料：
主料：小麦面粉500克,羊肉(肥瘦)300克 辅料：大葱100克,姜15克 调料：料酒15克,酱油10克,盐3克,味精3克,香油20克
编辑本段羊肉烧麦的特色：
皮薄馅大，咸鲜味美。
编辑本段教您羊肉烧麦怎么做，如何做羊肉烧麦才好吃
1. 将面粉用开水烫一半； 2. 用温水和成面团； 3. 将羊肉剁成细馅； 4. 将羊肉加入鲜汤，边搅边加入，使汤充分吸入馅中； 5. 将葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐、味精、芝麻油加入馅内拌匀； 6. 将面揪成均匀的面剂，擀成片，包入馅，捏成烧麦； 7. 上屉旺火蒸15分钟左右取出即成。
编辑本段羊肉烧麦的制作要诀：
这是北方回民饺馆的一个名品。蒸出来皮儿是半透明的，可又能不洒汤不漏油。上部呈花状，极美，要想吃得舒服，最后要喝一碗白粥，大米的或小米的或大米绿豆的均可，千万不能是带肉的咸粥，否则便“老外”了。
㈡ 烧麦馅怎么调
烧麦馅的制作
第一步：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用。
第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用
第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可。
营养价值：
1、糯米
糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。
2、绞肉馅
肉馅是一道常见的家常菜,营养美味,老少皆宜,肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末。
3、葱
葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。每100克大葱含水分90克,蛋白质2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,钙54毫克,磷61毫克,铁2.2毫克,胡萝卜素0.46毫克,维生素C15毫克。此外,还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
4、姜
生姜是一种很有开发利用价值的经济作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外,还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素,集营养、调味、保健于一身,自古被医学家视为药食同源的保健品,具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。
㈢ 怎样拌烧麦馅怎样拌馅
烧麦用料及做法：
食材用料： 糯米适量，饺子皮适量， 猪梅肉(加工成肉糜)适量， 宜宾芽菜小半包， 白酒少许， 红烧酱油适量， 鲜酱油适量， 白糖少许， 十三香粉一点点， 耗油少量， 粽叶四五张 菜谱做法：
1.糯米水里侵泡一夜 ；
2.粽叶水里侵泡洗净备用；
3.将泡好的糯米加上，盐，红烧酱油，鲜酱油，糖，耗油，十三香粉，一点点白酒拌匀 ；
4.木耳，胡萝卜，青豆，玉米粒，如图准备好 ；
5.将蔬菜丁倒进糯米里拌匀 ；
6.肉糜和芽菜炒成臊子备用 ；
7.将肉臊拌进糯米里面 ；
8.取饺子皮包入糯米，收好口挤成福袋状 ；
9.蒸锅铺上粽叶，将烧麦摆放整齐 ；
10.水开后蒸20分钟就好了。
㈣ 烧卖馅如何拌
糯米饭，酱油，葱，料酒，盐，味精，肉（猪肉比较好）你可以自己加一些菌类
㈤ 烧麦馅如何拌好吃
烧麦要想好吃，馅料的调制至关重要，除此之外，烧麦皮的柔韧性和薄厚程度也起到关键作用。很多新手朋友总是擀不好皮，今天教大家一个懒人做法，只需要用几块钱的饺子皮，做出来的烧麦皮薄馅大、软糯鲜香，别提有多好吃。
【所需食材】：糯米、饺子皮、洋葱、腊肉、玉米、青豆、香菇。
第一步：糯米淘洗干净后，提前浸泡一夜，浸泡过的糯米煮出来更好吃。倒掉多余的水分，把糯米倒入电饭锅里，加入没过糯米一厘米左右的清水，按煮饭键，煮熟即可。
第二步：下面开始准备馅料，提前泡发好的干香菇切碎备用；半个洋葱切成小碎丁； 两根腊肠，切条再切成碎丁；半根玉米，把玉米粒切下来；一把青豆切碎，用豌豆也可以，全部装入盘中备用。
第三步：锅里加少许油，油热后放入洋葱炒出香味，等到洋葱微微发黄，再把配菜倒入翻炒两分钟左右。我们来调味，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量胡椒粉翻炒均匀，可以尝一下咸淡，然后调整盐的用量，直至馅料微微偏咸就可以了。加入泡发香菇的水，改小火煮两分钟，留点汤汁拌糯米更美味。
第四步：蒸好的糯米饭装入大碗中，把炒好的菜也倒进来，充分搅拌均匀，放一旁晾凉。
第五步：用手抓一点馅料，团成一个个小圆球，装入盘中备用。
第六步：把饺子皮周围捏一些褶皱，把糯米球包进去，虎口边捏边旋转，一个烧麦就做好了。全部包好后摆入蒸笼，开水上锅，中大火蒸8-10分钟，关火再焖2分钟，香喷喷的烧麦就做好了。
㈥ 烧卖馅怎么做才能好吃呢
烧麦的做法
根据个人口味准备所需的食材，将面粉加水揉搓至絮状后继续加热水揉拌至团状且表面光滑，盖上保鲜膜进行醒面备用，将木耳香菇葱胡萝卜等食材切碎加入料酒酱油盐等进行调味，将醒好的面团进行揉搓后，掰成小团，用擀面杖擀至饺子皮状后加馅，捏成石榴造型，不封口，最后放入蒸笼蒸熟即可。
吃烧麦的注意事项
1、烧麦不可多吃会导致上火，且烧麦热量高
2、肥胖或是有高血脂的患者不宜食用
烧麦可以冷冻吗
烧麦时可以冷冻的。做好的烧麦可以放冰箱进行冷冻，只需在烧麦上加上保鲜膜就行，下次食用时便可以加热后食用。
烧麦可以用大米做吗
烧麦可以用大米做。一般做烧麦时都会选择用糯米，糯米软糯，黏腻，做出来的烧麦不已再煮的过程中被蒸散，大米容易散不易做烧麦的造型，所以很少有人会选择用大米做烧麦，但是还是可以用大米做烧麦的，比如说水晶烧麦，将糯米替换成大米，食材还是做糯米烧麦时的食材，在搅拌面粉时加上蒸熟的紫薯，这样可以使面粉不易过硬易做造型，而在搅拌大米时加上鸡蛋即可，这样可以防止烧麦散掉。所以烧麦是可以用大米做的。
烧麦的热量
烧麦的热量还是比较与自己选择的食材，如果食材是以蔬菜为主的馅料那比较与猪肉类的烧麦，热量还是后者较高的，加上面粉的混合，烧麦皮主要还是以面粉为主，面粉的热量还是很高的，所以烧麦的热量如何还是看馅料的选择的。
㈦ 家常烧麦馅如何拌好吃
材料
鸡蛋
肥猪膘肉
虾仁
鱿鱼
海参
海米
韭菜
葱姜末
味精
鸡粉
香油
香菜梗
淀粉
做法
1、
鸡蛋打散，用勺子摊成小圆蛋皮，韭菜切末，
虾仁
鱿鱼
海参
肥肉切小丁，海米切末
2、
将各种主料、调料（香菜梗除外）纳入盆内搅上劲，用鸡蛋皮包好，再用香菜梗扎紧，上蒸笼蒸熟取出装盘。
3、
锅上火加清汤烧开调味后，用淀粉勾成二流芡，浇在烧麦上即可。