‘壹’ 鲜豆角如何腌制的又酸又脆还不变色，怎么炒最好吃
这个在四川叫酸豇豆，具体的腌制方法如下
1:首先去市场买好姜，干红辣椒，白酒，八角，盐，泡小米辣，豇豆。
2:坛子用开水洗净，不要有油渍，然后通风处晾干
烧一盆开水，晾凉，盆也不要有油，整个腌菜过程都不要接触油
3:豆角要挑绿嫩的长豇豆，腌好后吃起来很脆，不要老的有豆的那种
豆角用凉水洗两三遍，摊开晾干水分，最好晾5小时左右
4:接下来开始腌豆角了，首先用白酒把坛子里面整个涮一遍
然后把豆角理成一把把往坛子里铺，一层一层的铺，每铺一层洒点盐，放到一半的时候，放姜，用刀拍碎放进去，放八角，桂皮，泡椒一整罐连水倒进去，然后再继续放豆角，放满后，倒凉水进去，刚刚淹没到豆角即可。
5:然后放半碗白酒，封好口，放上半个月左右就好了
至于怎么吃呢？那就很多做法了，最常见的就是炒肉碎，或者炒鸡杂了，其中炒肉碎在四川叫烂肉豇豆，还可以伙到其它泡菜，酸菜来烧鱼，也是很不错的。
希望可以对你有所帮助。
酸豆角制作其实很简单。
新鲜长豆角 1000克
腌制盐 150克
凉开水 2500m l
⑴取无虫洞皮质好长豆角，去掉头尾蒂，洗净后控干水分，待用。
⑵备好凉开水，加入腌制盐，搅散成盐水。
⑶取无油无水干净容器，放入长豆角，注意，豆角表面一定不要有水。
⑷注入盐水，直至没过长豆角，可以取一个小盘子压在豆角表面，不让它浮起来，喜欢吃辣的也可以放些辣椒，然后放至阴凉干燥处，十五天后豆角变黄变透明就可以吃了。
酸豆角酸酸的，很爽口，超级下饭。
客家地区的人，除了用酸豆角配粥外，还有一种家常吃法。
酸豆角捆粄。
取凉皮一份，酸豆角拌肉末炒熟，稍微晾凉，然后摊在凉皮上，划拉匀称，将凉皮卷起来，就宽模圆可以开吃了。
是豇豆吗？ 1，豇豆煮熟，控干水，准备一个无油无水的大缸子。2.烧一锅开水慎塌把它凉凉，3，缸里底层放干辣椒段冰糖，盐然后把控干的豇豆放进去，顶上再铺干辣椒，冰糖，盐。加入凉白开，密封！放到阴凉处一个周就可以吃啦。泡好的酸豇豆可以炒肉，很好吃的
长豆角是夏天上市的季节，这也是我家里人经常腌制的，我父亲上个礼拜刚刚腌制完，每次炒菜的时候我就放一点进去特别的提味好吃，每次我舅舅来都要带很多走，说炒菜特别好吃，刚好可以把方法也介绍给朋友们。
在北方这边，很多家庭都会经常把，新鲜的蔬菜用来腌制，箱包菜，花菜，白菜，码档白罗卜，红萝卜都是可以来腌制的，一来可以更好的延长保存，二是腌过的蔬菜更加的美味好吃。
酸豆角的具体做法
食材准备：
长豆角，盐，八角，花椒，香叶，桂皮，辣椒，大蒜
做法：
1、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。
2、把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。
3、在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。
4、大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。（一斤豆角加入一两盐）
5、把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，把大蒜去皮后，洗净控干水分，用刀切成片，放到密封罐内，再加入干辣椒。
6、这时再倒入放凉的料水，水的量没过豆角，如果水少了，最好用一块重物压着豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏。
7、把熬过的大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。
腌好的豆角，用来炒肉末或做别的菜，都非常的美味，又下饭，而且不沾生水和油，吃一年也不会坏哟！
晒三分水，洗好晾干水再放坛里面
大料，大蒜辣椒，白酒，盐水，密封
‘贰’ 酸豆角怎么炒好吃又简单
主料：酸豆角250g。
辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、肉末100g。
酸豆角炒肉末的做法
1、准备酸豆角。
‘叁’ 腌酸豆角怎么炒好吃
最简单的腌制酸豆角怎么做好吃
方法/步骤
1
首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。
我这回只有几根酸豆角可以拿来腌，因为是前一天做菜时剩下的几根，留着再炒一顿又太少了，扔掉又太可惜了，干脆就拿来腌了以后下饭吃。
2
豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。
趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。
平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。
