㈠ 豆制品怎么做好吃
豆制品料理-大煮干丝
用料 厚百叶250克；熟肉丝100克；干香菇3朵；青菜1颗；生粉2克；料酒5克；盐适量 做法
干香菇提前温水泡发后切丝，猪肉切丝后加1克盐，5克料酒和2克生粉抓匀静置10分钟，锅子煮水，水开后，放入厚百叶丝焯水，焯完捞出锅加热倒入油，先炒香菇丝然后加入肉丝、青菜、炒匀后我们加入干丝，加入水最后煮至干丝变软加点盐调味，撒上葱花就完成了
没有豆的豆制品-烤麸
用料 烤麸；木耳；干香菇；干金针菜 做法
原料：烤麸，干木耳，干香菇，干金针菜把干木耳，干香菇，干金针菜先用温水浸发，烤麸洗干净用手撕成小块。如果你觉得刀切成一块块好看也可以，但是手撕的我觉得更容易入味。把烤麸块放进沸水里焯一下然后冷水冲凉再把烤麸挤干，要把吸进去的水都挤出来。因为烤麸是发酵的，所以会有一股酸味，焯水并挤干就是为了去除这个酸味。有个以前的同事说她妈妈做的烤麸很好吃，每次烧很多，使用滚筒洗衣机脱水功能来把水分都去除干净，人民的智慧真的是无穷。就是忘了问怎么保证烤麸卫生的问题和怎么不让衣服有酸味的问题。饭店里的做法是要把焯好水的烤麸先油炸一下，把孔洞里的水分都炸干，要炸到烤麸是脆硬的状态，然后再烧制，让烤麸再吸满汤汁回软。家里不大会起大油锅炸，稍微多点油，温度上来了就把挤干的烤麸放下去煎一下，多煎一会。等到烤麸表面有点脆了放入浸发好的香菇、木耳、金针菜（要挤干了下锅），浸发的水不要倒掉，静置沉淀一下。把所有原料翻炒一下，倒入老抽和少量生抽及白糖再翻炒一下加入浸发的水，要慢慢地倒，不要把沉淀在底部的杂质倒进去，水量和所有原料齐平即可。加盖烧开后转小火焖一会。注意加调料和倒水的顺序不要反过来，要先放调料翻炒再加水。因为先放调料这个时候锅子温度比较高会有一定的美拉德反应，会增加风味。如果先加水，温度不高，就没有那个特别的味道。如果不信你可以试试看。焖大概15分钟，开盖中火收汁即可。
卤肉+豆制品
用料 五花肉600克；冰糖15克；生抽4勺；八角2个；老抽4勺；桂皮2块；辣椒6只；豆腐干200克；豆腐1块 做法
前腿肉切小块，洗干净炒前腿肉，炒完加水煮开，撇浮沫煮肉的时候切豆腐和豆腐干同时准备调料放入所有的调料，煮1个小时然后再放入豆制品，再煮一个小时开吃，卤干子味道不错豆制品
用料 豆腐块 做法
五香卤豆腐（E路）北豆腐一块（切成1公分厚块），吸干水分，下140度油锅炸至金黄色。起油锅爆姜片3片，花椒5粒，干辣椒2条，桂皮1小段，炒香，加一汤勺酱油，香一下。加水或高汤300毫升煮沸，加冰糖少许，待冰糖化开，试试味，加盐糖调味至合适。加入炸过的豆腐，盖盖小火煮5分钟。然后连卤汁倒入干净容器，冷却至室温，切成合适尺寸。想吃热的，淋上汁，微波炉叮30秒。油豆腐百叶包（e）肉馅100克，加盐，酱油，白胡椒粉，料酒，姜末，葱花，麻油，拌成馅百叶剪成10厘米见方的，用滚水煮下，去豆腥味和变软身，放凉后再包肉馅，油豆腐剪两半，塞肉馅。大火蒸8分钟，然后放在高汤里煮5分钟吸味。南乳腐竹烧油豆腐（e）油豆腐8片（切成和腐竹差不多大小，在滚水里煮2分钟，挤出水分），腐竹4条（干腐竹泡水2小时，回软后挤出水分，切成小段）蒜末3瓣，葱花，半块腐乳加点水压烂，糖1茶匙，麻油1茶匙，起油锅，下腐竹和油豆腐炒下，到有金黄色，下腐乳炒香，加水到材料齐平，加入生抽糖，中火焖至腐竹软化，待汁基本干，加葱花蒜蓉麻油，炒匀就可以了蜜汁豆腐干，一盒老豆腐，切片，切三角，油煎到两面金黄，油锅，加10调料匙的白糖，炒糖色。加豆腐，加老抽2茶匙，八角2颗，一碗水，一点盐，试试味，大火烧开小火焖分钟，大火收汁，收汁时加一点麻油蛋香豆皮（e路），千张100克（切菱形片），鸡蛋2个，青蒜100克。酱汁：酱油1汤匙，蚝油半汤匙，料酒半汤匙，糖半汤匙，香油1茶匙，水淀粉，先炒鸡蛋，炒香，下豆皮一起煸炒，下料酒，下一小碗水，一半高，下调料，盖盖焖3-5分钟，开盖先加青蒜白，再加青蒜叶，变色，加点水淀粉勾芡，出锅前加点香油香菇面筋，香菇泡开，挤去水分，起油锅炒香香菇，加2勺生抽，炒下，加水，加1勺海鲜酱，炒匀，加面筋，加盐调味，小火焖下，面筋软了，起锅前加点五香粉，过火后加点芝麻油，拌匀
