1、食材：肥肠一盘、小葱适量、香菜适量、挂面一把、干辣椒3个、花椒适量、八角少量、桂皮适量、香叶少量、老姜1快、大蒜2个。
2、首先把肥肠切成滚到快。肥肠可以选择熟肥肠，或者是卤好的肥肠。
3、老姜用刀面拍散，再拿一颗大蒜也拍碎，然后剁成蒜末。另外一颗大蒜轻轻拍一下，拍散就可以了，然后和香料放在一起。
4、接下来把小葱切成葱花，香菜把根切下来和香料放在一起。其余的切成段，放在一边备用。
5、先在锅里面倒上适量的猪油，不要太多，下入香料和姜蒜。小火炒出香味，然后再加两勺豆瓣酱，小火把材料炒香，豆瓣酱炒出红油。
6、然后下入肥肠，把肥肠爆一下更香，再加入高度白酒从锅边淋入。为了除去肥肠的腥臭味。然后再加入水，多加一点水，因为要做风场浇头。加入一点老抽酱油或者糖色。再加凯纳早入一点陈醋，这样非常会熟的更快。大火烧开之后，调到最小的火。盖上盖子，烧上40分钟到1个小时。
7、准备青菜，可以选择莴笋尖或者空心菜，然后把青菜清洗干净放在一边备用。
8、在碗里面加入一点点盐，生抽酱油，再加入一点花椒面或者是花椒油代替。再加上一盯雀勺辣椒油，然后加上蒜末和小葱。
9、一个小时以后把锅盖揭开，加入适量的盐调味。再加上一点胡椒粉，撒上几颗白糖提鲜味。
10、关火，然后把肥肠盛出来，再碗里面介入一点开水。然后搅拌一下把调料化开。
11、然后再锅里面下茄拿入面条，下锅之后搅拌一下，防止面条黏在一起。然后在锅里面加入适量的盐，这样可以防止面条的水扑出来。等苗条快熟的时候把青菜放进去。
12、青菜烫至断生之后马上把面条捞出来，然后把面条盛到汤碗里面，然后再倒上肥肠浇头，最后撒上香菜段，一道非常美味的红烧肥肠面就做好了。
2. 太原肥肠炒面的做法
用料：
肥肠醋
熟的
洋葱
青椒
买那种发红的，这样就可以有红色绿色两色
葱蒜
植物油
咸盐
一点点，上色
生抽
老抽
提味
喜欢辣的可以放几个干辣椒
原料集合。说一下揪片，顾名思义，就是揪的手法做的面食，面粉加水用筷子搅拌，最后用手揉成面团。醒一会，再揉一下。放案板上，撒干面粉，擀成大片（大概五毫米厚），用刀切成几大块。水烧开转小火，一手拿面片，另一个手揪面片基枝，揪成小块扔进锅里。直到把所有面片揪完调大火，水开捞出来就好。
油烧热，肥肠先过油。我喜欢买细点的肥肠，没那么旦锋滚油腻。
其他蔬菜类葱蒜模余放入
加入所有调料，翻炒
最后可以再滴点香油
等等等等等，好吃看得见！真不输店里口味。
3. 肥肠拌面的做法步骤图，肥肠拌面怎么做好吃
用升段料
卤好的肥肠
面条
小葱，蒜，醋，盐，花椒油等
肥肠拌面的做法
卤肥肠：肥肠我用的空正是台湾超市里洗好烫好的肥肠，洗的很干净，用卤牛肉的卤汤加水小火卤30分钟，肥肠用筷子轻易戳得动即可（卤牛肉剩下的卤汤不要丢掉哦，放在冰箱里，随时拿出来卤个肥肠啊鸡蛋啊，很方便很香的），如果没有老卤，就用超市里的卤料包吧。。。
肥肠卤好后，切小段，放在平底锅里，不加油，小火煎一下，可以看到煎出一些油水（肥肠拌面吃起来不油腻的关键步骤！）
面条煮好，捞出（不要过凉水，保持一定的温度比较好，避免肥肠冷掉不好吃了）
把肥肠捞出，跟面摆在一起
用凉拌面的方法，加少量的盐（根据肥肠的咸淡程度适度加盐哦），醋，大蒜，花椒油，葱花
趁热吃吧！：）斗笑悔
4. 肥肠面怎么做好吃
烹饪技巧
1、这个肥肠是半成品，所以在处理比较简单，只需要去掉肥油，如果喜欢这种味道，不去掉也可以，半成品煮的时间相对缩短，如果是生的，煮制时间要加长
2、感兴趣的话一次可以多做点儿，放在冰箱里冷藏吃上个两三天还是没啥问题的
5. 好吃的肥肠面种不同做法步骤简单
肥肠面是属于川菜系的着名传统小吃，一般在很多面馆都能吃得到。好吃的肥肠面应该要怎么做呢?接下来，我跟你分享3款肥肠面的不同做法。
肥肠面的做法一肥肠面食材准备
面条，肥肠，泡椒适量、泡姜适量、干辣椒适量、花椒适量、香菜适量、蒜苗适量，醋适量、辣椒油适量、盐适量。
