Ⅰ 鲅鱼最好吃的做法视频
分享一个鲅鱼超好吃的做法，新手照着做，也能做出鲜美好吃的鲅鱼：
1.买回来的鱼先处理一下：去掉内脏和鱼鳃，然后最重要的一步，也是去腥的关键，就是要去除干净鲅鱼肚子中的血块，鲅鱼的血特别腥气。
炖鲅鱼时不要加水炖，用啤酒炖出的鲅鱼味道格外香，啤酒的量根据炖鱼的多少而定，没过鱼即可。
炖鲅鱼好吃的第二个法宝调料便是黄豆酱了，黄豆酱和鲅鱼是绝配，既能增香又能提味，做出来特别好吃！
6.时间到了以后，我们打开锅转成大火，收一下汤汁，然后撒入香菜段即可关火装盘。
炖鲅鱼的汤汁格外鲜美，配米饭吃特香，所以不要收的太干哦。
做鲅鱼，最好不要加水炖，教你渔家做法，鱼肉又鲜又香，不腥气！这种做法你学会了吗？如果家里不缺鲅鱼，不妨试一下吧。
Ⅱ 鲅鱼干怎么做好吃
一、鲅鱼干洗净切段，放入适量的盐、鸡精、淀粉腌制30——50分钟，葱姜蒜切段备用。
资料
1.鲅鱼，学名马鲛鱼，春季以大鱼为主，其肉质紧密，刺少肉且多，煎炸炖，做了鲅鱼饺子鲅鱼丸子，各种吃法繁多。
2.煎鲅鱼干是一道以鲅鱼等为原料，精心煎制而成的家常美食，一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
Ⅲ 怎样做鲅鱼好吃又简单视频
把这个鲅鱼买回来以后，收拾干净了切成这个五公分左右的小块，切成块之后您记好，少许的油个锅温油，直接就切成块，直接就开始煎，不需要烟，因为我们这是后入味的一道美食，不用腌。这个锅温柔小火干煸，把这个桂皮茴香豆蔻花椒大料。
把刚才煎好的鱼放入锅内，放上少许的黄酒或者料酒，加少许的热水，您根据这个鲅鱼的分量加少许的热水或者是清汤都可以，然后烧制2到3个小时，小火烧至2到3小时，再盖盖焖上一个小时这道鲅鱼罐头就做好了。最要紧的是鲅鱼切个小块之后直接煎到焦黄，然后就把香料也是干煸这个香的，香料是花椒大料小茴香，豆蔻香叶，别的都不需要加了，然后整个过祥中程是不要放盐
Ⅳ 半干鲅鱼干怎么做好吃
清蒸鲅鱼干做法
1、鲅鱼清洗干净，切块用水泡一个小时，去除咸味。泡好捞出，装盘。
2、在盘中鱼块上面放葱姜丝、蒜瓣、花椒、孜然、酱油、白酒、白糖、米醋、香油，上锅蒸20分钟后出锅，就可以了。
味道像烤鱼片的感觉，很劲道。
椒盐鲅鱼干做法：
1、新鲜的鲅鱼干，去掉头部，把鱼身横切成鱼块（鱼干很咸的话提前泡发）。
2、热锅下油，油热后，把鲅鱼干平铺在锅内，小火慢煎，两面煎黄后烹入料酒。
3、继续煎至鱼肉由青变白，撒入椒盐，翻炒出锅。
鲅鱼又叫马鲛鱼，鲅鱼肉多刺少，肉质不仅细嫩而且紧密坚实，富含丰富蛋白质，维生素和矿物质。
鲅鱼具有提高免疫力补钙健脑的功效，长食可以改善气虚体弱。
挑选比较新鲜肥大的鲅鱼，冲洗之后从背部开刀，去除鱼腹内杂物，放入清水冲洗去血块，沥水，然后里外涂抹一层盐，一定要涂抹均匀，挂到室外风干晾晒两三天，晒至半干即可，不要全干。
Ⅳ 干鲅鱼怎么做好吃又简单的方法
食材：咸鲅鱼、萝卜干
辅料：猪油、芝麻油、酱油、醋、白糖、姜蒜片葱花
做法：1、萝卜干泡五六个小时后捏干水分切丝，鲅鱼切块后用水泡一个小时待用。
2、平底锅烧热，鲅鱼块先煎干表面的水分，然后放猪油将鱼块煎香，浓浓的咸鱼味道，是期待着翻身吗？
3、鲅鱼煎好后加萝卜丝一起翻炒一下，如果油不多可以再加一勺猪油，萝卜干比较吸油，不要吝啬，多放一点儿会怎样，又不可能长胖，然后放酱油、醋和白糖提鲜。
4、炒好后的鲅鱼和萝卜干盛出来放在盘子里，蒸锅的水烧开后放进去蒸半个小时，盘子上盖个盖子或者盘子啥的，防止水汽掉进去影响口感，蒸好后取出来淋点芝麻油，撒点葱花就好啦。
温馨小贴士：
鲅鱼要泡够时间，不然会齁咸齁咸的，萝卜干也要泡发，我更喜欢的是萝卜干烧肉，那样会更好吃，所以这个菜要用猪油来做，其他的油口感都不如猪油，不信你试试，蒸菜的时候盖个盖子或者盘子在菜上，避免水汽掉进去影响口感哈，这一招还是要记住的。