兰花豆腐干，咸香甘甜，回味无穷
用料 豆干250克；鹌鹑蛋150克；猪肉150克；桂皮1块；老抽1勺；细砂糖20克；生抽2勺；姜2片；八角3个；香叶5片；海鲜酱2勺；干辣椒3个做法
豆腐干斜切18刀左右，再竖切（不切断，三分之二深）。斜切不切断横切不切断.切好的豆腐干晒干（更好的油炸分开不粘连）晒好的兰花豆腐干和鹌鹑蛋油炸（炸至金黄微微起泡）五成油温卤豆干，水没过豆腐干即可，加老姜、茴香桂皮、老抽、生抽、海鲜酱、糖。煮20分钟，加鸡精，夹出香料，大火收汁即可装盘
鱼头豆腐汤，汤白，豆腐滑嫩
用料 豆腐1块；姜5片；小葱3根；油250克；鱼头半个；料酒3勺；青菜4颗；熟火腿4片；香菇4只；冬笋1只 做法
葱打结，姜切片，青菜一开二，冬笋切片，香菇十字花刀。鱼头去牙，去黑膜洗净，改刀。热锅冷油，剖面先煎再煎正面。加滚水，漠过鱼头，下入配料，加盖大火烧5分钟（中途不能开盖，否则鱼汤不白），开盖下青菜，调味再煮1分钟。出锅盛菜，盖上火腿片好了鱼头豆腐汤做好了
卤豆制品（豆皮、豆腐）
用料 豆腐；豆皮；花生油；辣椒油；干辣椒；生抽；老抽；花椒；大料不宜多，两瓣；香叶一片；桂皮少量；糖；盐；葱姜；水适量 做法
现将豆皮切丝，豆腐切薄块。放花生油将豆腐煎至金黄备用熬汤汁：锅中倒入适量的水，把准备好的花椒大料、桂皮、香叶、干辣椒、老抽生抽、葱姜放入锅中煮沸，煮出料味，把豆腐豆皮放入调味：放入糖、盐、辣椒油小火熬制15分钟，这就可以关火出锅了，不过最好在锅里再焖会，就更入味了
甜辣豆制品-辣条辣片
用料 腐竹等豆制品适量；花椒，八角，桂皮，香叶；葱，姜，蒜；熟芝麻，孜然粉，辣椒碎，辣椒段；生抽，老抽，料酒；白糖，盐 做法
豆制品水洗一下，不用泡葱姜蒜切沫，花椒，大料，桂皮，辣椒碎辣椒段，熟芝麻，孜然粉，白糖，盐，生抽，老抽，料酒可以买现成的辣椒碎，和辣椒段葱姜蒜沫，桂皮，香叶，花椒，八角下油锅炒香，然后放入所有的辣椒，再下熟芝麻和孜然粉，小火炒辣椒变色后，倒入水，然后加生抽，老抽，料酒，白糖，盐，调味儿(甜口的白糖要多加，盐一点就可以)水沸后加入不爱熟的腐竹，小火慢炖，大概10-15分钟后加入干豆皮，再继续煮大概5-10分钟看颜色，如果浅可以再加点老抽，尝汤汁味儿，可以再调整一下，最后放水淀粉把汁收浓就好啦
㈡ 豆腐怎么做才好吃呢
豆腐，是豆制品，营养价值很高，人们平时也很喜欢吃豆腐，以下是“豆腐怎么做才好吃呢”，希望给大家带来帮助！
鱼香豆腐
材料
豆腐一块、木耳3朵、胡萝卜一根、糖、盐、醋、淀粉、大蒜瓣3枚、香葱、番茄酱。
做法
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)。
2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。
3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁，待用。
4、豆腐从盐水中捞出沥干水分。
5、热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜、木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色。
6、放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐。
7、待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。
肉末烧豆腐
材料
豆腐500g，五花肉末50g，玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。
做法
