用料
主料
烹饪技贺乎巧
无
2. 扁豆丝怎么炒好吃
1. 将扁豆摘掉两头，连带着撕下两边的豆筋
2. 扁豆理好排在菜板上
3. 用刀将理好的扁豆切成丝（稍微斜着切）
4. 将青椒和红椒切丝，蒜拍扁
5. 热锅内倒油后放入蒜和红椒爆香
6. 放入青椒稍微快炒下加入切好的扁豆丝
7. 将扁豆丝放入后大火快炒，炒至扁豆丝熟透后放少许食盐调味出锅即可
扁豆切丝
2. 热油，下剁椒先炝出辣味
3. 扁豆丝下锅翻炒
4. 炒至扁豆变软加入盐，生抽，
5. 翻炒均匀就可以出锅啦〜
食盐适量
生抽适量
柿子椒20g
调和油适量
胡椒适量
1.扁豆切丝
2.油热后放入辣椒和肉丝
3.放入扁豆丝
4.翻炒，加适量盐、胡椒
5.扁豆烧软后，加入适量生抽，再烧两分钟装盘
3. 扁豆炒薯仔片制作时，都需要准备哪些食材
扁豆和薯仔这两种食材都是很常见的，他们的吃法也多种多样，但是很多网友都不知道，其实这两种食材也是可以搭配在一起吃的，而且味道意想不到的香。今天小编来介绍一款扁豆炒薯仔片的做法，你准备好了吗？ 赶紧学起来吧。
一、准备炒菜需要的食材
通常扁豆的吃法，我们都会和肉片一起炒，特别是和那种七分瘦、三分肥的肉一起炒，这样炒出的扁豆特别的香，还有薯仔丝也是的，可以和肥瘦相间的肉一起红烧，味道堪称一绝。
你们喜欢扁豆炒薯仔，还是扁豆烧肉呢？留言告诉我。
4. 干煸薯仔丝怎么做好吃
1、薯仔去皮后切丝，切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分
2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用
3、干辣椒用水冲洗后摖干水分
4、锅内倒油烧热，然后放入花椒粒爆出盯脊香味后捞出花椒扔掉，再放入干辣椒
5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的薯仔丝一起大火翻炒2分钟，
调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可酸辣薯仔丝
1、薯仔去皮洗净后切成细丝。
2、平底锅内放入色拉油，油可放至平时炒普通菜的两倍，待油烧至八成热时，将薯仔丝放入锅中，
用筷子拢成一个圆形饼状，并在上面淋上二小勺油。
3、薯仔丝煎至能发出香味，并能清楚看到边缘上发黄发硬时，用铲子翻面继续再煎，此时无须再放油。
4、薯仔丝煎至两面黄时，把菜盘侍则扰反盖在锅中的薯仔饼上，再将平底锅反扣过来，
使煎熟的薯仔丝，能端端正正的摆放在盘子的正中间，不至使周围破碎。
5、把适量的盐、辣椒面和花椒面均匀的撒在薯仔饼的上层，一盘清香的干焙薯仔丝即可上桌享用。
薯仔500g，姜丝5g，细葱段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精盐10g，味精5g，
淀粉50g，色拉油750g（约耗60g），黑芝麻20g，红油10g。
1、将薯仔除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂洗后倒入漏勺沥干水。
2、薯仔丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。
3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入薯仔丝，用筷子划散。
炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。
4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，
再下薯仔丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。
1、薯仔切细丝，葱切段。
2、用清水把薯仔丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。
3、锅中放油用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸后，倒入薯仔丝改大火煸炒。
4、煸炒约二分钟，放葱段改中火继续煸炒约一分钟。
5、放盐、味精铲匀后出锅装盘即成。
1. 薯仔切片用冷水泡去淀粉
2. 猪肉切丁，香干切小块，芹菜青椒切小片备用
3. 起锅，热油，把薯仔片沥干水分放进去满满煸到金黄
4. 然后小炒一下香干，为的是要它那迷人的香味四窜
5. 盛起香老旦干，锅里放进辣椒干和花椒，还有一点点蒜末，小火煸香
6. 把猪肉丁放进去翻炒，到出油为止，加入适量酱油上色
