㈠ 怎样才可以做出好吃的吐司
我的第四个面包作品，这个面包属于即兴发挥的。因为刷面包多了鸡蛋液，正好爸妈第二天要出门，于是按我妈的口味用面包机给她揉了个吐司，第一次尝试用面包机做吐司，结果出炉的葡萄干吐司出乎意料的好吃，女汉子的坚强外表软妹子的心，葡萄干的清甜，真的是停不下口的节奏，一片一片手撕着吃。
这个吐司用的是100%中种冷藏发酵法，揉面时用的后盐法和后油法，第一晚揉好面团先室温发酵1小时约2倍大，因为当天气温比较高发酵很快，然后放冰箱冷藏过夜（直接放冰箱冷藏发酵也可以的）。这个面团从冰箱冷藏取出时是很软很软，不像我们平时冷藏发酵的面团会有点点硬，不用担心是正常的。
我的面包机是美的的，一个和面程序18分钟，主食面团程序3小时，搅拌10分钟---发酵---烘烤。
用料
中种面团
全蛋液+水 共110g
淡奶油 60g
金像高筋面粉 250g
金燕子耐高糖酵母 1.5g
主面团
牛奶 20g
细砂糖 40g
盐 3g
奶粉 15g
酵母 1g
黄油 10g
将中种材料按顺序放入面包机中，先放液料鸡蛋液、水、淡奶油，然后放高筋面粉，面粉中间用手指凹个小坑，放入酵母，启动“和面程序”和面18分钟，面团和好就行，放面包机桶内盖盖室温发酵一小时，不用开“发酵功能”哦。然后用保鲜袋装好扎紧口，保鲜袋不要扎得鼓起来要排出空气，放冰箱冷藏发酵17-24小时。
步骤1
从冰箱取出面团，面团发至约2倍大。这个面团是很软很软的，不像我们平时冷藏发酵的面团会有点点硬，不用担心是正常的。发好的面团内部是如图。
步骤2
将中种面团和主面团材料混合，先放入牛奶，再将糖、盐、奶粉分别放置三角，然后中种撕成小块放入，酵母放最上面，酵母不能和糖、盐、奶粉直接接触，会影响酵母活性，黄油先不放。启动和面程序18分钟揉到面团扩展阶段。
步骤3
加入黄油再启动一个“和面程序”18分钟面团揉至完全扩展阶段。网上有“面包机8分钟剪刀出膜法”，我试过，下剪速度要快，不好剪，不小心会划花面包桶。我自创的是“面团撕碎法”，把面团撕碎丢桶里，成团后又撕碎，再成团再撕，呵呵，重复操作，简单吧！原理是一样的，通过破坏面团组织达到出膜效果。
取一小撮面团搓圆，轻轻均匀的拉扯开不要太用力，完全扩展阶段的面团扯开是这样的，扯破出现破洞，洞口边缘是光滑无锯齿边。
步骤4
加入葡萄干，3小时后面包就烤好了，烤好的面包要立刻倒出放凉，放凉至室温后用保鲜袋装好扎紧口，可减少水分流失。这个葡萄干吐司，外皮脆脆内里香甜软口，放上两天内里依旧软乎乎的。
㈡ 吐司香酥脆怎么做
吐司香酥脆
用料
面包片 适量
玉米油 适量
白砂糖 适量
吐司香酥脆的做法
将面包片誉渣切成大小适量的方块
将切好的吐司块放入锅里，滑虚郑记住这时千万不要放油
当表面变得金黄时出锅，小心不要糊了，注意时间哦
这时现在锅里倒入油，在里面加上白砂糖，炒至微微发黄，并冒泡。（如果你是第一次做这个，建议你先用少量的油和糖做一下实验）
这时可以把我们煎好的吐司块放入，如果你喜欢的话，可以加点奶油黄油什么的
等到所有的吐司块都被甜甜的糖浆所包裹，信颂那么可以出锅了。
㈢ 美味吐司的六种做法
美味吐司的六种做法
导语：早餐是一天当中最重要的一餐，它不仅能提供给人体养分，还能让一天的工作精力充沛大脑灵活。早上我们最常吃的就是吐司面包了，那么怎么做出不同口味的'吐司呢？下面和我一起来看看吧！
