‘壹’ 松茸海参汤的做法
原料：老母鸡半只、干海参 2只、干姬松茸 5颗、竹荪5个、姜2片，花雕酒、盐。
松茸海参汤的做法：
1、干海参、干姬松茸、竹荪泡发好冲洗干净。姬松茸切成片，竹李薯荪切成段。
2、把鸡收拾干净，斩成小块裤扰辩，冲洗干净后冷水下锅焯一下水胡缺后用热水冲净。
3、陶瓷锅中加入适量的清水，放入姜 2片，用中火加热，煮开后放入焯过水的鸡块加少许花雕酒，用文火煲四十分钟。
4、用陶瓷锅把鸡汤过滤一下，保留清在陶瓷锅中。
5、把海参、姬松茸、竹荪放入陶瓷锅中，用文火煲二十分钟。
6、关火前加盐调味即可。
海鲜砂锅小贴士：
一、海参味道寡淡，需要搭配鸡汤和菌菇来提高汤品的味道。鸡汤用现做的，味道会更鲜美。
二、姬松茸要用清水泡发，用热水会使姬松茸的营养和鲜味大量流失
‘贰’ 松茸海参鸽子汤怎么做
如果说海参是高档人士送礼的必备补品，那么鸽子就是普通人走亲戚的低端滋补礼品。鸽子对平常老百姓来说是非常有名的滋补圣品，鸽子不仅仅营养价值丰富，其还具有一定的保健功效，多吃鸽子，可以提高记忆力，对于保持身体健康的作用也是比较显着的。
菜谱小贴士：
1、无花果干可以让汤更清甜，同时有降健脾胃的功效。
2、炖鸽子,水宜少不宜多,建议以过所有食材5cm为理想状态，中途尽量不要加水，如果水太少也要加热水。
‘叁’ 请教素海参怎么做好吃呢
食材明细
主料
干红薯粉条200g
红薯淀粉130g
干黑木耳10g
蟹味菇400g
小葱4根
- 辅料
蒜1头
老姜1小块
十三香适量
老抽适量
盐适量
水适量
植物油适量
生菜球1个
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
16
真的是海参吗？哈哈，味道如何？谁吃谁知道，晚了就没有啦……
素海参的做法步骤
来自 美食天下鱼儿厨房的作品
‘肆’ 海参要怎么煮才比较好吃
家常海参（1）
1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇氽烫后捞出待用；
2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，氽烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；
3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。
家常海参（2）川菜
原料：
水发海参，猪肥瘦肉，芹菜心，青蒜，精盐，料酒，味精，胡椒面，白糖，酱油，豆瓣酱，淀粉，猪油，鸡汤，葱，姜。
制法：
海参洗去腔内壁膜，每条悉好芦顺着用斜刀法片成三片，猪肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，葱姜一半切碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海参用普通汤加入葱段，姜片氽两遍，捞出待用，拣去葱姜；锅烧热注入猪油，油热时下入猪肉煸炒，待肉散开后下入葱，姜末，豆瓣酱继续煸炒，待油红时加入料酒，酱油，白糖，胡椒面，鸡汤，海参，在小火上kao十分钟，加入味精用水淀粉勾芡，撒上芹菜，青蒜粒盛入盘中即可。
特点：
色泽红亮，鲜香味浓。
一品海参
特点：形整大方，海参软糯，馅味鲜香，多为海参席头菜。
菜谱配料：
整开乌参一只（250克）。 猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克。猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、。豆粉10克、清汤50克。
制作过程：
将整开乌参先在微火上燎两分钟，待粗皮烧成小泡后用刀刮尽，然后将海参剖为两片，入开水发泡两天，取出洗净后，放入加料酒的沸水锅中氽一次，再换水氽第二次。氽后用布将参捞干，用刀在参腔内划旗子块花纹，再用清汤喂一下待用。洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁，入烧热的猪油锅中炒成馅，炒时先下猪肘丁，次下冬笋等丁和酱油、料酒。将准备好的参腹腔内填上馅料，装入蒸碗，碗内加二汤、盐。味精，然后封上碗口上笼蒸一小时。食时漠去原汁后，翻扣盘中，以原汁加水豆粉调匀，淋于海参上即成。
牛奶刺参
主料：海参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。
