1. 在家怎么做凉皮
主料：高筋面粉(400克)、黄瓜(1根)、胡萝卜(1根)
辅料：花生油(2汤匙)、食盐(1茶匙)、蒜(3瓣)、花生米(1把)、蚝油(2茶匙)、白砂糖(1/2茶匙)、陈醋(1.5茶匙)、生抽(2茶匙)、香菜(2棵)
1、面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团
2、面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟
3、盆态嫌丛内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗
4、当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出
5、直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可
6、过滤出来的水静置4至5小时
7、面筋用流水冲洗一下
8、往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至帆樱1倍大
9、发好的面筋上者谈锅蒸15分钟
10、蒸好的面筋冷却后切段备用
11、面浆水沉淀后舀去表面的清水
12、剩下的粉浆用勺子搅匀
13、找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘
14、蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部
15、准备拌凉皮所用的配料
16、胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉
17、起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却
18、水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水
19、做好的凉皮切成条状放入盆中
20、加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉
21、调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可。
2. 凉皮怎么做好吃
夏天到了，很多时候都不想吃太过热的东西，凉皮就成为了大家首选之一。其实凉皮的做法也很简单，在家里自己制作凉皮也不会特别难。自己制作完凉皮后还可以根据家里有的材料进行调味。
洗到面筋完全被洗出来，整个面团变成黄色，没有白色的面疙瘩团就可以了。洗好的面水不要倒掉，把它放在一旁，盖上盖子，等待淀粉的沉淀，时间不宜太长，大约在三个半小时就可以。
在等待的时候，我们就可以把多出来的面筋制作成烤面筋，也可以放入少量食用碱，揉搓均匀后蒸熟，切成小块，撒上调料粉即可食用。
沉淀好的面水倒掉上面清澈的部分，留下沉在底下的白色淀粉物就可以了。找个过滤网，把淀粉过筛，这样可以保证凉皮制作时更加细腻。在过滤好的淀粉水里可以加少许食用盐，这样会让凉皮口感筋道，透明度增加。
将制作好的淀粉水放在一旁，起锅烧水，找一个铁盘子，上面少许熟油，每次使用时都需要将水淀粉搅拌均匀，倒在铁盘子上，水开后将盘子放置在水面上。看到水淀粉从奶白色变成透明色就可以取出，重复上述操作，制作好每一张凉皮。
找个小碗里面放入大蒜，盐，鸡精，小米辣，葱花，香菜，起锅烧油，油热放到料碗当中，放入醋和酱油搅拌均匀。可以将制作好的酱料放入凉皮当中。或者是准备好炒熟了的薯仔丝，焯过水的胡萝卜，黄瓜，火腿肠丝。将这些包在凉皮当中，然后蘸料碗里的料即可。
3. 凉皮怎么做好吃
凉皮儿在我们的日常生活中还是比较常见的，尤其是一些正在上学的人士，或者是正在上班的人士，他们在炎热的夏天可能会选择吃一些口感比较凉爽的食物凉皮儿，就是首选，不仅能够填饱肚子，而且也不会让他们在炎热的夏天流更多的汗。那么我们日常生活中所吃的凉皮儿是怎样制作的呢?下面来具体介绍一下凉皮的制作方式。