1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。
2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的`翻拌均匀。
4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。
5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。
小诀窍
出锅时勾点水淀粉裹住豆腐，豆腐充满肉汁香味。
酱香脆皮豆腐
材料
豆腐1块，黄瓜半根，胡萝卜1根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油，香油，糖，盐适量。
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。
3、葱切小段。
4、用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。
5、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。
6、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。
7、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅。
豆腐蔬菜盅
材料
豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g，盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。
做法
1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。
2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。
3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。
4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。
5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。
小诀窍
装豆腐蔬菜盅的盘子上最好盖层保鲜膜，不然会有蒸气水滴入，冲淡味道。
鸡肉苹果豆腐羹
材料
鸡胸肉1个，豆腐1块，苹果2个，香菜少许，糖1小匙，盐2小匙，酒1汤匙，酱油1汤匙。
做法
1.将鸡胸肉切丁，用调味料A腌拌一下;豆腐、苹果洗净，分别切丁。
2.锅内倒入2500㏄的水煮开，先放入鸡肉丁，待水再度滚开时，加入豆腐丁与苹果丁，然后慢慢倒入锅中调成黏稠状即可。
㈢ 自制豆制品，做法有哪些
简简单单的豆子可以制作成各种各样的美食，而这些豆制品其实咱们在家里也是可以自己制作的，自己做的呢干净又省心。
比如说自己在家里做豆皮，首先咱们要挑选好的黄豆，要提前放在水里浸泡一晚上 有一些豆子会浮面，说明就是劣质的，咱们就把豆子给挑出来，把泡好的豆子加一些水，放到料理机里面打碎，搅拌成糊状就可以了，其实就是打成咱们平时做豆浆的样子。
压制的时间也不用太久，差不多有一个小时左右，咱们把模子都给拆开，就可以看到一张又一张完整的豆皮了 做好之后豆皮的4个边可能不怎么美观，我们可以把多余的给切下来，这样呢豆皮就显得很整齐。
㈣ 豆腐怎么做才好吃呢
豆腐是我们日常生活中最常吃的一种豆制品，做法多样。
豆腐的营养价值很高，它的原料主要由黄豆制作而成，豆腐中含有大量的蛋白质，口感滑嫩松软，孩子吃了也容易消化吸收，经常吃豆腐可以促进消化，还能起到健脾暖胃的作用。
麻婆豆腐
1.准备食材：
准备一块嫩豆腐，切成1厘米左右的方丁放入开水中，加入一勺食盐烫几分钟，去除豆腥味，同时让豆腐更加滑嫩，更容易定型。
