㈠ 笋干烧肉怎么烧
笋干烧肉是一种非常具有人气的传统美食，笋干提前泡好，然后加入了五花肉一起煮，好吃入味。笋干烧肉用的是五花肉作为主料，五花肉肥瘦相间，烧出来口感醇厚，和笋干搭配在一起，超级下饭。
笋干烧肉怎么烧
食材：
笋干100克，五花肉200克，蒜3瓣，大葱10克，姜2克
调味料：
食用油10克，豆瓣酱2克，酱油2克，糖1克，鸡精2克，胡椒粉2克，料酒2克。
笋干烧肉的做法：
1、笋干提前浸泡30分钟，切成片，五花肉切片，蒜对半切开，大葱切片；
2、锅中倒入适量油，油温烧至4成热时，下入滑首五花肉，煸炒出油，淋入料酒，加入豆瓣酱、葱、姜、信肢数蒜炒出红油，加入适量清水、酱油、笋干，焖煮30分钟；
3、最后调入糖、鸡精、胡椒粉，炒匀即可。
小贴士：
选购五花肉的时候，看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽饥租苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉。
㈡ 笋干烧肉的做法过程
笋干烧肉是一道美味可口的汉族名菜，是江浙一带比较常见的家常菜。以下是专门为你收集整理的笋干烧肉的做法过程，供参考阅读！
笋干烧肉的做法过程
1.备好笋干
2.将笋干用清水泡上，至少一天，中间换水，并清洗若干次，至发白变软。第二日取一高压锅加压10分钟，无高压锅要煮30—45分钟。
3.将煮好的笋再泡上一天。
4.备好香料：小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。
5.将有肥有廋的肉泡水一小时，泡去血水，这样做与焯水类似。
6.取一炒锅用小火将肉炒干。注：
1.不要放油，干炒。
2.炒的过程还会有血沫水浮出，将血沫水倒掉，继续炒一直到无血沫水为止。
7.水分炒干后下香料。
8.将香料炒香，倒入老抽、加盐和糖调味。
9.炒均，加入处理好的笋干。
10.加少量的水，煮开。
11.转入高压锅，加压15分钟。注：无高压锅就在原锅中，大火煮开后转小火炖40分钟左右。
12.再倒入炒锅，收干水分，到此笋干烧肉就完成了。
笋干烧肉制作小贴士
1.用高压锅炖肉，水量不要大，因高压锅不舍水。如无高压锅，水要加足够，中途最好不要加冷水。
2.要想笋干又软又香，一定先泡，然后压，再泡，最后与五花肉一起炖。
4款笋干菜肴的好吃做法
一、笋干炒肉的做法
笋干菜肴的制作材料
笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉
笋干炒肉
笋干菜肴的做法步骤
1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。
2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。
3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了
二、笋干红烧肉的.做法
笋干菜肴的制作材料
五花肉，笋干，冰糖适量，红烧酱油2勺或老抽，生抽2勺，盐适量，葱段，姜片，八角2个
笋干红烧肉
笋干菜肴的做法步骤
1、将五花肉洗净，切大块。
2、笋干提前3小时用温水浸泡。
3、五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。
4、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。
5、笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段。
6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。
7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。
8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。
9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。
10、放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水，浸过肉块。
11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干，再烧半小时以上。
12、放入适量盐调味，大火收汁。收汁时不要翻炒，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。
三、五花肉焖笋干的做法
笋干菜肴的制作材料
笋干，五花肉，蒜片，姜片
笋干菜肴的做法步骤
1.笋干浸泡在水里
2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多
3.准备好五花肉，蒜片，姜片
4.五花肉用盐，干贝素，料酒，蚝油腌10分钟
5.热油锅下蒜片和姜片爆香
6.腌好的五花肉下锅翻炒
7.加少许高汤焖煮开
8.加入泡发好的笋干
9.我想吃辣的，就加了一点老干妈的红油
10.继续焖30分钟
四、凉拌笋干的做法
笋干菜肴的制作材料
笋干300g
笋干菜肴的做法步骤
1.干笋干泡二小时，煮一小时，泡一天，切丝，加自己喜欢的调料，拌均即可
㈢ 笋干烧肉的家常做法 笋干烧肉做法步骤
1、准备用料。笋干、五花肉、肋排、葱、姜、橡圆友蒜、老抽、生抽、冰糖、黄酒、盐。
2、五花肉切块，肋排切块。
3、切好的肉洗净后入冷水锅，锅中加几片姜、葱节、黄酒些许，焯水后捞出，用流动的温水冲洗干净后控水备用。
4、锅里放少许油，下姜片、蒜头炒香，入焯水后的五花肉和小肋排翻梁槐炒，待肉变黄上色后加入黄酒，老抽、生抽继续翻炒。
5、加入冰糖继续炒。
6、待冰糖溶化后加入热水，放葱结。
7、大火腔枣烧开后，我把肉倒入铸铁锅里转小火慢炖。