记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，
3
锅里倒入适量清水（也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快。）
往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。
其实本人是不喜欢加花椒的。我比较喜欢放大蒜，大蒜要提前拍碎，等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了。
4
锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。
5
在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴。
放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌东西容易坏。
本人因为这次腌的豆角很少，所以就随便下一点盐巴都可以。
放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。
6
加一点白酒，利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。
看，下面图里大罐的就是我以前做酸豆角留下的泡菜卤。泡菜卤保存得好的话，时间越长越好，可以连续使用N久N年呢。
7
所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。
最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。
8
最后，可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，便于查看。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了。天冷的话，要半个月左右了。
酸豆角怎么炒好吃？自己炒到好难吃。
我擦····楼下那几位i服了you
买稍微肥一点的猪肉，剁碎或者搅碎，放点盐白糖淀粉抓一下，记住不要搅拌过度，均匀就好了，不然变成一团
锅烧热放油，稍微有点热的时候把干辣椒段放进去炸一下，有香味的时候放蒜末，再把肉馅倒进去用国产炒散，炒到肉末干了就好，就算炒久一点也没关系，更香，再把酸豆角倒进去翻炒一下，按照自己喜爱放味精或者葱花调味，很简单的
做菜又不是什么高科技，多试几次就好了，酸豆角很下饭的说，明天去买，（¯﹃¯）口水
快速腌酸豆角怎么做好吃
方法/步骤
1
首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。
我这回只有几根酸豆角可以拿来腌，因为是前一天做菜时剩下的几根，留着再炒一顿又太少了，扔掉又太可惜了，干脆就拿来腌了以后下饭吃。
2
豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。
趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作旦渣为腌制的容器用。
平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着租世备用。
记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，
3
锅里倒入适量清水（也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快。）
往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。
其实本人是不喜弊迟肢欢加花椒的。我比较喜欢放大蒜，大蒜要提前拍碎，等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了。
4
锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。
5
在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴。
放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌东西容易坏。
本人因为这次腌的豆角很少，所以就随便下一点盐巴都可以。
放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。
6
加一点白酒，利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。