一、糖片吐司
材料：切片吐司4片、无盐奶油2大匙、粗砂糖2大匙。
做法：
1、将吐司放入烤箱中，以各200℃的上下火烤约1分钟至两面微黄稍硬后取出备用；
2、将作法1的吐司表面均匀抹上奶油后，再撒上粗砂糖后，放入烤箱以各200℃的上下火续烤约4分钟至吐司呈金黄酥脆即可。
二、香蕉吐司卷
材料：吐司面包、香蕉、寿司帘、油、炼乳、桂花蜜。
做法：
1、准备吐司面包，把边边切掉，然后把香蕉剥皮，切成和土司一样的长度；
2、把吐司放在寿司帘上，再把香蕉放在吐司上，利用寿司帘把香蕉卷在吐司里，然后卷紧，这样就可以了；
3、可以用很多很多油炸，或者少许油煎一下，所以我懒得用好多油，叫少许油煎到金黄就可以了；
4、然后切成片，装盘；
5、可以淋少许炼乳或者桂花蜜，不过其实我觉得不用了，这样就很好吃了。
三、鲜奶炸吐司
材料：全蛋2颗、鲜奶200㏄、花生粉2大匙、细砂糖1大匙、厚片吐司2片。
做法：
1、将鸡蛋与鲜奶混合打匀成奶蛋液备用；花生粉与细砂糖拌匀备用；
2、将吐司边切除后，先切成小方块状，再放入作法1的奶蛋液中略浸泡沾匀；
3、取锅，倒入约半锅份量的油烧热至约120℃后，再将作法2的吐司放入锅中炸至表面呈金黄色后，捞起沥油。
4、食用前再沾裹上作法1的花生粉即可。
四、吐司鲜奶炒蛋
材料：吐司3片、鸡蛋4个、鲜奶100㏄、葱花1大匙、沙拉油2大匙、盐1/2茶匙、太白 粉1茶匙。
做法：
1、吐司去边后加鲜奶泡软，再加入太白 粉用筷子搅烂，备用；
2、鸡蛋放大碗里加盐打散，备用；
3、将作法1及2的材料混合，并加入葱花拌匀；
4、烧热油锅，倒入作法3的吐司蛋液，以中火慢慢推动锅铲直至蛋液变熟，盛盘后撒少量红椒末及香菜叶装饰即可。
五、鲔鱼沙拉口味吐司茶点
材料：白吐司2片、白煮蛋1个、罐头鲔鱼1/2罐、美奶滋适量、黑胡椒适量、匈牙利红椒粉少许、小黄瓜16片。
做法：
1、白煮蛋切小丁，与鲔鱼拌匀后，再加入美奶滋及黑胡椒拌匀为鲔鱼沙拉；
2、将每片吐司修剪出4个圆形，共计8小片，每片先涂上少许美奶滋，依序放上2片小黄瓜，加上捏成球形的鲔鱼沙拉，再撒上匈牙利红椒粉即可。
六、冰淇淋蜂蜜吐司
材料：厚片吐司1片、冰淇淋1球、蜂蜜1大匙。
做法：
1、将厚片吐司放入烤箱中，以各200℃的上下火烤约4分钟至两面呈金黄色即可；
2、取出作法1的吐司后用刀在吐司表面划出交叉十字状，放上冰淇淋后，再淋上蜂蜜即可。
;㈣ 今日分享几款好吃简单吐司的方法
吐司的神仙做法
1、爆浆玉米芝士三明治：
三片吐司切掠四个边，一片吐司涂沙拉酱，铺一层肉松，盖一片吐司上去，放芝士+火腿，玉米粒+火腿+蛋黄酱，拌匀后铺在上面，撒上芝士碎，四周刷上蛋液，剩余蛋液+蜂蜜+黑芝麻，刷吐司边，一起送入烤箱，180度烤15分钟。
2、吐司三明治：
吐司切两刀分成四小份，每一片都涂上扁桃仁酱，盖上另一片吐司，摆上喜欢的食材即可。
3、鸡蛋蜂蜜吐司：
2个蛋、50g牛奶，加一勺糖，稿皮授拌均匀，2片吐司浸泡均匀，空气炸锅170度16分钟，刷蜂蜜继续烤3分钟。
4、太阳蛋培根烤吐司：
培根2片对半切，杂蔬适量，芝士片，鸡蛋1颗，芝士碎，吐司2片，披萨酱，吐司涂上披萨酱或番茄酱，盖上2片培根片，盖上一片芝士片，另一片吐司中间按压一下，打入一颗鸡蛋，周围放上杂蔬和芝士碎，烤箱200度15分钟左右。
