① 炸鸡用薯仔淀粉还是玉米淀粉
常见的是用淀粉，做法如下：
准备材料：鸡翅2个、鸡蛋1个、淀粉15克、面包糠15克、生姜2片、植物油100克、食盐1克、生抽4克、蚝油3克、香油3克、黑胡椒粉1克。
一、准备好原材料。
② 炸鸡肉时用什么淀粉比较好
炸鸡一般选择玉米淀粉。虽然薯仔淀粉和玉米淀粉都可以用来炸食品，不过口感不太一样，玉米淀粉炸出来的食物口感比较酥脆，还不容易糊锅，所以炸鸡时建议最好选择玉米淀粉。
炸鸡翅的时候一定不能裹面粉，裹了面粉炸出来的鸡翅表面不仅不够酥脆，而且稍微放凉就会发软。炸鸡翅想要表皮酥脆，就要选择玉米淀粉，再加少许盐增加底味，炸出来的鸡翅又香又酥。
炸鸡肉的选择：
首先就是材料选择的问题，不同部位的鸡肉，炸出来的口感也不同，其中鸡胸肉的肉质明念是比较好的，而且脂肪含量也比较低，就算油炸着吃也比较健康，所以说这次我们就用激丛困鸡胸肉来炸。
除了鸡胸肉以外，还要准备玉米淀粉、鸡蛋、面包糠等等裹在鸡肉外面，这样炸出来外层才会香脆可口。为了调味去腥，也是需要食盐和料酒的，郑睁当然要油炸也需要足够的食用油。
③ 炸鸡用什么淀粉
炸鸡用玉米淀粉或者薯仔淀粉，红薯淀粉都可以，做法如下：
一、材料
鸡腿1个、鸡翅1个、蒜1瓣、低筋面粉100克、玉米淀粉20克、牛奶100ml、洋葱1/4个、白胡椒粉1茶匙（5克）、红甜椒粉1茶匙（5克）、盐2茶匙（10克）、百里香2根、食用油（腌鸡用）50ml
二、做法
1. 鸡腿洗净后，用刀从关节部位切断。将鸡翅洗净，用刀从翅中与翅膀根，翅中与翅尖的关节连接部位切断，备用。
2. 洋葱和蒜去皮切成碎末，百里香洗净后，将叶子留下（不要脉络），切成碎末。把面粉和玉米淀粉混合放入一个容器中，拌匀备用。
3. 将分割好的鸡肉放入容器中，加入盐，百里香，白胡椒粉，红甜椒粉，洋葱碎，蒜碎，油，然后抓匀，腌制6 小时以上。
4. 取出腌好的鸡肉，将每一块肉都先均匀的蘸好混合面粉，然后再沾牛奶，接着再把鸡肉蘸满混合面粉。
5. 锅中倒入油，油的量要可以没过鸡肉。当油温6成热时，将鸡肉一块一块的放入锅中，炸制8分钟左右，变成金黄色即可捞出，沥干油份后食用
④ 炸鸡肉用面粉好还是用淀粉好如何做好吃
用油炸的方式制作出来的食物总是受到大众欢迎，因为酥酥脆脆的口感符合大众口味。就比如一直很流行的炸鸡块，尤其是一些年轻人，特别喜欢吃炸鸡块，大多数都是在外面买着吃。很多朋友想自己在家里做炸鸡块儿，但是又不知道，炸鸡肉是用面粉好还是用淀粉好，也不知道该如何去做。接下来我们就看一看这些问题。
结语。
鸡胸肉按照这个方法做出来，特别的外焦里嫩，因为腌制的时间够长，加入的料比较多，所以口感一点都不柴，方法也很简单，不用面粉直接用淀粉进行腌制，裹一层面包糠，口感就非常酥脆，如果喜欢的话大家可以试一试这种做法。
⑤ 炸鸡用玉米淀粉还是红薯淀粉
炸鸡建议使用红薯淀粉，最好在裹上一层面包糠，这样炸出伏键来的鸡肉更加酥脆，也不会太硬，食用口感更好。
生活中，玉米淀粉是比较常见的，有着较为广泛的应用，除了可以用于烹饪，还广泛用于食品码厅前加工、医药制造和造纸多个领域。
玉米淀粉在烹饪时大多用于勾芡，这和玉米淀粉的特点有关，玉米淀粉不溶于水，在60℃热水的浸泡下，就会成为一种胶体溶液。
除此之外，玉米淀粉还用于制作凉粉、粉条等，这些都是非常健康的粗粮食物。
在生活中，玉米淀粉也叫栗粉，有些地方也叫豆粉，粟粉是西方的一种叫法，更多的时候叫鹰粟粉。
和玉米淀粉相比，红薯淀粉的颗粒感更粗，这种淀粉如果用于勾芡，效果是不太理想的，因为在水里溶解的不太均匀。
但如果是用于炸东西，红薯淀粉就更好一些，因为迟清红薯淀粉的吸水性更好一些，炸出来的食材会更加干爽。
一般来说，使用红薯淀粉炸出来的食物是外焦里嫩，食用口感是非常不错的。
⑥ 炸鸡用什么淀粉
玉米淀粉或者红薯淀粉，低筋面粉也可以。炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美式炸樱陆握鸡，韩式炸鸡，泰式炸鸡，日式炸鸡，广式炸鸡等。
