① 大理风味的腌菜怎样做才好吃
肉末如果无论是蒸吃还是弄成肉丸子煮吃都会有一股怪味，实在是不喜欢......但是腌菜和肉末炒在一起，腌菜的味道能把那股怪味盖掉！简直是肉末的救星www这道菜简单快手好吃，炒肉末不像炒肉丝那么讲究火候，即使是厨房新手也能做好！
每次吃这道菜我都能吃掉三碗饭（（（
几个同学在北京工作，每次我在微信里讲今天吃腌菜炒肉时他们都会使劲攻击我哈哈哈哈哈哈，因为大家对这道菜都是真爱！吃不到真的好苦逼哈哈哈
用料
酸腌菜 适量
猪肉末 适量
肉和腌菜比例2:1
大理特色丨腌菜炒肉末的做法
云南地区的厨友可以去菜市场买腌菜，或者买超袭哗市真空包装的腌菜,外地的厨友如果想尝试做这道菜可以到万能的马云百货商场网购云南腌菜！
在锅里放油，烧热，把肉末倒进去，炒到八成熟，然后把腌菜也放进锅里。腌菜的量请视肉末多少而定，肉多就多放点，肉少就少放点，出锅前放点酱油，翻炒均匀，关火，装盘。（因为酸菜里盐已经很多了所以可以不放盐）
酸菜鱼（大理做法）
② 水盐菜怎么做好吃
盐菜就是咸菜，可不是指单纯的切开之后放在锅上做一个鸡蛋或者放点酱就可以炒的，在炒的时候还需要加许多的食材和配料，比如可以加肉，可以加海鲜或者加辣椒等等，里面放一点蔬菜的搭配也是非常棒的，下面给大家来介绍一下盐菜怎么炒好吃，有什么类型的盐菜做法？
盐菜炒乌贼
材料：土盐菜、乌贼、五花肉、辣椒节、小米椒丁、二荆条辣椒丁、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、酱油
做法
1、把土盐菜用清水泡发透，控干水再切成寸段备用。
2、把乌贼切成坡刀片，下到开水锅里汆熟以后，倒出来备用。
3、净锅里放少许油烧热，先是下五花肉片炒断生，加入干辣椒节、小米椒丁和二荆条辣椒丁炒香后，再把盐菜节和乌贼片放进去，
4、边炒边加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉和酱油，炒入味便可装盘上桌
冬笋榄菜焖籽乌
材料：有籽鱿鱼仔、冬笋、橄榄菜、肉碎、葱、姜、海鲜酱、蚝油、老抽、麻油、糖、鸡粉
做法：
1、将冬笋切块，焯水，用高汤煮熟备用；有籽鱿鱼处理干净，沥干水分
2、起油锅，下姜米、肉碎和橄榄菜煸香，加入海鲜酱、蚝油、老抽、麻油、糖、鸡粉和高汤，大火烧开
3、下入冬笋和鱿鱼仔小火焖至入味，大火收汁，撒葱花即可
西芹培根卷
材料：培根，西芹200g。
做法：
1.西芹去掉叶子，洗干净在淡盐水里泡一会，然后切长条，就是比培根片长出一点就可以了。
2.接着卷起来，卷口朝下放。
3.电饼铛预热完毕后，培根收口朝下码在电饼档上先煎一会。
4.翻动培根，让培根全部煎透，油脂析出，关掉电源即可
③ 水腌菜炒洋芋片的做法
1.准备一态蔽团些水腌菜。
2.洋芋去片洗净。
3.洗好的洋芋对半切开，再切成薄片。
4.炒锅倒油烧热，放入洋芋片并罩翻炒变色。
5.放入水腌菜翻炒一会。
6.尝尝味放入少量和少许味精翻炒均匀即可帆橘关火装盘。
④ 水腌菜炒猪皮的做法，水腌菜炒猪皮怎么做好吃
菜谱
水腌菜炒猪皮
云南的水腌菜亦称发水腌菜，其特点是腌制周期短，一般成品时间在5—10天左右，用料是青菜（苦菜）将青菜略晾晒，然后洗净切成小段放入坛罐里，加入与青菜同等的水量，放入盐，盖上盖子，把坛罐放在太阳下或热的地方，五、六天就酸了，如果放入一些米汤香味更醇香，属于便捷猛谈的腌制品。
清欢的烟火生活
食材与明细
猪皮200克（煮熟的）
水腌菜200克
食用油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
酱油适量
味精适量
水淀粉适量
难度初级
时间20分钟
口味酸辣
工艺炒
做法步骤
1.
