⑴ 猪后肘肉怎么做好吃
猪后肘肉怎么做好吃
一、红焖肘子
先将肘子皮上的残余的毛毛给刮干净，然后就放进汤锅当中煮到八成熟的时候就捞出来，剔去骨头，皮面朝下倒入热油将肘子炸成火红色就捞出来，在肘子肉上面划上深十字花刀摆到碗里，再放上姜块、葱段、酱油、花椒、汤汁放到蒸笼去蒸软，在锅里将汤汁烧开，加入微晶并且用湿淀粉勾芡，淋上明油浇到肘子上，喜欢吃肉的妹子早就按耐不住的去尝试了。
二、冰糖肘子
肘子洗干净以后就加冷水开大火煮开，如果有残毛需要及时的清洗干净，炒锅中倒入油烧热，放入葱姜和其他的调料翻炒出香气，再将处理过的肘子放到砂锅里，加入冰糖和刚才炒好的调料，继续放水、料酒和老抽，大火煮开后就转成小火焖煮2个小时左右，把焖煮的肘子取出来放进砂锅一起去焖，开慢火焖20分钟就可以开吃了，在寒冷的冬天吃上一份香气逼人的冰糖肘子，能让干燥的肌肤立马变得滋润起来，美食和护肤两不耽误。
三、炖猪肘
把肘子先放在开水里并且沥干水分，去除掉血水，紧接着将肘子放到锅里，加入香叶、桂皮、花椒、葱段、姜片、酱油、盐、糖和料酒，继续加入水，记住水要淹没过整个猪肘，大火煮开20分钟就捞出来，再用棉线把肘子肉给捆好，避免在煮的时候全部散开，然后就一起放入锅中继续煮上50分钟，最后就可以食用了，吃的时候尽量切成片，这样不管是卷着烙饼还是凉拌吃都会是美味的。
四、家常酱肘子
肘子表面的浮沫给去掉，锅里面的水烧开后就加入干辣椒、葱、姜、花椒、香叶、丁香、桂皮和肉蔻，肘子也一起放进锅里，再起一个锅放点油，加入白糖炒糖色，2个小时后就关火，不要捞出肘子，直到锅里的水变凉就再捞出来，肘子捞出后就去骨分成两片，拿出保鲜膜将肘子卷好放冰箱冷藏，几个小时后定型了就可以切片，放凉吃的口感是相当好的。
⑵ 猪后臀肉怎么做好吃
问题一：猪后臀肉怎么做好吃，猪后臀肉的吃法 食材
主料
猪后臀肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
烤酱
1勺
红油
适量
胡椒粉
适量
大蒜
适量
步骤
1.把猪肉片成薄片（用叉子在肉片上扎几下，可以更好的入味），撒少许精盐，用大喜大烤酱拌匀，腌渍2小时。
2.锅里放少许油，油热后把肉片摊放在锅里，小火煎制。
3.煎制10分钟后把肉片反过来，停火，盖上锅盖焖上5分钟。
4.开小火，倒入一小勺红油，把肉片翻匀。
5.撒入蒜末，翻匀肉片。
6.小火煎制5分钟后停火，撒入胡椒粉（用黑胡椒最好），翻匀即可。
问题二：猪后臀肉怎么做才好吃 酥烂 主料
猪肉(后臀尖)250克
辅料
青蒜
100克
调料
食盐
少许
郫县豆瓣酱
1汤匙
豆豉
2茶匙
白糖
1茶匙
植物油
2汤匙
生爆盐煎肉的做法
1.将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片
2.青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎
3.锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒
4.炒到肉片稍变色出油
5.加入郫县豆瓣和豆豉炒匀
6.加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可
问题三：后臀尖怎么做好吃 后臀尖有什么好处 后臀尖的做法
干炒猪肉丝
材料：猪肉300克，酱油1茶匙，盐1/8茶匙，菜油50毫升，干辣椒15条，辣椒酱30克（最好是四川郫县豆瓣酱），老姜15克，切丝，蒜1瓣，切丝，芹菜80克，卤豆腐干70克，酱油1茶匙，花椒粉1捏
做法
1、芹菜去叶洗净，切成5厘米长的段，用少许盐拌匀，腌5分钟，冲水，沥干。
2、豆腐干切成约5厘米长的粗丝。
3、猪肉洗净，切成5厘米长的丝，加盐及1茶匙酱油拌匀。
4、炒锅置中偏大火上，放入菜油烧至五成热，加干辣椒炒1分钟至香味出来，铲出辣椒备用。
问题四：猪后臀尖是什么肉 是的啊
问题五：什么是猪后臀二刀肉 就是厂后腿斩去第一刀后，接着斩的那一刀肉。也叫臀尖、坐臀肉，臀尖为紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
问题六：猪肉后臀部炖不软怎么回事 这种情况要么猪肉有问题，要么就是炖煮的方法不好，如果是猪肉本身的问题，比如是老母猪的肉那就没办法了，如果是炖煮方法不当，可以在炖煮是加一些山楂或者加一些醋进去，能够加快肉煮的酥烂。
