① 黄骨鱼烧豆腐怎么做
黄骨鱼焖豆腐的原料:黄骨鱼两条;
黄骨鱼焖豆腐的配料:姜蒜、豆腐、胡椒籽适量;
黄骨鱼焖豆腐的做法:
1、豆腐切块;
2、鱼拉花刀，洒少许盐巴腌制;
3、姜蒜热油爆香;
4、倒入老抽，料酒或者米酒，倒入水，开后，转倒入砂锅，砂锅汤开后，倒入胡椒籽;
5、稍等一会，滚开之后，倒入豆腐;
6、盖上盖，开始焖豆腐;
7、热油煎鱼;
8、两面金黄后，转入砂锅，放到豆腐上;
9、上盖，先大火，然后立马转小火，炖大概8分钟左右，以入味;之后稍加调味，出锅。
中国吃网温馨提示:此菜的要领是，黄骨鱼要先煎出香味后再放入豆腐，这样，鱼的鲜味才能渗透豆腐。
吃出健康:
黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜香，能补虚损、抗疲劳。豆腐被国人堪称为"植物肉"，它不仅保持了大豆的营养，且养分更易被人体吸收，它还会有一定量的维生素E，有利于人体的生长发育，保持青春活力，与延迟衰老有密切联系，能改善微循环，促进毛细血管增生，也有利于动脉硬化症的改善。
美食禁忌:
据前人经验，因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。
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② 黄骨鱼煮豆腐怎么做
用料
生抽 2勺
盐 适量
姜 3片
料酒 1勺
黄骨鱼煮豆腐的做法
1.黄骨鱼洗干净 晾干水分备用
2.热锅用生姜擦拭锅底 （为了煎鱼的时候不粘锅）
3下锅热油 放姜丝爆香
4.下鱼 煎至金黄色翻片煎另一面 注意不要太大火 防止粘锅 加生抽
5鱼两面金黄后下凉白开盖过鱼炖10分钟
6 豆腐切块 下豆腐继续煮10分钟
小火收锅 放葱花 完成！
③ 如何做黄骨鱼炖豆腐窍门
用料
豆腐 1块
盐 酌情
料酒 四十毫升
小葱或香菜 酌情
姜 五片
去腥气的黄骨鱼豆腐汤妙法的做法
鱼清理干净，擦去水。
小贴士
煎完鱼趁热加大量酒爆香，再煮。
④ 怎么做好吃，油炸豆腐焖黄骨鱼的家常做法
食材
黄骨鱼500克
老豆腐400克
葱50克
老姜1块
大蒜3瓣
盐少许
料酒少许
生抽少许
生粉少许
胡椒粉少许
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
黄骨鱼和豆腐洗净控干水分备用。
2
黄骨鱼用老姜，料油，盐，胡椒粉掩制20分钟。
3
锅放油烧热将豆腐放入油炸。（因为豆腐有水分，小心油炸伤。）
4
将豆腐炸至金黄色，内部空洞即可。
5
油继续烧热，把鱼放入油中炸。
6
鱼稍微变色即可起锅控干油份。（只是为了鱼在翻炒的过程中不易散。）
7
西红柿，大蒜，姜，青椒备用。
8
青椒切滚刀，西红柿切片，姜切丝，大蒜拍碎。
9
锅烧热放少许油，先炒青椒。
10
再放入西红柿，加少许盐翻炒，稍炒后盛盘待用。
11
锅放油烧热，生姜，大蒜爆炒出香味，倒入黄骨鱼。
12
再放入炸好的豆腐，加少许盐，料酒生抽翻炒。
13
加小半碗清水，将豆腐和鱼焖制十分钟，让其入味，再倒入青椒，西红柿。
14
翻炒，加入少许鸡精和葱花段，用生粉勾薄芡炒匀起可起锅。
15
油炸豆腐焖黄骨鱼即可。