看，下面图里大罐的就是我以前做酸豆角留下的泡菜卤。泡菜卤保存得好的话，时间越长越好，可以连续使用N久N年呢。
7
所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。
最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。
8
最后，可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，便于查看。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了。天冷的话，要半个月左右了。
酸豆角怎么做最好吃
酸豆角切粒和猪肉粒、辣椒粒一起炒非常好吃又很开胃。
豆角的做法，腌酸豆角怎么做好吃，腌酸豆角的家常做法
腌酸豆角怎么做好吃主料
豇豆2000g
配料 糖适量
盐适量
酒适量
红椒适量
生姜适量
蒜适量
花椒粉适量
耗时 准备时间10-20分钟
制作时间10-20分钟
做法
红椒，蒜，生姜切碎
豇豆洗净沥干水份，切成段，再放盐淹10分钟
用盐淹好的豇豆再依次放上，红椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，再放一点酒
拌匀
最后用一个干净的坛子装好，放五天就可以了，再吃取出来，放点香油就行，炒着吃也行
最简单的腌制酸豆角怎么做如何做好吃
食材明细
豆角适量
水适量
青椒适量
白糖适量
盐适量
咸鲜口味
腌工艺
一小时耗时
简单难度
自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤
1
妈妈种的豆角，挑选嫩的，很关键哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的头尾择掉。
2
准备一个盆，倒入开水，加入盐，按平时炒菜的量再多放一些，水放凉待用。
3
取一小把豆角，用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量。
4
准备腌菜的坛子，洗净。
5
把豆角依次放入坛子。
6
码放好，轻轻按压。
7
把准备好的盐水倒入坛子。
8
盐水要能够淹没豆角，再多一点，用一根筷子压住豆角，防止豆角浮起。
9
盖上内盖。
10
盖上外面的大盖子，沿坛子边倒入水，起密封的作用。
11
放置3-5天，颜色变了就可以吃了。吃的时候取一把，其余留在坛子里。
12
取一把酸豆角，洗净，切成1mm的小段，青椒切丁。
13
锅热入油，倒入酸豆角翻炒。
14
加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜欢酸的朋友也可以不放糖。
15
出锅装盘，可以开吃啦。
炒酸豆角怎么做
食材用料
酸豆角一把
猪肉200克相克食物
油适量
盐适量
鲜青红椒适量
蒜头适量相克食物
姜适量相克食物
鸡精适量
耗油适量
炒酸豆角的做法
炒酸豆角的做法图解11.酸豆角洗干净切粒备用
炒酸豆角的做法图解22.猪肉切粒备用
炒酸豆角的做法图解33.热油锅放猪肉粒翻炒差不多熟加盐鸡精耗油调味
炒酸豆角的做法图解44.猪肉差不多熟时依次加入，蒜头，酸豆角，青红椒入锅翻炒炒酸豆角的做法图解55.出锅前加入鸡精调味即可
用手机看这道菜做法
小贴士
酸豆角一般都是有味道的，所以做这道菜一定要把握好盐的用量
腌制酸辣豆角怎么做好吃
食材明细
豆角适量
小辣椒适量
盐适量
淘米水适量
酸辣口味
其他工艺
数天耗时
简单难度
腌制酸辣豆角的做法步骤
1
豆角洗干净放入容器，放入辣椒，盐，淘米水。豆角可以不切
2
密封一星期
3
一周后就完成了
腌制酸豆角怎么做
先把豆角晒干 洗净 在晾干 找个罐子或坛子 底部撒盐 放一层豆角 继续撒盐 放豆角 盖子封室 过一个月就行了。
‘肆’ 鲜豆角如何腌制的又酸又脆还不变色怎么炒最好吃
去销售市场买更好姜，干红辣椒，纯粮酒，八角，盐，泡小米辣，豆角。腌菜坛子用开水清洗，不要有油迹，随后自然通风晾晒，烧一盆沸水，放凉，盆也别有机油，全部腌酸菜全过程都不要触碰油，长豆角要挑绿嫩的长豇豆，腌之后吃着太脆，不要贺差老的有豆的那种，长豆角用凉水洗两三遍，伸开晾晒水份，最好是晾5多小时，下面逐渐腌豆角了，最先用酒把腌菜坛子里边全部涮一遍，并把长豆角理成一把把往腌菜坛子里铺，一层一层的铺，每铺一层洒点盐清拍铅，放进一半的情况下，放姜，拿刀敲碎装进去，放八角，桂丁，野山椒一整罐连水倒入，然后再次放长豆角，装满后，倒冷水进答好来，刚吞没到长豆角就可以。