问题七：请问猪肉的里脊是猪身上的哪一部分的肉？五花肉呢？前臀和后臀尖呢？ 里脊是像楼上说的那个部位.五花行业上称为上五花和下五花.以下五花为质量较佳,俗称五花三层就是指下五花,是在猪的肋条处,贴着排骨.越接近肚腩那个部位质量越差.你说的前臀和后臀尖可能地区不同,分档的叫法是有区别的.我们这边整个猪的后臀部分称为后丘.里面在包括臀尖,就是猪屁蛋肉
问题八：猪肉部位的选择.什么是里脊肉，什么是后臀尖.炖肉用那块肉好 乳清蛋白，又被称为“蛋白之王”，是从牛奶中提取的一种蛋白质，含有人体所需的全部必需氨基酸，其组成最接近人体氨基酸模式，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是生物利用率最高、吸收最快的蛋白质之一，汤臣倍健的乳清蛋白是新西兰进口的，从新西兰鲜奶中提取的乳清蛋白，被公认为世界最好的乳清蛋白之一。汤臣倍健的蛋白质粉是含有乳清蛋白和植物蛋白质的。
问题九：臀尖肉怎么做 猪肉（后臀尖）的做法大全
萝卜连锅汤的做法
1.将坐臀肉洗净下锅，加入高汤、姜葱（切末）、料酒5克，将肉煮成7成熟时捞起，切成7厘米长薄片；
2.萝卜刨去皮，切成4厘米长、1.5毫米厚、4厘米宽的片；
3.用净锅放油、萝卜片，稍煸一下烹入料酒；
4.投入原汤、花椒、肉片，用大火氽一下，起锅装入大汤碗内；
5.另有小碗，放入辣椒粉、酱油、糖、花椒面、姜米、葱花、蒜泥、味精、红油，调成蘸汁，与连锅汤同时上桌蘸吃。
蒜泥白肉的做法
1.将肉洗净，放入清水锅中烧开，煮熟捞出，晾凉切片装盘。
2.将鲜汤100克烧开，放入生抽，蒜泥，味精调好，放入红油，调匀，冷透后浇在肉片上即可。
白切肉的做法
1.猪后臀尖去皮、洗净；
2.洗净的猪肉放入冷水锅里，用旺火煮开，撇去浮沫；
3.再放上竹屉，再用重物压住，使肉块不能浮起，加盖，用小火焖煮约1小时，至猪肉断生，即可捞出；
4.然后，肥膘面朝上，用净布遮盖，避免变色。虾子酱油装碟，待用；
5.食用时，切去白肉块上的大部分肥膘，切成约6厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的薄片；
6.按顾客需要量将薄肉片整齐地排于盘中；
7.上菜时，带虾子酱油碟。
珍珠丸子的做法
1.糯米加清水泡制30分钟以上备用；
2.肉剁成肉馅，葱姜切成末；
3.肉馅加葱姜末、盐、味精、香油、少许糖向一个方向搅动调成馅；
4.糯米取出控水后平摊在一个盘子上；
5.肉馅团成丸子，在盘上糯米中滚一下沾满糯米，摆放在碗中码好；
6.淋上少许水，上屉蒸25-30分钟；
7.蒸好取出，将碗中汁沥出；
8.锅烧热放油，倒入余汁，加盐、少许糖、香油再勾薄芡，直接淋在蒸好的丸子上即可。
问题十：梅肉怎么做好吃 蜜汁叉烧肉
国明的下午茶时光
2012-10-02
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主料
梅肉400克
洋葱1个
辅料
姜20克蒜2瓣
香菜10克盐2克
料酒10ml蚝油15克
海鲜酱15克叉烧酱30克
蜂蜜40克
步骤
1.将梅肉洗净，用厨房纸巾将表面水分擦干净，片成2厘米厚的大片，用松肉锤或刀背拍松。
2.洋葱切丝，姜切丝，蒜压成蒜蓉，香菜切段。
3.先将拍松的梅肉加入盐、料酒、海鲜酱、耗油、叉烧酱和切好的洋葱，姜，蒜，香菜拌匀腌制1小时以上，使肉入味。
4. 烤箱预热190度，烤盘垫锡纸防止油滴到烤盘上；腌好的肉表面刷蜂蜜（两面都要刷），放在烤网上，烤网下接烤盘。放入烤箱中上层先烤15-20分钟。
5.取出，再刷一次蜂蜜，再入烤箱烤15-20分钟即可。烤好切片食用。
小贴士
1．梅肉就是猪后臀尖肉，肉质比较嫩，肥瘦适当没有筋膜。此外选择肥瘦相间的五花肉或纯瘦的里脊肉也可以。
2．叉烧酱在超市都能买到，是由酱油 、蚝油、海鲜酱、糖、蒜茸、腐乳、五香粉等调料混合熬制而成。味道偏甜，复合口味。
⑶ 洗完面后面筋要怎么做好吃
1
准备食才--五花肉切块，放开水焯过捞出。
面筋切滚刀块，用开水焯过。
2
锅里放油，放糖，放下五花肉亏弯煸炒上色.
3
加一大碗开水，放姜片，香叶，八角，桂肆做皮，料酒，大火煮开，小火滚30分钟.
4
放下面筋，老抽，销雹闷大火煮开，中小火10分钟.
5
放盐，大火收干汁，放鸡精煸匀即可.
