Ⅰ 清炖排骨怎么做好吃窍门
你好
清炖排骨汤的用料
排骨 一条葱白 适量姜片 适量葱花 适量大料 一颗黄酒 少许白醋 少许桂圆 适量
清炖排骨汤的做法步骤
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步骤 1
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排骨买回来洗干净，为了防止有骚味，放两勺黄酒，些许盐腌制10分钟。
步骤 2
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与此同时，取一颗大料，少许桂圆，喜欢的话也可以放一些红枣和枸杞子，泡发。
步骤 3
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下面来切配料。需要葱白切段，姜切片。剥半头蒜，切成片，辣椒切圈。蒜头和辣椒是为了最后的酱料做准备。
步骤 4
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排骨腌制十分钟左右后，用清水洗干净。锅里烧水，沸腾后把排骨放进去汆水。大概8成熟后捞起。用清水把排骨上粘着的浮末清洗干净备用。
步骤 5
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砂锅放些许油，油热后放入姜片和葱白炒香，然后加入排骨和水，水没过排骨。放入已泡发的桂圆，加入大料调味。大火烧开，加入一点白醋（排骨容易烂）和少许黄酒（去味），烧开后转小火慢炖一个半小时以上。炖的时间越久，排骨越烂。
步骤 6
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最后一步是调制蘸酱。锅里放油烧热，将切成片的蒜头和辣椒圈放入锅内，小火慢慢把让蒜头和辣椒的味道散发出来。与此同时准备一个小碗，里面倒入蒸鱼豉油（没有蒸鱼豉油的可以用生抽加上白糖来代替），喜欢的话也可以加一点点陈醋，最后把烧热的油连着蒜和辣椒一起倒入碗中，搅拌一下。
步骤 7
排骨汤上桌前把炖烂的葱白和姜挑出来（影响美观），撒上葱花。排骨软烂，蘸酱鲜香，开动吧！
望采纳祝你好运
Ⅱ 如何炖排骨好吃又简单的方式
排骨是很有营养的一种食物，我们平时生活中经常可以看到有人吃排骨，排骨的做法多样，不同的排骨做法味道都不一样，营养功效也不一样。
排骨怎么炖好吃又营养
柚子炖排骨
材料：肋排、柠檬、柚子粒。
做法：
1、用清水慢慢冲洗出排骨中的血水，然后将排骨放入开水里焯水，再用清水冲洗净排骨上的浮沫;
2、另锅下水放入排骨炖煮40分钟;
3、排骨煮好后捞出，沥干水份;
4、柚子粒、柠檬片备好;
5、锅内倒入2汤匙橄榄油，放入柠檬片，用锅铲用力压出柠檬汁，小火炒出果糖;
6、将沥干水的排骨倒入锅里翻炒，并煎香两面;
7、倒入适量的水和生抽，煮至水份收干;
8、另起锅倒入1汤匙橄榄油;
9、将排骨倒入翻炒均匀，当排骨九分熟的时候倒入柚子粒，让每根排骨裹上柚子粒即可。
莲藕炖排骨
材料：莲藕、肋排、葱、姜、盐、植物油。
做法：
1、肋排切小段洗净，入开水中焯去血沫后冲净。姜切片，葱切段。
2、炒锅入少许油，放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约5分钟(这就是我提到的窍门，如果直接不经过这部，而是直接入砂锅炖，特别是肋排，是很难炖出白白的汤的)。
3、排骨倒入砂锅(炒锅底下多余的油不要一起倒入)加入适量温水大火烧开，转中小火炖约一个半小时。
4、这期间莲藕切大块，用清水冲洗干净。
5、将莲藕倒入砂锅加入盐。
6、再炖约三十分钟即可。
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Ⅲ 怎样炖排骨好吃 汤又好喝窍门
怎样炖排骨好吃汤又好喝窍门？排骨用盐水浸泡1小时，泡出血水，凉水排骨下锅，大火烧开，小火慢炖，煮到汤发白，肉托骨，放、自已的口味调料。
Ⅳ 怎么炖排骨好吃又简单窍门步骤
在炖排骨的时候，其实做法非常的简单，只需要放入水再放入调味料就可以，如果想要做的非常好吃，可以放一点玉米。
Ⅳ 炖排骨怎么做好吃 简单做法窍门
先把排骨放冷水浸泡两个小时，把血水逼出，这样就不会腥，然后把他放到油锅里稍微翻炒一下，锁住水分，加大料，桂皮，香叶，葱，姜，生抽，老抽（用来调色，少许）大火烧开，小伙慢炖，最后放盐小时即可
Ⅵ 怎么清炖排骨好吃又简单方法窍门
主料：排骨、莲藕。
辅料：生姜、料酒、食用油、醋、食用盐、枸杞、葱花。
1、排骨清洗干净后，直接放进冷水锅里煮一下，煮的时候加几片生姜片，再加入料酒进去去腥味，大火煮开后再煮5分钟左右关火。
8、排骨炖20分钟后往锅里加入莲藕，盖上锅盖。继续小火炖40分钟左右。
9、40分钟后加入盐进去再炖5分钟左右。
10、最后加入枸杞搅一搅关火，出锅前撒点葱花就可以了。
Ⅶ 清炖排骨怎么炖好吃又营养窍门
先放清水烧一下，然后倒掉水，再放葱姜放水放枸杞炖就可以了
Ⅷ 炖排骨怎么才能好吃
炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨，可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。但是怎么炖排骨才更好吃呢？其中就有一些小窍门。 炖排骨一般步骤： 1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。 2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。 3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。 炖排骨容易烂的窍门： 炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。 其他： 1、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。 2、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。 如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。 如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。
烹饪步骤：
炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨，可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。但是怎么炖排骨才更好吃呢？其中就有一些小窍门
炖排骨一般步骤：
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水
2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了
3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高
炖排骨汤更鲜小技巧：
1、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美
2、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了
Ⅸ 怎样炖排骨汤好吃
排骨怎么炖好吃
炖排骨很常见，有许多种做法，大家可以搭配许多辅料，例如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。但是怎么炖排骨才更好吃呢?其中就有一些小窍门。
炖排骨一般步骤
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。