这道菜硬是被做出了蒸菜的既视感，萝卜干也有了咸菜的意思，做菜本来也没什么章法，怎么做无所谓，你喜欢就好。
Ⅵ 半干咸鲅鱼怎么做好吃
鲜鲅鱼炖豆腐
或者
咸鲅鱼炖豆腐么？
鲜的话：
1.鲅鱼处理干扒空猛净，切成块。豆腐切成块。葱姜切成丝。
2.热锅凉油，放入鲅鱼煎至表面表色微黄，控去水备用。
3.锅里留适量油，放几粒花椒炸香，随后放葱姜炸香，加酱油（也可以用东北大酱
豆酱），加适量水烧开。
4.把煎好的春桥鱼和豆腐放入3中，亏困加盐，醋，白糖少许，料酒，大火烧开，转小火，炖10钟以上，出锅前加胡椒粉略炖即可。
如果是咸鱼
提前泡半天去咸味
即可~
Ⅶ 鲅鱼干怎么做最好吃
第一步、挑选新鲜的鲅鱼。挑选新鲜的鱼很重要，新鲜鲅鱼制作出来的风干鲅鱼才更美味。挑选新鲜鲅鱼的标准是：鱼身完整、无破肚、鱼肉坚挺、鱼身用手压有弹性。
第二步、加工。将鲅鱼洗干净，背面开刀顺长片开，除去内脏、腮，用海水冲洗干净控干水分。 [2]
第二步、腌制。鲅鱼腌制时盐度要控制在2%以内，才能既保鲜又保证低盐度，保证人体摄入的盐分不会太高，才是健康的食品。腌鲅鱼的主要原料是盐，辅料是料酒、葱姜花椒。
第三步、“风干”，又叫甜晒。风干的技巧是：在通风好的条件下避开阳光直射快速风干（阴干）让鱼迅速脱水，鱼肉蛋白质才能很好地保存，而且蛋白质更富集浓缩了，几乎没有损失，同时鱼的脂肪也不会发生酯化，不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。风干4-5天即可。1、新鲜的鲅鱼干，从鱼腹部纵切开，去掉头部，，把鱼身横切成鱼块；
2、锅烧热后，下冷油，油热后，把鲅鱼干平铺在锅内；
3、用小火慢煎，底部变黄后翻个，继续小火煎；
4、双面煎黄后，烹入料酒；
5、煎至鱼肉由青变白，撒入椒盐，翻炒出锅。
备注编辑
1、我晾的鱼干只用了少量的盐，而且晾晒的时间短，如果是用干的或是很咸的鱼干，需要提前水发；
2、煎鱼一定要用小火慢煎，火急了，鱼干容易糊，里面的肉还不容易熟透；
3、锅内只需平常做菜的油量，干煎的过程中可以视情况中途少量添加油；
4、这种鱼干可以和萝卜或萝卜干蒸制，也可以单独蒸制，啥调味也不必放，吃的就是原汁原味的鲅鱼干；还可以烤制，撒上辣椒面和孜然即可。
1、平刀从鱼尾部切入，紧贴脊骨向鱼头部片去。2、翻过鱼身，另一面用同样的方法，片出完整的鱼肉。
3、摘除鱼内脏。
4、清洗干净，沥干水分。
5、均匀地撒上一层薄盐，腌制半天。
6、放在通风处，晾干。
7、一天后，表皮风干，用保鲜袋扎紧，收入冰箱。
Ⅷ 半干咸鲅鱼怎么做好吃
蒸着吃好吃，做法如下
准备材料：咸鲅鱼1条、萝卜1个、花椒数粒、盐适量、大料适量、葱少许、熟油2勺、姜少许
步骤：
1、咸鲅鱼晒好后没有水分了，所以比较硬，先把咸鲅鱼切成块，再脱盐，具体做法是把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡，这样咸鲅鱼里的盐分就会被泡出来。
Ⅸ 鲅鱼干怎么做好吃
鲅鱼做成酱香鲅鱼最好吃。
用料：鲅鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡蛋、面粉、八角、花椒源睁、辣椒、蚝油、生抽、香醋、糖、食用油。
酱香鲅鱼的做法步骤：
1、首先将周伟鲅鱼解冻去除内脏和头，然后清洗干净，切成块装盆备用。
Ⅹ 鲅鱼干怎么做好吃，干煸鲅鱼干的家常做法
主料
鲅鱼干
半个
辅料
油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
6.出锅喽，很穗碧香的
小贴士
热油放葱姜蒜，爆香后再捞出，州滚留油