⑷ 后鞧肉怎么做好吃，后鞧肉的吃法
主料
后鞧肉
500克
辅料
豆角
800克
葱段
适量
姜片
适量
蒜瓣
适量
花椒
适量
大料
适量
树椒
1个
盐
10克
蚝油
10克
老抽
5毫升
白糖
10克
陈醋
5毫升
香叶
适量
白酒
适量
步骤
12.豆角成熟后，即可装卜返悔盘食用
⑸ 猪肉煮过以后，要怎么做才能好吃
煮过的猪肉可以加上青椒或者杭椒，炒成回锅肉吃，也可以加油和调料煸炒着吃，都很好吃。
⑹ 煎鱼后怎么做好吃
给大家分享一下煎鱼的方法，关键只要做好这几个步骤，就能够让自己煎出非常美味的鱼，不管什么样的鱼，都是可以按照这个方法来煎的。
第一把鱼清洗干净，在煎鱼之前一定要注意，这是很关键的一个步骤，一定要把鱼给清洗干净才可以，把鱼清洗干净，才可以去除掉鱼的腥味，一般建议把鱼牙给去掉，还有鱼鳃也是鱼腥味的来源，最重要的就是鱼肚子里面的黑膜，在鱼肚子里面一般都会有一层黑膜，鱼肚子里面的黑膜是鱼最大的腥味来源，很多人没有把它清理掉，只是简单的用清水冲洗一下，这样是没有办法去除掉腥味的，一定要把黑膜给撕掉。
第二腌制鱼。在煎鱼之前要先把鱼腌制一下，腌制鱼可以去除鱼的腥味，腌制鱼的做法也很简单，把鱼清洗干净了以后装在盆子里，加入一些料酒生姜葱来腌制，大概腌制15分钟左右的时间就可以了，如果想要避免在腌制鱼的过程当中让鱼沾上葱和生姜的辣味，建议大家也可以把葱和生姜放在温水里面浸泡，大概浸泡半个小时左右，把浸泡出来的葱姜水擦拭在鱼的表面，把鱼全身都擦上葱姜水，不仅可以很好的去除鱼的腥味，而且也不会让鱼有葱姜的辣味，煎出来的鱼会特别好吃。
第三裹面粉。在煎鱼之前应该要先在鱼表面裹上面粉，这样做主要就是为了让煎出来的鱼更加酥脆好吃，面粉也要注意控制好量，不能够裹太多的面粉，一般在鱼身上沾上少量的面粉就可以了。
第四，煎鱼之前先用生姜擦锅子。在煎鱼之前，如果想要避免鱼粘锅的话，大家也可以先用生姜把锅子擦拭一遍，让锅子能够沾上生姜汁，再倒入油进去煎鱼，就不会出现粘锅的问题了，把鱼煎到两面金黄的状态，就可以享受美味的煎鱼。
⑺ 怎样做菜才好吃-做菜好吃的技巧
怎样做菜才好吃-做菜好吃的技巧大全
要想把饭菜做得更好吃,除了要懂得材料搭配、掌握合适的火候,炒菜时的一些小技巧也是必不可少。下面，我为大家讲讲做菜好吃的技巧，希望对大家有所帮助!
1.开水点菜
炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。
2.炒菜巧下盐
如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口，开始可先少放些盐，菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜、后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。美食天下菜谱大全
3.糖醋汁配比
不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。
4.拔丝糖浆的熬制
在熬制拔丝菜糖浆时，每盘加入一粒米大的明矾，能延长结时间，并使糖丝拉得更长。
5.放醋的讲究
凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
6.啤酒调味剂
夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。
7.葡萄酒做沙拉
葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成“醋”，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。
8.用盐洗菜
保洁清洗青菜时，在清水里撤一些盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。
9.洗切蔬菜防营养流失
菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否则，营养素会流失太多。
10.盐可使蔬菜黄叶返绿
菠菜等青菜的叶，如果有些(轻度)变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄返绿。
11.牛奶菜花更白嫩
炒菜花时，加1匙牛奶，会使成品更加白嫩可口。
12.凉拌西红柿宜放盐
用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的酸糖比。
13.腌制豆角新法
