⑴ 新鲜柴胡尖怎么做好吃
食材
主料
鲜柴胡尖
300g
辅料
干辣椒面
10g
葱
适量
蒜
一粒
盐
5g
酱油
1茶匙
花椒面
适量
蒜苗
两小段
步骤
1.刚从土边摘回来的柴胡嫩苗，这个菜到处可见，田边地头山坡上都有，当然菜市场也有卖的。
2.清水洗干净，再用淡盐水浸泡两分钟，起锅烧开水，下柴胡清煮三分钟左右捞起，倒上适量汤，汤也有药用价值的，可以当茶喝。
3.葱花、蒜泥、酸辣椒、精盐、味精、花椒面等做好
4.另一个是用的胡辣椒
5.可以吃了
6.长在土边的柴胡苗
小贴士
清洗的时候用淡盐水漂两分钟，有效除去表面杂质，口感更好
⑵ 胡辣椒鸡脚做法大全
胡辣子鸡脚的做法
1.白糖炒出糖色放水适当，冷却备用。
2.
2.鸡脚化冰，去指甲，冷水下锅放入盐、姜、香草主要去蚂橘腥气，蚂慎可以自己调整调料，用卤粉应该不错，自己没用，水沸后注意鸡脚，差不多起锅，烂了口感打折扣，过冷水冷却备用。
3.
3.干香辣子放入锅中炒闷物敬香，适量放入油受热均匀，不会太呛，差不多拿出冷却冷却后会变脆，别急，用圆桕舂碎不要太碎，拿出备用。
4.
4.拌:盆内放入冷却的鸡脚、蒜、花椒、倒入焦糖水，放入老抽上色、耗油、味极鲜、木姜子油、芝麻油、味精凉菜必备不然没味、盐巴越辣越多放点盐、姜粉、放入胡辣子加辣就放切碎或搅碎的小米辣，拌好后尝尝汤汁盐味一定要够。
5.
5.装瓶腌制1天，也可即食。n6.调料可以自己调节，没有姜粉放入普通生姜也行，可以增也可以减，不同有不同的味道。以上是我的方法，大家也可以创新，加入自己喜欢的调料。
⑶ 腌水果辣椒的做法
用料
草莓 半斤
枇杷 半斤
盐 1勺
胡辣椒 2勺
糖(可不放) 1勺
云南腌水果（枇杷、草莓……）的做法
水果洗净
⑷ 好吃的蘸水配方
青椒蘸水
1.将本地青椒放在火上烧，至外表起黑皮、熟透，将黑皮去掉，洗净青椒肉，剁碎成烧青椒酱；将本地小番茄以同样的方法制成烧毛辣椒酱。2.取烧青椒酱500克，烧毛辣角酱150克，盐5克，酱油、味精各3克，米醋、姜米、蒜泥各20克拌匀即可。可依个人喜好选择性添加煳辣椒面、木姜子粉、香菜末、芹菜末、侧耳根末等。
适合 可用于煮豆腐、炖菜、拌烧茄子、佐饭等。
关键点 将辣椒烧至微焦，成品口感更香。
胡辣椒蘸水
煳辣椒具有煳香味、辣椒的辣味故称煳辣椒。1.取本地干辣椒100克放入锅内小火炒香至脆取出，将其打成辣椒末。2.碗内放入干辣椒末、姜末、蒜末各10克，酸萝卜丁、折耳根碎各20克，胡辣椒粉、盐、味精各5克，葱花、木姜子油、香菜末各3克拌匀即可。再分享几种制作胡辣椒面的方法，方法一：将本地干辣椒放入锅内炒至酥香（锅内无需放油，干炒），取出后放入打碎机打成末即可。方法二：将本地干辣椒放入烤箱，设置90℃烤20分钟，再升温150℃烤2分钟取出，用擀面杖或打碎机制成碎末即可。还有一种最传统的方法是将草木燃烧尽火之后，放入本地干辣椒至全部被草灰没过，待冷却后吹掉草木灰，把辣椒放入手心搓成末即可。
适合 可用于各种蔬菜类，主食、凉菜等。
糟辣椒蘸水
将肉质厚实、新鲜的本地小红辣椒9千克洗净去蒂、晾干水分，加入鲜仔姜800克、蒜粒500克分别切成米粒大小，放入坛内，加入白酒200克、盐1千克调味拌匀，加盖，坛沿注入水密封25天—30天即可食用。
适合 烹制黔式鱼香茄子、糟辣脆皮鱼、糟辣蛋炒饭、黔味回锅肉，还可以做蘸水、腌菜、凉拌菜等。
糟辣椒5注意
1制作糟辣椒全过程中不得沾一点油，沾油后容易坏。
2辣椒、生姜、仔姜、大蒜要晾干水分再用。
3制作后装入坛内，坛边加水密封存放，真空保存。
4在食用过程中也必须注意卫生，要用专用的木勺子，不能沾生水、油，否则不宜长久存放。
5加盖前最好加入高度白酒、食盐拌匀，发酵后的味道更醇正。
⑸ 胡辣椒怎样炒来才好吃
胡子炒辣椒
倒入油烧开，放入辣椒炒把辣椒的香味炒出，倒入胡子一起翻炒，加入、鸡精、酱油作料，炒熟后出锅
食材
胡子
适量
辣椒
0适携斗洞量
油
0适量销悔
鸡精
0适量
酱油
0适量
盐
0适量
制作时间：用餐人数：步骤
1
倒入油烧开，放入辣椒炒出香味，
2
倒入胡子炒辩枯开
3
添加作料盐、鸡精、酱油，炒熟后出锅
