㈠ 蛋炒饭要怎么做才好吃
1、将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。
2、米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。
3、炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
4、配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。
5、锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。
6、饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。
注意事项
配料、蛋与米饭的比例，菜多了，就变成炒菜而不是炒饭了，米饭表面要略干，这样炒起来不会粘锅，
㈡ 蛋炒饭怎样做更好吃
蛋炒饭是可谓是对剩饭的改造，是剩饭的华丽转身，再高档的酒宴也有它的身影，酒足菜饱之后，总要来一碗蛋炒饭才算结束，蛋炒饭的做法可谓是五花八门，做出一碗好吃的蛋炒饭可有很大的学问
㈢ 鸡蛋和米饭如何做好吃呢
鸡蛋和米饭在一起的做法有很多种的，平时我们常吃的一种就是鸡蛋炒米饭，这样做出来的炒米饭也是非常好吃的，而且也可以填饱肚子，所以平时在家里面可以用鸡蛋炒米饭。
米饭和鸡蛋在一起做的方法也是比较多的，所以平时家里面如果没有太多的食材的话，我们也是可以用米饭和鸡蛋来做饭吃的，这样做出来的，饭也是非常的美味好吃 ，所以可以在家里面学着去做 。
㈣ 鸡蛋米饭怎么做好吃
做法很简单看起来又很高大上的家常菜我肯定首推黄金蛋炒饭啊！蛋炒饭相信大部分都做过都吃过，但是真正的黄金蛋炒饭会让你有不同的感受！
㈤ 蛋炒饭怎么做更好吃
蛋炒饭是常见的一种干饭吃法，煮好的干饭加入葱，鸡蛋，油一起翻炒，味道鲜美，回味无穷。那么你知道蛋炒饭怎么炒最好吃吗?如果你想了解一下的话，就让小编为大家推荐几款不错的蛋炒饭食谱吧。
黄金蛋炒饭
材料：米饭200g.，水发香菇3朵，虾仁50g，胡萝卜1/2根，莴笋1/2根，蛋1个，盐，料酒，胡椒粉，味精各适量，葱花。
做法
1、水发香菇去蒂，洗净切成小丁，胡萝卜和莴笋也切成小丁。
2、虾仁加入料酒和胡椒粉腌一会，鸡蛋打入碗中备用。
3、锅烧热倒油，倒入蛋液迅速炒散成蛋花，盛出备用，锅中倒油，下蒜末炒香，倒入虾仁翻炒至7成熟，倒入蔬菜钉，米饭拌炒均匀，再加入盐、味精，洒上葱花炒拌入味即可。
小诀窍
1、有的人喜欢吃粒粒沾着蛋的炒饭，可以等饭快炒好时再倒入蛋液炒匀即可。
2、用做好的米饭来炒，可以先将米饭先放入冰箱冷藏，这样炒出来的米饭颗粒分明，还不粘锅。
㈥ 如何蛋炒饭好吃又简单
这才是蛋炒饭的地道做法，色泽金黄，粒粒分明，烹饪简单有食欲
今天为大家分享一道简单懒人晚餐“营养蛋炒饭”的做法，虽然简单快手但也不可小觑，如果做不好那就变成鸡蛋般饭了，炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，在炒的时候千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。
其实想要做出好吃的蛋炒饭，用剩米饭是最好的，但是没有剩米就做不出好吃的蛋炒饭吗？当然不是，之所以不用刚煮出的米，那是因为新煮出的米水分大，在烹饪的时候火候与流量不好掌握，又多了会腻，少了又容易沾锅。再说了饭店里也不可能每天都蒸一大锅白米饭让它剩下做蛋炒饭吧，当然不会，饭店里都是用的冷冻饭来炒的，冷冻过的饭一炒就一粒一粒散开，并且劲道，炒出色泽鲜艳完整味浓的效果。
下面就为大家详细的分享一下，这道懒人版蛋炒饭的做法，简单易学，做出的蛋炒饭粒粒金黄又劲道，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【蛋炒饭】
1.首先我们准备准备适量的大米，用清水反复淘洗干净后倒入电煲锅中铺平，再加入适量的清水，水量以没过大米8毫米为宜，做蛋炒饭米要蒸的稍微硬一点，水要比平时少一些，然后盖上锅盖用精煮饭模式把大米蒸熟。
2.电煲锅跳停以后，把米饭盛出来放在一边充分晾干水分天热的时候可以放到冰箱里冷冻一会，这样炒的时候不会粘连、坨块。
3.接着我们准备辅料，火腿先切成条再切成丁，香菇洗干净挤干水分，去除硬根后切成小粒，碗中打入两个全蛋，再打入两个蛋黄，搅拌打散成蛋液，饭店经常只用蛋黄，炒出来更加的金黄漂亮。
4.锅内烧水，放入切好的香菇先汆水1分钟，再倒入虾仁继续煮10秒钟倒出来控水备用，香菇和虾仁不能久煮鲜味容易散失。
5.把锅烧热多倒一些植物油，油温六成热时，把蛋液淋入锅中，并不停的用勺子搅拌把蛋液飘成蛋穗，然后倒出来挤压出里面的油脂备用。
6.锅内留底油，放入虾仁、香菇翻炒几下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和鸡蛋翻炒均匀，然后放入晾干水分的米饭，经常用勺子背敲打，这样更容易把米饭中的水分炒干，大约炒2分钟，米饭炒出香味以后，加入食盐2克，鸡精2克，撒入葱花，翻炒均匀后美味即成。
技术要点：
1.做蛋炒、米饭要蒸的稍微硬一点，水要少放一些，这样炒的时候不容易粘连。
2.蒸好的米饭一定要晾干水分，蛋炒饭才会颗粒分明。
3.飘蛋穗时油温要高、搅拌的速度要快，这样蛋穗才会又细又长，成品更加漂亮。
㈦ 蛋炒饭怎么做最好吃
蛋炒饭的做法很简单。首先，使用电饭锅蒸一锅干米饭，要软硬适中。这个时候，加水的量要控制好，这样炒出的米饭才会好吃。
其次准备一个洗干净的黄瓜，把黄瓜切成小块儿地丁。然后再准备一个火腿，同样也是切成丁。如果喜欢吃洋葱的话，还可以切一些洋葱丁放在里面。根据自己的个人喜好，放一些好吃的食材，放多少种东西没有特别的要求。但是也不要太多，太多的话就尝不出米饭的味道了。
最重要的一点就是蛋炒饭一定要有鸡蛋，在之前我们先要把鸡蛋炒熟，预备着，到后面用。
准备好这些食材就可以开火了，炒米饭，对锅具没有特别的要求。可以使用平底锅也可以使用炒勺，首先我们先把火打开，等锅烧干了之后，倒入少许的油。然后加入一些葱姜蒜进行调味。
之后再把那些切好的黄瓜丁火腿丁洋葱丁一起放入锅中进行翻炒。再翻炒的过程中加入盐，味精，酱油耗油等各种调料味。等这些东西炒到六分熟的时候，再把鸡蛋放进去，记住鸡蛋一定要用铲子产生碎末，然后就可以把米饭放进去了。加入米饭之后肯定会干，所以在这个时候，我们可以放入少许的水。这样既不容易干锅，而且炒出来的米饭口感好。
就这样，差不多就做完了。蛋炒饭的做法其实很简单，没事儿的时候我就会自己一个人在家做。这比外面叫的外卖还要好吃。