准备一小块牛肉，先切细丝再剁成牛肉末。
准备辣椒面10克备用
切点姜末、蒜末、小葱头、蒜苗碎备用。
2.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步是为了防止炒牛肉时粘锅，滑好锅以后把油倒出来，放入牛肉末煸炒1分钟左右，炒香、炒熟后放入几粒花椒，倒入豆瓣酱、豆豉一起翻炒出香味，再倒入姜蒜末继续翻炒。
炒出蒜香味以后放入辣椒面爆香，倒入适量的清水，水烧开以后把豆腐倒入锅中，加入适量的胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽，千万不要来回翻炒豆腐，否则容易碎，可以轻轻地摇晃锅。
3、豆腐煮至七八成熟时，加入一勺食盐，勾入一点薄芡，让味道渗入到豆腐里面，第一次芡粉不能太浓，否则容易糊锅，而且不牢固也容易脱落，第二次、第三次芡粉可以稍微浓一点，让豆腐彻底粘合在一起会更加入味，淋一点花椒油提亮色泽就能出锅了，撒上麻椒粉、蒜苗，一道麻辣嫩滑的麻婆豆腐就做好了。
㈤ 豆腐怎么做好吃
豆腐是非常美味的一种豆制品，吃起来的味道非常好，口感也是不错的，对很多人来说都是爱好吃豆腐的，但是要说具体豆腐怎么吃比较好，这是大家不清楚的，那么具体豆腐应该怎么烹饪，这是大家吃豆腐的时候比较关注的，大家一起跟着来看看吧。
豆腐怎么做好吃
豆腐的吃法是比较多的，香葱煎豆腐是其中不错的一个选择，需要我们准备好卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克切末，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克。首先我们要把卤水豆腐切成厚片，然后把鸡蛋打入碗中，用筷子打散，同时香葱也需要切成末。把葱姜片一起放在碗中，加入调味料和50克水调匀。然后我们把切好的豆腐片放到料水中，浸泡上二十分钟，等到入味之后就可以沥干水分，然后我们把豆腐片放在淀粉中，全身都需要蘸匀淀粉，再在其中放入蛋液，沾匀蛋液之后就可以放入其中，烧热折合后加入放有花生油锅中，然后中火均匀的加热，等到一面煎制金黄色的时候，就可以把没煎的另一面，把香葱末均匀的撒在蛋液上，这时候就可以用煎制撒有葱花的一面，等到都煎制成金黄色后之后就可以出锅吃了。
芹菜炒豆腐同样是不错的豆腐吃法，需要我们准备好芹菜100g，豆腐300克，还需要蒜末5克、盐少许、香油少许、水淀粉适量、高汤适量。我们把豆腐切成小方丁，然后把芹菜切成小段。之后在锅中倒油，炒香蒜末之后再倒入豆腐丁，滑散，最后在其中倒入高汤，煮上5分钟，之后在其中放入已经切好的芹菜小段，然后用小火煨煮上10-15分钟，最后在其中加点盐调味，然后用水淀粉勾成薄芡，淋上香油就可以吃了，盐放上少许就可以了。
嫩豆腐的做法
凉拌嫩豆腐可以说是嫩豆腐最佳的吃法，需要嫩豆腐适量，还需要花生，香菜，葱，盐，生抽，醋，香油，辣椒油适量。我们把嫩豆腐切成方块之后，就可以放到加盐的热水中，焯烫一下，然后就可以捞出，沥干之后装盘备用，花生放在锅中炒熟、晾凉之后就可以去皮碾碎，我们把香菜切成段，葱白也需要切碎，在小碗中放入生抽，醋，香油，辣椒油，盐以及糖拌匀成汁，把调味汁淋在豆腐上之后，再撒些花生碎，香菜以及葱碎，吃的时候拌匀就可以了。
豆腐怎么做汤
豆腐制作成汤品服用是不错的选择，其中海带豆腐汤是很不错的，需要准备好豆腐，海带，蘑菇以及姜。把豆腐中的水分挤出，海带洗净切成块儿，蘑菇洗净之后撕成小片。在锅中油烧热之后就可以放入豆腐，略煎一会。等到豆腐表面有些发黄的时候就可以倒入水、海带以及姜片。煮到水开的时候转成小火，煮上30分钟。煮到一半的时候就可以把蘑菇倒入其中一起煮。出锅的时候撒盐就可以吃了。
豆腐怎么做减肥
吃豆腐是可以帮助减肥的，不过一定要合理的进行搭配，最好是把豆腐作为主食吃比较好。我们完全可以把豆腐取代白饭作为主食吃，然后再和其他的配菜一起吃，这样是可以让我们身体平衡，摄取各种必备营养物质。而且豆腐中的含硫氨基酸是比较少的，所以烹调的时候最好可以搭配鱼、鸡蛋、海带、排骨等类型的食物，可以帮助提高对蛋白质的利用率。