长豆角自来水清理干净后风干水，放进消毒杀菌洁净的腌菜坛子里取一锅整洁锅，水适当，盐适量，八角2个，麻椒几颗，烧开后晾凉后倒进玻璃坛子放进晾晒水大蒜和小米辣，糖适当，高度酒适当，腌菜坛子盖上放水密封性。夏季约5-7天，冬季约7-10天后可捞起来服用。取出切条可用于炒瘦肉或白米饭或炒面。泡浸酸豇豆的原材料：一般500克左右的长豆角要盐75克（水％5），麻椒一勺，水1500克左右、纯粮酒适当。
‘伍’ 酸豆角怎么炒好吃
炒酸豆角的做法：
主料：酸豆角200克，青椒3个。
辅料：大蒜4瓣，鸡精1勺，食用油适量。
1、酸豆角洗净，切碎。
‘陆’ 酸豆角的腌法 酸豆角怎么炒好吃
1、将清水倒入锅中煮沸，加入盐、花椒、冰糖，一分钟后关火静置即可。一分钟后关火裂耐静置，将豆角连同辣椒装入密封罐，将煮好的调料倒入密封罐，注意淹没食材。 将密封好的豆角腌制半个月后就可以切段食用了。
2、材料：酸豆角、瘦肉、胡萝卜、干辣椒、姜、蒜、肆逗春色拉油、盐、鸡精、花椒。
3、做法：酸豆角、胡萝卜洗净切碎，姜、蒜洗净切末。干辣椒用湿布擦干净切段。
4、瘦肉洗净切末，用盐、鸡精指碧腌制。炒锅放油烧热，下花椒炒香，关火去除花椒。开火下干辣椒炒香，加肉末翻炒，再加酸豆角、姜、蒜翻炒片刻即可。
‘柒’ 泡豆角怎么炒好吃
主料：酸豆角200克、猪肉末100克。辅料：食用油5毫升、剁椒20克、料神纳酒7克、老抽5克、盐2克。酸豆角切碎。倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油。倒入猪肉盯尘末翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色。倒入老抽翻炒均匀，倒入酸豆角翻炒均匀。放入盐翻炒均匀。
酸凯瞎禅豆角是以豆角为主要食材，猪肉馅、葱、姜、蒜、郫县辣酱、生抽、料酒、糖、食用油为辅料制作而成的家常菜，口味微辣。
‘捌’ 腌制好的酸豆角要怎么炒因为本身很咸，怎么处理
腌制好的酸豆角要怎么炒？因为本身很咸，怎么处理？首镇型
酸豆角炒牛肉
主料：牛肉、酸豆角。
配料：红辣椒、白糖、老抽、大蒜苗、蒜头、生姜、生粉、生油、味精、盐等
制作方法：
①先将牛肉和生粉、生油搅拌一起、腌制数分钟，待用。
②切酸豆角，可切得细点，然后下锅炒，盛起待用。
③切红椒、姜、蒜头。锅放入适量油，将红椒、姜、大蒜等配料先过油爆香，然后放入牛肉炒。再放入酸豆角，下酱油、盐、糖、葱头段，快起锅时下点味精即可。
注意事项： 酸豆角下锅炒熟时不用放油；炒牛肉须用大火，肉才嫩滑。
酸豆角炒鸡胗
材料
鸡胗·300 克
酸豆角·100 克
生姜·1 小块
大蒜·4 瓣
调料
食用油·30 克
酱油· 1/2大匙
料酒· 1/2大匙
精盐·1 小匙
白糖· 1/2小匙
味精· 1/2大匙
做法
1.酸豆角氽水后待用；鸡胗洗净切小块，放入油锅中滑熟；姜、蒜洗净切末；
2.把锅中余油烧热，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、鸡胗翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。
把鸡胗倒入油锅滑炒时动作要快，防止鸡胗变硬变老。
酸豆角炒肉末
原料 酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克者猜），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
制作过程（1）酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。（ 2）炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
特点 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻
自制酸豆角的做法：
1. 把淘米水装进坛子中，加入适量的红糖、盐。
2. 把嫩豆角晒软，放进坛中泡。
3. 坛子加盖，尽量密封，防止漏气，泡三天即可。
4. 可在坛子中加入白酒，防止酸豆角发霉。
腌制好的酸豆角水有点臭风味要怎么处理？
臭是变质了。
腌酸豆角不能用生水，要用烧开放凉的凉开水。
我的方法一般是先把花椒和盐加水煮开，然后放凉。豆角洗净吸干水份或者完全晾干。
泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，差不多占坛子的四分之三左右，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天就可以啦。
腌制大量的酸豆角因该怎么淹
酸豆角制作方法
绝招步骤1、
到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。(有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记!切记!)
