A. 酸辣面做法
【鸡丝酸辣面】所需材料：面条（鲜）半斤、鸡腿1个、油菜1棵、油盐适量、葱滑芹1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒几粒、料酒半汤匙、生抽2汤匙、香醋3汤匙、辣椒粉半汤匙、芝麻半汤匙、
做法步骤：
1.把鸡腿收拾干净，锅内加入水，冷水下入鸡腿焯水，信镇毕烧开，煮3-4分钟，将鸡腿的血沫焯去，这样鸡肉吃着不腥。
2.锅内重新加入水烧开，下入鸡腿，再加入2-3片姜，几粒花椒，料酒，煮15分钟，关火，再焖制10分钟，将鸡腿煮熟，把鸡旅销腿捞出晾凉。
3.把葱切葱花，大蒜切末，姜切末，放在大碗里，再加入辣椒粉，芝麻。
4.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在碗内的调料上，把调料炸香。
5.把煮鸡腿的热鸡汤，淋入碗内，再加入生抽，盐，香醋，搅拌均匀，面条的酸辣汁就调好了。把煮熟的鸡腿肉撕成丝。
6.锅内加入水烧开，下入面条，面条要煮熟的时候，再下入油菜，把面条煮熟后，将面条捞出。
7.把面条捞出后，沥净水分，放在大碗内，放上鸡丝和油菜，淋入调好的酸辣汁，吃时拌一下即可，一碗酸辣开胃、爽口的面条就做好了。
B. 十分诱人的酸辣面怎么做好吃又简单，做法
主料
面条：300
盐 ：适量
柿子醋 ：适量
生抽 ：适量
花椒：适量
青菜：适量
油 ：适量
辣椒面 ：适量
第一步
1.取一个碗，放入一勺辣椒面。
第二步
2.加适量盐。
第三步
3.再倒入两勺柿子醋。
第四步
4.加两勺生抽。
第五步
5.炒裤渗锅倒油爆香花椒，捞出花椒留油放凉。
第六步
6.将油浇在辣椒里，加一大勺凉开水。
第七步
7.汤锅烧开水，放入面条和指谈青菜煮熟。
第八步
8.将面条捞入胡逗脊碗中即可。
辅料
具体步骤
烹饪技巧
C. 凉拌酸辣面怎么拌好吃呢
想问一下平时你们喜欢吃面食还是粥食呢？我个人比较喜欢吃面食，那么今天教大家一款面食做法，专治各种没食欲，超级香，做法简单，一看就会，吃起来相当过瘾，喜欢的小仙女就来试试吧。
到这里美食的烹制已经是完成了，整体一共四小步，每一步也都基本可以说是比较简单的，相信只要是稍微的有点厨艺基础，就能够很好的将美食给做出，成品出来之后可以看到，卖相是相当不错的，然后吃上那么一大口，你就会发现，这口味也是相当的突出，这样的一款优秀美食，大家可一定不要错过啊。
D. 家庭版酸辣面的做法
家庭版酸辣粉、酸辣面，简单、快捷、美味、酸
！今天很高兴又能和大家一起来分享制作美食的经验和乐趣。
今天给大家分享一款常见的街边小吃”酸辣粉“的双胞胎哥哥”酸辣面“!!!
为什么是面而不是粉呢?因为”红薯粉“吃完了、完了、了.......