选择早晨采摘的新鲜脆嫩的豆角，直接加入适量的盐，在盛器内轻揉，待手感潮湿之后，再入缸(注意避免破损或虫蛀的豆角混入)，层层压紧、压实，并撤上少量盐，加净石压顶层，封口。此法是直接利用豆角本身汁水腌浸，不另加水，避免豆角在水中变腐。成品味正、色泽黄亮、口感松脆，可贮存1年以上。
14.腌泡菜除霉花
腌制泡菜时容易生霉花(白膜)。可取干蚕豆250克;炒熟放凉后，用纱布包好放入坛内，第2天取出。这样，就可缸底除去白膜。蚕豆加工后，还是下酒的好菜。
15.芥末做泡菜
做泡菜时，加上点芥末、芹菜屑和鱿鱼屑，可使泡菜色、味俱佳。
16.切辣椒、葱防刺眼
切辣椒和葱时，眼睛往往被辣得流泪、难受。如果把菜放冰箱冷冻一下再切，或者先将菜刀在凉水里浸一下再切，也可在菜板旁放一盆凉水，刀边蘸水边切，均可有效地减轻辣味的散发，使眼睛不受刺激。
17.炒辣椒减辣味法
辣椒辣味太浓，烹制时将辣椒切成细末或丁，先用油、盐煽熟，再倒入一个鲜鸡蛋液，炒成“蛋包椒丁”，辣味可大大减轻。
18.鲜姜保存
鲜姜埋在经常保持湿润的黄沙里，随用随取，能保存较长时间不坏。
19.芥末辣味的去除
芥末用水调匀(稠膏状)，盛在容器里，放到火炉上烤，或上笼屉稍蒸一下，可除去部分辣味。
20.麦饭石泡菜易存放
用麦饭石水浸泡蔬菜、瓜果，置于阴凉处，可延长存放时间1倍以上。
21.汤过咸处置三法
如果汤做得太咸，用纱布包一些煮熟了的大米饭放进去，吸收盐分，减轻咸味。或切几块马铃薯片下锅一起煮，立即捞起，汤就不那么咸了。或放几块豆腐或番茄片同煮，其减咸功效与放薯仔同。家常菜做法大全
22.紫菜可除汤中油腻
汤过于油腻时，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可减少油腻感。
23.菜过咸处理三法
菜咸了，可加适量白糖，即可减轻盐味。或放些醋，咸味会大大减少。或用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。
24.牛奶可淡化酱汁
炒菜时，如果调味酱汁放多了，加上少许牛奶，能调和菜的味道。
25.米酒可解酸
醋放多了，可在菜里加一些米酒，可以减轻酸味。
26.腌菜咸辣味的淡化
腌渍小菜，如过咸或过辣时，可将小菜切好后浸在50%的酒水里，能冲淡咸味或辣味，且味道更鲜美。
27.去除蔬菜的苦涩味
萝卜、苦瓜等带有苦涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤出汁水再烧，苦涩味会明显减少。菠菜在开水中烫后再炒，可去苦涩味和草酸。
28.冰冻“萝卜干”
把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间，再拿出来置阳光下晒干，就成了可以久存且风味独特的：萝卜干，烧肉时放上一些，味道极好。
29.去除萝卜异味
蒸吃萝卜，应该先将其切碎，按300：1的比例放入食醋，再上锅蒸，就可使异味消失。
30.萝卜贮藏三法
土坑贮藏法：将新鲜的萝卜削去项，去毛根，严格剔除带有虫伤、机械伤、裂口和过小的萝卜。挖一个l米深，1米见方的土坑，将萝卜根朝上，顶朝下，斜靠坑壁，按顺序码紧。码齐一层萝卜，撤上一层10厘米左右厚的净土，如此交替码放，共码四层。若坑土过干，可适当喷水湿润。最上一层码好后，要根据气候变化逐渐加厚土壤层，天暖少覆土，来强寒流时多覆土，小寒前后覆土完毕，土厚共1米。质量好的萝卜，入坑前不受热，入坑后不受冻，能贮存到来年三月上旬。
泥浆贮藏法：把萝卜削顶，放到黄泥浆中滚一圈，使萝卜结一层泥壳，堆放到明凉的`地方即可。如果在萝卜堆外再培一层湿土，效果更好。
水缸外贮藏法：在室内放一水缸，里面装满水，把萝卜堆放在缸的周围，上面再培15厘米厚的湿土即可。
31.去皮萝卜的保鲜
去皮的胡萝卜，最好放在干燥的器皿中，上盖湿布，但保存时间不要超过3个小时。
32.食品袋贮藏大白菜
若没有菜窖，冬天贮菜采用无毒塑料袋保存，可收到较好的效果。如果室内温度过低，可把食品袋从蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上。如果温度在零度以上，可从白菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。
33.蒜黄、韭菜的保鲜
买来的蒜黄、青韭、青蒜等青菜，一时吃不完，可用带帮的大白菜叶子把它包捆好，放在阴凉处，不要着水，能保存一段时间不坏。
34.冻洋葱复鲜
把冷冻过的洋葱放在清水中浸泡;可使洋葱复鲜
35.炒洋葱宜放面粉、葡萄酒
切好的洋葱蘸点干面粉，炒熟后色泽金黄;质地脆嫩，味美可口。炒洋葱时，加少许白葡萄酒，则不易炒焦。
36.加工芋头防刺激皮肤
剥刮芋头皮时，易使手部皮肤发痒，若将手放在炉火上烘烤一下，或在水中加几滴醋洗一下，即可消痒。搽一点风油精也有效果。
