㈠ 鸡翅怎么炸才好吃
在年青人和小孩的心中中，煎炸食品始终是她们的心中最喜欢，在其中炸鸡排也是令她们招架不住。许多年青人每日嘴边说着要减肥瘦身，但是人体还是诚信的一直吃着炸鸡排，不难看出炸鸡排的风采之大。炸鸡排采用鸡的身上的鸡翅膀做为原材料，煎炸后芳香四溢，让人垂涎欲滴。那么，怎么做炸鸡翅是做好吃的呢?
香酥炸鸡翅所需原材料：
鸡腿500克，葱20克，蒜20克，生姜片20克，盐5克，米酒10克，生鸡蛋2个
香酥炸鸡翅制做步骤：
第一步，最先将鸡腿放进盆里添加冷水侵泡20分钟，(泡去鸡腿的鲜血)
第二步，将鸡腿捞起来控净水份，随后双面各划几刀，便捷腌渍时更进味。
第三步，将葱蒜，切割成末，放进鸡翅加入少量的盐，米酒搅拌均匀腌渍15分钟。
第四步，提前准备一个干净的碗，打进2个生鸡蛋，用筷子拌和成鸡蛋液，随后将腌渍好的鸡腿放进碗中，让每一个鸡腿匀称的裹上鸡蛋液。(鸡腿裹鸡蛋液的目地是将皮给封起来，鸡脯肉汁不易外流，那样炸出去的鸡腿外酥里嫩。
第五步，取干净碗一个，放进小麦面粉100克，木薯淀粉100克，添加少量的冷水拌和成面粘稠，随后将裹好鸡蛋液的鸡腿放进面浆碗中，让每一次个鸡腿匀称的裹上面浆。
第六步，出锅倒进植物油，油多倒点，水温升到六成热时，就可以下鸡腿了，将裹好面浆的鸡腿一个一个下下锅中炸制，
第七步，鸡腿炸至表层发黄时，将鸡腿捞起来控油补水，随后将水温再度升到八成热时，下来入鸡腿再炸，炸至鸡腿橙黄色时就可将鸡腿捞起来摆盘了。
刚起锅的炸鸡排，颜色金黄色，外酥里嫩，口味又香又脆，鸡脯肉鲜嫩多汁，美味到根本停不下来嘴，确实是太美味可口了。
㈡ 苏炸鸡翅膀窍门
1、如何炸鸡翅膀才会脆
材料:鸡翅膀8只,炸鸡粉1包。
调料:盐、糖、白胡椒粉、料酒。
做法:首先将鸡翅斩好件,在翅膀下面划上两刀,为求表面好看和留适应的水份,就不划了。再将鸡翅放在容器里,用盐、糖、白胡椒粉和料酒腌制30分钟左右。
用一干碗放炸粉,将翅膀沾满粉就可放入锅炸,用中小火炸,油要深于鸡翅厚度,油不够时,反而表面粉层更吸油。入锅时先不要翻动,否则粉从翅膀表面脱落,等炸到粉较为巩固时,才可以轻轻翻转另一面炸。炸好滤油即可。
2、炸鸡翅膀如何腌渍
鸡翅主要的调味就在腌渍的步骤,所以腌的好不好、够不够入味,对味道的影响会很裂扰大,腌鸡翅的腌料通常会使用味道浓郁的材料,虽然项目很多但是份量通常都不多,这样才能保持鸡肉本身的原汁原味不流失在腌汁里,在腌料份量较少的情况下,要腌到均匀且入味就相对不那么容易了。在腌渍的过程中要掌兄源燃握的诀窍就是腌料要先调匀,让腌料中每一种成分的味道都均匀了之后,再将鸡翅放入,之后要尽量将腌料在鸡翅表面上抹均匀,稍微用点力搓揉也没关系,腌的中途还可再重复涂抹均匀的步骤,可以更均匀的入味。
3、炸鸡翅膀的技巧
到了下锅炸的时候,要注意的地方可就更多了,首先要掌握油温大约在180℃,太高会使外皮颜色过深,甚至无法熟透,太低则炸出来的肉质会太老且具有油腻感。下锅的时候要一只一只慢慢放,这样才不会彼此沾黏,也可避免油温一下子降低太多,炸的时候也要适时的翻面,表面的颜色与熟度才会均匀。如果喜欢吃皮脆一点的口感,可以分两次油炸,在炸到一半的时候捞出,让鸡翅稍微降温,再放回油锅中炸到熟透。
炸鸡翅膀如何挑选新鲜鸡翅
1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或羡虚呈米色,并且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸡肉鲜味。
