1. 羊肉馅包子怎么调好吃
羊肉胡萝卜包子的做法
主料：羊腿肉500g、胡萝卜2根、粉丝1把
辅料 ：大葱1段、姜汁1茶匙、花椒1/3汤匙、盐2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、五香粉1/3茶匙、香油1/2匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、鸡精1/2茶匙、糖1茶匙
1、原料图。
2. 羊肉包子馅的做法
【面团配料】
自发面粉500g，牛奶80g，温水235g，白糖3g，盐1.5g
【肉馅配料】
羊肉950g，葱花45g，花椒粉5g，花椒粒3g，八角1个，干辣椒4个，鸡精4g，盐8g，酱油5g，食用油15g，料酒适量。
【制作步骤
1、先准备好面团食材称好备用，白糖、面粉、盐、牛奶，这是自发粉所以不需要再放酵母粉
2、白糖和盐加入面粉中搅拌混合，牛奶与清水混合均匀后倒入，一边搅拌一边缓慢加入牛奶水，搅拌成面絮
3、揉成光滑的面团，柔到盆光、手光、面光，做出的包子皮特别蓬松柔软好吃
4、面盆盖上保鲜膜，放在温暖地方发酵至2.5倍大，可以在盆下面放一盆温热一点的水，发酵快，手指沾面粉戳面团中间，洞口周围不回缩就发好了
5、在发酵面团的同时，来做羊肉馅 先准备950g肉馅，我买的是直接剁碎了的馅
6、小葱切成葱花，多一点葱花为了更好的去羊肉膻味
7、同样蒜切成蒜末，干辣椒切碎
8、全程中小火，起锅热油至冒油泡时，依次加入花椒粒和八角，蒜末、姜末、少许葱花、最后关火后放入干辣椒段，干辣椒容易糊，所以关火用余温足够炸香辣椒
3. 羊肉馅饺子怎么调
【调制羊肉饺子馅】
◆主食材：羊肉馅500克
◆料水制作：清水1大碗，花椒1小勺，大料1个，小茴香1小勺，桂皮1块，香叶2片
◆辅料：料水180克，大葱1根，生姜1块
◆调料：料酒3勺，盐适量，胡椒粉1小勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖小半勺，香油适量，鸡精1小勺
——【制作步骤】——
我们首先来制作料水。把料水中的食材全部放进锅里，大火煮开后转成最小火，盖上盖子，焖煮5分钟。过滤掉调料渣，剩下的就是我们调制羊肉馅的料水了。可别小瞧了这一碗料水，这碗料水是羊肉馅去腥增香的“宝贝”。
等待料水晾凉期间，可以去准备调饺子馅要用的蔬菜了。准备500克羊肉馅，取出180克左右的料水，少量多次地加入到羊肉馅中，要注意不能一次全部加进去。边倒边顺着一个方向搅拌，顺时针逆时针都可以，只要不是来回搅拌就行。等到肉馅把料水吃进去再加一部分，慢慢添加不要心急。
你可以像我这样用2双筷子搅拌，不费力。料水也不要加太多，一定要少量多次地加
现在再开始把所有的调味料加进去，2勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉、3勺料酒、小半勺子白糖，还是要顺着刚才的方向继续搅拌。加入一点白糖的目的，不是为了增加甜味，而是让羊肉馅更鲜美，因为白糖有提鲜的作用。
现在可以加入切碎的大葱末和姜末了，再把香油淋在葱花、姜末上面，先把香油和葱姜末拌匀后，再和羊肉馅混合搅拌在一起。这样调制的羊肉馅，羊肉的腥膻味完全去除了，只有鲜香。
制作小技巧：搅拌肉馅的时候一定要顺着一个方向，不能来回搅拌，加入葱姜后也要顺着一个方向搅拌，拌匀后就不要再继续搅拌了，搅拌过度的肉馅会“懈”，懈就是看起来很松散，没有黏性，包饺子时会出汤。调好后的羊肉馅是很黏、有胶性的，甚至会粘在筷子上，这样的肉香再放啥蔬菜都不会出汤，没有一丝腥膻味儿。
4. 羊肉包子馅的最佳配方