步骤2、
选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点:容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
步骤3、
将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
步骤4、
将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
步骤5、
将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)
备注:
如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天!然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆旅雹角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括:大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜(不是红薯哦)、莲藕片等等!!!!
简单快速制作酸豆角方法 二
1、先将长豆角洗净凉干。
2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜头切碎。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶(最好是玻璃瓶)，我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。
不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。
把盐的份量说清楚些行吗?
食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可
就是你平时做菜放多少盐，按5倍左右来就可以了哈，希望能帮助到您
第一次腌制酸豆角怎么样
1
将豆角洗净，控水，切成2厘米左右，放入可密封容器里，加适量盐。
酸豆角的做法-将切好的豆角放入密封罐
2
接着在锅内放水，放入适量花椒，2-3粒八角，煮开。等水烧开后，倒入容器中，没过豆角为准。
酸豆角的做法-将豆角等密封储存24小时
3
最后将密封容器倒扣在注入水的另一容器中，用水隔绝空气，发酵，24小时后即可食用。
如何腌制酸萝卜和酸豆角怎么办呢？
我是来看秘方学习手艺的！
受益匪浅！
回家做去。 谢谢，请采纳仁呼系医絮huolmatbod8780450176羹
腌制酸豆角怎么做如何做好吃
腌酸豆角步骤1
腌酸豆角的做法大全
红椒，蒜，生姜切碎
步骤2
腌酸豆角的做法图解
豇豆洗净沥干水份，切成段，再放盐淹10分钟
步骤3
用盐淹好的豇豆再依次放上，红椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，再放一点酒
步骤4
拌匀
步骤5
腌酸豆角怎么吃
最后用一个干净的坛子装好，放五天就可以了，再吃取出来，放点香油就行，炒着吃也行
酸豆角怎么炒
工具/原料
酸豆角 500g
油、盐 适量
葱、姜、蒜 适量
方法/步骤
1
先把酸豆角洗净
2
切成小长段
3
锅里倒油先爆香葱姜蒜
4
再倒入切好的酸豆角
5
加适量的酱油翻炒
6
出锅前加点味精就ok啦
自制酸豆角怎么炒好吃
自制酸豆角
口味：爽口难度：初级烹饪时间：20分钟
朋友送了好多自家种的豆角，怕吃不完变坏，于是做成酸豆角，用来炒肉，酸酸辣辣，劲下饭，也算给家人换种吃法吧。