5、肉松吐司卷：
吐司切去边角，铺上1层芝士碎，铺上1层肉松，放上火腿丁，裹上一层鸡蛋液，烤纸表面刷层油。
6、吐司披萨：
涂一层番茄酱，叠族敬如加一层芝士，铺上火腿肠和玉米粒，顶部撒上芝士，最后挤点番茄酱，烤箱180度烤10分钟。
7、蛋挞汤圆酥：
蛋挞加芝士汤圆，包起来，涂蛋液撒芝麻，160度烤15分钟。
8、坚果岩烧奶酪吐司：
空气炸锅180度5分钟，准备喜欢的坚果，奶酪捧抹匀，160度10分钟。
9、爆浆芝士吐司卷兆启：
吐司、培根、芝士片、沙拉酱、番茄酱、火山石烤肠，吐司切掉四个边，擀成薄片，2片培根上依次放吐司、芝士片、烤肠，烤箱预热180度烤20分钟，出炉挤番茄酱沙拉酱，撒欧芹碎。
㈤ 吐司怎么做好吃又简单 好吃的 吐司怎么做
1、果酱夹心吐司
材料：吐司6片、鸡蛋2个、果酱适量
做法：准备吐司，将两片吐司叠在一起，然后用到切掉吐司边，再把切好的吐司对半切，分为4个2片叠在一起的小吐司块，切好的吐司块备用。准备一个小碗，打入鸡蛋，打散成蛋液备用，取一块切好的吐司，抹上果酱，果酱按照自己口味来选择，我喜欢草莓酱，抹了草莓酱，抹好果酱后，将另一片吐司盖在上面，全部的吐司都按照这个步骤来做，做好后备用。将抹好果酱的吐司放入蛋液中，四面都沾满蛋液。准备一个平底锅，锅里刷上一层油，开小火，将抹好鸡蛋液的吐司放入锅中，小火慢煎，一面煎到有点焦黄后反面继续煎至焦黄，然后用筷子夹起吐司把吐司的4个侧面也煎一下就可以了。
2、肉松吐司卷
食材；吐司、肉松、芝士、鸡蛋、沙拉酱、黑芝麻、香葱。
做法；把吐司边切掉备用，切掉的边边可以直接吃掉，也可以做其他的美食。取一片切好的吐司，用擀面杖把它擀薄一些，然后放上芝士和肉松，再者把它卷起来，收口朝下用盘子倒扣压着定型，准备一个小碗，将鸡蛋打进去，然后加一些香葱碎和黑芝麻，一起搅拌均匀成蛋液备用。准备一个平底锅，刷上一层油，开小火，将做好的吐司卷裹上一层鸡蛋液，然后收口朝下放入锅中中火煎；煎至每个面金黄、蛋液熟透就可以了。将煎好的吐司卷装盘，然后在两头抹上沙拉酱或者酸奶，再随意地蘸上肉松就可以开吃，吃的时候可以根据自己的喜欢，加点沙拉酱或是番茄酱，非常好吃哦。
㈥ 炒蛋吐司怎么做
用料
鸡蛋1个全蛋+1蛋黄
淡奶油15ml
盐小半匙
多士（吐司）2片
黄油适量黑胡椒少许（可不放）炒蛋多士（炒蛋吐司）的做法 多士（吐司）放在多士炉上烘改虚指烤，像我这家没多士炉的就放在平底锅上烘就可以了。烘到有焦出现就拿出来，上面放一小片黄油，然后看着它融化慢慢涂匀表面。
鸡蛋加入淡奶油以及盐，均匀打发。
热锅子，然后放小片黄油，涂抹表面后倒入打发好的蛋浆，然后开中大火，开始看誉毁到边边有熟的迹象，用筷子核配开始翻搅，然后在微微还有少许蛋汁未凝固就可以熄火了。
把炒蛋放在多士上，撒上黑胡椒碎即可，趁热享用呗，配杯鲜橙汁或者奶茶刚刚好，大满足！
小贴士
多士可以选择厚片吐司或者薄片吐司，厚片就可以放两个蛋的分量了，我用的是薄片，所以蛋不用放太多，不然很腻的。
㈦ 培根炒吐司的做法步骤图，培根炒吐司怎么做
用料
培根 运亩薯耐或减肥人士少许
吐司 个人而定
千岛酱 少许
培根炒吐司的做法
培根改小旁者块用不粘锅小火爆出油！
吐司切丁下锅慢炒、炒脆炒热为止！
装盘淋少许千岛酱即可！
㈧ 有哪些简单又健康好吃吐司做法
