Ⅰ 冰冻过的鸡怎么做好吃
如果我们拿冷冻过的肉类再拿去烹饪的话，通常都会带着一股有冰冻的味道，那我们该怎么处理类似于这样子的问题？大家都知道鸡胸肉是属于鸡肉胸部的一块鸡肉，所以肉质会比较结实并且滑嫩。但是通常有很多厨房新手很容易会把鸡胸肉给炒老了。类似于像这样子的一些问题小编都会一一为大家来提供方法。
首先给大家推荐小编今天推荐菜式:金针云耳蒸鸡，如果是蒸肌肉的话，当然是越新鲜越好，吃起来口感会非常的好。营养成分都会比急冻鸡肉要多得多，但是，新鲜鸡肉的处理方式也是非常讲究的，如果你一不小心开太大火了，或者说煮的时间太长了，，如果用中等火候来烹饪的话，其实也是不亚于新鲜鸡肉的。需要记住，小编跟大家所说的在处理急冻鸡肉之前，需要有这么一个步骤:最好在烹饪前一晚的时候就把急冻鸡肉从冰格里面拿出来，之后在第二天的时候可以用微波炉把它给解冻。想要去除鸡肉上面或者是任何肉类上面的冰箱的味道，只需要让他们在水龙头下面冲20分钟就好了，这是一个非常浪费水的方法。小编还有一个提议，就是直接让鸡肉泡进水里面20分钟，效果估计也是差不多的。
我们在蒸鸡肉的过程当中，需要让一块块肉都不要紧紧挨着彼此，因为这样子可能会导致鸡肉的某一个部位会不熟，再来就是我们需要等把水滚开了之后，再把菜肴放在下面去蒸，因为我们需要保持菜肴在同一个时间上的温度全部都是相等的，这样子可以以最短的时间之内就可以把菜都给蒸熟了，这样子不仅可以节省时间以及会保持我们这道菜的可口程度。制作完成之后，大家如果没有办法立即食用的话，就需要让这道菜在蒸炉当中持续的保温。之后再取出食用。
这一道金针云耳蒸鸡，它所需要的材料有：金针菇，云耳，红枣，姜片，葱段。腌料有盐，老抽，胡椒粉，蚝油，米酒，生粉。就按刚才小编跟大家所介绍的这么处理肉肉过后，我们就需要把一些食材能够先浸泡的就先浸泡。再用一些其他的配料用腌鸡肉。最后一步就是把所有的食材都放在一个碟上，再蒸上十分钟就好了。这一道菜配上一点点的清酒和家里人一起谈天说地简直是太美妙的，在这暖暖的冬日也是非常适合摆在年夜桌子上的。
西芹腰果炒鸡丁，鸡肉的处理方式就像小编刚才跟大家所介绍的那样处理鸡肉就好了。所以小编就直接跟大家解释该怎么制作这一道营养丰富的优质脂肪的这么一道菜呢？首先它的材料有鸡胸肉，西芹腰果，红萝卜，鲜草菇，姜片，蒜蓉，腌料有盐。生粉，清酒。调味料有盐，蚝油，生粉，清水。简单来说就是需要讲鸡肉腌30分钟之后就开一个锅，再加入一点的油，用小火煎炸腰果。之后再转到中火的时候。就在加入西芹以及少许的清水。我们可以把这一些先盛起来，之后再加一点油，倒入锅中。就是用于炒香红萝卜，鲜草菇，姜片以及蒜之后，再将鸡丁和西芹一起放入锅里面，在加入调味料持续地翻炒。
除了鸡胸肉以外，大家应该还会比较喜欢吃像鸡翅膀，鸡腿这样子的一些鸡肉部分，尤其鸡翅膀，它的肉十分的少，所以我们就只需要浸泡将近十分钟就可以了。之后就再起一个口锅里面加满热水，再让鸡翅膀都给煮熟了捞起来，首先这一道菜叫做咖喱薯仔焖鸡翼。
它所需要的材料首当其中的就是鸡翅膀，薯仔，洋葱，红尖椒，姜片，蒜蓉，咖喱酱调味料有盐弹以及鸡粉。我们先把鸡翅膀裹上生粉之后再放入已经烧热好的油下面去炸。之后就起鸡翅膀。余下的油就可以用来炸薯仔了。如果想要健康减脂的朋友们可以省略这一步，因为大家都知道薯仔它其实本身热量很低只是在于烹饪手法的使用，和咖喱一起制作的话其实需要炸一下让它不容易在咖喱混合的时候散掉。（小编之前有试过为了减脂，其实效果也没差多少）之后我们再在锅底留一些的油，再加入咖喱酱，鸡翅膀，薯仔，红尖椒，姜片和蒜蓉，再调到中火之后再翻炒一会，之后再加入清水以及调味料，再煮滚之后我们就盖上盖子用小火闷十分钟。我们可以在上桌之前加一点点的椰奶，因为可以盖住咖喱当中的辛辣的味道啦。
小编给大家推荐的这三道菜都是属于鸡肉当中不同部位的。也告诉了大家一些小技巧，该怎么处理鸡肉会更好。这一些的方法都是十分的实用，大家都可以在家里是试一试。简单来说，大家只需要记住：在烹饪鸡肉的时候可以先让冷冻的鸡肉在水下泡十到20分钟之后，再在一口热水当中煮熟之后再把它给捞起来，放入凉水再冲洗一下，因为这样子可以让鸡肉更加的滑嫩，届时口感更好。
