Ⅰ 干锅虾的做法大全家常 干锅虾做法步骤
1、做法一：准备用料。基围虾、午餐肉、洋葱、薯仔、莴苣、香菇、荷兰豆、生姜、大蒜、辣椒、花银磨椒、葱、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、糖、料酒。洋葱切小块、薯仔切条、莴苣切滚刀、香菇打花，午餐肉切薄片，其他调料备好；先把薯仔、莴苣、荷兰豆和香菇，开水烫一下。荷兰豆变色即可，香菇和莴苣1-2分钟、薯仔稍微时间长一些，2-3分钟吧。捞出控干水备用；锅烧热，放油，要比炒菜稍多一点。下葱段、姜，大蒜、花椒、辣椒、爆香；爆香后倒入郫县豆瓣和火锅调料，中小火煸炒；6炒至火锅底料融化，下基围虾进行翻炒；炒至变色，再沿着锅边撒点料酒，加入洋葱和午餐肉，下各种素菜进行翻炒；加点生抽，少一点就可以了，豆瓣酱和火锅底料咸的；加点糖提鲜开胃干锅虾就做好了。
2、做法二：准备用料。罗氏虾、薯仔、藕、香芹、香菇、红辣椒、青辣椒、洋葱、香芹、香菇、郫县豆瓣酱、生抽、红烧汁、精盐、食用油、黑胡椒粉。罗氏虾去须冲洗干净。芹菜切小段、洋葱锋歼斗切小片、香菇切好。藕切片、薯仔去皮切片，辣椒切小片；锅中入油加热，加入薯仔片与藕片炸熟。油比炒菜多一些，可以翻炒着炸即可；薯仔片与藕装出后，加入香菇与洋葱入锅炒出香味；然后加入大虾翻炒至变色出香味，加入一勺郫县豆瓣酱、适量生抽、红烧汁炒匀；然后加入薯仔片、藕、香芹段，辣椒片，继续翻炒几下，加入少许盐、黑胡椒粉翻炒均匀即可。
3、做法三：准备用料。虾、香芹、洋葱、金针菇、火锅底料、香菜、白芝麻、葱、料酒、盐、胡椒粉、姜、蒜、花椒、麻椒、生抽、白糖。虾洗净剪去虾须，开背挑出虾线，加入少许盐、料酒、胡椒粉，腌制20分钟；2香芹洗净切段，洋葱切成粗丝，葱姜切丝，蒜切片，香菜切段；金针菇切去根部，洗净焯水1分钟左右捞出控水；锅内倒入食用油烧热，放入腌制好的虾煎出虾油至金黄香脆，捡出备用；锅内底油放入火锅改改底料和豆瓣酱，炒出红油，加入葱、姜、蒜、花椒、麻椒炒香；放入香芹、洋葱、金针菇翻炒2分钟左右；放入煎好的虾，加入生抽、白糖、胡椒粉、盐翻炒几下；撒上白芝麻和香菜段，关火即可。
Ⅱ 干锅基围虾怎么做
干锅基围虾怎么做
材料
基围虾，黄瓜，藕，薯仔，年糕，洋葱，信逗料酒，生抽，老抽，香辣豆豉酱，弯坦蚂黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，盐，糖
做法
1.年糕掰开，入锅煮软后沥干水份备用
2.虾去腮去虾线后背面剖开，洗净沥干水份，用盐，胡椒粉，少许淀粉抓匀腌制15分钟左右。（水份一定要充分沥干，入锅才不会油花四溅。也炸的更透，加淀粉也是为了让虾炸的更透更酥脆）
3.锅内多倒些油，烧至冒烟时，倒入虾炸至变色后起锅沥干油份。（想要虾更酥脆，可以重新入油锅复炸一次。炸虾的油可以用来烧菜）
4.洋葱切丝
5.薯仔切条
6.藕埋埋竖着切成条。（薯仔和藕切好都浸在水里，防止氧化）
7.黄瓜切条
8.另起油锅，下入洋葱丝炒至透明
9.倒入年糕和薯仔翻炒至薯仔软烂
10.倒入黄瓜，并调入料酒，生抽，少许老抽，香辣豆豉酱，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，盐和糖。（可根据口味调入其他调料）
11.炒匀
12.倒入虾翻炒至味道融合即可
基围虾知识介绍
基围虾属浅海海水虾，原产于广东、福建沿海，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴。
虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐；虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴，虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。
Ⅲ 干锅鸡尾虾的家常做法窍门
【干锅基围虾】做法：