玉米淀粉或者红薯淀粉，低筋面粉也悉扒可以。炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡，韩式炸鸡，泰式炸鸡，脊庆日式炸鸡，广式炸鸡等。无论是哪一种炸鸡，其基本要求是面衣或外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。味型根据调味风格不同，可以是咸鲜，香辣或者甜酸。
在西方，裹粉油炸的烹饪方式最早追溯到中世纪的油炸面团。用面粉包裹葡萄干，坚果等馅料，油炸之后配合糖霜等食用的小吃。最早的裹粉炸鸡是苏格兰人制作的，但是当时的炸鸡没有调味。十九世纪之后，美国南方的黑人将苏格兰的裹粉炸鸡技法与西非的调味技法相结合，促成了美国南部风味的炸鸡，一直流传至今。
⑦ 炸鸡胸肉用面粉还是淀粉 炸鸡块用什么淀粉比较好
1炸鸡胸肉用面粉还是淀粉
可以只用淀粉，或者将面粉和淀粉混合使用。
因为炸鸡胸肉想要好吃，外面的那层面皮必须要吃起来酥脆，而庆笑如果只放面粉，炸出来不够酥脆，放凉了之后鸡胸肉的外皮还会变软，就更不好吃了。如果使用淀粉，将面粉和淀粉1:1混合使用，炸出来的鸡胸肉外皮会起酥，吃起来外酥里嫩，口感非常好。
2炸鸡块用什么淀粉比较好
推荐用红薯淀粉。
淀粉的种类很多，包括红薯淀粉、薯仔淀粉、玉米淀粉等，其中红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用信禅来给炸鸡胸肉以及其他的油炸食品挂糊，而且用红薯淀粉挂糊炸出的表面有细小的气泡，吃起来更加酥脆；而薯仔淀粉非常细腻，则更适合用来勾芡；另外，还有一种玉米淀粉，加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒。
3炸鸡胸肉怎样才能嫩一些
1.可以事先将鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，吃起来就不会很硬了，会嫩一些。
2.想要炸鸡胸肉吃起来嫩一些，事先进行腌制也非常重要。将鸡胸肉切成片状或者条状，加入盐、蚝油、生粉和鸡蛋清进行腌制，一般腌制20-30分钟即可。
4炸鸡胸肉用什么油
炸鸡胸肉要用宽油，也就是要用比较多油的意思。
因为要用大量的油，而且油需要反复使用，所以建议用价格比较便宜的食用油，比如说常见的菜籽油、大豆油等等，也可以用更便宜的棕榈油；而如滑差尘果经济条件比较好，则选择更多，用花生油、玉米油也是可以的。
⑧ 炸鸡块应该用面粉还是淀粉哪种制作口感更好
炸鸡用的是面粉不是淀粉，炸鸡裹上面糊糊再油炸最好吃，外酥里嫩，咬一口表皮酥脆，搭配上鲜嫩多汁的鸡肉，非常受年轻人喜爱。
提前准备1~2个鸡森搜御胸肉，把鸡胸肉清理整洁，切割成小小块预留，假如爱吃炸鸡排得话，立即把鸡胸肉切割成两块用花刀敲打。把鸡胸肉放进一个碗粥里边添加，生抽酱油，白砂糖，食用盐，辣椒粉，米酒，孜然粉，白胡椒粉，蒜头末和一个鸡蛋，先搅拌均匀，随后再往里适当的加上大概3~4勺淀粉。拌和好以后放进电冰箱中冷冻，腌渍大概4钟头上下。鸡胸肉腌渍好取出一块一块的放进面包糠上让每一块鸡胸肉都匀称的粘满一层面包糠。锅中放进适当植物油，油5成热的情况下把鸡胸肉放进锅中中，渐渐地的开展烹制，炸至金黄色后，捞起来放凉服用。
⑨ 炸鸡用玉米淀粉还是红薯淀粉
不少人都是比较喜欢吃炸鸡的也会自己在家里做，要么炸鸡时用玉米淀粉还是红薯淀粉呢？其实我们在制作炸鸡时应当选察掘碰用红薯淀粉，因为红薯淀粉的黏性比较强，它可以比较好的包裹在鸡肉上炸制时不容易分离。而玉米淀粉其实在做菜中主要的用途是用来勾芡、挂糊或者在炒菜的时候给肉进行腌制时使用。同时我们在炸鸡时可以在炸鸡外裹败谈上红薯淀粉后，蘸取一些少量的水然后在外面再裹上一层面包糠，这样我们炸出来的鸡肉外表皮会更加的酥散含脆，里面的肉汁也会被锁住不会太干。