1. 臭豆腐怎么炸好吃 如何炸出好吃的臭豆腐
1、食材：臭豆腐乳2块，豆腐约400克。
2、们将臭豆腐压成泥备用，在另薯岩一个碗中放入适量的辣椒面，孜然粉，白芝麻，葱花和蒜末，烧热浇在上面激出香味。
3、接着再放入适量的芝麻酱，生抽，白糖，蚝油和臭豆腐乳，搅拌均匀后备用，再将豆腐切片泡入清水中浸泡十分钟。
4、锅中烧油，油温烧至五成热放入控干水分的豆数大御腐，中小火仿亩炸至金黄酥脆后捞出控油，再用牙签戳上小孔，浇上酱汁，撒上香菜即可开吃啦。
2. 我想问炸臭豆腐怎么炸
虽说臭豆腐很好吃，但是有一部分人还是接受不了的，不过，你试了我的这个做法，也许你以后就爱上它了。
用料：
臭豆腐，香菜。
做法：
香菜切末，大蒜切末备用。
锅内倒水，放入剁好的蒜末，加一勺剁椒酱，1小勺蚝油，2小勺生抽，一点点盐，少量的鸡汁，搅拌均匀。
等锅内烧开后，淋入适量的水淀粉，调成稀稠合适的酱汁，最后撒上香菜末，搅匀备用。
锅内倒油烧热，油温很热后，将臭豆腐放入油锅中炸制，炸到臭豆腐表面变得酥脆。
取出炸好的臭豆腐，放入盘中。用筷子先把刚夹出来的臭豆腐压出一个洞。
将煮好的酱汁淋在臭豆腐表面，豆腐压出来的洞里多倒一些酱汁，这样做好的臭豆腐外酥里嫩，还多汁。喜欢这道小吃的朋友快试试吧！
3. 炸臭豆腐的做法
炸臭豆腐怎么做好吃呢?油炸臭豆腐是中国传统风味小吃，我收集了炸臭豆腐的做法大全，欢迎阅读。
炸臭豆腐做法一
食材准备
豆腐1块、臭豆腐2块、熟芝麻、辣椒粉、油、盐、淡味生抽
制作步骤
1、将豆腐清洗干净之后，切成厚片备用，将熟芝麻压碎。
2、撒少许的盐腌制5分钟。
3、臭豆腐2块按碎并加适量汤汁，兑少许淡味生抽调匀即可。
4、锅中放入油，可以多一点，烧热。
5、将腌制好的豆腐片放入锅中炸。
6、炸至两面金黄就可以捞出，将炸好芦旅的豆腐蘸匀兑好的`料汁，放入盘中。
7、摆一层豆腐后，撒上辣椒粉和芝麻碎，做完之后，即可食用。
炸臭豆腐做法二
食材准备
臭豆腐10块、豆豉笑哗州15克、郫县豆瓣10克、色拉油、葱花、姜
制作步骤
1、将臭豆腐清洗干净之后，沥干水分备用。
2、豉剁碎，葱切成葱花，豆瓣酱备好。
3、锅里面放入少许的油，将臭豆腐放入其中，小火慢慢炸。
4、炸至两面金黄就可以出锅。
5、炒锅里面的油再次加热，倒入葱花、豆瓣、豆豉炒香后，将炸好的臭豆腐倒入锅中。
6、加少量清水，中小火煮四五分钟至汤汁浓稠即可关火出锅。
炸臭豆腐做法三
食材准备
臭豆腐5块、辣椒、、高汤、生抽、香油、鸡精、碰蔽辣椒油、盐
制作步骤
1、臭豆腐用水清洗一下，沥水后切成小块备用。
2、碗中加入生抽、辣椒油、香油、鸡精、高汤、盐、辣椒勾兑调味。
3、炒锅中倒入适量的油，将臭豆腐倒入锅中用小火炸。
4、炸至两面金黄，外皮酥脆，淋入已调好的汁水即可。
4. 建水臭豆腐最正宗的做法是什么
各地臭豆腐的制作也不尽相同，而且差异很大。它在北方和南方分为不同的类型。臭豆腐在南方被称为臭甘孜。它的名字很俗气，但味道鲜美。如果你能吃辣的话，最好倒些泡椒汤，把切好的新鲜辣椒和泡椒浸泡在汤水中，蒸的过程会更美味。如果你不能吃辛辣的食物，你可以在开锅前几分钟在汤里加些糖来中和辛辣的味道。取适量盐、花生、芝麻、海鲜酱油、食用油、鸡精、湖粉、大蒜粉、孜然、葱、香菜、辣椒酱、花生油、豆腐切成1.5厘米厚的小块，将王致和臭豆腐与虾酱混合，用水稀释制成臭豆腐汁。
5. 如何将臭豆腐炸得酥脆