食材：基围虾300克、洋葱，薯仔、葱、香菜滚雹、生抽，蚝油，干辣椒、郫县豆瓣酱，火锅底料，花椒15克、姜、蒜、八角，香叶，淀粉，料酒，盐，料酒。
第一步：将大虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。
第二步：火上，放油烧至六成热加入花椒，下猪肉片炒散至表面发白。
第三步：油温升高后放入虾，炸到金黄色就可以捞出。
第四步：锅里放油，放入姜蒜，干辣椒，扰槐火锅底料，炒出香味。
放一块火锅底料更能体现菜的味道。
第五步：接着放入洋葱和芹菜，翻炒匀。
第六步：再放入炸好的虾，莲藕和薯仔，翻炒均匀后加入生抽和酱油。
第七步：快速的翻炒均匀入味后，关火盛出。
因为食材都是提前炸熟的，所有只用简单翻炒入味就可以了。
盛出后撒上白芝麻，香辣鲜香的干锅虾就做好了，冬季非常适合吃大李帆麻辣类的干锅菜肴。
Ⅳ 香辣干锅基围虾的做法
麻辣基围虾干锅做法
用料
主料基围虾450克花生仁(炒)70克西芹30克
辅料香葱1根青花椒2克干辣椒8克生姜6克料酒20毫升黑胡椒粉2克精盐2克蒸鱼豉油15毫升
做法：
1.新鲜的基围虾，悄余洗净剪掉虾须。
2.从背部的第二关节，挑出虾线。
3.再次洗净和运稿沥水后入碗中，加料酒，生姜丝，黑胡椒粉，拌匀后腌20分钟。
4.各式配料准备。
5.锅中注入食用油，下腌好的虾炸制。
6.炸制基围虾变红色后捞出控油。
7.锅中底少许底油，下生姜丝，花椒，辣椒煸炒。
8.出香味后下之前炸唤孝好的虾。
9.翻炒后下西芹菜粒。
10.略翻炒后下精盐。
11.加入蒸鱼豉油，略焖1分钟。
12.下酒鬼花生。
13.快速翻炒后下葱末。
14.关火，出锅即可。
Ⅳ 干锅基围虾的做法
干锅基围虾好吃的秘诀就在于——香、辣、酥。基围虾要个个肉质饱满，过油后才能香酥可口，配料可以随心搭配，黄瓜、花生、锅巴等等都是经典搭配，与三五好友相聚，就着一盘干锅基围虾，再小酌一杯，十足惬意！
做法一
材料：
活虾450克、芹菜50克、麻辣花生70克、大葱一棵、姜片20克、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、大梁盐3克、蒜头瓣3克、火锅料90克
做法：
1、虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。
2、锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。
3、锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱（切片），姜，蒜（拍破），干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。
4、放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。
做法二
材料：
虾350克、薯仔1只、红辣椒1只、干辣椒6~8只,、姜6片、葱1根、大蒜1/2头、香菜1小把、花椒1勺、白胡椒粉少许、生抽酱油30ml、白糖2勺,料酒15ml,豆瓣酱2勺,香油15ml。
做法：
1、鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的`虾线。
2、在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。
3、薯仔去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉，红尖椒去籽切与薯仔粗细的条，葱切葱丝，蒜切蒜片，姜切片，干辣椒用剪子剪成小段，香菜洗净切段。滚指运
4、生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。
5、锅中放入足量油（能后完全没过薯仔）、中火烧至6成热下薯仔以小火炸熟后捞出备用。
6、腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。