【香煎法式吐司】
所需食材：吐司2片，鸡蛋2个，牛奶100ml，细砂糖20g，黄油或者橄榄油少许，水果适量（蓝莓，车厘子）
做法誉首派：
①准备一片吐司，切成4片备用
②2个鸡蛋打入碗中，加入100ml 的牛奶，加芹渣入20g的细砂糖搅拌均匀，吐司加入鸡蛋液中浸泡3分钟；
②锅里放入少许的黄油，然后放入吐司块，小火慢庆贺煎至2面金黄即可，差不多2分钟时间，香煎法式吐司就做好了。
㈨ 土司的做法
http://www.sayy.com/ltxxlr.asp?id=2592这里面有很多很多西式点心的做法。
不知道为什么找到的面包做法都是繁体字，我已经用工具转换成了简体。可有些字怎么看着还是繁体呢？
面包食谱
蜂蜜buttermilk土司
材料： 1条（21cm x 10cm长型模） 温水60g 白砂糖1茶匙 干酵母（Dry yeast）1茶匙 Buttermilk 120g 蜂蜜1大匙
高筋面粉（Bread flour）250g 盐1茶匙 溶化奶油10g
请你跟我这样做： 烤箱预热375度F（约190度C） 烤模底部埝防沾纸或是抹层油
1. 碗中放入温水，加入糖，搅拌溶化
2. 在水的表面洒上酵母，不要搅动，静置5分钟后，搅拌，再放置五分钟
3. buttermilk用微波弄温，加入蜂蜜搅拌均匀
4. 在大钢盆中加入 面粉 ＋ 盐 ＋酵母水 ＋ buttermilk，搅拌到面团光滑约8分钟
5. 拿出面团摸摸看，如果太软而黏手，加半大匙到1大匙的面粉
6. 加入溶化奶油继续搅拌5、6分钟，直到呈现光滑、均匀、不粘手
7. 放在抹油大盆中，温暖发含茄酵至少1小时，直到膨胀2倍大
8. 桌上洒点粉，将发好的面团杆开成正方形（宽度略短于模型）
9. 像包寿司那样从下边往上边卷起来，边卷的时候边收紧面团，避免包进太多空气
10. 放在烤模中，温暖发酵40－50分钟，表面涂上薄薄一层蛋液，烤约30－40分钟即可
附注：
20050228实验心得：
（1）这土司很柔软，因为有buttermilk，还有淡淡的蜂蜜香。
（2）表皮是硬的，不是脆硬，是难咬断的硬。如果你有土司模，那做出来谈手察就会很像土司。
（3）模型不能用比我还大的模型，因为份量不多，我的面包烤出来已经很不高了。
（4）buttermilk－美国的超市都有在卖，在冰箱约可放一个月。
你也可以自己做：牛奶120g加柠檬汁2大匙
（5）蜂蜜加1大匙是不甜的配方，如果想要一点甜味，可以加到2大匙。记得buttermilk一定要温热的，才可以把蜂蜜加入，不然很难融合。没有蜂蜜，加糖也可以，糖需要的量要比蜂蜜多一些，因为蜂蜜比较甜；可以先尝试2、3大匙看看。加蜂蜜是为了有另一种风味而已。
（6）注意表层的蛋汁不要刷太多，刷一次就好，不然会上色太深。
（7）我是用KitchenAid帮我打面团，用手的话可能要揉个一阵子，反正也是到面团光滑不黏手。
俄国马铃薯面包
材料： 一颗 马铃薯120g（去皮、切块） 干酵母粉（Dry Yeast）2茶匙
高筋面粉（Bread Flour）180g 全麦面粉（Whole-wheat Flour）70g
奶油1大匙 盐1茶匙 葛缕子(Caraway Seed)1/4茶匙（optional）
请你跟我这样做： 烤箱预热400F（约200度C）烤盘埝防沾纸