凉皮怎么做好吃
我们在制作凉皮儿的时候，首先要将凉皮儿用温水洗干净，然后将凉皮卷起来切成宽条，卷起来切会更加方便，下面我们要准备制作凉皮的佐料，比如说黄瓜黄瓜要洗干净，切成条大蒜再拍散后切成细粒，一定要切得比较细，还要再加者戚一些熟花生熟花生一定要将外面的花生红皮切掉，然后用刀背将花生研碎，这时候我们再将切好的蒜粒，和生抽醋盐等等一些搅拌均匀，作为酱料。这时候再倒入一些适量的白开水，和一些辣椒油香油等等，这就是我们做好的调味汁，然后将我们切好的凉皮儿以及黄瓜条盛到碗里，撒上我们的佐料花生碎，再倒入我们调好的调味汁，这时候再用筷子搅拌均匀就可以了，非常适合在炎热的夏天来使用口感清爽做法简单。
不洗面自制凉皮的做法
首先我们要将面粉和盐一起混合，然后插入水一边插一边搅和，然后拌成面糊，要朝同一个方向多搅拌一会儿，这时候在在提前买好的凉皮箩上刷少量油，倒入200克左右的面糊，这样可以让面糊更加的均匀光滑，然后在锅里用大火将水烧开，放入我们准备好的凉皮锣，等到面湖的色彩变成透明状态就说明凉皮儿已经熟了，我们信嫌裂在做好一张凉皮儿之后，稍微放量，然后倒出瓶滑闭子表面刷一点熟油，防止凉皮之间粘连，然后切成长条就可以了。
凉皮的制作方式还是非常简单的，我们在家里就可以制作，而且因为夏天人们平常也不愿意出门，所以凉皮儿的制作方式大家还是要了解一下的，希望这篇文章能够给大家一些帮助。
怎样调凉皮又香又好吃
我们在夏天吃凉皮儿的时候会发现调凉皮儿的材料基本上就是黄瓜，花生，蒜以及香油生抽等等，不过他们同样的调料制作起来也有不一样的口感，如果我们想要将凉皮儿制作的又香又好吃的话，我们可以加入一些香油，当然每个人的口感不一样，他们可能认为不加香油会更香，所以我们要根据个人的口感来具体选择具体制作凉皮儿，才能够变得更加好吃，更加适合我们自己本身。
凉皮炒着吃的做法
在我们的日常生活中可能会经常见到直接用黄瓜花生米等等调制凉皮儿的做法，这种做法和我们平常调个凉菜的做法是一致的，但是除了直接调凉皮儿的方式之外，我们还可以炒凉皮儿。下面我们就来介绍炒凉皮儿的方式，让大家可以多一种吃凉皮儿的选择。
首先我们可以准备好豆芽豆芽作为炒凉皮儿的一种辅助材料，要将豆芽洗干净，然后我们把买来的凉皮儿也洗一下，注意要将凉皮上面的油洗干净，接下来再准备其他的材料。
小葱洗干净切成一段一段的，然后再打两个鸡蛋，等到锅烧热的时候倒入适量的食用油，油热了之后再将我们刚刚打好的两个鸡蛋放进去，等到鸡蛋凝固之后，我们再倒入洗干净的豆芽翻炒一下，翻炒几下就可以放凉皮了，因为绿豆芽是非常容易熟的，凉皮翻炒之后我们再将我们准备的生抽老抽食盐以及其他的材料淋到锅里，这样可以让味道更加的均匀，翻炒均匀之后，然后再放入我们切好的葱段。
从那放进去之后，我们只要再翻炒一分钟左右就可以关火出锅了，这种制作凉皮的方式也是比较简单的，而且我们能够体会到凉皮的另一种吃法，是非常能够满足人们自身的口感的。
凉皮儿在我们的日常生活中是非常常见的，有很多人都非常喜欢吃凉皮，所以我们介绍的关于凉皮的制作方式希望可以帮助到大家，尤其是平常上班的同志们，他们可能由于时间问题，会选择叫外卖，这种方式是不安全的相比较而言，我们自己在家里制作可能会更有情趣，更加安全一点，所以希望这篇文章能够给大家提供一些帮助。
4. 怎么在家自己做凉皮好吃
制作凉皮
第一步
：
槔蒜
方法：
蒜3～4瓣
，姜一小块，去皮，放于碗中，加适量盐和味精，用擀面杖槔成蒜泥。
第二步：放入油泼辣子或辣子面
如果不喜欢吃辣子就不要放了。但是没有辣子的凉皮味道就损失了5成，因为陕西人爱吃辣子。
第三步：用油泼蒜泥和辣子
倒入醋，凉水，搅拌均匀。
油煎了之后，趁热泼在蒜泥上，然后将醋倒入刚用于煎油的国内，热醋之后，倒入蒜泥碗内。然后倒入凉水
，凉水可以用纯净水或凉开水，倒入碗内。具体油，醋，水的用量：
适量。
凉皮的制作
第一步：和面