用料
豆角盐玻璃容器步骤 1
豆角洗干净，晾干。
步骤 2
容器、刀、案板用开水烫过消毒。
步骤 3
豆角切成粒状
步骤 4
撒上比平时炒菜多一点的盐，拌匀，使盐与豆角充分接触。
步骤 5
装入开水烫过的玻璃容器中，(不要装满，留些空间，因为发酵有气体产生)，盖上保鲜膜后再盖上盖子。放在干燥阴凉的地方。
步骤 6
放至豆角变黄就可以。广东的夏天比较热，一般两三天就行了。
小贴士
1、盐放得越多做出来的豆角就越酸。
2、发酵的时间越久豆角就越酸，要是一次做多吃不完，可以放进冰箱，低温下使发酵钝化，不至于越放越酸。
3、建议用玻璃容器
4、盖上盖子前盖保鲜膜，保证密封性。
酸豆角怎么腌才好吃
用料
长豆角（豇豆）1000g
鲜辣椒（小米辣）7-8个
蒜5瓣
盐20g
步骤 1
洗好的豇豆角晾干切小段备用.（必须说一下食材的选择：细而嫩，又粗又老豇豆影响口感的）注意！全程所有盛装食材器皿无生水：盆、刀具、菜板等。
步骤 2
切好的豇豆放入盐，带上一次性手套翻匀，然后稍用力搓合盐和豇豆，差不多和图片的程度即可。
步骤 3
倒入辣椒段和大蒜碎，再轻轻拌匀。（喜欢吃辣可以多放一些，辣椒、蒜可以按自己喜好加）
步骤 4
准备玻璃或陶罐（内壁无生水），将豇豆倒入（盆底会有少量腌制出来的水，也一起倒入。）
步骤 5
将容器密封，我加了两层保鲜膜在瓶口，确保隔绝空气。（选择四川用水隔绝空气的坛子最好）
步骤 6
腌制酸豆角的方法有好几种，这是最快的方法，两三天就可以吃啦，我已经做好端出来啦，麽麽么～太好吃啦！
酸豆角炒豆干的做法，酸豆角炒豆干怎么做好吃
1.酸豆角切丁，泡水里用手轻搓，
洗去多余的盐分；
2.豆干切丝，辣椒洗净切碎；
3.置锅火上，加入适量的油加热，
放入辣椒；
4.爆香后加入豆干；
5.颜色稍微变深捞出备用；
6.原锅加热油倒入酸豆角煸炒，
1--2分钟后放入豆干；
7.略炒几下即可出锅食用；
‘玖’ 淹小豆角怎么做好吃
农家这么腌豆角巧族真是太好吃，牢记这一点，豆角孝唤弊爽口下饭，能放一年
豆角是一道农家常吃的菜，也非常普遍，常用来炒菜，凉拌都不错，豆角中的膳食纤维能够加强胃肠的蠕动，有利于预防便秘，需要注意的是豆角夹生食用容易中毒，因此食用时一定要确保做熟。
今天阿飞给大家分享一个泡酸豆角的做法
豆角直接用纯净水泡，一周后香气扑鼻脆嫩可口，满满的乳酸菌。
话不多说 我们开始操作：
1 . 首先，链派我们准备一把长豆角，去除两头,切成长段
2 . 盆中倒入适量的纯净水,放入豆角洗一下,洗干净以后捞出来,沥水备用，豆角切好以后最好不要用生水洗，容易滋生细菌变质
3. 红椒和小米椒各适量，去除辣椒把，放入清水中洗干净,生姜一块,用钢丝球擦去外皮,也洗干净,捞出来控水
4. 白萝卜半根 先切成厚片 再切成长条
5. 胡萝卜一根 也切成同样的条状备用
下面我们开始腌制：
1 . 水分全部晾干以后，准备一个无水无油的干净容器,把豆角放进去
2 . 辣椒和小米椒全部放进去,用手压实,生姜用刀背拍散,切成大块,也放进瓶子里，最后放入胡萝卜和白萝卜
3 . 抓入一小撮青花椒,100克食盐，50克冰糖，倒入适量的纯净水，水量要没过食材。这样腌出来味道更加均匀
4 . 再淋入一些高度白酒抑菌增香
5 . 盖上盖子,放在阴凉干燥的地方,密封发酵一个星期就能食用了
好了，这道家常腌豆角就做好了，酸爽又开胃，和肉末一起炒，简直是下饭神器，对了，阿飞提醒大家，像现在做的话，记得放入冰箱中冷藏保存，以免焖的久了生花。
阿飞有话说：
1.切好的豆角要用纯净水来洗，以免滋生细菌变质。
2.泡之前，必须保证所有的食材干燥无水，同样是为了防止变质。
3.泡水可以重复食用，用来泡白菜、辣椒都可以。