A. 生煎包怎么做
“生煎包为上海的名小吃，据说已有上百年的历史了。
其特点为：皮酥，汁浓，肉香，精巧。外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的，咬上一口肉香，油香，芝麻香，葱香混合在一起在口中久久留香。成品色白软而松，肉馅鲜嫩。”
食材明细
主料
面粉250克、酵母3克、猪肉馅200克
辅料
葱适量、姜粉2克、黑芝麻适量
配料
盐3克、料酒10克、糖5克、生抽15克、胡椒粉2克、鸡精2克、香油适量、葱姜水适量
咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度
12
再焖至2分钟关火。
生煎包的做法步骤
小窍门
生煎包的面团要者肢软硬适中，口感才好。
肉馅要选肥瘦相夹的猪肉最好。
肉馅中的葱姜水，要慢慢一点点的加入，边加入边搅打直到被肉馅全部吸收，这样做出的肉馅才会鲜嫩多汁。
煎至的时候一开始先要煎至2分钟让包底定型，再加入冷水大火焖至水干告咐。
葱花最后再放，稍焖2分钟出香即好。
生煎包不能太大，每份面团比饺子皮稍大一点就好。
B. 生煎包的家常做法
每次上班路过家门口的生煎包小摊，总要来一份。生煎包在煎锅里面滋滋作响，小包子被煎到底部金黄酥脆。拿在手里咬上一口，馅鲜美，肉汁四溢，酥软可口，超级好吃。对生煎包最高的评价就是：皮薄不破不焦，鲜鲜汤汁满口来。
生煎包其实完全可以在家做，这次在纯猪肉馅的基础上，又添加了虾仁，吃起来会更加的鲜美。吃的时候，还可以在添加配上一碗粥或者是豆腐脑，一顿非常满足的早餐，吃完就可以元气满满地去学习或者工作了。下面就是给大家整理的家常版生煎包的做法，在家动手试一试吧！
【生煎包】 食材准备：猪肉300克、中筋面粉250克、虾仁适量、糖3克、酵母3克、温水145克、生抽15克、老抽5克、蚝油20克、盐3克、10克面粉、120克水。 做法步骤： 将准备好的猪肉洗净，放到案板上剁成肉泥；虾仁洗净剥去外壳去掉虾线，切碎，放到碗中备用；小葱去坏叶去根洗净，切成葱花备用。准备一个大一点碗，将肉末、虾仁、生抽、老抽、蚝油和盐放进去，用筷子搅拌均匀，备用。
准备一个小碗，将酵母和温水放进去，混合搅拌均匀备用。将中筋面粉和糖放到一个大碗中，慢慢往里面加酵母水，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到一旁醒发30分钟。
等到面团发酵至原来的两倍大之后，取出放到案板上，撒上适量干面粉，揉搓排气。揉成光滑的长条状，用刀切成等量的小剂子，搓圆按扁，用擀面杖擀成中间略厚、四周略薄的面皮。将准备好的虾仁肉馅放到中间，再捏成提褶的小包子。
准备一个小碗，放入10克的面粉和120克的清水，混合成面粉水。锅中预热放入适量的食用油，将小包子放进去，中小火煎至底部微微发黄。将准备好的面粉水倒进去，水没过包子的一半高度，盖上盖子。中火烧至水分收干，撒上葱花和黑芝麻，盖盖焖1分钟左右，就可以出锅开吃了。
C. 生煎包怎么煎
生煎包的煎法如下：
主料：中筋面粉260g、猪肉末200g。
辅料：花椒油适量、盐适量、生抽适量、葱适量、姜适量、料酒适量、木耳适量、高汤适量、熟白芝麻适量、酵母3g。
1、瘦肉剁成馅。
D. 上海生煎包怎样做才好吃
1、食材：发好的面团300g、猪肉100g、韭菜1小把、葱适量、料酒1勺、生抽1勺、盐1克、五香粉1小勺、黑芝麻适量、油适量。
2、发好的面，揉成光滑的面团加一勺料酒、生抽、一克盐搅拌均匀腌十分钟。
3、韭菜洗净切丁，加五香粉、油拌匀，将醒好的面团，切成大小均匀的剂子。
4、待用的剂子用湿纱布盖上，防止表皮风干。
5、将剂子揉圆，擀成面皮，包好后发十分钟左右。
6、平底锅内倒底油，油热后放入包子，小火煎至底部焦黄。
7、倒入稀薄的面粉水，盖上锅盖调小火，煎十分钟。
8、水快干时掀开锅盖，撒入黑芝麻、小葱末，倒入一点食用油大火收汁听到滋滋声后。
9、将盘子倒扣在生煎上，倒扣煎锅盛出即可。
E. 怎样能煎出又香又脆的生煎包
在煎生煎包的时候在锅里的水煎干时，要立即揭开锅盖或取出生煎包，否则生煎包的底部就耐虚不脆了。
做生煎包的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：面粉300克、五花肉450克。
2、辅料：白糖25克、香葱40克、生抽10克、蚝油20克、食盐2克、食用油40克、酵母粉2克。
第一步：面粉300克倒入盆里，酵母粉加入温水中完全融化后倒入面粉盆内。
F. 生煎包怎样煎出来酥脆香
生煎包需要用电饼铛烙，盖上锅盖烙5分钟，直至面粉水全部收干，这样煎出来酥脆香，具体方法如下：
1、揉面在面盆中依次加入面粉300克、酵母5克，泡打粉5克，泡打粉主要起蓬松的作用，家庭做可以不用，白糖3克、促进酵母发酵，加入适量清水，搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵20分钟。厅枣