7. 把薯仔片，香干，青椒芹菜等统统丢进去快炒，加盐
5. 扁豆和薯仔一起怎么做好吃
扁豆和薯仔一起的做法：
一、材料
扁豆300克，薯仔100克。
二、调料
色拉油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，生抽5克，葱姜末各3克。
三、步骤
1.将扁豆去筋，清洗干净，切成小片装入盘中，薯仔去皮，清洗干净，切成小片装入盘中待用。
2.热锅放油，爆香葱姜末，五香粉放入薯仔片翻炒均匀，放入少许清水稍微焖一会儿。
3.将薯仔片翻炒均匀，倒入扁豆片翻炒均匀，加入精盐，生抽，少许清水。
4.翻炒均匀，稍微焖一会儿，将扁豆，薯仔片炒熟，最后加入味精调味，翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
薯仔，正式名称：马铃薯，别名洋芋、荷兰薯、地蛋、薯仔、薯仔、番仔薯、巴巴。是茄科茄属植物。
马铃薯须根系。地上茎呈菱形，有毛。初生叶为单叶，全缘。随植株的生长，逐渐形成奇数不相等的羽状复叶。小叶常大小相间，长10至20cm；叶柄长约2.5至5cm；小叶，6至8对，卵形至长圆形，最大者长可达6cm，宽达3.2cm，最小者长宽均不及1cm，先端尖，基部稍不相等，全缘，两面均被白色疏柔毛，侧脉每边6至7条，先端略弯，小叶柄长约1至8mm。伞房花序顶生，后侧生，花白色或蓝紫色；萼钟形，直径约1cm，外面被疏柔毛，5裂，裂片披针形，先端长渐尖；花冠辐状，直径约2.5至3cm，花冠筒隐于萼内，长约2mm，冠檐长约1.5cm，裂片5，三角形，长约5mm；雄蕊长约6mm，花药长为花丝长度的5倍；子房卵圆形，无毛，花柱长约8mm，柱头头状。果实圆球状，光滑，绿或紫褐色，直径约1.5cm。种子肾形，黄色。
块茎形态
果实为茎块状，扁圆形或高15至80cm，球形，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。长圆形，直径约3至10cm，外皮白色、淡红色或紫色。薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色，薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色。
生长条件
①温度：性喜冷凉，不耐高温，生育期间以日平均气温17℃至21℃为适宜。
②光照：光照强度大，叶片光和作用强度高，块茎形成早，块茎产量和淀粉含量均较高。
③水分：马铃薯的蒸腾系数在400至600之间。如果总降雨量在400至500mm之间，且均匀分布在生长季，即可满足马铃薯的水分需求。
④土壤：植株对土壤要求十分严格，以表土层深厚，结构疏松，排水通气良好和富含有机质的土壤最为适宜，特别是孔隙度大，通气度良好的土壤，更能满足根系发育和块茎增长对氧气的需要。
⑤营养：马铃薯的生长发育需要十多种营养元素，对肥料三要素的需求，以钾最多，氮次之，磷最少。
主要价值
马铃薯是具有发展前景的高产作物之一，同时也是十大热门营养健康食品之一。马铃薯是仅次于水稻、玉米、小麦的重要粮食作物，由于它高产稳产、适应性广、营养成分全和产业链长而受全世界的高度重视，马铃薯的种薯及各种加工产品已成为全球经济贸易中的重要组成部分。
薯仔富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，每100克薯仔含钾502毫克，是少有的高钾食物，有助于降血压；类胡萝卜素是一种天然抗氧化剂，能保护心脏清除自由基。薯仔最好蒸着吃，能最大限度地保留包括维生素C在内的营养素，而且淀粉颗粒充分糊化，更容易被消化分解。
6. 薯仔和扁豆怎么做好吃
主料薯仔300克扁豆200克辅料油适量盐适量生抽适量上汤适量黑胡椒碎适量葱碎适量蒜片适量
步骤
薯仔炖扁豆的做法步骤11.将薯仔去皮、切片，用清水洗一下去粉；扁豆洗净、去筋、掰短。
薯仔炖扁豆的做法步骤22.葱切碎、蒜切片。
薯仔炖扁豆的做法步骤33.烧热油锅，多一点油，下葱碎、蒜片爆香。
薯仔炖扁豆的做法步骤44.倒入薯仔
薯仔炖扁豆的做法步骤55.倒入扁豆，小火煸炒10钟，然后加盐、生抽、黑胡椒碎翻匀。
薯仔炖扁豆的做法步骤66.再加入高汤（或清水），与菜平，小火焖至豆角熟透，最后收收水，即可。
薯仔炖扁豆的做法步骤77.装盘，再点缀蒜片，开吃。
7. 扁薯仔丝的做法
扁薯仔丝。重点在于刀工，在于把薯仔丝切成扁的。其他的做法和正常的薯仔丝没什么差别。
第一道【金针菇凉拌薯仔丝】
准备食材：金针菇450克，薯仔280克，黄瓜1根，胡萝卜60克，蒜末4瓣的量，植物油适量，干辣椒2个，白醋1勺，米醋1勺，生抽3勺，盐适量，鸡精少许