臭豆腐起源于清朝年间，是中华传统小吃，初闻起来很臭，但吃起来却很香，很多人都非常喜爱。臭豆腐南方北方都有，然而长沙臭豆腐可以说是臭豆腐中的佼佼者，远近闻名。长沙臭豆腐外表呈黑色，油炸后外焦里嫩，香辣诱人 。如果去了长沙的朋友，一定要尝一尝长沙臭豆腐，才能不枉此行。
下面让我来介绍一下油炸臭豆腐最好吃的做法吧，做法如下：
1. 准备臭豆腐10块
2. 锅中多倒些油，然后开中火把油温升至7层热，放入臭豆腐开始炸。
3. 油锅中的臭豆腐炸至浮起在油面上，表面稍微鼓起，就可以捞出了，注意整个炸的过程需开中火，切不可开大火或小火。
4. 锅中留底油，把花椒，桂皮炸香，然后捞出。
5. 再放入蒜末和辣椒酱炒香，最后加入适量白糖、食盐、酱油、蚝油、鸡精、白芝麻和孜然粉、辣椒粉，翻炒均匀后盛出。
6. 把炒好了配料淋在炸好的臭豆腐上，再撒入少许葱花，美味即成。
6. 怎样炸臭豆腐才好吃
用料
臭豆腐 1盒（10几块）
剁辣椒酱（没有就用小米椒）
大蒜 3瓣
辣椒面 1勺
油炸臭豆腐（非购买 超详细适合新手）的做法
准备材料
先准备蒜水：蒜切碎，放一点开水泡上。
7. 建水臭豆腐的制作方法，都有哪些呢
有很多网友对于臭豆腐的一贯印象就是炸着吃，在炸完了以后可能会加入一些调料，这样就非常香了。可是建水臭豆腐的制作方法却与其他的臭豆腐有很大的不同，因为正宗的建水臭豆腐的制作方法是碳烤。建水臭豆腐在碳烤的过程当中特别像是在吃烧烤，将火盆当中装入一些木炭，点燃随后再火盆上方放上专门烧烤的铁网，随后再刷上一层香油，就可以放上建水臭豆腐进行烘烤了。
在将臭豆腐切好了小口以后可以把火腿塞进去，再将玉米的皮撕成小条当做绳子把臭豆腐绑起来。在弄好了以后就可以开始烤建水臭豆腐了，只需要在平时烤羊肉串的小网子上刷好油并且架好炭火，就可以开始烤臭豆腐了。即使烤臭豆腐的方式和平时烤肉串的方式是一样的，在烤的过程当中要记得翻动，等到臭豆腐膨胀以后就可以食用了。
8. 炸臭豆腐怎么做
1、食材帆历昌：白豆腐若干、臭豆腐两块、辣酱一勺、麻将一勺、蒜若干。
2、将白豆腐切成一厘米厚的方块，大小自己态扒定，基本跟小吃摊上买的大小相当就可以。
3、取一块乳汁臭豆腐放进碗里捣碎，加入半碗温水，一定要是温水，搅拌成汁。
4、将切好的白豆腐在拌好的汁里粘一下，然后放进容器里盖上盖子放置20分钟发酵，温度低的话放置的时间要稍微久一点。
5、20分钟以后，将盖子打开，你会闻到一股臭豆腐的味道，这说明臭豆腐已经腌制好了。
6、起锅烧油，待到油温6-7成热的时候加入臭豆腐炸。
7、炸到臭豆腐表面金黄色以后捞出，放进盘子。
8、做臭豆腐蘸料，在碗中加入一块乳汁臭豆腐，一勺辣酱，一勺麻酱，半勺蒜泥，适量的温水，搅拌烂拍均匀蘸料就做好了。
9、炸好的臭豆腐粘上调制的蘸料就可以开吃了，跟路边摊上买的臭豆腐一个味，关键是卫生。
9. 云南臭豆腐怎么吃
臭豆腐怎么做的
制作臭豆腐首先需要准备两块臭豆腐，一块豆腐，胡椒粉，孜然粉，材料准备好油后把豆腐切成块状，臭豆腐里面加入适量的水调成汁，然后再新鲜豆腐两面粘些面粉放进锅里面，一直炸到金黄，等到豆腐浮起来就可以捞出来了，装进盘子里面，加入适量的孜然粉，胡椒粉，再把已经调好的臭豆腐汁浇上去，这样就可以吃了。
制作臭豆腐还可以准备一些臭豆腐，香醋，番茄酱，葱花，香油，生抽，花生油，先把臭豆腐清洗干净放到油锅当中，炸到金黄色捞出来，把油份沥干，然后摆在盘子当中，加入适量的番茄酱以及葱花，搭配来吃就可以了。