做法：将水发海参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。
友情提示：牛奶刺海加水果在早餐食用营袜丛养效果更佳。
蜂蜜刺参
主料：水发海参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富
做法：将水发海参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在海参上，上笼蒸制2－5分钟即可。
友情提示：蜂蜜海参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。
大葱烧海参的做法
用料：
水发小海参1000克，精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤200克，姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，植物油150克，酱油12.5克，绍酒15克。
制法：
（l）将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3厘米的段。
（2）炒鼎洗净放回炉上，下生油50克，放人海参略炒，倒入沙锅里，加二汤、酱油、蚝油、精盐、甘草略炒推匀，倒入沙锅，加盖，用旺火煲滚后，转慢火煲约l小时，然后加入香菇、虾米再煲约30分钟至海参软烂捞起冷却待用。
（3）将炒锅置于旺火上，倒入植物油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）、酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊睁带葱油（20克）和味精（2.5克），待烧开后，挪到微火上，把汤汁烧至2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略炒几下，撒在海参上即成。
芋泥海参的做法
用料：
水发海参500克（4小条），姜15克，带骨鸡300克，葱10克，淡二汤500克，猪肚肉150克，虾米10克，湿香菇20克，甘草0.l克，绍酒10克，白酒10克，精盐10克，酱油10克，蚝油10克，生油125克，净芋头400克，芹菜2克，胡椒粉0.1克，麻油3克。
做法：
（l）将海参放人沸水内滚约6分钟，捞起。用中火烧热炒鼎，下生油25克，放人姜、葱、白酒，爆热后再加二汤100克，酱油，放入海参，煨约2分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜、葱，再将鸡肉、猪肚肉切成几块备用。
（2）炒鼎洗净放回炉上，下生油50克，放人海参略炒，倒入已用竹篾片垫底的沙锅里。炒鼎放回炉上，放入已切块的猪肚肉、鸡肉，烹绍酒，加二汤、酱油、蚝油、精盐、甘草略炒，倒入沙锅，加盖，用旺火煲滚后，转慢火煲约l小时，然后加入香菇、虾米再煲约30分钟至海参软烂捞起冷却待用。
（3）将芋头肉洗净切片，蒸熟，用刀压烂成芋茸，把芋茸加人精盐、味精、胡椒粉、麻油、芹菜，拌匀，分别放入已焖好的海参肚内，独件排摆在盘中，放入蒸笼蒸约7分钟取出。再把沙锅内的海参汤去汁倒入鼎内用生粉水勾芡淋在海参上面即成。
巧做大蒜海参粥
材料：大蒜30克，海参50克，大米l00克。
制作：
1．把大蒜去皮，一切两半；海参水发胀后去肠杂，洗净，顺着切长片；大米洗净。
2．把大米放入锅内，加水1000毫升，置武火烧沸，加入海参、大蒜，用文火煮45分钟即成。食法：每日1次，当早餐食用。
功效：补气血，添精髓，降血压。肝肾阴虚型高血压患者食用更有效。
虾子海参的做法
干海参150克、盐3克、干虾仁150克、味精3克、肉汤500毫升、淀粉6克、葱和姜各15克、猪油30克、料酒30毫升、酱油6克。 将干海参放入锅内加清水，用小火烧开，关火，待其软而发涨捞出，去内脏杂质、洗净。放入锅内，加清水，用小火烧开后将锅离火，待其发涨，直至海参发透(此过程中忌沾油盐，以防止油对其溶化及盐对其收缩作用)。将发透的海参由肚内先划十字花刀，入开水锅内氽一下，捞出沥干水分备用。将虾子洗净盛入碗内，加上适量的水和酒，上笼蒸10分钟取出。再将锅烧热，放入猪油，投入姜、葱，炉炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子，煨透成浓汤汁，用淀粉勾芡，加味精，起锅。