废话不多说拿出5分钟来一起做一碗酸辣粉吧
食材准备
葱、姜、蒜、熟芝麻、辣椒面、油菜一片、鸡蛋、西红柿、面条（红薯粉）
调味品：盐、米醋（陈醋）、酱油、白开水
做法步骤
1、葱、姜切丝备用，蒜切片（口感好）
2、油菜一片洗干净，西红柿洗净开水烫去皮，西红柿切丁
3、先把西红柿放入碗中，在碗的底部留出1/4放入切好的葱、姜、蒜、辣椒面、熟芝麻、加入一点炸花生碎（没有花生所以我加了一点小零食香辣豌豆）（喜欢麻放一点花椒面，喜欢辣可以多放一些辣椒面）
4、起锅烧热油（油量能盖住碗底即可），烧致油冒烟为止
5、将热油倒入碗中的1/4的调料当中，主攻辣椒面和熟芝麻。
6、加入半勺盐、小勺酱油、一勺米醋（喜欢吃酸就多放一点）充分搅拌让西红柿和油充分混合（油碗很烫要注意！）
7、利用热锅的余温煎一个鸡蛋备用
8、烧水煮面（红薯粉、手擀面、方便面均可以万法归一）同时加入一片油菜（只是为了好看），什么时候熟呢？多尝几次就知道了。
9、面煮熟后，在油碗中加入开水至1/2搅拌一会（这时候如果闻不到香味倒掉重来或者再加一勺米醋）
10、把面条（红薯粉）捞入碗中
11、这样一碗香（酸！）喷喷的酸辣粉就做好了
E. 酸辣面怎么做好吃
原料（一人份）：
挂面 100g
辣椒粉 1大匙
蒜 3瓣
花生碎 1大匙
香葱 适量
生抽 2汤匙
香醋 3汤匙
盐 0.5茶匙
糖 1茶匙。
做法：
1. 蒜末、葱花、辣椒粉和花生碎放入碗中，搅拌均匀，有条件的可以加入熟芝麻，没条件的连花生碎都可以省略，就是这么家常~
2. 架锅热适量的油，也就30g左右吧，烧到油热，顺势淋入碗中，刺啦刺啦激发出调味料的香味。
3. 然后倒入生抽、香醋、盐、糖，搅拌均匀，林林总总的加起来也有含隐小半碗了。
4. 现在来煮面。
清水煮沸后，放入挂面，煮熟，捞出放入冷水中过凉，没有错，过凉可以使面条更劲道Q弹，实稿老镇在嫌麻烦可以省略，但是口感会大打折扣。
5. 将过凉后的面条捞出沥干水分，放入碗中
6、刚才的调味汁拌入碗中，撒入葱花，搅拌键粗均匀即可开吃。
这样做出来的酸辣面，是带一点汤汁的，主要味道靠裹在面体上的调味汁完成，如果你喜欢吃宽汤的面，也可以按照比例加大生抽、醋和盐的量，再加入半勺煮面条的汤，也是棒棒哒！
味道嘛！绝对对得起你的劳动，香辣酸爽，最适合一人食啦！没有辣椒粉的换成小米椒也是新鲜热辣呀~
这个酸辣汁除了下面条之外，拌米粉、凉粉、凉皮、甚至一些凉菜都可以，感觉虽然是在安利一款家常面的吃法，结果不小心完成了一道万能汁的讲解呢！
F. 如何在家做好酸辣面
原料：
主料：鸡蛋夹黄面400克。
调料：醋、甜酱油各70克，葱花、胡椒粉各2克，精盐1克，黑芥未、红辣椒油各10克，芝麻5克，味精4克，熟猪油20克。
制法：
1、制鸡蛋夹黄面：用上白面粉加入鸡蛋、白碱、清水混合揉匀，用面棒压平折叠，每折一次面层，应适当拍一层淀粉。再把面擀成薄片，敬困折好，用刀切成细丝即成。
2、制调料：将芝麻炒香入碗，甜酱油、醋、黑芥末、红辣椒油、熟猪油、胡椒粉、精盐、味精、葱花齐入另碗成卤汁，加入少许白汤即可（吃卤不加汤）。
3、将鸡蛋夹黄面放入沸水锅中，熟时用漏勺捞入碗内，撤上芝麻未，浇上卤汁即成。
辣椒和多种食材加中草药慢慢熬制而成的综合的辣。先说这辣味。辣有麻辣（西南地区为代表，主要用花椒、麻椒调味）、酸辣（西北地区为代表，里面的辣就有很多是乳酸调和的）、香辣（用香辛料提香）、鲜辣（里面加了海米之类的海产品提取物）、火辣五种。
根据区域口味习惯和天然条件，以及制作方法和食材品性、制作调配出不同的辣度。选用“子弹头”来调配辣度，再用“二金条“和灯笼椒调配辣油的香丛稿竖，经此调配，出来辣味才真正香辣可口渗大，厚重香醇。
G. 怎么做酸辣面好吃又简单 酸辣面怎么做好吃又简单
1、面条煮熟。
2、油烧热后，浇在辣椒面上，制成红油。
3、酱油，醋（一定要足够多），盐，鸡精，调成汁后，捞出煮神镇宴熟的面条旅乎，加入制好的红游银油。
4、香菜切碎，榨菜切碎，加入面条中一碗热气腾腾的酸辣面的做好了。