‘壹’ 如何炒鱿鱼干
这个是别人写的借鉴下:
萝卜炒鱿鱼干的做法主料:干鱿鱼、萝卜
配料:葱、姜、蒜、红辣椒
做法:
1、干鱿鱼温水泡发12小时
2、萝卜、干鱿鱼切成条状,葱、姜、蒜切片
3、油热后炒香葱、姜、蒜后加入萝卜炒成七成熟后加入干鱿鱼,加入料酒、生抽、醋、盐继续炒一、二分钟后淋上香油即可。
‘贰’ 干鱿鱼炒什么菜好吃又简单
砂锅鱿鱼
原料:鱿鱼干、熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄、鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、胡椒面
制作过程:
1、盆内放清水2000克,生石灰50克加鱿鱼干浸泡12小时,其间搅合两次,使鱿鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净
2、将泡发好的鱿鱼切成四厘米长,一厘米宽的粗丝,鸡皮、冬菇、南荠、火腿均切细丝,姜葱洗干净拍松
3、将铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛,然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗干净
4、砂锅中放清水1000克,姜料酒猪蹄放锅上烧开撇去浮沫,移至微火上炖约90分钟成浓汤
5、锅内放鸡汤250克,将鱿鱼丝烫一遍,从砂锅内取出猪蹄和鸡汤,鱿鱼丝及各种配料再炖半个小时易汤白色浓为佳,加盐和胡椒面调味即可
白萝卜炒鱿鱼干
主料:鱿鱼干、白萝卜
辅料:姜片、耗油、盐、糖、料酒、食用油
做法:
1、鱿鱼干切小块放清水泡软洗净,白萝卜切条,姜片切末。
2、白萝卜放热水中焯一下,可以去掉白萝卜中的苦味,时间不要过长,稍微一焯就好。
3、锅中放油烧热。
4、然后放入姜末,煸炒后加入鱿鱼炒均匀,加入料酒翻炒,最后加入白萝卜,将三者炒匀。
5、依次加入耗油,翻炒后加入盐和糖。,翻炒均匀后出锅即可
烤鱿鱼干
主料:鱿鱼干
配料:辣椒粉、胡椒粉、孜然、芝麻、食盐等适量
做法:
1、鱿鱼须子一斤,用清水洗净,要是能去皮就更好了
2、鱿鱼须子用开水烫一下,放凉水里过凉,捞出
3、鱿鱼里撒上盐,辣椒粉,孜然,黑胡椒粉还有芝麻,拌匀,放置一旁入味
4、用竹签子穿上鱿鱼,然后平铺到锡纸上包好
5、米技炉打到7档预热,然后把锡纸包放到上面,五档两面翻烤
6、五分钟后打开热气腾腾,继续烤两分钟去掉一些水分即可
‘叁’ 爆炒鱿鱼干的做法,爆炒鱿鱼干怎么做好吃,爆炒
食材
主料
干鱿鱼
2只
辅料
青椒
半个
胡萝卜
1个
洋葱
1个
步骤
1.准备好鱿鱼干。
2.将干鱿鱼泡几小时。
3.泡发后切条。
4.入沸水中焯熟。
5.捞出备用。
6.青椒切丝。
7.胡萝卜切丝。
8.洋葱切丝。
9.锅里放入底油,油热放入葱姜翻炒。
10.放入鱿鱼。
11.放入胡萝卜、青椒、洋葱。
12.放入酱油。
13.放入料酒。
14.放入蚝油。
15.放入盐。
16.放入味精即可
‘肆’ 炒干鱿鱼丝怎样炒好吃
五彩鱿鱼 干鱿的家常做法的做法
热油, 放入姜蒜、辣椒微微爆热
先放鱿鱼,翻炒3分钟左右
后放青椒和红椒,加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉。翻炒2分钟即可出锅装盘。
小贴士
1.干鱿想变得像鲜鱿一样好吃,一定要提前一夜放冰箱冷水泡发!切记放冰箱冷藏!不能常温泡发一夜,会馊!