8、肉小火慢炖约30分钟后，加入处理好的笋干，继续炖烧，至汤汁变少，又炖了约30分钟。
9、加盐调味，出锅即可。
㈣ 笋干烧肉的家常做法大全怎么做好吃视频
1.笋干提前泡发
2.笋干切段
3.葱切段
4.五花肉切大块
5.热锅冷油芹拍放入五花肉煸炒出油
6.加嫌消羡入葱段，花椒炒香
7.加入酱油，糖和生抽炒匀
8.加入笋干炒匀
9.加入热水大火烧开转小火盖盖烧30分钟
10.大火收汁桥碧，加盐和鸡粉调味即可
㈤ 怎么做笋干烧肉才好吃
材料：猪五花肉500克，笋干适量，葱4根，姜半块。
调料：生抽，老抽，糖、鸡精。
做法：
1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）。
2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色。
3、往锅中倒入绍酒，大火煸炒。
4、加入生抽、老抽，煸炒。
5、6、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色。
7、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。
㈥ 笋干烧肉的做法 江南美味笋干烧肉怎样做
主料
笋干
150g
五花肉
400g
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
大料
3个
香叶
2片
桂皮
1块
料酒
20ml
老抽
10ml
生抽
15ml
冰糖
10g
鸡精
适量
步骤
1.准备好所有的食材，笋干提前浸泡2-3个小时。
2.泡好的笋干煮上2分钟。
3.五花肉切厚片入锅中翻炒。
4.把五虚敬花肉炒至吐油微焦黄。
5.在放入葱姜大料，香叶，桂皮炒出香味。
6.加入料酒炒香。隐誉盯
7.加入老抽。
8.将加入生抽。
9.再加入灶和冰糖翻炒。
10.翻炒至五花肉上色。
11.加入适量的清水烧制5分钟。
12.然后倒入砂锅中大火煮开。
13.加盖子小火焖烧30分钟。
14.加入笋干继续小火烧制20分钟。
15.猪肉已熟开大火调入盐和鸡精。
16.把汤汁收稠即好。
㈦ 最正宗笋干烧肉的做法 怎样做笋干烧肉好吃
笋干烧肉的做腔和羡法
笋尖提前一晚泡发，冷水笋尖一起下锅，水开后转中火煮15分伍拍钟，捞起切片备用。
锅里不棚没用放油，下切好的五花肉，放半碗水，开火煮，水干以后，肉也熟了，下姜、蒜、干辣椒一起起炒，放老抽上色。
把提前泡好的瑶柱、笋尖丢进去，加小半碗料酒再炒一会。
放3-4碗水，大火咕咚以后转小火，盖上锅盖直至水份烧干，装起，摆盘
㈧ 笋干烧肉怎么做 笋干烧肉的做法
1、材料：五花肉500克、笋干100克、袜仔小米椒12个、蒜5瓣、生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒2茶匙、十三香适量、八角1个、白糖半茶匙、盐适量。
2、笋干提前泡好，泡了十几个小时，晚上泡到第二天，笋干泡久点容易煮软。
3、五花肉切1厘米左右厚片，一片再分切成3条形。
4、蒜拍一下、姜切片、小米椒对半切开、笋干斜切小条。
5、热锅放入八角、五花肉小火煎香出油。
6、煎焦黄，油太多了，铲出一半油。
7、然后倒入生抽、老慧好陵抽、料酒、白糖，蒜炒均前戚匀，焖个半分钟。
8、然后加半碗水，中火焖一下肉，焖至水干。
9、倒入笋干、放适量盐翻炒四五分钟左右。
10、再加适量水，中火煮干水分或留点汁。
11、洒葱花，起锅。
12、笋干很爽脆，五花肉煎的正好，香而不腻。
㈨ 最正宗笋干烧肉的做法 如何做笋干烧肉
笋干烧肉做法一
材料
主料
五花肉500克、干笋35克、香葱2棵、生姜1小块。
调料
酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。
步骤
1.刮去肉皮上的斗培毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出，洗净，葱、姜洗净备用;
2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中;
3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右，起锅倒入肉碗中;
4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。
笋干烧肉做法二
材料
主料
猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。
调料
生抽、老抽、糖、鸡精。
步骤
1.笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗);
2.锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色;
3.往锅中倒入绍酒，大火煸炒;
4.加入生抽、老抽，煸炒;
5.盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色;
6.开盖，往锅中加入开水戚销春没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。
笋干烧肉做法三
材料
主料
五花肉适量、笋干适量
辅料
青蒜适量、葱适量姜适量、蒜适量白糖适量、八角适量、干辣椒适量、酱油适量、桂皮适量
胡椒粉适量、食盐适量
步骤
1.干笋提前浸泡两天，洗净切成寸断；
2.准备好其他原料；
3.锅中放少许油，加入五花肉；
4.按下电饭煲炖煮的功能键；
5.约5分钟后，打开电饭煲后发现五花肉微微出油，再加入葱姜片、大料一起翻炒；
6.再加入酱油和生抽、糖翻炒；
7.翻炒两下后加入高耐切成段的笋干和适量的水；
8.再加入小葱节，关上盖后继续炖煮，直至电饭煲工作完毕提示音叫；
9.最后加入盐、胡椒粉和青蒜，拌均匀；
10.盛入碗中。