Ⅱ 冰冻了的鸡肉怎么做来吃好呢
1、可以先拿出来自然解冻，假如炖的话，可以先烧过水，水沸之后把肌肉放进去焯水半分钟左右到变色，然后捞起来放进砂锅里炖。砂锅里可以事先水，料酒，姜几片，葱一颗打结，蒜头几枚，坦源白糖。盐可以事先加一点方便入味，桂皮或者茴香可以看自己喜欢加或不加。
2、炒的话可以等解冻完后，油锅里倒多点油烧热，微微冒烟后把鸡肉放进去过油（鸡肉也可以在下锅前用料酒、盐、白糖、生抽先腌渍入味半小时），变色一分钟就取出沥油。然后另起油锅加少许油，放葱姜蒜爆出香味后加入想要吃的配料翻炒一会到断生，然后把鸡块加进去。
3、但是要注意，超市冷冻鸡胸肉的危害：研究发现，有1/4的碎土鸡肉含有李斯杆菌、弯曲杆菌、梭菌或是三者的结合。有42%的被弯曲杆菌感染，12%的判信脊被沙门氏菌感染。
4、正常来说，冷鲜鸡和活鸡掘渗的营养价值是没有区别的，甚至在冷却的过程中还会去除一些有害生物，在恰当的时间内食用，更加健康，因为活鸡可能刚刚杀过后，细胞还没有完全停止代谢过程。
Ⅲ 冰冻鸡怎么煮才好吃 冰冻鸡怎么做
1、冰冻鸡需要先解冻。解冻鸡肉不可用热水，用热水冲、泡会影响肉质口感；用冷水然后加一些盐解冻更快。
2、将鸡洗净，放入煮锅中，注入适量的清水。
3、放入黄芪、黄精和枸杞。
4、煮开，将水倒掉，再次洗净一遍。
5、重新一次性注入适量的清水。
6、放入花旗参。
7、盖锅盖，大火煮开。
8、揭盖，关火。
9、整锅倒入电炖锅中。
10、盖锅盖，通电，大火煲2小时，即可断电即可。
Ⅳ 冰冻的烧鸡怎么做好吃
冷冻后的烧鸡怎么做才好吃
年夜必备菜---鸡冻的做法步骤
1
把鸡清洗干净
2
剁成小块
3
把大葱切段，姜切片
4
把花椒、大料、桂皮、香叶用沙布包好待用
5
锅里加水烧开，放入鸡块焯出血沫
6
捞出放入煮锅，倒上水，水要多一点，炖的时间要长一点
7
葱姜和调料包都放入锅中
8
烧开锅后要慢火炖，把里面的胶质炖出来，汤才能凝固
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接近一个小时过去了，汤也剩的差不多了，倒上老抽，看着色差不多就可以
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冻一定要比平时做菜咸一点，否则吃起来没有味，所以要加盐，我加了四到五小勺
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撇去浮沫
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放上味精
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放上大葱花和香菜
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稍微搅一下就可以拿到阴凉的地方冷却了，第二天就可以吃冻了
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看咋样
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这琥珀色晶莹剔透，茄慎美味啊
小窍门
1、如果怕凝固不了，可以先用小碗盛一个碗底那么多，放到外面一会就凝固了说明好了，如果不行，那还要把水耗干一下才行。
2、鸡打冻不如猪搏闷踢凝固的好，也可以两样合在一起打冻，也可以煮鸡的时候加上一点猪皮，或者水耗的越干凝固的越越硬，不过太硬了也不太好吃。
使用的厨具：汤锅、煮锅
冻烧鸡怎么做好吃
九味鸡
原料：鸡肉（最好是鸡翅膀或鸡腿，带骨头的吃起来味道更好）、干辣椒（一定要是干的小红辣椒）、葱段、姜片、花椒、大料。
调料：鲜酱油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉
做法：