面粉适量放于碗内，边倒水边搅拌。
面粉是小麦面粉，冬小麦最好了，因为冬小麦蒸出来的不容易断，劲倒。倒入水的时候一定要搅拌，防止产生面粉疙瘩。
和面。面粉适量放于碗内，边倒水边搅。
和面很关键的，关键是面粉的量和水的量的把握。就是和出的面糊稠与稀的问题。具体让我说要出一个量来，也比较困难。这是在不断的实践中总结经验的过程。面糊太稀，蒸出的凉皮容易断，稠了厚度不好均匀。
将盘子洗干净，在盘子内涂抹一层食用油，主要是防止在蒸凉皮时候的的粘连。
涂油的方法：
用餐巾纸和布蘸油涂抹盘子内。每次好一个都要涂的，具体的量，以凉皮不粘盘子底为标准。
第二步：将面糊倒入盘内
可以用汤勺舀面糊倒入盘内。使面糊能够均匀在盘内形成一层2～3毫米
厚的面层（也不一定，总之是越薄越好）。
技巧：
为使面糊均匀，拿起盘子左右前后的倒一倒，就均匀了
。
第三步：蒸
将放有面糊的盘子放在锅内，蒸。
锅内的水是已经烧开的水。蒸的时候一定要盖锅盖
大概蒸3～4分钟就好了，时间长一点没关系的。我建议5分钟。这跟面糊的厚度有关系。熟了为止。
蒸凉皮提示：火不能太大了，太大容易造成翻船
第四步：凉
将凉皮盘子放在凉水上，让它冷却。可以直接浸倒水里也行，适用于只有一个盘子。凉的差不多了，然后把凉皮从盘子内揭出来。
一定要慢，不要急，不要把面皮扯断了或裂了。是否粘盘子，跟你刚才擦的油有关系。
注意事项
提示：
可能大家遇到一个问题，怎么把盘子从锅内拿出来，因为很烫手，具体方法：用木铲铲端
切：
切的时候在凉皮洒水，防止粘连。
5. 在家里怎么做出好吃的凉皮
面粉加盐和清水和成面团，洗出面筋，将洗出的粉浆入平底锅蒸熟，再将蒸好的凉皮和面筋、黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、醋、油泼辣子、蒜泥等调料拌匀即可，下面介绍做法：
主料：面粉300克、盐两克、清水一锅
辅料：胡萝卜一节、黄瓜一节 、香菜可选、香辣花生一把、绿豆芽一把、生抽两勺、醋一勺、油辣子适量、蒜泥适量、盐糖适量
制作步骤：
1、大碗里加面粉，加盐。
注意事项：
1、凉皮顶面要刷油，这样叠加放就不会粘黏。
2、料汁可以根据自己的口味来调制。
6. 家常凉皮的做法 凉皮怎么做好吃
1、主料：高筋面粉350克。辅料：黄瓜1根，花生碎适量，酱油1勺，醋2勺，香油1匙，芝麻酱2勺，盐1匙，蒜1头，老干妈／辣椒油1勺。
2、面粉加水和成面团醒二十分钟。
3、面团放入容器中，加入一碗水开始洗面，将变白的水倒入较大的容器中，继续加入一碗水洗面，洗好的水倒入容器中如此反复6次。
4、面团变成了面筋，放一边备用，洗面剩余的水用滤网过滤掉杂质。
5、放入较大的容器中，盖好保鲜膜静置6-8个小时使其充分沉淀。
6、六到八个小时之后水开始分层，上面的比较清澈下面的是奶白色的面浆，慢慢的将上面清澈的水倒掉（到最后会比较不容易会连带出一些面浆，轻轻的转动容器再慢慢的倒会好很多）。
7、将剩余的面浆搅拌均匀，倒入涂抹食用油的平底容器中。
8、开水上锅蒸两分钟（最好是两个容器倒换着，快速又方便），看到面浆变透明起大泡就可以了。
9、将容器放到水里降温，沿着边缘将面皮揭起来，将做好的面皮摞起来，每一层之间刷油避免粘连。
10、面筋同样开水上锅蒸半小时（我的蒸锅上双层的，上面制作面皮，底下蒸面筋，一举双得）。
11、将凉皮卷起来切成较宽的条，放入面筋，加入黄瓜丝，蒜末，花生碎，芝麻酱用水调稀放入容器中加入鲜味酱油，醋，盐，香油，搅拌均匀吃的时候淋入搅拌均匀。
7. 凉皮在家怎么做，简单又好吃的
准备食材：中筋面粉200克，水330克，盐适量黄瓜半根，葱适量，蒜瓣3瓣，花椒粉适量，辣椒粉适量，熟芝麻两克，熟花生适量，芝麻酱质量，酱油适量，香菜两棵，生抽适量。制作方法：大家把这些食材全部都准备好之后，接下来要做的先要把面粉弄一下，面粉里面加入220克的水开始搅拌，一辆搅拌均匀搅拌成像这个图里面的样子，这样的面糊为止，搅拌军之后就这样放在一边，放着20分钟左右。