G. 生煎包子怎么才能煎出又好看又香
要煎出又好看又香的生煎包子，可以按照以下步骤：
1. 给包子底部涂一层薄薄的油，让包子放入锅中时不容易粘底，也可以增旁并加搭弊香味。
2. 包子底部放入平底锅，加入足够的水，水面高度要盖过包子底运枝迹部约1/2，盖上锅盖，等待包子底部变金黄色。
3. 只煎底部不要煎侧面，等包子底部变金黄色后，关火，并将锅盖打开。
4. 等待水分蒸发，底部再次变脆，包子变得更加香脆。
5. 可以翻一面再煎一下，让包子表面更加酥脆，味道更好。
6. 最后，把包子装盘，上面撒一些香菜和葱花就可以了。
注意：生煎包子要用大火煎，不可用小火，否则会煎得不酥脆。此外，包子个头越小，煎的时间越短，以免煎多了熟透变硬。
H. 生煎包的做法
扇贝鲜肉生煎包的做法：
食材：韭菜1把、猪肉200克、扇贝肉80克、面粉250克。
辅料：五香粉适量、花生油半勺、生抽半勺、味精适量、盐3克、香油适量、蚝油2茶匙。
具体步骤：
1、面粉中加入3克发酵粉，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵。
I. 生煎包怎样做
江南人最爱吃的生煎包，松软的面皮， 底部被煎的金黄色， 焦香酥脆。肉馅鲜嫩，咬一口满嘴汤汁， 外面撒着葱花， 油煎后散发着葱香久久不散，吃起来非常好吃， 因此深受大家的喜爱。
By 心在乌云上2013 【豆果美食官方认证达人】
用料
高筋粉 330克
水 220克
糖 6克
盐 1克
酵母 3克
新鲜猪肉 300克
荸荠 150克
生抽 1勺
蚝油 1勺
鱼露 1小勺
盐 少许
料酒 适量
糖 适量
香葱 适量
黑芝麻 1小把
油 适量
做法步骤
1、把面团材料放东菱面包机中混均后揉成光滑的不粘手的面团后进行发酵。
2、手指蘸粉戳洞不回缩，不塌陷，发酵结束。
3、面团发酵的时候准备肉馅，把肉和荸荠分别剁成沫混匀后，放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。
4、把发酵好的面团排气后分成20克一个的剂子。
5、把分好的小剂子擀成中间厚，四周薄的圆面片。
6、取一个圆面片，放入肉馅，然后像包包子那样褶子包好。
7、依次全部包好。
8、平底锅放入少许油，等油热的时候把包好的生煎码入，排满后稍煎一下。
9、加入适量冷水后盖上盖子，生煎 就是靠这些水的蒸汽将包子蒸熟的，水收干，包子底呈金黄色，就可以起锅了。
10、出锅前撒上黑芝麻和葱花。
11、满口留香皮酥里软，香而不腻的生煎包子就可以吃上了。
小贴士
水的用量要根据面粉的吸水性来调整，加的时候 慢慢加。
J. 生煎包的做法 简单好吃
生煎包又叫做生煎馒头，是地地道道上海传统的风味小吃，深受人们的喜爱，去上海旅游必品尝的一道美食。不过想吃却没空去那要怎么办呢？那就自己做吧！本期的饮食文化，我教你制作美味的生煎包。
原料：（40个的量）
上白面粉450克、酵种75克、净猪五花肉500克、猪皮冻200克、酱油50克、绵白糖20克、味精1克、芝麻25克、姜10克、香葱500克、食碱7.5克、芝麻油15克、花生油175克。3
做法：
1、准备面皮
将面粉（400克）放在案板上（其余作扑面），中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油（25克），拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮。
2、准备馅心
姜和香葱分别切成末；将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末（15克）搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。
3、制作包坯
面皮放在左手中，将馅数丛明心（20克）放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。
4、煎制
把平底锅置炉火上烧热，倒入花生油（50克）滑光锅面，将生包坯由外向里逐圆摆满。然后，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油（100克），加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，撒上芝麻和葱花，即可。
小技巧
生煎有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将生煎整整齐齐地摆好（褶子向下），要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲薯告取出时，以五六郑弯个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受也。