1. 在小锅中放入适当水和马铃薯块，煮到软，捞起压泥
2. 煮马铃薯的水留80-100c.c，待水稍冷后，表面洒上酵母粉，静置
3. 大盆中放入所有面粉＋盐＋马铃薯泥＋酵母粉水薯轿，用机器或手工揉至均匀面团
4. 将葛缕子黏入奶油中，用手指抓捏至奶油柔软
5. 将4.加入面团中，继续揉至成光滑柔软面团
6. 在温暖处发酵1小时，直到膨胀2倍大
7. 用拳头将膨胀的面团击扁，拿出，揉个2下，塑成巨蛋面包型
8. 放在烤盘上，在温暖处进行第2次发酵，约30-40分钟
9. 在面包上切格子条纹，均匀洒上少许全麦面粉
10.烤箱烤约20－25分钟，再闷10分钟即可
附注：
20050401实验心得：
（1）俄国很多喜欢把马铃薯泥加入面包材料中，面包因为有了马铃薯泥而显得很柔软好吃，而且放在密封袋里，可以保存很多天也还是一样柔软，不会隔一两天就乾掉了。
（2）烤出来皮很脆硬，很像欧式面包的那种感觉，我在切这个面包的时候，感觉像在锯木头一样。另外，面包要稍微放凉后才可以尝试切开，不然切面会不好看。
（3）Caraway Seed可以在美国的超市买到，可用在墩肉，也用在很多西点、面包中，要稍微磨碎才会出味道，给食物一种薄荷般的感觉，凉凉的。不放也可以，只是味道稍不一样，但是质感是一样的。
（4）可先用80c.c的马铃薯水跟干酵母混合，如果面团太乾，再1大匙1大匙的调整；揉出来应该会是"相当相当柔软，湿度有一点高，有点点不是很容易拿起的面团；但是，是光滑的，不太算黏手的面团"。
木材面包
材料:：
高筋面粉2625g
低筋面粉1125g
细砂糖825g
奶粉188g
全蛋188g
盐37g
干酵母56g
水1125g
酥油450g
作法:：
1.将1-8材料搅拌成团
2.加入酥油拌均匀,用二速打到面团用手拉断有清脆断裂声为止
3.分割每块1125g,再压延整形,压到光滑即可
4.将面团杆到约厚0.4公分,宽约30公分,长约45公分表面,刷清水
稍置,再均匀铺上干果,(如葡萄干),下端留1/3空白,由上端卷紧
成为一条状,再搓成约60公分,表面刷水
5.发酵室温不可太高,约一小时即可烘培
6.上火150,下火100,约45-50分完成
++菠萝面包++
● 材料 ● 18个量
【面团】
高筋面粉...500公克
细糖...90公克
盐...5公克
干酵母...10公克
奶油...20公克
蛋...50公克
水...250公克
【菠萝皮】
奶油...150公克
高筋面粉...220公克
糖粉...100公克
蛋...50公克
【其他配料】
蛋汁适量
【烤焙温度】
190℃，约烤焙16分钟
**********
(1)．将奶油溶解。
(2)．加入备好过筛之糖粉。
(3)．再将蛋加入拌匀。
(4)．最加入2/3的面粉。
(5)．移到桌面做拌合动作。
(6)．将其余面粉拌匀，即可分成约20公克待用。
(7)．将面团分割成每个50公克，再将备好的菠萝皮压平。
(8)．工作台先撒些面粉，放上菠萝皮，再将面团往上压。
(9)．左手托住面团，右手将面团聿外向内挤压，至菠萝皮约覆盖2/3。
(10)．发酵前约为直径5.5cm。
(11)．发酵后约为直径7cm。
(12)．刷上准备好之蛋汁，即可进入烤箱烤焙。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
