A. 豆腐排骨汤的做法
一、莲藕炖排骨
原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：)。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
二、冬瓜炖排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
制作过程：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
三、十全药材炖排骨
十全药材：当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许
作法： 1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用。 2.排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐。
四、海带炖排骨
原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜
调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油
制作过程：1.将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。2.锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。
特点：汤鲜味美、软香可口。
温馨提示：1.排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下2.炖时要先旺火，再小火。
五、玉米棒炖排骨汤
原料：玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克。
操作：将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟。
功能：玉米，性味甘平，有调中开胃、降脂作用，能利水、利胆、降血压。萝卜，性味甘辛平微凉，有顺气利尿，止咳化痰，消食健胃，清热解毒作用。
六、冻豆腐炖排骨
原料：冻豆腐250克，猪排骨200克，西红柿100克，花生油75克，料酒10克，盐6.5克，味精1.5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克。
制法：①将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块；排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水；西红柿洗净，切成块。②锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时，放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开，即可出锅食用。
特点：豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜。
七、薯仔炖排骨
主料：排骨，薯仔
辅料：葱，姜，糖，黄酒，生抽，老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角
做法：1，排骨洗净，过开水焯一下。捞出，沥净水2，锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色，放花椒，葱姜，烹黄酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香叶，八角，草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里。
通吃小技巧：排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。肉很烂，汤很鲜，很有营养。要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。
B. 排骨豆腐汤怎么炖最好喝
排骨豆腐汤
主料：排骨、豆腐 辅料：紫菜、木耳、香菜
调料：精盐、香油、鸡精、醋、胡辣粉 做法：
1、将豆腐切块，排骨装盘备用;
2、锅内倒入排骨汤，加入豆腐、紫菜、木耳等慢火炖大约15分钟;
3、加入少许醋、香油等各种调料，拌匀出锅即可。 特点：味道浓郁，营养搭配合理。
提示：1、排骨属于酸性食物，而豆腐属于碱性食物，一起食用搭配合理;
2、香油可根据自己的口味加;
3、口味重的人加胡辣粉
材料
白菜250克，北豆腐200克，粉丝250克(选择性添加)，排骨2块，调料：盐3克，胡椒粉3克
做法
1、 排骨洗净，先烫过去除血水，冲净泡沫后，重新加开水煮开，加料酒一大匙，小火慢炖。
2、白菜洗净，切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用;
3、 排骨汤煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉丝，用文火将白菜熬烂;
4、 出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油，注意别放多了，因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香，其实不放也很好喝的。
C. 豆腐排骨汤的做法
豆腐排骨汤
用料详情
主料：排骨、豆腐、姜
用时：14分钟
做法步骤
1.排骨汆烫去血水
2.豆腐切块，姜拍散
3.全部放进水里煮，水开后换小火炖一个小时即可
D. 排骨炖豆腐怎么做好吃窍门
需要准备生姜，胡椒粉，鸡精，醋，盐，排骨，豆腐以及干海带，先把干海带放到凉水里面浸泡一下，洗干净切片，豆腐切成小块状，锅中加入适量的水烧开，加入适量盐，把豆腐海带放进去焯一下，捞出来备用，排骨清洗干净，也放到开水当中焯一下，然后清洗干净，锅中加入适量的水，排骨放进去，滴几滴醋，放上生姜片，大火煮开改成小火继续煮40分钟，加入豆腐，海带炖煮10分钟，再加一些胡椒粉，鸡精，盐，搅拌均匀以后就可以吃了。
还可以做海带排骨炖豆腐，需要准备老豆腐，海带以及排骨汤，先把海带打成结，清洗干净，老豆腐切成块状，放到水里面焯一下，这样煮的时候就不容易碎掉，锅烧热加入油，蒜末放进去炒香，把海带结放进去炒一下，加豆腐块排骨汤倒入适量热水，再加老抽，用中火煮到汤汁快要变干的时候加一些鸡精，湿淀粉勾芡就可以吃了。
排骨豆腐炖海带的功效