37.清水抄藕洁白
炒藕丝时，往往会变黑，如能边炒边加些清水，就会保持成品洁白。
38.加工茄子防氧化
茄子切开后，应立即浸入水中，否则茄子会被氧化成褐色。
39.新薯仔去皮法
把新薯仔放入热水浸泡一下，再倒入冷水中，很容易去皮。
40.薯仔去皮越薄越好
薯仔皮含有较丰富的营养物质;去皮不宜厚。薯仔一旦去皮，要存放在冷水中，再向水中滴几滴醋;可使薯仔洁白。
41.做薯仔放奶味道好
白水煮薯仔时，加一点牛奶，不但味道好，也可防止薯仔肉质发黄。
42.烧薯仔要后加盐再升温
烧薯仔时，待变色后再加盐升温。否则，薯仔会形成硬皮的汁液与油混在一起，成菜易碎，影响色香味。
43.冻薯仔怪味的去除
先将冻薯仔放入冷水中浸泡，再放入加有1汤匙食醋的沸水中，慢慢冷却后，再行制菜。这样烧出的薯仔就没有怪味了。
44.薯仔戒红薯
薯仔不能与红薯存放在一起。否则，不是红薯僵心，便是薯仔发芽。
45.淘米水发干菜效果好
用淘米水泡发海带、干菜等干货，易发涨，烹制时易烂。
46.干海带蒸后再烹好
把干海带上锅蒸半个小时，取出后用碱面搓一遍，用清水泡2—3小时再烹制，无论做菜煮汤，都脆嫩可口，且没有海腥味。
47.煮海带易烂法
煮海带时，适当加点碱或小苏打，或者在锅里放适量食醋，易使海带变软;若放几棵菠菜，海带易烂。
48.泡发木耳二法
用烧开的米汤泡发木耳，能使木耳肥大，松软，味道鲜美。用凉水泡发木耳，可使其脆嫩爽口。
49.木耳泥沙的清洗
黑木耳易粘上木渣和泥沙，可用盐水洗，轻轻揉匀，待水变浑，即可用清水淘洗。
50.巧渍蘑菇
在1公斤的温水中，加糖25克，把洗净的蘑菇切好浸入泡12个小时。泡蘑菇加糖，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入了糖液，烧好后味道更加鲜美。
51.蘑菇挑选法
有毒蘑菇的特征是，色泽鲜艳好看，采回后容易变色，挤出的浆汁混浊如牛奶。无毒蘑菇多为白色、浅棕色、旧纸色，挤出的浆汁清澈如水。
52.黄花菜的烹前加工
鲜黄花菜(金针菜)中含有秋水仙碱，在人体内被氧化成为二秋水仙碱，有剧毒。因此，要用开水烫后浸泡，除去汁水，彻底炒熟才能吃
53.笋干的涨发
先将笋干放在铁锅内，加满水煮沸30分钟，再转小火焖煮，捞出，切除老根，洗净。然后浸泡在淘米水或石灰水中待用，隔2—3天换1次水，烹调前切成片状，食之鲜嫩味美。
;⑻ 鱼要怎样做才更美味
鱼是一种营养丰富、口感鲜美的食材，被广泛地应用于烹饪之中。但是，不同种类的鱼需要采用不同的烹饪方法才能达到最佳的食用效果。
首先，选购新坦锋鲜的鱼非常重要。新鲜的鱼表面光滑，无异味，眼睛凸出且明亮。如果你选择带有鳞片的鱼，可以用指甲轻轻刮鳞片，如果鳞片难以刮下，则表示鱼很新鲜。
其次，对于不同的鱼种，需要采用不同的烹饪方式。例如，对于鲈鱼等白肉鱼，可以采用清蒸或者煎炸的方式，以保留其鲜美的口感和营养成分。对于河鲜等红肉鱼，可以采用红烧或者烤的方式，以增加其口感和风味。
最后，需要注携磨意烹饪技巧。在烹饪前，可以先用盐和胡椒粉将鱼进行腌制，以增加鱼的口感。在烹饪时，要控制好火候，不要过热或者过久，以免破坏鱼的营养和口感。在上菜之前，可以加入一些葱姜蒜等调料，以提高鱼的风味。
总的来说，做好一道美味的鱼需要从选购、烹饪方式、烹饪让隐晌技巧等多个方面进行综合考虑。只有这样，才能真正做出口感鲜美、营养丰富的美味鱼菜。
⑼ 小鲍鱼的最佳吃法是什么怎么做才好吃
小鲍鱼的最佳吃法是什么？怎么做才好吃？我来回答这个问题吧，小鲍鱼一般都是鲜活的那种，大概一斤6-7个左右，大一点的估计在一斤4-5个。
小鲍鱼的个头不大，所以不太适合长时间的烹饪。
为了最大限度的保证鲜美的味道和完整的体型，最好的方式是做蒜蓉蒸或者其他味道的蒸法。
我看到很多朋友喜欢用鲜鲍鱼来炖菜食用，但是其实能够发挥鲍鱼提香的方法是使用干鲍鱼，
而鲜鲍鱼最好吃那个鲜美的劲头。
下面我们来制作一遍蒜蓉小鲍鱼。
第一步：把小鲍鱼清洗干净之后用热水焯一下，鲍鱼变色就可以捞出，大概开水下锅30秒-1分钟左右。
第二步：把鲍鱼的肉和壳分离，然后去掉鲍鱼的内脏。把壳和肉都再次清洗干净备用。
第三步：给鲍鱼肉切上这样十字花刀，在下一步放入蒜蓉酱的时候更容易入味。宏脊
第四步：制作蒜蓉酱。把大蒜切碎，然后用其中的一半下锅炸至金黄，捞出。然后锅中放底油，下入另一半鲜蒜蓉炒香，下入一点水，料酒，生抽，糖，耗油调味，再把炸过的蒜蓉倒进去一起炒一下，就可以倒出来备用了。
第五步：给每一个鲍鱼上都铺上一勺蒜蓉酱，然后等水开之后上锅蒸，根据鲍鱼的大小，5-7分钟就可以出锅了。
蒜蓉小鲍鱼，一口一个，满满的大海味道，吃起来吧。