方法 步骤
1、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎;
2、肥肠洗净煮熟，切块备用;
3、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里爆香;
4、出味后放肥肠翻炒一会，肥肠变得稍干时，加入高汤;
5、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用;
6、锅里烧水煮面，面煮好后，盛出;
7、煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。
肥肠面的做法二肥肠面食材准备
肥肠，面，蒜，姜，花椒，干辣椒，八角，山奈，豆瓣，辣椒油，食盐。
方法步骤
1、将非常去油沫，反复揉搓干净;
2、肥肠切段，姜，蒜切片，干辣椒剪段;
3、起热油锅，下蒜，辣椒，花椒，八角，山奈，炒香;
4、出香后下肥肠翻炒，然后加豆瓣继续翻炒;
5、翻炒均匀后加水没过肥肠，在家适量辣椒油烧开;
6、烧开后小火煮1小时左右捞出;
7、起锅烧水，水开，下面，煮熟后捞出;
8、加一勺煮好的肥肠和汤汁，调味即可。
肥肠面的做法三肥肠面食材准备
精选肥肠，二宽面，骨头汤，豆瓣酱，葱花，姜泥，干辣椒，盐，味精，食用油，醋，蒜泥，胡椒，花椒，辣椒油，香油。
方法步骤
1、将精选的肥肠洗净后切成片状;
2、将食用油倒入炒锅中预热，油沸之后，倒入豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香;
3、然后放入肥肠爆炒;
4、接着倒入骨头汤，盖上锅，小火慢炖;
5、在一个空碗中放入葱花，姜泥，蒜泥，胡椒，花椒，辣椒油，香油，盐，味精，醋;
6、将面煮好，捞入放好作料的碗中;
7、将煮好的肥肠混合着煮肥肠的汤一块舀进面碗里面即可。
肥肠的清洗方法方法一
1、肥肠放在一个大盆子里，根据量的多少，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，干搓干揉;
2、将肥肠的里面翻出来使劲儿搓，揉搓差不多后，加清水洗;
3、把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里，锅中加酒、姜块、葱段、花椒粒、开大火煮大概要煮半小时左右。
方法二
1、直接把肥肠剖开，用水略冲洗一下，然后沥去水分，洒上干面粉，用力揉搓;
2、再用水冲一下，然后肥肠再撒上一把盐，倒入一点醋，再用力揉搓;
3、再次用水冲洗一即可。
肥肠 面相 关 文章 ：
1. 红烧肥肠面的正宗做法
2. 猪大肠怎么做比较好吃
3. 家常咖喱牛肉面的图解做法
6. 肥肠炒面面怎么做好吃
主料
肥肠
50g
生菜
5g
面条
50g
辅料
油
适量
盐银迟
适量
生抽
适量
步骤
10.加一勺盐笑搏缓，煮好捞入碗中。（我喜欢硬一点的八成熟）碗内加适量烧好的肥肠再撒上葱花即可。
小贴士
烧肥肠时留些汤底，拌着面条非常滴香。
7. 川味肥肠拌面怎么做
川味肥肠拌面的做法
肥肠（卤好的）切段.洋葱、青椒都切块备用.
热锅放油烧到7成热放入肥肠翻炒.
接着放入洋葱和豆瓣酱翻炒拌匀后加水至菜的1/2.煮开后再放入青椒.然后加少许生抽、白糖调味.转小火贺举收汁即可出锅.
（可于氏春3同步.菜锅加水后就可以开始烧水）汤锅烧开水.水开后下鲜面条.下面条时水里加几滴油和撒些盐.这样面条更爽滑筋道.
面条出锅禅核碧后过下水.过一遍就可以了.太凉与肥肠味道也不搭.
黄瓜切丝.先盛面条然后铺上一些黄瓜丝再盛些肥肠卤.美味的肥肠拌面就OK啦！
8. 家常肥肠面的做法
【浓香肥肠打卤面】主料：肥肠，番茄，口蘑（或其他蔬菜），面粉；辅料：洋葱（或葱），姜，蒜，面酱
浓香肥肠打卤面的做法步骤
10. 面入滚水，煮熟捞出，浇上喷香的肥肠卤，开吃！