家常海参的做法
原料：
水发海参，瘦猪肉，芹菜心，青蒜，精盐，料酒，味精，胡椒面，白糖，酱油，豆瓣酱，淀粉，猪油，鸡汤，葱，姜。
制法：
海参洗去腔内壁膜，每条顺着用斜刀法片成三片，猪肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，葱姜一半切成碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海参用普通汤加入葱段，姜片氽两遍，捞出待用，拣去葱姜；锅烧热注入猪油，油热时下入猪肉煸炒，待肉散开后下入葱、姜末、豆瓣酱，继续煸炒，待油红时加入料酒、酱油、白糖、胡椒面、鸡汤、海参，小火炒十分钟，加入味精用水淀粉勾芡，撒上芹菜、青蒜粒盛入盘中即可。 特点：色泽红亮，鲜香味浓。
酸辣海参馄饨底
特色：酸辣可口，馄饨酥香。
主料：水发海参250克。
配料：馄饨12个，水发香菇丝、水发玉兰丝各10克，葱、姜丝各5克，水粉芡25克，香菜10克。 佐料：盐水10克，酱油15克，料酒10克，味精1.5克，醋50克，胡椒粉15克，小磨油10克，花生油500克（约耗25克），清汤1000克。
制法：
1.将海参片成刀片状放碗里。
2.锅放旺火上，添入汤，下入主料及香菇丝、玉兰片丝、葱姜丝，加入盐水、味精、料酒、酱油、胡椒粉，汤沸后，用醋勾粉芡，注入小磨油，盛入碗内。
3.锅放旺火上，添入油，油热将馄饨下入，炸成柿黄色，捞到墩子碗里，和做好的海参汤同时上桌，将汤倒在馄饨碗中，再加入香菜即可。
鸡茸海参
用料： 水发海参750克，鸡胸肉150克，鸡蛋清2只，鸡壳1个，五花肉250克，火腿皮25克，火腿末10克，绍洒25克，生姜2片，生葱2条，味精7.5克，精盐10克，生猪皮1块（0.25米×0.25米），上汤600克，湿淀粉25克，猪油75克。
制法： 先把海参改块成长0.06米、宽0.02米的块，放入沸水锅，加姜、葱、精盐2．5克，绍洒15克同煮2分钟，捡去姜、葱，海参倒入笊篱沥水后，放入炖锅内。 将鸡壳、花肉各斩成几块，下鼎炒香，烹入绍洒10克，加入二汤、精盐2．5克、火腿皮，然后倒入海参内，先用武火煮沸后，用文火炖至海参软烂，捡去鸡壳、花肉、火腿皮。将鸡肉（去筋、片薄）、肉放在肉皮上剁成肉茸，用碗盛起。加入鸡蛋清、冷上汤200克调稀成肉浆。 上席时将海参下鼎，加入味精5克，下湿淀粉打芡，用碗盛起。鼎洗干净加入上汤400克、精盐2．5克、味精5克，烧滚后下湿淀粉打芡，再徐徐倒入鸡茸推熟，起鼎淋在海参上面，撒上火腿末即成。 特点：嫩滑、香味浓郁。
‘伍’ 鸡茸海参怎么做
主料： 海参（水浸） 500克
辅料： 鸡胸脯肉 100克 肥膘肉 50克 金华火腿 10克 鸡蛋清 50克
调料： 料酒 20克 芡粉 20克 猪油（炼制） 70克 大葱 5克 姜 5克 盐 3克 味精 5克 葱油 10克 各适量
鸡茸海参的做法：
1.将鸡脯肉和猪液森誉肥膘放在一大张新鲜肉皮上斩成细茸，再放入碗中，加鸡蛋、鸡汤、细盐、味精、水粉、黄酒，搅和成春耐薄鸡茸待用；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。
2.把海参批成斜刀薄片，取一半葱、姜闹段投入沸水锅中，煮沸后，再将海参放入焯水，解除腥气，然后取出洗净。
3.烧热锅，放猪油50克，烧至油五六成热时，放葱、姜，炸出香味后捞出，再把鸡汤放入，烧沸，放海参，再烧沸，即可一边将薄鸡茸慢慢倒入，一边用手勺推动，使卤汁略稠，呈薄糊状，淋上葱油和猪油增香上光，盛入汤盆中，撒上火腿末即成。
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‘陆’ 鸡茸煨海参怎么做
菜系及功效： 家常菜谱 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱口味： 咸鲜味
工艺： 煨
鸡茸煨海参的制作材料：
主料： 海参（水浸）100克
辅料： 鸡胸脯肉150克,鸡蛋清20克
调料： 料酒20克,葱汁10克,姜汁10克,盐4克,味精3克,胡椒粉1克,猪油（炼凳薯制）40克,鸡油10克,姜5克,大蒜（白皮）5克
鸡茸煨海参的特色：
色泽洁白，软嫩鲜香，易于消化，营养价值高。
教您鸡茸煨海参怎么做，如何做鸡茸煨海参才好吃
1. 海参治净顺长切成4条；
2. 鸡脯肉斩成细茸泥；