起酥派
● 材料 ● 18个量
【起酥皮】
高筋面粉...100公克
低筋面粉...100公克
糖粉...5公克
盐...2公克
奶油...5公克
蛋...50公克
水...100公克
内裹之玛琪琳...200公克(单独一条)
【卡士达酱】
奶水...500公克
奶油...20公克
高筋面粉...100公克
细糖...120公克
蛋...50公克
【其他配料】
蛋汁适量
【烤焙温度】
200℃，约烤焙16分钟
**********
(1)．如图将面粉围成圆形城墙，内有糖、盐、油，并将蛋、水加入拌匀。
(2)． 慢慢将内围的粉拌入。
(3)．其余的粉用刮刀拌合。
(4)．在工作台来回搓揉至有弹性。
(5)．成形后应不太会黏手。
(6)．用保鲜膜将都团盖住，以防止表面风乾，静置松弛5分钟。
(7)．将面团向四面擀开。
(8)．裹上四方形之玛琪琳。
(9)．由左右上下将奶油包起。
(10)．用擀面棍将面团擀开成长方形。
(11)．摺成三摺后，再重复(11)~(12)动作一次。
(12)．用硬尺切成正方形。
(13)．包上卡士达酱或肉松。
(14)．不用发酵，刷好蛋汁即可进入烤箱烤焙。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
墨西哥面包
● 材料 ● 18个量
【面团】
高筋面粉...500公克
细糖...90公克
盐...5公克
干酵母...10公克
奶油...20公克
蛋...50公克
水...240公克
【墨西哥皮】
奶油...200公克
低筋面粉...200公克
糖粉...160公克
蛋...100公克
【其他配料】
葡萄干适量
【烤焙温度】
200℃，约烤焙15分钟
**********
(1)．将奶油溶解。
(2)．加入备好过筛之糖粉。
(3)．再将蛋加入拌匀。
(4)．最后加入过筛之面粉。
(5)．搅拌均匀即可。
(6)．装入挤花袋之情形。
(7)．先将面团分割成每个50公克，左手托住面团，右手将葡萄干包入。
(8)．发酵前约为直径5.5cm。
(9)．发酵后约为直径8cm。
(10)．用顺时钟绕圈方式挤上墨西哥皮，覆盖面约1/2即可进入烤箱烤焙。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
菠菜芝麻面包
● 材料 ● 18个量
【面团】
高筋面粉...500公克
细糖...80公克
盐...8公克
干酵母...10公克
奶油...40公克
菠菜汁...300公克
【其他配料】
白芝麻适量
【烤焙温度】
190℃，约烤焙13分钟
(1)．先将面团分割成每个50公克，然后磙圆。
(2)．沾上白芝麻后放入烤箱中。
(3)．发酵前约为直径3.5cm。
(4)．发酵后约为直径5cm，就可进入烤箱烤焙。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
咖啡葡萄面包
● 材料 ● 19个量
【面团】
高筋面粉...500公克
细糖...110公克
盐...5公克
干酵母...10公克
奶油...20公克
蛋...50公克
水...250公克
咖啡粉...30公克
【菠萝皮】
奶油...150公克
高筋面粉...220公克
糖粉...100公克
蛋...50公克