可以做臭豆腐肥肠煲需要准备一些臭豆腐，肥肠，糖，料酒，青蒜，干红辣椒，生姜丝，蒜泥，生抽，盐，肥肠，把锅烧热加油，臭豆腐煎一下，煎到两面金黄捞出来备用，在热油锅里面加入蒜泥，生姜丝，干红辣椒翻炒，然后再把肥肠放进去翻炒出香味，加入一些料酒，生抽，盐，糖翻炒均匀就可以了，炒好以后把臭豆腐煎好放进砂锅中，再加入适量的食材以及水，加一些胡椒粉和盐，再加入青蒜段，用大火煮开，加蒜泥和蒜叶就可以了，这样美味的臭豆腐肥肠煲就制作完成了。
制作臭豆腐的配料
制作臭豆腐需要的配料就是南豆腐，北豆腐，食盐，虾酱，需要把嫩豆腐切成小块状，然后再把老豆腐切成小块状，放到已经做好的卤汁当中，大概8小时左右就可以使用了，把嫩豆腐，虾酱，盐以及温水搭配在一起搅拌均匀，室温下摆放两天左右就可以了。做好以后，锅里面加入适量的油，烧到7成热，把腌制好的老豆腐放到油锅里面，炸到金黄色就可以吃了。
臭豆腐汤汁的秘方
制作臭豆腐汤汁非常重要，可以准备辣椒，油，糖，盐，酱油，香菜，大蒜，把大蒜切成末，然后再加入一些凉开水浸泡一下，把蒜香味浸泡出来，再加入辣椒，油，糖，盐，酱油，如果喜欢吃醋还可以加入适量的陈醋，这样调料汁就做好了。
臭豆腐的汤汁还可以制作成酱烧味道的，需要准备一些甜不辣，金针菇，香菇，臭豆腐，酱油，盐，豆瓣酱，葱，虱目鱼丸，所有的材料准备好，然后再把自己喜欢的火锅底料，准备一些香菇，葱切末，然后放到锅里面爆香，再把调味料倒进去，加一些豆瓣酱炒到入味，然后再加入一些水就可以了，豆腐切成小块放进锅中，剩余的配料以及拌炒过的酱汁也放进陶锅当中，小火慢炖一个小时，上桌以后撒上一些青葱就可以了。
吃臭豆腐好吗
适当的吃一些臭豆腐没有什么关系，味道的确也非常好，但是如果总是吃的话就容易导致拉肚子出现，街边的臭豆腐卫生没有办法保障，吃完以后就会被细菌侵入，很容易出现拉肚子症状，臭豆腐的一些添加剂也会对健康造成危害，肠胃会变得不舒服。
臭豆腐吃得太多还会影响到肝脏健康，它的表面会有一些黑黑的物质，是硫酸亚铁，臭豆腐之所以会有臭味，也就是硫化氢导致的，对肝脏都会造成伤害，影响到肝脏正常功能。
臭豆腐吃的太多还可能致癌，因为在腌制臭豆腐的过程中，大量的细菌就会滋生，像肉毒杆菌进入身体以后就会导致中毒症状出现，臭豆腐当中还含有很多蛋白质，吃得太多可能导致癌症出现，臭豆腐里面还含有非常丰富的嘌呤物质，对于痛风患者来说，应该尽量避免，吃多以后对健康危害是非常大的，平时应该尽量少吃或者不吃。
10. 怎么炸臭豆腐 炸臭豆腐的做法
1、食材：臭豆腐干 10块、辣椒粉 5克、孜然粉 1.5克、桂皮 1克、白糖 3克、花椒 2克、蒜末 10克、生抽 30克、老抽 6克、盐 5克、油 55克、白芝麻 5克
2、臭豆腐干清洗干净切小块。
3、锅里放入油，开中火看见油温上升拿根筷子竖立油锅中间，看见筷子周围冒泡，放入臭豆腐干，炸到臭豆腐干从锅底浮到油面，豆腐干表面有点鼓起来，就用漏勺捞出来。
4、也可以这样直接把臭豆腐干放进油锅炸，同样道理看见臭豆腐从锅底浮出油面，表面有点鼓，就用漏勺捞出来，切小块。
5、锅里留底油炸香花椒粒和桂皮，然后捞出扔了。
6、放入蒜末炸香。
7、放入辣椒粉，孜然粉，白糖，盐，生抽，老抽，糖，白芝麻炒均匀，盛出来。
8、熬好的调料汁。
9、把调料汁浇在臭豆腐干上面，可以用竹签串起来浇汁，也可以把炸好的臭豆腐干放在碗里，浇汁搅拌均匀。