3. 勺内加水烧开；
4. 下入海参焯透捞出；
5. 鸡肉茸内加料酒10克、葱姜汁10克、精盐1.5克、味精1克、胡椒粉、猪大油20克、鲜清汤50克，顺一个方向充分搅匀上劲宽斗；
6. 勺内加鲜清汤烧枣巧者热；
7. 将海参逐条挂匀一层鸡肉茸，下入汤锅内，小火汆熟捞出；
8. 另将勺内加猪大油，加姜蒜末炝香；
9. 添入鲜清汤，下入鸡茸、海参、加料酒、精盐、葱姜汁烧开；
10. 煨至入透味，再加味精，勾薄芡，淋鸡油出勺。
鸡茸煨海参的制作要诀： 1. 本品需鲜清汤约1000克
2. 看着简单，这可是高档名菜。关键是汆海参时不可使鸡茸与参条分离。
小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
‘柒’ 海参如何炒着吃做法
海参炒鸡蛋
原料:
海参1条(约80克左右)、鸡蛋3个。小葱、姜茸各适量。胡椒粉、盐、食用油适量。
操作:
1、把所有材料准备好。
2、鸡蛋磕进碗里，加入所有调料，打散备用。
3、海参切成小块。
4、小葱洗干净，切成葱花，姜去皮，剁成茸。
5、热锅下油，油烧至6成热时，加入部分的葱花和姜茸。
6、中小火煸香，加入切成小块的海参粒。
7、翻炒，炒至海参8成熟时，加入打散的鸡蛋液。
8、继续翻炒，边炒边用锅铲将蛋液划散。
9、炒至蛋液凝固后加入剩余的葱花，翻炒均匀即可装碟。
海参含有丰富的蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰、精氨酸等活性物，能大大提高人体免疫力，人体只要免疫力强，就能抵抗各种疾病的侵袭，经常食用海参，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等。海参是可以有抵抗疾病的作用的，同时有额可以提高免疫力，对于预防感冒啊或者是预防疾病有好处，同时有可以补充人体所需的营养素。
海参中所含的硫酸软骨素成分可抑制肌肉的老化，有抗衰老的作用。所含的碘是构成人体甲状腺素必不可少的元素。海参中所含海参素为一种抗霉剂，能抑制多种霉菌。在海参体内有一种粉红色腺体，这种腺体的海水浸出液含有粗海参素，是一种细胞毒物，可溶解于水，但酸碱均不易破坏其特性。海参中所含的黏多糖能够显着提高人体的免疫力，抑制癌细胞的生长和转移。
海参营养是很丰富的，含有很多的糖类，矿物质，和很多的氨基酸，对我们人体都是有很多的好处。手术后失血过多的病人等食用。常食海参能够促进生血，恢复元气，海参煮食可防止宫颈癌放射治疗的直肠反应，对中风所致的痉挛性麻痹也有一定辅助治疗作用。海参含胆固醇极低，几乎等于零。
营养成分：每100克鲜海参中含有水分77.2克，蛋白质16.6克，脂肪0.3克，灰分3.7克，碳水化合物O.9克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.05毫克，钙28.5毫克，钾43毫克，钠502。9毫克，镁149毫克，铁13.2毫克，锰0.76毫克，锌0.63毫克，铜O.05毫克，磷28毫克，硒63.93微克，尼克酸O.01毫克。
营养价值：美颜乌发，养血润肤，补气益血，养肾固精。
‘捌’ 海参怎么做才好吃
海参羊肉汤
【原料】海参50g，羊肉250g生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g
【制作】
1． 海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。
2． 羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。
【功能】海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述。
木耳海参猪肚汤
基本材料:猪大肠500克，木耳30克，水发海参250克。
做法 :
（１）木耳用清水浸开，洗净，海参洗净，切丝，猪大肠洗净，切小段。
（２）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲１-２小时，调味供用。
说明:
本汤来源于《药性考》，原名为海参木耳羹。汤中木耳性味甘平，含有多种维生素，有养血益阴、滋润肠燥的作用，《药性切要》说它有“润燥利肠”之功。海参性味甘咸温，功能补肾益精、养血润燥，《本草求源》说它有“润五脏，滋精利水”的作用。猪大肠性味甘平，以脏补脏，有润肠燥、补下焦的作用。合而为汤，补养阴血、滋润肠燥，则大便可通。《药性考》认为“海参、木耳，切烂，入猪大肠煮食”，可“治虚火燥结”。
