㈠ 最最简单好吃的肠粉怎么做
最最简单好吃的肠粉
用料
鸡蛋1个肠粉专用粉4大勺蒜3片生抽糖生粉生菜油肉末步骤 1
点击查看大图
调料：事先准备好 等肠粉做好直接淋上去 做法：蒜切碎 油热转小火 爆至金黄色 加生抽 糖 再放点生粉勾芡 口味自己喜欢就好 喜欢香菇的可以切点香菇一起爆 水和肠粉粉的比例是2:1 调好静置15-20 分钟 据说这样效果更好 盘子刷一点点油 把调好的粉浇上去 不用多 太厚口感不好 再放点蛋液 撕一点点生菜 放点肉末 等锅里蒸气上来以后 盘子放进去 蒸3-4分钟你可以看到蛋已经抛起来了 粉变透明了 用刮板刮下来 放盘子 一条 又一条…… 买的套装里面有两个盘子 所以我是拿出来一个迅速放另外一个蒸 节约时间
步骤 2
点击查看大图
这个是蒸熟的样子 粉是透明的
步骤 3
点击查看大图
左边生 右边熟 对比看看颜色
步骤 4
点击查看大图
最后淋上料理就好 太简单了
步骤 5
点击查看大图
这个是我淘宝买的工具和肠粉专用粉 油刷刮板盘子都有了
㈡ 肠粉怎样做才好吃
肠粉的做法
1.准备生菜 肉末 虾 蛋等材料
2.准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料
3.150克的粘米粉倒在盆中
4.入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。
5.加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆
6.碗中加入生抽 蚝油 糖
7.热锅下油煮沸
8.把油铲起倒在生抽碗中
9.准备生油扫子刮板
10.准备一盘子用来蒸粉的，我家没有更大的，只能用批萨盘，不粘的，好好用。
11.锅中煮开水上空盘蒸一分钟
12.拿出来扫油
13.把粉浆搅拌一下盛出
14.倒在扫油的批萨盘中
15.加入打散的蛋
16.加入肉末 虾 生菜大火蒸一分钟拿出
17.用刮板铲出，盛在碟中。
18.加入自配的酱料即可。
㈢ 在家怎么做肠粉好吃
肠粉浆材料：在来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克
淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
制作流程：
肠粉种类集合图(15张)
1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。
2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。
3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。
4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。
5、重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。
小贴士：肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。
㈣ 好吃到上瘾的肠粉，三十年的老师傅是如何做的
一、米浆的制作
注意
1、试做的时候前几抽把米浆倒在抽屉会不平是属于正常的，多试几抽就可以了。
2、做肠粉的时候，一定要等待抽屉上的米浆起大泡了才可以出炉刮出来，如果没有起泡是说明时间没有到，刮出来也没有用，一般的时间是20秒左右。
3、此肠粉技术配方的调味料要合理添加，不可以过量，不然起不到增香效果。
㈤ 肠粉怎么做才嫩又好吃，跪求配方！
肠粉酱汁配方
豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水
一般肠粉店都会先用水把冰糖煮溶，再开镬爆香葱头和蒜碎，然后加入酱油和鱼露。这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分。生抽，味浓而色淡，而入味为主。老抽，酱浓而味道相对淡，用时以上色为主。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主，当加入之前做好的冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽，让色泽更让人食指大动。
一般的肠粉酱汁配方都会加入鱼露和蚝油，是为了起到增鲜的作用。因此传统的肠粉店的肠粉吃起来带着一点鲜甜的味道。但肠粉酱汁配方的配方一般都是不传之秘，是肠粉店经过多年经验和根据吃客反馈改良而成。