2、购买时最好选择发黄发干的鸡翅,色泽肉色发亮,没有断骨,表面没有淤血;不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅,这鸡翅用火碱水浸泡过,鸡翅吸收了大量水分,增重20%左右,显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素,使鸡翅看上去更干净,而且不容易变质。但火碱有强腐蚀性,严禁在食品中使用。
㈢ 怎么炸鸡翅好吃
用料
鸡翅
腌料：
盐
料酒
蚝油
黑胡椒
大蒜
面粉
淀粉
炸鸡翅的做法
鸡翅洗净，拿叉子在两面各扎一些小洞，最好是要扎透，这样在腌制过程中更有利于入味；放入腌料以后，下手抓捏一下鸡翅，然后装保鲜袋腌制一个小时，如果不着急也可以多腌几个小时或腌制过夜都可以；
㈣ 咋鸡翅膀又怎么样才能把鸡翅膀炸又香又辣又脆
炸鸡翅有小诀窍，这样炸出来的鸡翅又酥又香，色泽金黄。这两天，我们出了几个鸡翅的做法，也有好多朋友跟着一同做了，觉得挺不错的。今天我们又准备了一道咸蛋黄焗鸡翅，让炸得金黄酥脆的鸡翅，裹上沙沙的咸蛋黄，外脆里嫩，真是太香了。一同来看看怎样做的吧！用料：森敏鸡翅，咸蛋黄，鸡蛋，大蒜，生姜，葱，淀粉，面粉，盐，料酒，糖，油。做法：生姜，大蒜用刀拍扁，备用。将咸蛋黄用勺子压成蓉，越细腻越好，放置一边备用。用刀在鸡翅外表划上两刀，这样处置鸡翅，能让鸡翅熟得更快，更容易入味。把处置好的鸡翅放入大辩春坦碗中，加生姜、大蒜、葱、盐、料酒、白胡椒粉，再少量的加一点点的白糖，抓匀。
㈤ 酥炸鸡翅膀的做法
食材用料
鸡翅膀5只
咸蛋1粒
薯粉2大匙
盐少许
咸蛋酥炸鸡翅膀的做法
1.鸡翅膀洗净，沥干水放少许盐《用刀轻轻在鸡翅膀做轮画上两刀，这样腌制起纯消信来比较入味》，待用。
2.开始调制面湖，咸蛋1粒，薯粉2大匙搅匀。
3.倒入刚腌制好桥正的鸡。
4.取出锅待油热后下锅油炸，炸至金黄色即可。
5.剩下的面湖不浪费，待鸡翅膀炸好盛起。将剩馀的面湖倒下油锅炸至松脆即可。
6.松脆又附有咸蛋的味道
㈥ 炸鹅翅膀怎么做法
鹅翅的身上一定要打花刀，要是时间充裕的话，最好是将鹅翅腌制的时间长一点，这样炸出来的鹅翅才会更加入味。最后炸鹅翅的时候一定要进行复炸，第1遍就是把鹅翅给炸熟，而第二遍让鹅敬孙翅炸出来更加的酥脆。判断食用油是否烧到七成用的办法就是把筷子放进油锅里面，一定要是木筷子，筷子放进去出现泡泡以后就可以开始炸了，宜选用肥厚毕哗的鹅翅中段。
㈦ 炸鸡翅的做法家常做法
用料：
鸡翅，小葱，生姜，面粉，淀粉，小苏打，盐，黑胡椒粉，白胡椒粉，料酒，油，水。
做法：
鸡翅买回来后，先用清水浸泡一会儿，泡去里面的血水，然后沥干水份。面粉与淀粉按照1:1的比例混合均匀，在面粉中加入一丢丢的小苏打，搅拌均匀。
小葱拍扁，大蒜拍扁，放入鸡翅中，加盐、小半勺白胡椒粉、黑胡椒粉和一小勺料酒，搅拌均匀。用手把鸡翅抓匀，鸡翅比较好入味，一般腌制20分钟就可以了。(如果腌制的时间比较短，可以稍微多加一点盐。)
将腌制好的鸡翅放入混合粉中，盖上一层混合粉，按压揉搓鸡翅，使鸡翅表面均匀地粘上混合粉，重复按压揉搓多次。
将粘上混合粉的鸡翅放入清水中，使鸡翅完全浸泡到清水中，然后拿出鸡翅。
将泡过水的鸡翅，再次放入到混合粉中，用按压揉搓的方式压鸡翅，使鸡翅表面形成好看的鳞片状。
锅内倒油，等到油温烧至6到7成热的时候，放入鸡翅炸。(您可以先拿一片鸡翅上面的鳞片试验一下，如果放入油锅，能立马漂浮起来，就证明油温可以了。)
炸到鸡翅金黄酥脆即可出锅。
这道脆皮炸鸡翅就做好了，外酥里嫩，特别的好吃，大人小孩都爱吃。
吃炸翅的时候，还可以配上自己喜欢的蘸料食用，味道不比外面卖的差!
㈧ 怎样炸鸡翅最好吃
步骤12
喜欢香辣的还可以撒上辣椒面。这个沾粉也是自己做的：辣椒粉和少许花椒粉，少许盐拌匀而成。
步骤13
脆皮炸鸡翅，学会了不用再去外面买了，自家做又省钱还安全。油炸食品不宜过多食用，偶一为之相当可以。