除此之外就是做汤，最好的方式是，先炖一只柴鸡，大约熬个40分钟，加入洗净的小鲍鱼一起煮，放入盐调味，这样，鸡肉的鲜，和鲍鱼的鲜相结合，那味道特别赞！有条件的还可以加点小花螺，味道就更鲜了！
大鲍鱼由于价格贵，一般只有吃酒席的时候才有，平时很少吃。一般人平时多吃的是个头小小的小鲍鱼，就是超市里可以买到，一头3-5元的那种。小鲍鱼虽然个头不如普通鲍鱼，但是它的鲜味却丝毫不亚于普通鲍鱼。
吃鲍鱼最重要的就是吃它的原汁原味，吃它的那种鲜味，如果调味料下重了，调料味就会掩盖鲍鱼本身的鲜味，虽然不一定说会变得难吃，但是绝对是吃不到鲍鱼的鲜味了。所以吃鲍鱼最好选择偏清淡一些的烹饪方法，例如清蒸、炖汤等做法。
下面我就给大家介绍几款小鲍鱼原汁原味的做法！
鲜蒸小鲍鱼 准备食材：
小鲍鱼若干头
准备辅料：
枸杞若干、老姜
准备调料:
盐巴、料酒
制作步骤：
1、用清水清洗鲍鱼，并用旧牙刷刷洗鲍鱼壳和鲍鱼足部，刷去杂质。
2、准备一只筷子，沿着鲍鱼壳捅入，挖出鲍鱼内脏并清洗干净。
（亦可先将鲍鱼煮一煮，取下肉再取内脏）
3、老姜切末备用。
4、蒸锅烧热，将鲍鱼壳朝下倒扣在蒸锅里。
5、朝鲍鱼肉上撒少许盐巴，滴几滴料酒，少许姜末，加上3颗枸杞，之后大火蒸五分钟即可出锅。
鸭子炖鲍鱼 准备食材：
鸭子（鸭母）、小鲍鱼
准备辅料：
老姜、枸杞
准备调料：
盐巴
制作步骤：
1、鸭子洗净血水，再斩成合适大小的块。
2、鲍鱼洗净，下锅焯水，之后再摘下鲍鱼肉取下上面的鲍鱼内脏。留鲍鱼壳和鲍鱼肉备用。
3、切四五片厚老姜片备用。
4、准备一个砂锅，将备好的鸭子、鲍鱼肉、鲍鱼壳、姜片、枸杞下锅，加入适量清水，之后大火煮半个小时，之后改小火慢慢炖2-3个小时。
（ 如果用高压锅，压一个半小时左右即可 ）
鲍鱼粥准备食材：
大米、小鲍鱼、鸡胸肉、香菇
准备辅料：
芹菜、葱、生姜
准备调料：
食用油、料酒、盐巴、味精、胡椒粉
制作步骤：
1、大米清水淘洗干净，之后再清水浸泡备用。
2、小鲍鱼洗净后焯水，取下鲍鱼肉去掉内脏，再将鲍鱼肉切片或切丁备用。
3、鸡脯肉洗净后切条，用料酒浸泡去腥，之后略微焯水一下，捞出备用。
4、香菇洗净切薄片，芹菜切段、葱切葱花，生姜切丝备用。
5、砂锅里倒入浸泡丛绝型淘洗好的大米，加入适量清水煮沸腾。
6、煮沸后加入鲍鱼肉和香菇，转小火慢慢熬煮。自行判断火候，约到出锅前15分钟加入鸡胸肉继续煮到可出锅即可。
（ 鸡胸肉煮太熟会变得很柴，所以要晚加 ）
7、出锅前加入适量盐巴、食用油、胡椒粉调味，再加入葱花、芹菜段、姜渗猜丝，搅拌均匀即可出锅。
随着鲍鱼这种餐桌上“贵族”的价格平民化，鲍鱼越来越多的出现在了普通人的餐桌上，鲍鱼不但美味，而且营养丰富。鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
那么鲍鱼怎么吃才能既美味又好吃呢？这里给大家推荐五种做法。
一、葱油鲍鱼
用料：鲍鱼3只、葱适量姜适量、蒜适量、料酒少许、香油适量、白醋少许、蒸鱼豉油1勺
做法：
1、将买来的鲍鱼用刷子前后刷干净，在流水下冲刷；用剪刀挖去中间黑色的大块泥状部分；切上花刀
2、淋上一点料酒，几滴白醋或者柠檬汁，没有可不加。然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸鱼豉油
3、水开后入锅用大火蒸3分钟。出锅，撒上葱花，淋上香油，开吃了
二、鲍鱼粥
用料：鲍鱼2只、大米半小碗、虾1小碗、虾米1撮、小白菜1棵、鹌鹑蛋20克、红葱头半个
做法：
1、鲍鱼洗净，去壳。肉切片。肠洗净备用。虾去虾线，备用
2、锅中油少许（一汤勺吧）爆香葱头，姜，蒜，鲍鱼肠。然后喷料酒少许，加高汤。汤沸后下鲍鱼和虾烫熟后（鲍鱼半分钟，虾一分半）捞出。下洗净的白米，大火煮开，小火熬制。勤翻翻，别让米糊了锅底，约30分钟后，生米成粥。下小白菜。水开后下捞出的鲍鱼的和虾再煮1-2分钟。撒虾米，下鹌鹑蛋，即可。当然期间根据自己口味加盐，鸡精等调料
三、原汁鲍鱼
用料：鲍鱼5个、红椒1/4个、姜2片、蒜3瓣、料酒1勺、米醋1/2勺、小葱2根、蒸鱼豉油30毫升、橄榄油20毫升
做法：
1、鲍鱼肉取出，在鲍鱼的表面切十字刀，用一大勺料酒，半勺米醋腌制10分钟
2、将鲍鱼放入蒸架，盖上盖子，蒸5-6分钟后取出
3、将蒜瓣、姜片、葱和红椒全部切细碎备用
4、平底锅中倒入橄榄油，爆香姜葱蒜红椒末，之后加入蒸鱼豉油，关火
5、将葱花撒在蒸好的鲍鱼上，然后趁热将爆香的料汁淋在鲍鱼上即可
四、红烧鲍鱼
用料：鲍鱼5个、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、米醋适量、淀粉适量、香菜适量、白糖适量
做法：
1、鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。