豆腐怎么做给宝宝吃
奶汁豆腐是最适合宝宝的豆腐吃法，需要准备好半块豆腐、半杯牛奶、适量胡萝卜、油菜叶、花生油，还需要鲜汤。我们把胡萝卜和油菜叶洗净，切成丁和片之后用开水烫一下备用。在锅中加入适量的水烧开，然后把豆腐放进去，烫熟透就可以捞出来放凉，切成丁。然后把锅加热，在其中放入油，加热油之后就可以把豆腐丁放上去，然后煎成黄色，再加入牛奶和鲜汤，煮沸之后就可以转成小火，加盖继续慢煮。奶香飘出的时候及时转成大火，加入萝卜丁和油菜片叶，炒匀就可以吃了。
吃豆腐是很不错的选择，因为豆腐吃起来味道好，而且对我们健康也有帮助，所以很多人都对豆腐会比较爱吃，上面介绍了豆腐的具体吃法，我们可以根据自己的口味来选择最适合自己的豆腐吃法，让豆腐味道好的同时还可以帮助吸收豆腐营养物质。
㈥ 如何做出一份好吃的“家常豆腐”
【辣烧肉片豆腐】
材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量
做法:
1.将豆腐对半切开，再均匀的切成1.5厘米厚的片，将猪肉切成片
2.锅加油烧热，下入豆腐小火煎制，待一面煎制定型，再翻面，煎制另一面，将两面煎制金黄，盛出待用，煎制豆腐时，要煎制定型，起硬壳，在翻面，翻早了容易碎
3.下入葱姜蒜炒香，再下入猪肉片翻炒，将肉片翻炒变色，颜色变白
4.将肉片拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，再和肉片一起翻炒均匀
5.淋入半碗水，加入生抽、料酒、少许白糖，盐，大火烧开，改中小火，将豆腐烧制入味
6.待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可
【锅塌豆腐】
材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、面粉半碗、泰椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、
做法：
1.将豆腐切成两半，再切成1厘米厚的片
2.鸡蛋磕入碗内，打散，准备好面粉，将豆腐放在面粉盘内滚上一层面粉，再放入鸡蛋液内裹上鸡蛋液，放在盘内待用，其余依样做好
3.锅加油烧热，将豆腐分两批煎制，逐片下入豆腐煎制，将豆腐两面煎制金黄，盛出待用
4.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片，泰椒圈，炒香，淋入半碗水，加入蚝油，红烧酱油，少许盐
5.下入煎好的豆腐片，大火烧开，转小火，将豆腐烧制入味，期间，要不时晃动炒勺，防止糊底
6.待烧制剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘，撒上葱花即可
【农家油泼豆腐】
材料：豆腐1块、猪肉150克、香菜1棵、油盐适量、小葱1棵、干辣椒5个、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，香菜和小葱择洗干净
2.将整块豆腐对半切开，在切成1厘米厚的大片，码在盘内
3.将猪肉切成丝，小葱斜刀切段，香菜切段，干辣椒去籽，对半切成段
4.蒸锅加水烧开，放入豆腐，蒸制10分钟，将盘子取出，将盘内余水倒出，待用
5.锅加油烧热，下入葱花爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，淋入料酒，生抽，老抽，少许盐，再淋入少许水，烧开小火煮1-2分钟，关火
6.将肉丝和汤汁淋在蒸好的豆腐上，将葱段和干辣椒放在肉丝上，撒上香菜段
7.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在干辣椒和葱段上即可
【香菇烧豆腐】