0
小贴士要把辣椒的香味炒出喔～
⑹ 怎么做胡辣椒油 胡香辣子油家常做法分享
1、食材明细：干辣椒100克猛掘，花椒20克，姜4片，八角2个，桂皮一小节，白芝麻少许，麻辣口味。
2、步骤：
（1）准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
（2）无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
（3）待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
（4）另外2/3磨成辣椒面。
（5）把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
（6）冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。
（7）待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
（8）热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
（9）如果不要渣，锋知滑只要红油，那么待冷却以后，银腊用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
⑺ 火胡辣椒面
海边小木屋 原创于2012-04-12
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辣椒面大家一般都是直接磨成粉的，其实，干辣椒还是含有少量水分的，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香呢。
食材
主宏桐岁料
干辣椒
300g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.干辣椒准备好。轮郑
2.擦去表面灰尘。
3.用剪子剪成小段，或者用刀切。
4.直接入锅，小火炒，不停地用铲子铲动，避免糊底。
5.炒至变色，发出呛鼻的辣椒味道，关火蔽睁盛出，晾凉。
6.放入搅拌机中磨粉。
7.搅拌一次的辣椒粉，里面还会有大的辣椒段，挑出继续打。
8.直到辣椒粉粗细达到自己满意为止。
小贴士
注意不要炒糊，小火慢慢炒，炒香即关火。
⑻ 请问胡辣椒面怎么加碱才辣
第一种，原料是干辣椒面，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定芹陪闭把油往辣椒面嫌裂上浇。把辣椒面放在碗里，锅里浇油，油温时先倒一点在辣椒面上，量在足够把辣椒面拌均就可以，再把油烧到6、7成热，往辣椒面不浇一点乱腔再拌，余下的烧到8、9成热，然后全部浇在辣椒面上，这时辣香扑鼻而来。
第二种，家里没有辣椒面只好用整个辣椒的做法。用热水将辣椒泡半小时，倒去水，用刀将辣椒剁碎，同样1比4，冷锅放冷油放入剁辣椒，极小火，等油温慢慢升高，辣椒变色至微黑关火。
⑼ 花江如何制作胡辣椒沾水
将晒干的红辣椒擦干净，剪成小节(也可以不剪)，用锅干炒至脆，冷却后舂成辣椒面(不宜太碎)，可用来拌酱油，做蘸水，一种焦香味自会立时扑面而来。在农村烧有煤火的，通常是把辣椒放在灶上炕，直至炕脆了，用手捏碎，然后拌辣椒水核雹吃。在贵州，吃辣椒水即蘸水很普遍，很多素菜都要蘸辣椒水，吃火锅也用辣椒水，而不似吃川火锅那样蘸油碟。辣椒水一般多用胡辣椒面，也有用油辣椒的，加之其他香料和葱、蒜、折耳根等。在贵州，谁家的辣椒水做得好，谁家的生意就会好。风靡国内外的贵州老干妈辣椒系列产品在1993年就是因一家小菜馆的辣椒蘸水做得好，受顾客青睐，常带上瓶瓶罐罐在餐后带回家，后来老板干脆改行做起了辣椒食销腔品加工生意。胡辣椒具有胡椒香味,辣椒的辣味,甜椒的甜脆,故称胡辣椒。该椒具有皮薄肉厚,色泽鲜红,果皮有金丝条纹,辣味如朝天椒,含糖、脂肪、蛋白质、维生素C等。因目前的辣椒是辣而不甜,甜而不香,因此是稀有品种!该种抗病强、丰产、生长期75天,亩产8000斤左右。改斗帆