2、在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。
3、锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘
五、鲍鱼烧排骨
用料：鲍鱼8个、猪大排500克、花生油适量、酱油1小勺、葱1段、姜1块、蒜3瓣、八角1个、桂皮1块、料酒1小勺、老抽1小勺、香油数滴、白糖1勺
做法：
1、排骨冲洗干净；在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断
2、排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫；生姜切丝，大葱切大块；锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦
3、加入小鲍鱼，倒入适量料酒、红烧酱油、糖炒一下，倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角和少许桂皮
4、移入高压锅，大火烧开转小火20分钟后，重新倒回炒锅中，大火快速收干浓汤汁（此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色），临出锅前淋入少许香油即可
最后给大家带来一个香辣美味开盖即食的麻辣鲍鱼，已经吃过很多次了质量和口味都非常信得过。
个大肉多，肉质弹韧弹牙，入口鲜香、口齿留香，舌麻嘴辣，吃到停不下来。
鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。素称“海味之冠”。
鲍鱼含有丰富的蛋白质，钙、铁、碘和维生素A等营养元素；鲍鱼的肉中含有“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，多吃也无妨。
一般人群均可食用。
痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉、感冒发烧或阴虚喉痛的人忌食；
目前我国沿海很多地方都有养殖鲍鱼，每到鲍鱼丰收的时候，鲍鱼价格也相对会实惠。本人也喜欢这个时候在网上购买鲜的小鲍鱼来吃。最喜欢也是觉得最好吃的做法是蒜蓉粉丝蒸鲍鱼。做法简单，味道鲜美。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
1.粉丝用热水泡软待用;小鲍鱼沿壳挖出,仔细清洗刷去黑色污渍。
2.洗干净的小鲍鱼用刀切成两至三片(也可以不切),最上面划十字花刀。
3.泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上。
4.蒜切成末,一半油锅里炒一下,另外一半蒜末调入蚝油,少许生抽，黄酒一起拌匀。
5.将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上,再少许淋在小鲍鱼的表面,入开水锅中蒸5分钟（喜欢吃辣的可以放指天椒在鲍鱼上）
6.蒸好的小鲍鱼取出,铺上葱花,烧滚热的油浇上去即可。
小鲍鱼猪骨汤
在这寒风萧瑟的冬天里，真的没有什么比一碗热气腾腾的汤更暖心暖胃的了。这小鲍鱼和猪骨的搭配给人一种double的鲜美滋味，让你在享受美味的同时更增添了一份温馨，很适合三口之家享用。具体做法如下：
第一、先将两大主要食材小鲍鱼和猪骨清洗干净，然后将淮山、陈皮、枸杞等配料浸泡好留着备用。
第二、把猪骨和小鲍鱼放在烧开的沸水中稍微烫一下。
第三、把所有食材一股脑的全都下锅，水量加满，猛火烧开后抿去泡沫，然后开小伙熬2个小时，吃之前加点盐就OK啦！
小鲍鱼炖薯仔
鲍鱼是一种十分名贵的海珍品，很多人都会觉得不经吃，有些人胃口比较大的，一口一个根本一点感觉都没有。那么何不加点薯仔呢？鲍鱼不管饱，薯仔总管饱吧！而且做法也比较简单，适合懒人的日常操作，一起来了解一下吧！
首先，还是要将买回来的新鲜鲍鱼用软刷子清洗干净，再把葱姜蒜切好备用。
其次，起锅热油，放入花椒和八角爆香再让如葱姜蒜炸香，放入去皮洗净的小薯仔，加糖和酱油和蚝油翻炒均匀。
第三，添加清水炖煮，至小薯仔发面汤汁不多时放入鲍鱼盖上锅盖中小火焖5分钟。
第四，等到汤汁受到浓稠的时候即可出锅享用。
小鲍鱼蒸蛋
朴实无华的蒸蛋里加了几颗小鲍鱼是不是瞬间高端大气上档次了呢？一起来看一下这道珍馐是如何烹饪而成的吧！
第一，将鸡蛋打散在碗里，加入些许盐、水和料酒搅拌均匀。
第二，将鸡蛋液过滤三次后，盖上保鲜膜用牙签戳几个小孔，隔水开大火蒸5分钟。