准备材料
2.
猪皮去除肥肉后切成薄片备用。
3.
姜、蒜切片，辣椒切段备用。
4.
炒锅上火，倒入食用油，下辣椒段小火煸香后放入姜蒜片煸香。
5.
下切好的手亏猪皮片翻炒翻炒。
6.
放入水腌菜即水腌菜的酸汁大火枝薯碰烧至略收汁。
7.
调入少量盐、酱油和味精调味，放入水淀粉勾芡即可。
⑤ 怎样做水腌菜炒肉最好吃
[傣族风味——水腌菜炒肉]今天又来发布傣族美食啦，虽然我是汉族，不过对傣族的风味很是喜欢，尤其在我们云南，天气热的时候，傣味是个不错的选择，酸酸辣辣，又消暑又开胃。上次上传了个傣味的饮料——泡鲁达，今天上传一个下饭菜——水腌菜炒肉。
食材与明细
猪里脊适量（切成丝）
水腌菜适量
小米辣适量
蒜末适量
大芫荽适量
柠檬适量
水腌菜炒肉的做法步骤
1. 准备好原材料。
2. 锅中热油，将猪里脊翻炒。
3. 放入小米辣，大芫荽，和蒜末翻炒。
4. 放入水腌菜炒匀。
5. 挤入一个或两个柠檬汁的量，放点糖炒匀。
6. 一盘下饭菜搞定。
⑥ 水腌菜炒西瓜皮怎么做好吃
水腌菜炒西瓜桥薯皮
主料
西瓜皮
150克
水腌菜
80克
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
生抽
适量
味精
少许
步骤
1.西瓜皮削去外层的硬皮。
2.把削去外皮的西瓜皮切成缓则小条。
3.准备一些水腌菜。
4.姜蒜切丝，辣椒切段备用。
5.炒锅倒油烧热，下辣椒、姜蒜丝煸炒出香味。
6.放入切好的西瓜皮翻炒几下。
7.放入水腌菜翻炒翻炒。
8.放入适量盐翻炒均匀。
9.放入少量生抽和少许的味精翻炒扰消棚均匀即可关火食用。
⑦ 水腌菜炒云南小瓜 水腌菜炒云南小瓜做法
1、云南小瓜1个250克，水腌菜100克，油适量，盐适量，蒜适量扮迅差，辣椒适量，味精适量。
2、准备一小碗的水腌菜。
3、小瓜1个洗净后先切片再切成瓜丝。蒜去皮切碎，辣椒切小段。
4、炒锅倒油烧热，下辣椒和蒜炒出香味。
5、放入瓜丝翻炒断生。
6、放入水腌菜翻炒一会。
7、放入适量厅皮盐和昌蠢少许味精翻炒均匀即可起锅装盘。
⑧ 水腌菜炒内圆子怎么做
用料
大芫荽
猪里脊 切成丝
水腌菜
小米敏旁辣
蒜末
柠檬
水腌菜炒肉的做法
锅中热油，将猪里脊翻炒
⑨ 腌菜炒笋怎么炒
腌菜炒笋是一道家常菜，用来下饭，下面，吃粥都是很不错的。一般江苏和上海的腌菜一般为雪菜或者青菜腌制，咸味为主。而浙江地区的酸菜虽然也是以雪菜腌制的，但工艺不同的原因会偏酸。我个人是比较喜欢带点酸味又不能太重的腌菜，这样的腌菜用来炒笋才最可口。
如果放入肉末的话，可以先将肉沫加盐，料酒，胡椒粉腌制后先下锅炒到吐油，然后放入咸菜翻炒就可以了。
水腌菜，就是农民用自家地里吃不完的蔬菜，洗干净砌碎，然后添加食用盐搅拌后腌制的一种酸菜，味道很鲜又脆 ，而且还带有酸味，是农村人常用来开胃的家常菜。水腌菜可以单炒，也可以与其他蔬菜混合炒，特别是农村一些野菜，单独炒不哪么好吃，如果加点水腌菜那就更加入味了。像地皮菜单独炒就没有水腌菜炒地皮更好吃，还有竹笋，单独炒吃起来有涩味，如果你用水腌制炒竹笋，那涩味也没了，竹笋更鲜更入味了。