7、将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花逗巧椒爆香。
8、将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。
9、迅速把步骤4中调好的味汁倒入。
10、略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。
Ⅵ 干锅虾怎么做有哪些做法比较好
这道菜是我家餐桌上最受欢迎的：夏日餐桌上最开胃的私房菜 --- 香辣干锅南美虾。
香辣干锅南美虾的做法
工艺干锅
口味香辣味
时间30分钟
难度初中水平
主料main
南美虾250克3人份
辅料others
薯仔1个芹菜1棵年糕8根麻辣花生20克
步骤step
0
做好准备
步骤step
1
薯仔去皮洗净、芹菜摘好洗净切成和年糕一样长短，豆瓣酱剁的碎点
步骤step
2
虾洗净、剪掉虾须、去沙线，用料酒(份量外)浸泡30分钟
Ⅶ 干锅虾怎么做好吃又简单
1、买回来的虾处理一下，如果有新鲜的大虾最好了，我们这里基本上买不到，都是冻虾！先把虾须和虾枪都剪掉，顺便把虾线给挑出来。把虾处理好后，再次清洗干净、沥干水分备用。
好了，咱们这个干锅香辣虾就做好了，这样做味道麻辣鲜香，特别的美味好吃。如果家里来客人的话，用来招待客人，绝对是没有问题的！
来源：美味小舍
Ⅷ 麻辣基围虾干锅怎么做窍门
麻辣干锅虾做法介绍
家庭做麻辣干锅虾基本步骤都差不多，但聚餐网今天分享一个私房小窍门：炒虾多一步，先炒干水汽，再过油最后再干锅h，这样处理的虾鲜香味更浓郁，也更容易入味，好不好试过你就知道了。
当然，做一锅浓香入味、爽口弹牙的干锅虾还要注意选材，虾新鲜是第一位的，个个都是活蹦乱跳的虾才能保证足够弹牙。还要个头适中，不宜过大或过小，最好用海虾，如明虾、基围虾等鲜味更足。其次，葱姜蒜和香菜的量一定要足，大约比平时炒菜的量多一倍。花椒和辣椒根据自己能接受的麻辣度就行了。
不能吃辣的朋友直接去掉花椒和辣椒就是原味版的干锅虾了，道理相通，做法基本一样，也非常好吃。另外你也可以根据自己喜欢搭配莲藕、芹菜或者薯仔等蔬菜，我家就喜欢纯虾版的，哈哈。
麻辣干锅虾的做法教程：
1、干辣椒剪段去籽，豆豉略剁碎，姜蒜切末，葱白切粒，香菜梗切碎，葱叶和香菜叶切大段。
2、鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净倒少许白酒腌制10分钟。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜。
3、锅烧热，不放油，倒入虾翻炒一分钟至干爽，虾身变红盛出，锅洗净。
4、重新起锅烧热，倒入比平时炒菜稍多的油，热锅热油，倒入虾煎炒一分钟，虾壳变脆，虾头出油。另取砂煲烧热后倒入盖住锅底的薄油，同时放入花椒。
5、油热后放入蒜蓉、豆豉爆出香味后放葱白、香菜梗碎和干辣椒，再次爆出香味后倒入煎好的虾。
6、加适量盐、少量生抽和白糖翻炒均匀后，沿煲边烹入少许玫瑰露酒，最后洒入葱叶和香味段，翻炒至葱叶变软即可。
成品图：
麻辣干锅虾的做法小技巧：
1、此方法去年花椒和辣椒就是原味干锅虾，也非常好吃。
2、喜欢更辣的可加入豆瓣酱，跟豆豉一起剁碎即可。
3、玫瑰露酒我以前介绍过，干玫瑰花浸入高度白酒(二锅头)中20天即成，非常适合海鲜的料理。如没有就用普通白酒代替。
干锅本是重口味的川菜制作方法之一，在它风靡大江南北后成就了许多新派菜式，干锅虾就是其中之一。
干锅最早和贵州的苗寨寨民的饮食习惯有关。寨民在厨房中央挖一个小圆坑，放入柴火，上面架个铁锅，用来烧炒着吃，而人们就围坐在四周进食。这个圆坑被称为“火塘”，而火塘上的铁锅也逐渐演变成干锅，锅内原料的放置是随意的，通常干锅、鹅、鸭、鸡是最上等的菜肴。
麻辣干锅虾菜多先炸，再炒制调味后再入干锅加热，咱在家吃，还是少油为好，煎或炒都可。把锅里的菜吃完后，加高汤或热水，可涮菜吃，一锅两吃又是另番滋味!