材料：北豆腐1块、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量
做法：
1.香菇切去伞柄，投洗干净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下，再投洗，就能洗干净了，将香菇用刀片成两片待用
2.将豆腐切成小块，尖椒切成圈，锅加油烧热，下入豆腐块炸制，将豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用
3.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香
4.下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软
5.下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀
6.下入蚝油，少许盐，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，待汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。
㈦ 豆腐怎样做好吃
豆腐是我们经常吃的一种豆制品，它的做法有很多种。下边，我就向大家分享几种简单、易做而且味道特别好吃的豆腐做法，希望大家能够喜欢。
1.麻婆豆腐
原料:
嫩豆腐1斤、蒜苗1根、大葱1根、豆瓣酱8克、辣椒面5克、牛肉馅50克、味精3克、鸡精3克、白糖3克、玉米淀粉5克、花椒面3克、菜油。
做法:
将豆腐切成筷子一样厚的片、青线椒切成段、红线椒切成段、干辣椒切成段、生姜切成片、大葱切成段、大蒜切成片。
锅内倒入适量油，油温烧至七成热时下入豆腐炸至表面金黄倒出。
锅内放适量油，下入豆瓣酱、火锅底料、生姜片、葱段、蒜片、干辣椒段、青线椒段、红线椒段炒山香味。再倒入炸好的豆腐，加入味精1勺、鸡精1勺、白糖1勺翻炒至调料全部融化，装入锅仔内，即为干锅豆腐。
㈧ 豆干怎样做才好吃
豆干是豆腐干的简称，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。出产于中国华南，江南地区。下面就是我整理的豆干怎样做才好吃，一起来看一下吧。
豆腐干的营养价值
1、豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高
2、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆腐干的功效与作用
防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆腐干分类
根据加工工艺不同分：
1、卤制豆腐干(简称卤干)
以豆腐干为原料，添加调味料卤制而成的产品，如白干、名干、香干、臭干等。其中臭干是经臭卤(用于制作臭豆腐、含有特定微生物种群、具有特殊臭味的原汁)浸渍而制成的产品。
2、油炸豆腐干(简称炸干)
以豆腐干为原料，经植物油炸制而成的.产品。如炸豆腐干。油丝等。
3、熏制豆腐干(简称熏干)
以豆腐干为原料，经造型、盐水煮制、烟熏等工序加工而成具有熏香味的产品。如熏干、熏卷等。
4、炸卤豆腐干
以豆腐为原料，经造型，油炸等工序，再添加调味料卤制而成的产品。如：花干、素肚等
5、炒制豆腐干(也称会炒豆制干)
以豆腐为原料，再经油炸、卤制，最后会炒而成的产品。分油炒和糖炒两类。如：烩干尖、甜辣干等。
6、蒸煮豆腐干
以豆腐干为原料，经蒸煮工艺制成的产品。如：素鸡等。
豆腐干选购方法
1、在商场购买豆腐干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。
2、对于用真空袋保存的豆制品，选购时注意查看包装袋上是否标签齐全，生产日期尽量选择与购买日期相近的豆制品。
3、留意真空包装是否出现漏气现象或抽取不彻底现象，此类食品保质期会大打折扣，不宜购买。
