⑴ 青椒西红柿炒鸡肉的做法
原料：鸡肉适量，番茄两个，青椒一个，葱，姜，蒜，料酒，精盐，生抽，白糖，鸡精。
步骤：
鸡肉洗净剁块；番茄去皮切块；青椒去蒂去籽去白筋，洗净切块；葱切葱花，姜切片，蒜切粒备用。
2.鸡块焯水处理：冷水下鸡肉块，加料酒烧开后，撇去血水浮沫，再焯烫两分钟，捞出沥干待用。
3.锅内热油，先下葱花、姜片炝锅，倒入鸡块煸炒，放适量精盐、生抽、白糖炒匀入味；加水，大火煮沸后，转小火焖三十分钟，至鸡肉熟烂。
4.鸡肉焖好倒入番茄、青椒块炒匀，再焖十分钟左右；开盖浅尝下味道，适量加点精盐、白糖调味，最后放入蒜粒、鸡精炒匀即可出锅。
酸甜开胃，好吃下饭的番茄鸡块完成。
小贴士：
鸡肉高蛋白、低脂肪，番茄也是超低脂，这道菜还是很好的减肥菜哦。
番茄真的是个百搭的配菜，和很多食材都能搭配出很不错的效果，它特有的酸甜口感能掩盖很多其他食材的气味口味。
⑵ 番茄鸡片怎么做
我们现在对于食物的要求越来越高，也越来越注重健康低脂而且营养。那小编也不会落后呢！小编吃遍各地，就是为了寻找一道既好吃又可以减肥的美味佳肴。皇天不负有心人，偶然一次机会，小编遇到了一位大厨，他的拿手好菜就是小编寻找已久的方向。今天，小编就为大家介绍一下这道既好吃又瘦身的美味吧！
准备材料：鸡胸肉200克（鸡腿肉什么的也可以，但鸡胸肉肉质紧致肥厚更为适宜。）、番茄1个（我们挑选番茄时，要选一个大一点的，如果要挑选小的那就多拿一个或者两个。）、洋葱1/4个、大蒜2瓣、姜1片、葱花少许、食用油适量。我们还需要准备腌肉调料，盐1克、料酒1汤匙、胡椒粉少许、玉米淀粉1汤匙、食用油1汤匙。除此之外，还有酱汁调料，番茄酱30克、糖20克、白醋10克、盐2克、料酒10克、清水30克、玉米淀粉3克。（酱汁调料大家可以根据自己的喜好进行适当的调整。）
步骤一、处理鸡胸肉
首先将鸡胸肉洗净后剔去筋膜切成薄片（注意一定要顺着纹路切，否则很容易散碎，不能成片，影响成品。），然后将切好的鸡胸肉放进容器中，调入盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉抓拌均匀，最后淋入1汤匙食用油，抓拌均匀腌制15分钟左右（这个过程有两次抓拌均匀顺序不要弄混，腌制过程一定要在15分钟左右，时间不宜太多，否则鸡胸肉不会入味！）。
步骤二，处理番茄、葱、姜、蒜和酱汁调料
首先处理番茄，用刀在番茄顶部划个十字，放入开水中烫煮二十秒左右，捞出再用凉水冲洗片刻就可以轻松剥去外皮了，切成滚刀块备用。然后，我们将洋葱切成块状，将姜、蒜切成碎末，再切一些葱花备用。最后，将所有酱汁调料混合放入碗中，搅拌均匀即可（大家可以稍微尝一下，再根据自己的喜好进行适当的调整就好了。）。
步骤三、开始炒鸡片和番茄
锅中倒适量食用油烧热后，放入腌制好的鸡片滑炒至变色断生状态盛出备用（这个过程中火候不宜太大，因为鸡胸肉在切片时就比较薄，所以会很容易烂掉）。就着锅中底油放入姜、蒜末，小火炒出香味，接着放入洋葱炒香，再放入番茄用小火炒出汤汁来。
步骤四、收汁出锅
我们把调好的酱汁倒入盛有番茄的锅中，小火煮至冒泡的粘稠状态，再把鸡片倒入锅中，改大火翻炒收汁，出锅前撒入葱花就可以装盘了！
好了，营养健康又可以当做减肥餐的番茄滑鸡片就做好了，酸甜的番茄汤汁配上肉质鲜美的鸡片，简直就是人间美味！大家有没有学会呢？小编为大家简单总结了一下小技巧！
技巧一，我们需要准备两种调料，一种是腌肉调料，另一种是酱汁调料。腌肉调料可以让鸡肉腥味大减，酱汁调料可以让菜品更加鲜美。
技巧二，我们在选择鸡肉时，最好选择鸡胸肉，肉质肥美，切起来纹理清楚好上手。在切片时，一定要按照纹理进行，这样才可以让鸡肉成片。
技巧三，我们在炒制过程中，先将鸡肉炒得差不多盛出，再炒番茄，最后将两者混匀，再出锅。
⑶ 番茄鸡的做法
用料
鸡胸肉 150g
番茄 1粒（约120g）
洋葱 50g
蒜末 5g
姜末 3g
葱花 3g
腌鸡片调料
盐 1g
料酒 10g
胡椒粉 0.5g
薯仔淀粉 3g
玉米淀粉 3g
色拉油 5g
酱汁比例
番茄酱 30g
糖 15g
白醋 或 米醋 10g
盐 2g
料酒 10g
清水 30g
薯仔淀粉 3g
番茄鸡片的做法
番茄用滚水烫一下，再用冷水激一下，然后就可以轻松剥去表皮，切成块状。洋葱切三角块。姜蒜切末，葱切葱花。
步骤1
鸡胸肉撕去鸡皮，筋膜，洗净备用。
步骤2
把鸡胸肉片成薄片。
注意~要顺丝切片，逆丝很容易碎。
步骤3