基本特点:滋阴养血，润燥滑肠。老年人肾水不足，或妇女产后血虚津亏，症见大便燥结。亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者
红烧海参
海参的营养价值极高，含丰富的蛋白质、钙和碘，是滋补食品，具有补血调经的功用，更有安胎及利于生产的功能，最适宜怀孕后期食用。
主料
发好海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，葱2棵，红萝卜数片。
辅料
盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上汤1杯，蚝油、生粉各1茶匙，油半汤匙，麻油、胡椒粉各少许，清水3汤匙。
制法
1.海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。
2.瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。
3.白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边。
4.烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成。
‘玖’ 海参怎么做才好吃海参的家常做法有哪些
海参是一种名贵的海产动物，是海味“八珍”之一。它的营养价值非常丰富，并且味道鲜美，很多时候是我们餐桌上的“压轴菜”。关于海参的做法你知道多少呢？下面就和大家分享一下我的海海参怎样做更营养美味
海参小米粥
原料：海参3只，小米120克，花生60克。
调料：盐和姜丝。做法：
1.将准备好的小米和花生洗干净，放进锅里煮熟；
2.加入适量的姜丝，再把海参放进去；
3.继续煮大约10分钟，关上火，撒上适量的盐。等到凉一些之后即可食用。
松茸海参鸽子汤
主料：海参3只，鸽子1只，松茸10片。
辅料：无花果干4粒，里脊肉3两。 调料：盐，姜5片，黄酒2勺。
做法：
1.首先把松茸用水冲洗一下，再用冷水泡发，泡到发软就可以了；
2.把鸽子洗干净，并处理好五脏，与里脊肉一起放入锅中，煮到水开上面漂起血沫后关火；
3.捞出鸽子和里脊肉，把鸽子平均切成四大块，里脊肉切成麻将大小的块状，在用水冲洗一下，这样可以保证汤汁更加清澈不油腻；
4.将切好的鸽子、里脊肉、松茸和无花果干放进锅里，用大火煮，煮10分钟左右把姜片以及黄酒倒进去改成小火一起煮，煮半小时，加入适量的盐关火即可。
烧烩三鲜
主料：海参3只，鱿鱼1块，鸽子蛋10个，鸡蛋2个，高汤。
调料：姜1片。葱1段，盐，糖，番茄酱，淀粉。做法：
1.把鸡蛋放进锅里摊成饼，之后切成块状，放置盘子里留着使用；
2.海参和鱿鱼洗干净切成段状，鸽子蛋煮熟剥好皮，葱切成段，姜切成丝；
3.在锅里放入适量的油，把葱和姜放进去炒，炒出香味即可；
4.放入海参、鸽子蛋、鱿鱼、鸡蛋块一起炒；
5.放入一勺糖，番茄酱半勺，盐一勺，翻炒均匀；
6.放入半碗高汤，用大火烧开再转用焖烧3-5分钟，用淀粉勾芡即可。
传统三鲜汤
主料：海参，鱿鱼，鱼丸。
配料：鸡蛋，葱姜，青菜。 调料：盐，胡椒粉，香油。
方法：
1.把海参和鱿鱼切成小块，葱姜切成细丝，青菜切成丝状；
2.把鱼丸、海参和鱿鱼放入锅内煮，煮3-5分钟，放入葱姜一起煮；
3.加入适量的盐和胡椒粉调味，用小火煮10分钟；
4.把鸡蛋打碎放进去，放入青菜和香油，煮熟即可。
海参红烧肉
主料：海参3只，五花肉1块。
调料：色拉油，盐，冰糖，料酒。做法：
1.把五花肉切成块状，放清水里浸泡10分钟，水中要倒入小半杯料酒以去除肉的腥味；
2.海参切成段，放锅里蒸半个小时，取出；
3.锅里放少量的油，把五花肉放进去用小火慢慢翻炒；
4.等到肉里的肥油大部分炒出来，肉微微发黄之后，把锅里的油倒出来；
5.加入色拉油，放入葱姜和半锅热水以及一大勺料酒，大火烧开后转为小火；
6.加入适量的冰糖调味；
7.等到五花肉炖到五分熟时，把切好的海参放进去，接着炖；
8.肉炖烂，加入一点盐调味，汤汁融进去即可出锅食用。
海参芹菜粥
主料：海参1只，大米50克，芹菜1根。
辅料：姜。 调料：盐。
做法：
1.把大米洗干净，放水里浸泡30分钟，再倒入锅中煮；
2.将芹菜切成碎末，海参切成片状，姜切成细丝；