4、遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜大量囤货。此外，当天剩下的豆干，应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完，如发现袋内有异味或豆干制品表面发粘，请不要食用。
豆腐干的做法大全
炒干丝
主料：五香豆腐干3件，榨菜2两(约80克)，青椒4两(约160克)，蒜茸1茶匙，虾米1两(约40克)，红辣椒1只(切丝)，油3汤匙，麻油1/2汤匙。
配料(调味料)：糖1/2茶匙，生抽、鸡粉各1茶匙，盐适量，水4汤匙。
做法：
1、五香豆腐干洗净，切丝。
2、虾米用清水浸软，取起沥干水。
3、青椒洗净，切开边去核，切丝。
4、榨菜洗净，切片，用清水浸5分钟，取起切丝，加入少许糖拌匀。
5、下油爆香虾米，下蒜茸、豆腐干炒透，加入榨菜、青红椒炒匀，下调味料炒至汁干，淋下麻油炒匀上碟。[2]
豆干炒腊肉
原料：腊肉三两、豆干半斤、蒜苗一两、白糖一咖啡匙、香油一匙、料酒两大匙、盐、鸡精适量。
操作：
1、腊肉切片；豆干切厚片；蒜苗切马耳朵状。
2、锅中放油烧至八成热，下豆干炒约一分钟。
3、将豆干推至锅边，放入腊肉在油中炒至肥肉呈“灯盏窝”状。
4、下蒜苗、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油。
5、翻炒均匀后起锅装盘即成。
豆腐干爆鸡丝
原料：豆腐干150克，鸡肉150克，蒜苗50克。干红辣椒2个，甜面酱20克，白糖3克，酱油20克，料酒20克，味精少许。制作：①将鸡肉洗净，切丝；蒜苗择洗干净，切2厘米长的段；豆腐干切薄片；干红辣椒去蒂及籽，洗净、切丝。②锅置火上，放油烧热，下鸡肉丝炒至发白，加入甜面酱炒至红色，放入豆腐干片、干红辣椒丝、料酒、酱油、白糖、味精翻炒几下，倒入蒜苗段，炒至断生即可。
江口豆腐干
豆腐干是江口县人民的传统食品之一，色香味别具一格，制作独特。其制作过程一般要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序，才能做成产品，用棕叶每百穿成一串。江口豆腐干之所以有独特的风味，主要是采取了三条措施：一是选用纯净的井水；二是不揭豆油皮，以保留其精华；三是在上扦时，首先一小块的把它移放在类似斗笠的竹箪上，晾干八成左右，再晒干或烤干，使其不起泡，也没有糊锅巴，而形成干硬、发黄、透明的方块。
江口的豆腐干，吃法多样。可直接用来下酒，细嚼慢咽，香韧可口；用油炸酥，味似响皮而更加酥脆；如用水发胀切成细丝炒肉，则形似墨鱼丝而别有风味。因而多年来，豆腐干一直是江口人民喜爱和馈赠新友的上乘佳品。
豆腐为西汉淮南王刘安(公元前79-122年)门下术士首创，至今已有2000多年历史。豆腐干始于唐朝开元年间，距今有1200多年的历史。
㈨ 自己在家可用豆类制作哪些美味可口的零食呢具体怎么做
豆类有很多下面介绍10种花生豆做的馋嘴零食，很火爆，也很受欢迎，超级好吃。
香酥花生豆
做法一、工具和用料墩子和大锤，是做花生糕才用到的。做花生蘸和芝麻片，墩子只起到案板的作用。
炉和锅是用来熬糖稀的，花生、芝麻要在锅中搅拌。
主料，花生和白糖。花生是事先炒过并剥好了的。感觉花生豆掰成两瓣更好，蘸糖更均匀。 做芝麻片用芝麻代替花生，做法一样。
第一道工序把少许花生撒在墩子上，用大锤碾碎。目的是做铺底，可避免糖稀粘在上面，跟包饺子时撒面的作用一样。用擀杖也行，要弄成薄薄的一层。
第二道工序：挂糖在锅里放水，加糖。1斤糖配6~7两花生。糖稀熬要到发棕色，关小火。放入花生。搅拌，使花生和糖稀充分混合。将搅拌好的花生倒在铺了底的墩子上。把从锅里倒出来的花生弄成团状。花生团砸开后，用刀从边上往中间翻，再弄成团状，反复4~5次，把花生尽量砸匀。
最后，把两边翻到中间，呈长条状。趁糖还没凉，把长度拉长1/3~1/2。切开，就可以吃了。