第三，将鲍鱼用沸水煮一会儿，至肉壳分离就成，然后用筷子将边上的黑圈洗刷干净，再用小岛在上面刻出十字刀花，以方便入味。
第四，等鸡蛋液表面凝结后，打开保鲜膜放入鲍鱼，再将保鲜膜盖上蒸5分钟到熟，最后浇上些许酱油，撒上葱花和红椒粒就可以享用啦！
葱油小鲍鱼
咱们有些人吃东西啊非常讲究这还原食材的本味，相信这一道朴实无华的葱油小鲍鱼一定能入你法眼，最大限度发挥出鲍鱼的鲜美滋味！一起来了解一下！
第一，将洗干净的小鲍鱼放入加了清水和姜片的锅里焯水5分钟。
第二，取出小鲍鱼的肉，并在上面用小刀刻十字刀花。
第三，起锅热油，将葱油爆香，放入小鲍鱼，倒入料酒、生抽和蚝油翻炒均匀。
第四。再加上少许盐和砂糖翻炒，出锅时撒些葱花即可。
好了，那么这几种鲍鱼的做法你将会怎么选呢？
大家好！鲍鱼是大众餐桌上比较受欢迎的一道 美食 。因其肉质细嫩，鲜而不腻，而且价廉物美。
鲍鱼分为两种
鲍鱼干：用新鲜鲍鱼肉晒至而成，一般用于煲汤
鲜鲍鱼：活鲍鱼可用于炒，炖，蒸，食之其鲜美的口感
接下来我来分享两道我家经常做的鲍鱼吃法
准备食材：
活鲍鱼8只 ，五花肉500克，姜片，料酒
烹饪步骤：
1 鲍鱼去壳，去内脏，洗净，打上十字花刀，用料酒，姜片腌制10分钟备用
2 五花肉切成小块，沸好水备用
3 锅中加入少许油，冰糖，炒糖色，炒至糖从大泡变成小泡，色泽变焦糖色即可
4 加入五花肉翻炒上色，加入没过五花肉的清水，加入少许料酒，姜片，大火烧开
5 这时主角登场，可以加入腌制好的鲍鱼肉，加入适量食盐，改小火慢炖40分钟
6 最后一步改大火收汁，汤汁变浓稠，装盘即可
蒜蓉鲍鱼
准备食材：
新鲜鲍鱼10只，蒜泥200克，新鲜豌豆100克，葱花，料酒，姜片
烹饪步骤：
1 鲍鱼去壳，壳留用，用刷子把鲍鱼壳反复刷干净，鲍鱼肉去内脏，改十字花刀
2 鲍鱼肉用料酒，姜片，食盐腌制10分钟
3 起锅烧油，油温升至5成热，加入蒜泥爆香备用
4 找一个平盘，把鲍鱼壳围成一圈铺在盘子边缘，把腌制好的鲍鱼肉放入壳里，再把炒制好的蒜蓉酱用勺子轻轻地铺在鲍鱼肉上
5 盘中间有个空缺，我们可以点缀一下，放上准备好的新鲜豌豆
6 蒸锅开锅放入鲍鱼开蒸，10分钟即可
7 起锅烧热油，油温至八成热，淋至鲍鱼上，使其爆香
好了以上两种做法朋友可以在家试着做，都是高大上的菜品。
鲍鱼红烧肉，鲍鱼吸收猪肉的油脂后口感更加饱满，浓香滑润，红烧肉添加了海的味道，不油腻，口感更加醇厚。
蒜蓉鲍鱼，浓浓的蒜香加上鲍鱼的鲜甜，口感层次丰富，豌豆吸收了鲍鱼汁后更加入味。
小鲍鱼有很多吃法，怎么做都好吃 营养也丰富。下面介绍几种做法
小鲍鱼烧排骨
小鲍鱼炖薯仔
葱油小鲍鱼
清蒸小鲍鱼
蒜蓉粉丝小鲍鱼
蒜苔炒小鲍鱼
小鲍鱼炖排骨
是由鲍鱼配以排骨，味醇、鲜爽，真的就成了一道浓香四溢，无比美味的鲍鱼烧排骨。两样食材都变的非常软糯，收干汤汁，最后，真的就成了一道浓香四溢，无比美味的鲍鱼烧排骨，用这道还不错的菜，来为你的餐桌增添一抹光彩吧
2人份
主料： 鲍鱼5个、排骨1斤
辅料：老抽10克、料酒20克、糖5克、生姜1块、大葱1段、香油适量、盐适量、红烧酱油15克、八角2个
做法：1、排骨冲洗干净
2、小鲍鱼去壳或者用小刀轻轻将肉取出，将旁边的沉污刷洗干净
3、排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫
4、锅中放入油烧热， 加入大葱、生姜、八角略炒香，接着加入排骨继续翻炒
5、 加入小鲍鱼，倒入料酒
6、 红烧酱油，糖翻炒，倒入没过排骨量的开水
7、 大火烧开转小火，炖30分钟
8、 可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，大火快速收干收浓汤汁，临出锅前淋入少许香油即可
烹饪技巧
可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色
大家好，我是酱酱 美食 ，是一位90后妈妈，很高兴能够回答你的这个问题。
最近鲍鱼的价格挺美丽的，间隔一段时间就会买一些回来犒劳家人。小鲍鱼肉质肥美细嫩，味道鲜美，可烹饪的方法可不少，不过我最爱还是这个红烧小鲍鱼的做法。而且红烧汁一点也不浪费，拿来蘸小油菜，鲜美入味口感脆嫩。
小鲍鱼8只、小油菜适量、食用油1勺、小石窖红烧汁1罐
做法步骤1、准备好所有食材。
2、给小鲍鱼切花刀，这样更方便入味。
3、适量水烧开后，放入几滴油和少许盐，再倒入小油菜焯熟。
4、将小油菜捞出沥干水，放入盘子中围成一圈。
5、适量油中火慢煎小鲍鱼，煎到两面微微金黄。
6、选用小石窖红烧汁调味，不需要加其它调味料，一罐小石窖就可以搞掂。翻小石窖红烧汁入锅。
7、倒入少许热开水焖煮片刻，大火收汁。
8、将小鲍鱼放夹入盘子中，倒入剩余的酱汁即可。
红烧小鲍鱼鲜嫩爽口，十分入味。