2.鱿鱼要水焯的原因:第一可以稍微去腥味,第二让干鱿有漂亮形状,第三可以缩短炒的时间
‘伍’ 干鱿鱼怎样炒好吃又简单
该有鱼最好的吃法就是泡发之后用干辣椒,麻椒一起爆炒,这样口味很好,而且营养丰富,适合下饭。
‘陆’ 爆炒鱿鱼干怎么做好吃
食材
主料
干鱿鱼
2只
辅料
青椒
半个
胡萝卜
1个
洋葱
1个
步骤
1.准备好鱿鱼干。
2.将干鱿鱼泡几小时。
3.泡发后切条。
4.入沸水中焯熟。
5.捞出备用。
6.青椒切丝。
7.胡萝卜切丝。
8.洋葱切丝。
9.锅里放入底油,油热放入葱姜翻炒。
10.放入鱿鱼。
11.放入胡萝卜、青椒、洋葱。
12.放入酱油。
13.放入料酒。
14.放入蚝油。
15.放入盐。
16.放入味精即可。
‘柒’ 鱿鱼干怎么炒好吃
鱿鱼干大家都知道,就是新鲜的鱿鱼晒成了干的状态,这样鱿鱼可以长久的保存,但是想要吃的时候就要注意先泡好,然后在烹饪了,那么,鱿鱼干怎么做好吃?下面天然养生专家为大家介绍鱿鱼干的吃法,大家根据自己的口味来选择喜欢的做法吧。
炒干鱿鱼:因为干鱿鱼比较硬,所以在烹制的时候先要提前的泡好,然后在去做菜肴,需要材料有豆干丝50克、芹菜50克、五花肉30克、干鱿鱼20克、香葱10克、蒜片10克、辣椒丝10克、酱油30克、糖5克、胡椒粉及香油少许。做法很简单,先把五花肉、鱿鱼干切丝,在把香葱、芹菜等洗净切段。然后炒锅上火放油烧热倒入蒜片炒香后,放入五花肉丝、辣椒丝、豆干丝、鱿鱼干丝翻炒,炒至菜品变色时加酱油、糖、胡椒粉、淋香油出锅即可。鱿鱼干有减少体内胆固醇的增加好处。
鱿鱼干红烧肉:鱿鱼干放水里泡发,再把猪肉切块放水里浸10分钟沥干,起锅,放入油,倒入猪肉、生姜炒,炒到猪肉轻微吐油放入泡好的鱿鱼再炒,并放入黄酒、生抽、老抽和可乐,可乐要淹没大部分原料,在放八角和桂皮进行炖,炖1小时以后放入盐调味,并且用大火收汁即可。鱿鱼干有预防胆结石、提高记忆力、预防老年痴呆的好处。容易患心血管方面疾病的人群吃鱿鱼干还有很好的帮助。
鱿鱼干怎么做好吃?炒干鱿鱼、炖鱿鱼干都是不错的方法,通过天然养生专家的详细介绍,相信大家都学会了以上的做法,鱿鱼干是一种比较美味的食物,可以直接吃也可以加工做成美食吃,大家可以按照自己的喜好来做美食。
‘捌’ 鱿鱼干怎么炒
韭菜炒鱿鱼,怎么做才鲜嫩美味?大厨教你正确做法,学会了天天吃!一年四季的韭菜中,春韭是最有营养的。韭菜是我们全家人都爱吃的蔬菜,妈妈经常会用韭菜包饺子,也经常炒着吃,她说春天的韭菜属头茬最有营养也最香,还教我如何辨别,原来识别头茬韭菜要看根部,根部发红的就是了。而且买韭菜不要买过于粗壮的,这些往往是肥料养大的,要挑选长得细小的,而且参差不齐的,这样的韭菜都是自己种了吃不了,才拿来卖的,通常不施肥料,自然生长。
选择好的韭菜,再就来说说它的吃法。韭菜家常的吃法中炒鸡蛋和炒鱿鱼应该是最常做的。炒鸡蛋暂且不说,今天还说炒鱿鱼,鱿鱼作为一种好吃的海鲜,价格不贵,比较平民,平常买一条大多在十几、二十的样子,所以普通家庭常吃。鱿鱼虽然好吃,做时如果处理不好,不鲜嫩还嚼不动。我在家做这道菜时有过失败的教训,为此,我专门请教了做大厨的表哥,大厨教了正确的做法,试过后果然鲜嫩又美味,学会了可以天天做着吃。下面,就将大厨教的做法分享给大家,快跟着做起来吧。
大众养生食物热量表
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韭菜炒鱿鱼
所需材料:韭菜150克,鱿鱼1条,葱1段,姜3片,料酒1勺,花生油20克,盐2克,生抽1勺
具体做法:
第一步,先来处理鱿鱼,把鱿鱼的肚子用剪刀剪开,内脏取出来丢掉,再把背部像塑料的薄膜取出丢掉,头部和肚子部分切开,冲洗干净;
第二步,韭菜择去黄叶冲洗干净沥干水分,再切成3到4厘米的段,放盘子备用;
第三步,锅中烧开水,倒入料酒,葱段姜片,再把鱿鱼放入汆烫至边缘卷曲;
第四步,把鱿鱼捞出晾凉,再切成丝;
第五步,锅中倒入花生油,把葱花姜丝倒入翻炒出香味;
第六步,再把鱿鱼丝倒入大火快速翻炒均匀;
第七步,倒入韭菜快速翻炒变色;
第八步,撒上盐,倒入生抽翻炒入味即可出锅。
注意事项:
鱿鱼先汆烫去腥,姜和料酒都有去腥的作用;
韭菜特别鲜嫩,要在炒好鱿鱼后再放入;
炒这菜时要掌握好两快,一是炒鱿鱼要快,二是炒韭菜要快。
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‘玖’ 干鱿鱼怎么炒好吃又嫩
食材明细
蛇瓜1根
干鱿鱼200克
木耳5朵
红椒半个
葱姜蒜末适量
香菇2个
油适量
盐少许
料酒1勺
淀粉少许
生抽1勺
蚝油1大勺
番茄酱2勺
鸡精少许
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
蛇瓜炒鱿鱼的做法步骤
1
所有原料如图所示准备好。
2
干鱿鱼泡发,处理干净,切条,加葱姜蒜末、1勺料酒、少许盐、少许淀粉,拌匀,腌制十分钟以上。
3
热锅上油,将腌好的鱿鱼条倒入,大火炒匀。
4
加2勺番茄酱。
5
加1大勺蚝油。
6
加1勺生抽。
7
加少许热水,盖锅,大火两分钟,连肉带汁一并盛出,备用。
8
另起油锅,倒入蛇瓜条炒匀。
9
倒入木耳条、香菇条、红椒条,再次炒匀。
10
加适量泡香菇的水提鲜增味。
11
倒入炒好的鱿鱼及汤汁。
12
加少许盐调味。
13
待入味,加少许鸡精,即可出锅。