制作过程：
第一步：1锅内放植物油，掰入干辣椒，小火炸出香味关火晾凉备用（辣椒籽不要扔，很香）
第二步：薯仔去皮洗净，黄瓜洗净，胡萝卜洗净或去皮，金针菇切去头和老根洗净
第三步：胡萝卜切丝，薯仔切细丝洗净泡水
第四步： 锅内加水烧开，放少许盐、几滴植物油，倒入薯仔丝大火烧开至薯仔丝6分熟，再倒入金针菇和胡萝卜丝烧开后关火
第五步：焯好后的食材捞入凉水盆里过两遍凉水至凉，黄瓜切丝
第六步：捞出食材攥水入一盆，倒入黄瓜丝、晾凉的干辣椒和油 7 加点盐、鸡精、米醋、白醋、生抽、蒜末拌匀就可以上桌了
第二道【薯仔丝炒西红柿】
准备食材：薯仔1个，西红柿1个，葱蒜末少许，蚝油1汤匙，盐适量，植物油适量
制作过程：
第一步： 薯仔切丝泡水洗两遍，控净水备用，西红柿切片
第二步：锅内放油，爆香葱蒜末 ，放入薯仔丝大火翻炒至断生 ，加蚝油继续炒
第三步：加盐调个味 ，放入西红柿块，大火翻炒至西红柿微微发蔫，关火出锅
宝妈小贴士：
1 西红柿要选硬一点的，否则容易出汤
2 西红柿要后放，少出汤更鲜美开胃 ，后放西红柿没有那么酸，味道也好
3 盐也要后放，早了西红柿出汤多
第三道【醋溜薯仔丝】
准备食材：中号薯仔1个，葱2段，米醋3勺，植物油，盐
制作过程：
第一步：薯仔去皮洗净后切丝，泡水后再洗两遍，洗去淀粉，防止粘锅
第二步：薯仔丝捞出控净水备用，大葱切粗丝
第三步： 锅内加植物油，六成左右的时候倒入薯仔丝，顺锅边淋入米醋，大火不断翻炒
第四步： 薯仔刚要打蔫放入葱丝炒出葱香 ，加盐调味，翻炒均匀即可出锅
宝妈小贴士：
1 薯仔丝要泡水才能更脆，洗去淀粉薯仔丝颜色才不会发黑、不粘锅
2 米醋和薯仔丝一起下锅，薯仔丝更脆，并且在不断的翻炒中，留下的是醋香，而不是生醋的味道
3 最后葱丝的加入很提味，也可以在这一步放入辣椒丝，那就是酸辣薯仔丝，更开胃，适合下饭吃
第四道【青椒酸辣薯仔丝】
准备食材：大薯仔1个，尖辣椒1个，胡萝卜少许，米醋3汤匙，盐适量，葱1小段，植物油适量
制作过程：
第一步：薯仔去皮洗净，辣椒洗净，胡萝卜洗净
第二步: 薯仔切丝 ，胡萝卜切丝（少许即可，只做配菜） ,丝混合洗三遍去淀粉，捞出控水备用
第三步：辣椒去蒂去籽，切丝，葱切葱花
第四步：锅内加植物油，温热的时候放入葱花中火炒香 ，倒入胡萝卜薯仔丝，大火翻炒三两下，顺锅边淋入3汤匙米醋，炒到薯仔丝断生
第五步： 加入辣椒丝接着大火炒 ，辣椒翠绿加盐提味即可出锅
宝妈小贴士：
1 这道菜特点是酸辣，非常开胃下饭，喜特辣的辣椒加量
2 薯仔丝多洗两次去掉淀粉，水清了才可以，这样颜色才不发黑
3 薯仔丝入锅翻炒三两下就放醋，更脆
第五道【薯仔丝炒芹菜】
准备食材：薯仔2个，芹菜2棵，葱1小段，花椒粉少许，大蒜3瓣，酱油1汤匙，米醋2汤匙，盐少半勺，植物油适量
制作过程：
第一步：薯仔去皮，芹菜去叶去根洗净
第二步： 薯仔切丝，不用太细 ，放入盆里，洗两遍去淀粉后泡水备用
第三步： 芹菜切段，粗的地方用刀划开。葱切葱花，蒜拍扁切蒜末
第四步： 热锅凉油，下入葱花爆出香味，再放入花椒粉爆香
第五步：捞入薯仔丝放入锅里，大火煸炒到薯仔断生，顺锅边淋入醋
第六步： 翻炒几下放入芹菜，炒到芹菜颜色变深，加入盐
第七步： 放入蒜末翻炒提香，点入酱油提色即可关火出锅。
8. 干煸薯仔丝做法
干煸薯仔丝
主料：
1,薯仔半斤。
2,干辣椒两个,切段。
3,葱两棵。
4,盐,味精适量。
教您干煸薯仔丝怎么做，如何做干煸薯仔丝才好吃
1、薯仔切细丝，葱切段。
2、用清水把薯仔丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。
3、锅中放油用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸后，倒入薯仔丝改大火煸炒。
4、煸炒约二分钟，放葱段改中火继续煸炒约一分钟。
5、放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。
9. 扁豆炖薯仔怎么做又好吃又简单
薯仔要先炸过就是薯仔先炸过就是把他就是炖好或者是说切薄一点，然后直接炸了以后能跟扁豆一起们正好可以放点肉，因为薯仔煮薯仔没有肉的话是不好吃的。
10. 干煸薯仔丝，怎么做才好吃薯仔丝别再炒着吃了_教你一招_炒出的薯仔丝又香又脆还入味
干煸薯仔丝怎么做才比较好吃？
干煸薯仔丝，口感干香爽脆，制作重点就是:一定要清洗干净薯仔丝表皮的淀粉，小火煸炒。
薯仔丝炒之前一定要清洗干净表面的淀粉，最好洗到水清为止，喜欢吃辣的朋友，加点豆瓣酱会更香。
重要的事说三遍，洗净淀粉。
食材