1、先将鸡肉用开水焯一下，最好是将鸡肉与水一同烧开，再煮上5～8分钟，捞出。
2、调酱料，在碗中倒入适量的鲜酱油、醋，加一平勺（小饭勺）芡粉，搅拌均匀，边搅拌边放入少量白糖、盐，调料呈现暗棕色即可。
3、热油，将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入，大火，炒两三下能闻到辣椒香即可。
4、放入鸡肉，大火炒动。最好让油附到鸡肉之上后，加开水，刚好覆过鸡肉为佳。
5、将调料倒入，搅拌均匀。
6、盖锅盖焖煮。这里要说明最好是用铁砂锅。
7、煮至十分钟时入酒，红葡萄酒为甜，白酒为苦，因人而异。也可不加酒。
8、待到水煮干、鸡肉刚好扒锅时，关火出锅。最后，别忘加白胡椒粉。
特点：闻起来很香（辣椒香、酒香、胡椒粉香），入嘴初觉酸甜可口，咀嚼后为辣，再后为涩麻，咽下之后又会觉得甜（酒的缘故），令人回味无穷。
菠萝炒鸡球
其实叫花鸡好吃
冷冻后的烧鸡再怎么做好吃
一、先拿烧鸡出来自然解冻，假如炖的话，可以先烧过水，水沸之后把烧鸡放进去焯水半分钟左右到变色，然后捞起来放进砂锅里炖。
二、砂锅里可以事先水，料酒，姜几片，葱一颗打结，蒜头几枚，白糖。盐可以事先加一点方便入味，桂皮或者茴香可以看自己喜欢加或不加。
三、炒的话可以等解冻完后，油锅里倒多点油烧热，微微冒烟后把烧鸡放进去过油，变色一分钟就取出沥油。然后另起油锅加少许油，放葱姜蒜爆出香味后加入想要吃的配料翻炒一会到断生，然后把鸡块加进去，调味，翻炒一会，就能出锅了。
四、可以油炸烧鸡。
烧鸡冷颤银敬冻以后怎样做好吃法
可以炖 可以油炸
冷冻烧鸡怎样处理好吃
烧鸡又名熏鸡是中华传统风味菜肴。部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。其中，道口烧鸡最为出名，是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。
冻过的熟烤鸡再怎么做好吃
把鸡腿肉切成块（大小跟宫保鸡丁的差不多）后炒或者烧，做法跟其他的制作这种肉块的一样就可以了，因为鸡腿肉脆而且嫩香，会比其他的肉丁类好吃很多~~~
冰冻过的鸡怎样煮才好吃
冰冻过的鸡煮汤做法1、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程;
2、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。(2)去除鸡的内脏和鸡 *** ;
3、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩;
4、先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生;
5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味;
6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发;
7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。
这7个步骤直接关系到你是不是可以熬制出一锅好鸡汤。
冻的鸡胸肉怎么做好吃
材料 鸡肉，洋葱，青辣椒，乾红辣椒丝，花椒，豆瓣酱，酱油，十三香，葱姜 做法 一、锅放油，放花椒煸出香味。 二、再放葱姜、鸡肉，炒制肉变色。 三、放乾红辣椒丝，加入豆瓣酱，翻炒均匀。 四、放洋葱、青椒翻炒。 5、最后放点酱油、十三香、盐调味即可
冻了的熟烧鸡怎么做好
上蒸锅蒸到热透，然后进油锅炸到金黄色，香酥鸡的吃法，出锅撒点味椒盐
冷冻鸡肉怎么做才好吃
咖喱鸡块的做法步骤
1
将冷冻鸡肉剁成块状，洗净待用。
2
烧开水将鸡块放进去焯水 5层熟的时候捞出 控干水待用。
3
锅中放色拉油，烧热。
4
油烧到8层热的时候放进去葱姜蒜末 炒香。
5
放入鸡块炒熟 不停的反动鸡块 然后将油倒出只留鸡块放入慢火中 原因是鸡块会出很多油为了不太油腻 所以倒出。
6