【烤焙温度】
190℃，约烤焙13分钟
**********
(1)．将面团分割成每个50公克，面团稍微搓成圆形。
(2)．将菠萝皮分成所需大小，约20公克。
(3)．将备好之菠萝皮用手压成圆薄状。
(4)．再将面团压平，放在菠萝皮上方，中央放上葡萄干。
(5)．四周的面团往中间捏合，直到菠萝皮将面团表面包住。
(6)．酵后约发酵前2.5倍，纸杯约八分满。
(7)．发酵后就可进入烤箱烤焙。
【面包食谱】花酵土司(中种法)
http://www.wretch.cc/blog/cdmilk&article_id=3198765
?种面团：
1、菊花酵种(或玫瑰花酵种) 100g
2、高粉 100g
3、牛奶 60g
(和好的面团，放至冰箱低温发酵12小时)
?主面团：
1、种面团全部(在室温回温1小时)
2、高粉 130g
3、砂糖 10g
4、麦芽糖 30g
5、盐 5g
6、蛋 25g
7、牛奶 40g (视各人酵种的浓度做增减)
(如果为了再增加花香，也可以泡花茶，冷却后代替牛奶来使用)
8、dry yeast 1.5g (视各人酵种的活性做增减，但在做土司配方建议还是要加一点乾酵来帮助发酵)
9、橄榄油 15g
做法：
a：1~8先搅打10分钟，至面筋产生。
b：9加入，继续搅打10~13分，至面团薄膜产生。
c：基本发酵2小时。(置于环境温28~30度)
d：分割→磙圆→杆长卷起(两次)→放入土司模中。
(这里的磙圆用有名的一丝丝土司法，在磙圆时并未将空气压出，等到杆长时才将空气压出，第一次杆卷后发酵10~15分，让面团松弛再进行第二次杆卷)
e：最后发酵2.5~3小时，发至模子八分满。
f：350℉，烤35~40分。(烤至中途用锡箔纸遮去上火)
既要松软又不折腰是hotel bread这款土司不好控制的地方，面团发至九分满，成品吃起来的口感会更松软，但是成品相当容易折腰。
当然除了最后发酵，面团的湿度、烘焙的温度跟时间也会有影响，所以在烤这款土司我会比一般土司的烘烤时间多上5分钟。
即使如此，还是常会有不小心的大小腰身出现，不过，这hotel bread是我家最受欢迎的面包，所以也最常将这最为基本款，再添加或修改成自己想要的口味。
【面包食谱】Breadsticks
http://www.wretch.cc/blog/cdmilk&article_id=3374956
材料—
1、酵种 170g
2、高粉 128g
3、盐 3.8g
4、麦芽糖 10g
5、乾酵 0.8g
6、橄榄油 5g
7、牛奶 60g(视个人养的酵种可做增减，在45~65g之间)
8、混合香料 10g(可随意增减，如果混合香料中有盐则不宜过多)
?打至面团光滑且不黏钢盆即可。
?许多的法式、义大利式面团配方都可以拿来做Breadsticks。(Baguette或拖鞋面包都可以)
?在面团打好准备发酵时再加进一些混合香料进去揉匀。我用的是有大蒜洋葱黑胡椒红椒芝麻等混合在一起的乾香料。
?香料可随个人喜好任意搭配，芝麻也可以在要进烤箱前洒在表面，但是洒芝麻前面团表面要记得喷些水。
?发酵—
发酵整型过程可以随个人习惯简单随意一些。我用的方式是：
1、基本发酵在室温(20度C)下发酵一小时。
2、用手推压成大方块，分割成12长条之后，将两侧切口处稍压合再磙动一下成棍状。