鸡片中加入，盐1g，料酒10g，胡椒粉0.5g，薯仔淀粉3g，玉米淀粉3g，轻轻抓匀。再放入色拉油5g搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤4
番茄酱30g，糖15g，白醋10g，料酒10g，盐2g，清水30g，薯仔淀粉3g，搅拌均匀即是“番茄酱汁”。
步骤5
炒之前，像这样将配料全部准备好。
步骤6
炒锅烧热，加入适量的色拉油。待油温升高后，先将鸡片炒散，炒至变色即可捞出。
步骤7
用炒鸡片剩余的油，爆香姜蒜末。
步骤8
放入洋葱稍微煸炒。
步骤9
放入番茄炒出红油。
步骤10
淋入“番茄酱汁”。
步骤11
待酱汁煮滚后放入炒过的鸡片。
步骤12
翻炒均匀即可出锅装盘。
步骤13
炒好的鸡片被酱汁均匀包裹，不会溜汁即是合格。
番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。
成品为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味。
西餐中运用十分广泛，中餐烹调中主要用于甜酸味浓的"茄汁味"味型的调制。如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等。
⑷ 如何制做西红柿鸡片
西红柿炒鸡片的做法：
食材：主料 西红柿3个 鸡蛋3个 配料 小葱 调料 盐适量。1 西红柿去掉中间软心，切成丁；2 小葱切葱花；3 鸡蛋打成蛋液加盐调味；4 热锅炒蛋至半凝固；5 西红柿炒出水后加糖调味，与鸡蛋翻炒均匀。出锅撒上葱花即可。
1. 一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
2. 打鸡蛋的时候我们要注意方法: 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
3. 炒鸡蛋时加油要适中，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把
鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒。
4. 在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。
5. 先关火，并且最后出锅时再加盐，这是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水。
⑸ 西红柿和鸡肉怎么做好吃
西红柿鸡肉羹
营养价值:
蛋白质、维生素B、C、胡萝卜素、糖类、纤维素、脂肪、钙、磷、铁
适宜人群:
一般人群皆可食用
鸡肉番茄羹
所需材料
鸡胸肉25克，番茄1个，盐适量，水淀粉适量，香油适量
做法
1鸡胸肉洗净，切末;番茄洗净，去蒂和皮，切碎。
2锅置火上，放入鸡肉末、番茄和适量清水煮开，转小火煮10分钟，加适量盐调味，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
功效与作用
番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝、美容抗皱的功效。鸡肉具有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。西红柿鸡肉羹具有清热解毒、生津解渴、健脾开胃、补血活血、补中益气的功效。鸡肉和番茄一起吃，可以有促进食欲的作用，还可以强筋骨的呢，对于清热解毒有好处，同时也可以有补气血的效果，是不错的养生保健的食谱类型，还可以促进代谢的哦。
关于西红柿鸡肉羹的具体的做法，是不是已经都了解了呢，对于它的好处和营养的功效，上面小编也已经给大家具体的介绍了，可以说它是很有营养，而且具有滋补作用的一种吃法，开胃补血活血补中益气，适合各类的人群，对身体健康有帮助。
⑹ 菜花番茄炒鸡肉的做法，菜花番茄炒鸡肉怎么做
1.在碗中调合椰奶、莱姆皮丝、莱姆汁、酱油、姜末、砂糖、太白粉和咖哩糊（如果用的话），调成酱汁。 锅内下1 1/2汤匙油，大火加热。放入洋葱和蒜末，爆炒2分钟，至稍软。加入青花菜和蘑菇，再炒2分钟。盛入碗中备用。
2.注入剩下的1汤匙油，加热后放入鸡肉，拌炒2分钟，至略呈金黄。倒入调好的酱汁和备用的蔬菜，盖上锅盖，小火煮约2分钟，至鸡肉熟透、蔬菜嫩脆爽口。撒上罗勒叶，即可上桌。