放入老抽 酱油 盐 花椒粉 翻炒 最后放咖喱粉和味精。
7
出锅 做好了 很好吃哦 哈哈 全程不加水 相当于炒熟的 。
Ⅳ 冰箱的冻鸡怎么做好吃窍门
冰冻鸡要怎样做才能和鲜鸡肉一样好吃呢？冰冻鸡肉和鲜鸡肉的口感相比是要逊色一些，只是冰冻鸡肉不能做清汤鸡，做其他方式的鸡和鲜鸡肉是一样的，但是呢要操作方法适当，加上丰富的食材和调料的融合，也可以做出新鲜鸡肉一样的美味。重点操作：“买回来的冰冻鸡肉，要用清水反复清洗两三次至干净，一定要用冷水漂洗，再放点拍破的葱姜和白醋拌匀腌渍一会儿再次清洗干净，就可以进一步深加工了，最好是做味道重一点的。”比如说简单的几种烹调方法：
麻辣，干锅，香辣，酸辣，红烧，泡椒，酱油鸡，油淋鸡，青椒鸡，烧鸡公，或者火锅鸡等等，多种多样的做法，不能吃辣的朋友少放点辣椒。椒麻鸡，呛油鸡，凉拌的鸡肉，是需要先开水放点姜葱，大料初步加工煮制过一道，鸡肉刚刚熟透，煮鸡的汤不要，只留下鸡肉放凉，改刀装盘先做成半成品，再来调酱汁，香油汁，浇在鸡肉上去，烧油爆香佐料再一次油呛淋在鸡肉上去拌匀就成了丰富美味的菜肴。料汁根据你自己的口味调配，蒜泥味形，芥末味，咖喱味，蜜汁风味，腐乳味型，蚝油味形，姜葱咸鲜味，山胡椒味形……等等，根据自己的口味综合调配。
Ⅵ 冰冻鸡怎么做才好吃
炖吧，先虚租解冻，切块。冷水下锅，水开后煮出沫了，捞晌纤出，炒一下放宴誉仿入薯仔等自己喜欢的配菜，盐等调料炖熟就行。
Ⅶ 冷冻鸡肉怎么做好吃
冷冻鸡肉是不需要焯水的，因为鸡肉里面的血水并不多，焯水反而还会影响鸡肉烹饪之后的口感和营养价值。一般我们只需要将鸡肉进行解冻，浸泡在水里一段时间将其清洗干净，然后加入料酒等材料进行腌制，就可以进行烹饪了。
冷冻鸡肉是否需要焯水
鸡肉各家各户餐桌上必不可少的肉食，而现在在大城市里面，吃的鸡肉大多都是在养鸡场养殖的鸡，进行售卖的时候也都是放到冰箱冷冻之后的，这样才能更好的保证其营养和口感，避免出现变质的情况，那么冷冻鸡肉在烹饪之前需要进行焯水工作吗?
冷冻鸡肉是不需要进行焯水工作的，因为鸡肉里面的血水并不多，焯水的话反而会影响鸡肉烹饪之后的口感和营养。再将鸡肉解冻之后，我们先将其切成小块，浸泡在水里一段时间，期间多换水，直到完全将鸡肉清洗干净为止。
接着过滤掉水分，将鸡肉放进盆中，加适量料酒、盐、葱姜、啤酒等进行腌制，30分钟之后就可以捞出来进行烹饪了，这样制作出来的鸡肉，在口感以及营养成分方面都能得到保障。
Ⅷ 鸡汤打冰炉做法
食材
主料
鸡
600g
党参
30g
红枣
7颗
各式丸子
1000g
油豆腐
300g
松蒿
500g
脆肉鲩
1300g
白萝卜
500g
金针菇
350g
莲藕
300g
辅料
姜
适量
盐
适量
步骤
1.首先做汤底，把鸡块下水焯掉血水，再洗干净；
2.加入姜片，红枣和党参一起熬半小时以上，成为鸡汤锅底备用；
3.莲藕洗净切成片备用；
4.松蒿洗净，沥干水备用；
5.脆肉鲩数物亮切成大块备用；
6.脆肉鲩还可以切成花式的，这样薄点，熟得快些；
7.油豆腐用开水焯掉部分油份，沥干备用；
8.各式丸子，肠仔解冻备用；
9.金针菇洗净，沥干备用；
10.凉蚂搭拌开薯宽胃菜两份，是鲜蔬苹果拌猪耳朵；
11.白萝卜去皮切成片备用；
Ⅸ 冰冻过的鸡怎样煮才好吃
准备材料：鸡肉、姜、麻油、盐。
一、锅中放水，加入鸡肉，焯水去腥去血沫。
Ⅹ 冰冻过的鸡怎么做好吃 冰冻过的鸡怎么做才好吃
1、准备用料。冻过的鸡、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、油。
2、把老母鸡从冷冻室里取出搜晌来，放到冷藏室解冻。
3、把解冻好的老母鸡切块，再把姜切片，蒜切碎备用。
4、烧一锅水至沸腾，倒入适量的料酒，把切好的鸡块答洞和姜片放入锅里沥一遍，大约二三分钟，然后捞出来备用。
5、接着用中高火把锅烧热，倒入适量的油，等油热放入事先切好的蒜爆香。
6、跟着倒入沥过好的鸡肉翻炒至五成熟，依次放入清漏枯适量的盐、鸡精、生抽、老抽再翻炒至七成熟。
7、最后倒入适量的水，然后把火稍微调小让汁慢慢收干至粘稠状就可以出锅。