3.等到米快煮熟时，放入姜丝，海参片和芹菜末，加入盐，搅拌均匀；
4.改用大火继续煮3分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以防糊底。煮熟后即可食用。
葱烧海参
原料：海参300克。
辅料：葱50克，姜5克。 调料：糖10克，淀粉15克，料酒15毫升，盐，猪油30克。
做法：
1.将海参切成大片，葱切成大段，姜切成细丝；
2.用大火烧开锅，加入猪油烧开至八成熟，加入葱段，炸成金黄色；
3.把海参放进去，加入生油、盐、糖和料酒，用中小火煮3-5分钟，再转用大火煮熟。用少量的淀粉勾芡，加入一些葱姜就可以吃了。
三鲜饺子
主料：面粉500克，海参100克，虾仁100克，鸡肉250克。
调料：姜末，盐，酱油，香油和葱花。方法：
1.先将鸡肉剁成碎末，海参和虾仁去皮切碎；
2.把鸡肉末，海参和虾仁融合在一起，加入酱油，香油，葱花，姜末，盐搅拌均匀做成饺子馅；
3.把面揉成团，做成剂子，擀皮，取一勺子饺子馅包成饺子；
4.锅里加水，煮开后把包好的饺子放进去，用勺子边煮边推搅几下，以防粘锅。沸腾后即可捞出食用。
注意事项
怎么样，海参的做法还不少吧。快过中秋节了，还在等什么？赶快按照上面的做法，把这些美味的海参带给家人朋友吧！参考资料
来自于互联网 经验内容仅供参考，如果需要解决具体问题（尤其在法律、医学等领域），建议您详细咨询相关领域的专业人士。‘拾’ 海参如何煮好吃
识别方法主要有以下四招：
尝：掺糖的海参有甜味;而掺盐、掺明矾的海参，则有咸味或涩味
闻：假海参往往带有异味;
摸：掺假海参摸上去手发黏，有灰;
看：掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗;
优质海参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。而很多假海参是在海参应啊中添加大量盐和糖精，以增加重量。好的淡干海参对折不弯，颜色不统一黑色，灰黑色，土色在一斤海参里可能都会出现，排背刺排列整齐但刺得长短不一定均匀。闻起来有自然的海参香味，用手使劲握一会出汗后手海参和手都不发粘或有颜色。大连原产地活海参的采捕价每斤180元左右，而每斤成品干海参至少由30-35斤以上的鲜活海参加工而成，那么在不计算加工成本以及包装运输成本的前提下，每斤干海参的成本价也至少在6000元左右。
另外最重要的就不要贪图便宜，市场上有很多海参的价格都非常低廉，消费者往往容易贪图便宜而上当受骗。
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这些海参都有猫腻，不但起不了滋补效果反而容易对自身健康造成损害
买海参最便宜的地儿，你估计想象不到，是海宝商城。呵呵，去转转吧，马上，所有的买海参的基本都到海宝商城买了。
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现在都到海宝商城买了，以后不要东奔西走，来海宝商城应有尽有、、
家常海参（1）
1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇氽烫后捞出待用；
2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，氽烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；
3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。
家常海参（2）川菜
原料：
水发海参，猪肥瘦肉，芹菜心，青蒜，精盐，料酒，味精，胡椒面，白糖，酱油，豆瓣酱，淀粉，猪油，鸡汤，葱，姜。
制法：
海参洗去腔内壁膜，每条顺着用斜刀法片成三片，猪肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，葱姜一半切碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海参用普通汤加入葱段，姜片氽两遍，捞出待用，拣去葱姜；锅烧热注入猪油，油热时下入猪肉煸炒，待肉散开后下入葱，姜末，豆瓣酱继续煸炒，待油红时加入料酒，酱油，白糖，胡椒面，鸡汤，海参，在小火上kao十分钟，加入味精用水淀粉勾芡，撒上芹菜，青蒜粒盛入盘中即可。