3、再延续发酵一小时。
4、将棍状再磙长一点，至烤盘刚好可以盛装的长度。
5、最后发酵半小时。
(打出来的面团湿度较高的话，建议在整型之时还是在台子上抹一点油会较容易操作)
?烘烤—
用425℉，同样以制造蒸气的方式，在大量蒸气下烘烤10分钟，取出热水平盘之后再烤5分钟或至面包上色。
这Breadsticks吃起来酥酥脆脆的，在口中慢慢嚼会越嚼越香，加了一些综合香料让整体的味道很丰富，吃了一根会想接着再来一根呢。
【面包食谱】汤酒种五谷米土司
http://www.wretch.cc/blog/cdmilk&article_id=2315916#comment31595053
事前准备——
? 汤种：25g高粉+75g水+盐1g
方式一：75g水，用90℃磙水，来烫25g的高粉，但这样容易有面疙瘩产生。
方式二：75g水，用冷水，先跟25g高粉1g盐拌匀，再拿到炉火煮到65℃。
冷却后放入冰箱冷藏24小时。
? 酒种：30g高粉+30gGin(或其他酒)+30gMirin
拌匀后放入冰箱冷藏24小时。
? 五谷米：五谷米100g+水200g
洗乾净后，100g米跟200g水先一起泡半天以上，再用电子锅蒸熟，隔天使用。
材料：
1.汤种 取45g（水份占34g高粉占10g）
2.酒种 取45g（水份占30g高粉占15g）
3.五谷米 取50g（水份含量估算约占30g）
4.高粉 250g （原275g-10g-15g）
5.dry yeast 2.5g
6.盐 5g
7.糖 20g
8.牛奶 84g(原178g－34g－30g－30g)
9.蛋 27.5g
10.橄榄油 15g
做法：
a：1、2、4~9，先搅打10分钟，至筋性产生。
b：加入(10)橄榄油搅打10-12分钟。
c：加入(3)五谷米饭慢速搅打3-4分钟。
d：基本发酵1.5小时，或发至面团两倍大。
e：杆卷整型，放入带盖土司模
f：38℃下做最后发酵。发酵至土司模的盖子轻轻推已推不动的程度。
g：350℉烤35分钟。
?五谷米中如果有全麦米，烤出来的面包会有点硬硬的米粒感。五谷米中也可以加一点薏仁在里面。
?水份可视个人情况再增减，我在面团搅打时有又再慢慢加一大匙水进去
?最后整型时，尽量让面团表面没有外漏的米粒，也就是米粒都尽量包在面团中，可以避免烤出的面包会有硬粒。
㈩ 吐司怎么做才好吃
1
将黄油室隔水融化成液体，再把淡奶油、蛋白、牛奶和黄油倒入厨师机里，再加入糖和高筋面粉，最后放入酵母，用厨师机和成面团，
2
放在室温较为温暖的地方发酵至原来2倍大，然后将其撕成小块再次放入厨师机里，再加入盐、糖、奶粉、和蛋黄，还有酵母和黄油再次和面，至到揉出手套膜为止，这样做出来的吐司才柔软拉丝又好吃，
3
之后取出面团将其分割成相等的两份，每份再分成三份，因为这是两个450克吐司的量，也就是说可以做成两个吐司，排气后滚圆静置15分钟，
4
取出面团将其分割成相等的两份，每份再分成三份，因为这是两个450克吐司的量，也就是说可以做成两个吐司，排气后滚圆静置15分钟，
5
取1份先擀成年舌状，将其卷起，再次擀开后，将其卷起来，
6
放入吐司盒里，
7
放烤箱再次发酵至8份满，
8
烤箱预热，180度，一个盖上吐司盖，一个烤10分钟后加盖锡，最下层，一共烤了40分钟，出炉晾凉就可以密封保存了