羊肉包子馅的最佳配方如下：
配料：包子皮：面粉500克、水240克、酵母5克、油10克、糖5克、盐1克、蒸包子的水：800克。
包子馅：葱50克、姜15克、胡萝卜1根、洋葱140克、羊肉300克、葱姜水80克、香油15克、料酒20克、生抽20克、老抽15克、盐5克、蚝油10克、食用油15克。
1、主锅加入240克水，10克油，5克糖，5克酵母，设定2分钟/37度/速度2激活酵母。主锅加入500克面粉，设定30秒钟/速度3-6混合，主锅加入1克盐，设定2分钟/揉面，从主锅取出面灶搜团放到大碗中，盖保鲜膜常温发酵（或者放到烤箱中发酵模式发酵，会更快一些）。
5. 羊肉馅包子的调馅方法
1、把葱姜和姿谈胡萝卜洗净,萝卜用擦子,擦成丝剁碎。生迹氏碰姜和大葱切碎;羊肉切成小块剁成肉碎,然后放上葱姜继续剁。
2、剁好核局羊肉 馅,肉粒均匀,没有大块肉就好了,取一个碗放入花椒粒。热水泡20分钟。
3、把羊肉馅放入盆,调入食用油、盐、料酒、 酱油、鸡精、 把泡好的花椒水,取出花椒粒 。
4、把花椒水慢慢加入,然后用筷子顺着一个方向搅拌羊肉馅,一直搅拌到羊肉黏稠上劲。
6. 羊肉包子馅的做法
材料：面粉300克，羊肉225克，干虾仁30克，葱末、姜末各15克，料酒10克，精盐、味精宴纤各1克，鸡精2克，十三香粉、胡椒粉各0.5克，香甜泡打粉7克，汤50克，芝麻油15克。
做法：
1、干虾仁洗净，放入汤中浸泡至回软，捞晌扰仿出虾仁，与羊肉均剁成末。汤汁留用。面粉内加入香甜泡打粉拌匀，用温水和匀成稍软的面团，饧10分钟。
2、羊肉末放入容器内，加入料酒、泡虾仁的汤李芹汁、精盐、味精、鸡精、十三香粉、胡椒粉顺一个方向充分搅匀上劲，再加入虾仁末、葱末、姜末、芝麻油拌匀成馅。
3、面团搓成条，揪成均匀的剂子，按扁，擀成中间略厚，边缘稍薄的圆皮，放上馅，收严口，团成球状，口朝下摆在抹油的蒸帘上，入蒸锅内用大火蒸至熟透取出，装盘即成。
7. 羊肉馅包子怎么调好吃
羊肉馅包子怎么调好吃
第1步，肥瘦相间的羊肉清洗干净之后切成小块的形状，用刀剁成细一点的肉末备用。
第2步，半根胡萝卜清洗干净之后切丝再切成小丁的形状备用，大葱洗净之后切葱花备用。
提示：做羊肉馅饺子的时候可以多切一点葱花，那样做出来的羊肉馅更好吃。
第3步，取大约3g的花椒放入一个小碗当中，紧接着向小碗里面加入100g的开水，花椒在开水当中浸泡晾凉之后备用。
第4步，花椒水泡好之后倒入羊肉馅当中，一边向羊肉馅当中倒入花椒水，一边搅拌羊肉馅，直到花椒水完全被羊肉馅吸收为止。
第5步，继续向羊肉馅当中加入适量的生抽食用盐，白胡椒粉和老抽，向一个方向搅拌均匀之后，加入之前切好的胡萝卜丁和葱花，再一次搅拌均匀之后，加入胡麻油搅拌均匀，最后再加一点点的熟油搅拌均匀，美味的羊肉馅就做好了。
提示：大家在拌羊肉馅的时候一定不要加入八角，十三香之类的香料，这些香料的味道太重，会掩盖住羊肉本身的香味。
以上就是今天为大家分享的羊肉馅的具体做法，
8. 羊肉馅包子怎么做
主料：羊肉250g、韭菜250g、面粉250g
调料：食盐适量、酱油适量、姜适量、调和油适量、芝麻油适量、酵母(干)1g
步骤：
1、韭菜摘好，放到水里泡一会，水里要放一点盐，然后清洗干净控干水分
9. 羊肉馅怎么调好吃又嫩
在制作羊肉馅的时候，一定要选那种胸脯上的肉，因为有肥有瘦，这样吃起来才会好吃。
将羊肉馅中放上姜末，葱花。放入少许五香粉，花椒粉。加入适当料酒去腥。加入适量的盐，根据羊肉馅的多少加入鸡蛋清。然后将羊肉馅充分，搅拌均匀。
这样货出的羊肉馅不仅鲜嫩可口，而且非常好吃，不管是包饺子还是包包子，还是做丸子，都非常鲜嫩。