吃一些排骨豆腐炖海带，能够保护甲状腺，因为它里面含有很多碘元素，是合成甲状腺重要成分，如果身体吸收的碘元素不充足，甲状腺功能就会减退，各种疾病就会出现。
适当的吃一些排骨豆腐炖海带，就能够保护甲状腺，让高血压，肝炎，贫血出现几率降低，喝一些排骨豆腐炖海带还能够减少放射性疾病出现，因为它里面含有天然胶质物质，被身体吸收以后能够把身体里面的放射性物质清除，排便更加通畅，减少这种物质对身体造成的损害，还能达到补钙壮骨作用，汤里面含有微量元素钙，还含有磷酸钙，骨粘蛋白以及骨胶原成分，能够让骨骼发育变得更好，才可以让骨骼密度提高。
吃一些排骨豆腐炖海带，能达到清热润燥作用，清除身体里面的热毒，补中益气效果也很好，热性体质的人群就可以适当的吃一些，当出现口渴肠胃不舒服，口臭等不良症状，多吃一些也能让症状得到更好的缓解。
E. 排骨炖豆腐的家常做法
排骨炖豆腐汤是常见的家常菜，因为加入了排骨，所以说吃豆腐汤起来特别的鲜美，营养价值也非常的不错，如果里面再加入适量的干海带，那么营养价值会更好一些，他的做法也非常的简单，在做的时候，排骨一定要用热水焯一下，把上面的血末炒出去。下面我们就来看一下排骨炖豆腐汤的做法。
排骨炖豆腐汤
材料
干海带半片，豆腐一斤，排骨两根，盐少许，醋少许，鸡精少许，胡椒粉少许，姜少许
做法
1.干海带用凉水泡一上午，洗净切片;豆腐切小块，支一锅水开后加少许盐将海带和豆腐焯半分钟出锅备用;
2.排骨洗净焯一遍，用水冲洗干净;
3.沙锅内做水，下排骨放几片姜，滴几滴醋，开后改小火煨四十分钟;
4.加入海带和豆腐一起炖十分钟，加入盐，鸡精，胡椒粉拌匀即可。
烹饪指导
1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;
2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫
俗话说“骨头的精华在汤里”。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各种骨头汤也的确随处可见。“骨头炖汤肯定比纯肉有营养，也更利于吸收。”
F. 豆腐排骨汤怎样做好吃 豆腐排骨汤的家常做法
1豆腐亮镇尘排骨汤怎样做好吃
1.排骨做汤前一定要用热水清洗，排骨中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中可以溶解，不要用过烫的热水浸泡，过烫的热水会减少很多营养，口味就会缺失营养。
2.排骨一定要煮熟，排骨中可能会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
3.炒豆腐，不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
2豆腐排骨汤的家常做法
主料：嫩豆腐500克、黄豆芽200克、小排骨、青葱段2支、调味料、盐1茶匙。高汤2杯。胡椒粉少许。
制作方法：
1、将豆腐洗净，随后切一厘米左右的方块。
2、排骨用清水洗净，随后切小块，方便食用，并在开水中进行焯烫。
3、生姜、葱切碎备用。
4、豆芽洗净备用。
5、将高汤用大火煮沸，随后将排骨放入、黄豆芽、生姜放入锅中。继续用大火煮。
6、差不多半个小时左右，最后将豆腐放入，煮十分左右。
7、这时就可以开始调味了，将食盐、胡椒粉放入，食用前撒上葱花即可。
3豆腐排骨汤有什么功效
豆腐含有丰富的植物雌激素，可以预防骨质疏松，所以老人们可以适当的食用，并且它还有抑制癌症的作用，可以很好的增强人体的免疫力，让人体免受疾病的痛苦。排骨中的钙物质很丰富，从而促进骨骼的生长，孩子们可以食用。而且所含的营养元素很丰富，经常被人们食用。黄豆芽中的维生素含量很高，这几样食材放在一敬禅起，可以促进肠胃的消化，排毒补钙、抑制癌症。
4豆腐汤和什么搭配最好
豆腐汤配鱼
豆腐汤所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，豆腐汤和鱼一起炖，取长补短，营养价值更高。豆腐汤含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
豆腐汤配海带
豆腐汤里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成人体碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起炖汤，十分合理。
豆腐汤配萝卜
豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐一起炖汤，有利旅答于豆腐的吸收。豆腐汤含有丰富的钙，白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收。
G. 砂锅排骨豆腐汤的做法
排骨豆腐汤的用料
生排骨2斤 豆腐8量
八角，生姜，花椒 盐，鸡精
排骨豆腐汤的做法
步骤
剁好的排骨洗净放到凉水锅里煮开，看出来控干水分。砂锅里放入排骨，3片姜片，两三个八角，少量花椒。倒入适量开水，炖半小时左右，快好了放豆腐煮五分钟，放盐鸡精调味即可。出锅可撒点葱花！
H. 砂锅排骨豆腐汤的做法
砂锅排骨豆腐汤的做法首先准备排骨豆腐葱香菜姜片纯净水花椒盐鸡精料酒13香等材料进行备用，首先将排骨清洗干净以后切成段花椒几粒切片备用排骨开水以后抄一下去除血水砂锅里加入适量的水再加排骨将料酒和花椒烧开以后用小火慢炖两小时左右。
砂锅排骨豆腐的时候一定要将豆腐洗干净然后汤烧开以后加入切好的豆腐块盖上盖子大火烧开调小火慢炖30分钟左右这样可以让豆腐吸收砂锅里面排骨的油汁调入盐鸡精即可关火，盐一定要最后添加这样可以防止排骨的肉质比较老柴而且盐会导致排骨肉提前紧缩所以在制作砂锅排骨豆腐汤的时候一定要注意最后放盐。砂锅排骨豆腐汤里面的营养比较丰富而且排骨里面含有蛋白质和脂肪豆腐里面也含有植物蛋白使用以后可以补充身体里面所需要的营养元素。而且排骨不要使用过多食用过多会导致脂肪堆积导致肠道无法蠕动而豆腐里面含有粗纤维可以促进肠道蠕动。
I. 排骨炖豆腐怎么做
准备原料：猪大排500g、毛豆腐4块、食盐适量、鸡精适量
1、排骨冷水下锅加料酒焯水三分钟捞出，用清水冲洗干净。
J. 排骨豆腐煲的做法窍门
排骨豆腐煲的做法，很简单的，只要你一听就会能够明白这里头的窍门。
首先乱皮排骨剁成小块，一定要用冷水锅烧热了以后将血泡超出。这样的搭雀排骨吃起来没有什么腥味。
其次，切葱姜蒜将豆腐切成块状备用。
在锅中放上少许油，放上葱姜蒜，放入排骨，将排骨放入锅中炒，然后加少许豆油，豆油的作用是提鲜的。将锅中放上两个干香菇，放入少许枸杞。加入水进行熬制，当锅中的汤烧至白色之后，放入豆腐启敖之。这样熬出的排骨豆腐汤，不仅没有腥味，而且喝起来的口感也是非常好，盐不需要加的特别多，因为知陪早演多了，会有时排骨豆腐煲的香味。