Ⅰ 川味香辣兔丁怎么做好吃
食材明细
兔肉适量
莴笋适量
葱适量
姜适量
蒜 适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
郫县豆瓣 适量
白胡椒粉适量
盐适量
糖适量
料酒适量
淀粉适量
味极鲜酱油 适量
醋适量
鸡精适量
麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
8
入调料汁翻炒，关火后调入鸡精起锅。
川味香辣兔丁的做法步骤
小窍门
Ps:
1、兔肉尽量切小一点，很快就会炒干，而且也容易入味儿。
2、这次配菜是莴笋，是因为家里只有莴笋了，你也可以用青椒、洋葱等待自己喜欢的蔬菜来搭配。
3、炒兔丁的时候用中小火，多炒一会儿，把水分炒出来，成品才会干香。
4、酱油和醋的比例要根据食材的多少来定。
Ⅱ 炒兔丁的做法
做法一，红椒炒兔丁
材料
兔肉500克，最好是胸脯和兔腿肉，红甜椒3到4个，淀粉适量，鸡蛋一个，生抽，盐，味精，姜，蒜适量
做法
1，将兔肉切丁，红椒切丁备用。姜，蒜切丁。
2，兔肉腌制，用淀粉，鸡蛋清，盐和少量生抽，再加一点儿水，使兔肉充分腌制，至少15分钟。
3，开火，大火烧至油熟，下花椒，蒜，姜，炒至出香味。然后下兔肉，迅速翻炒，使兔肉受热充分，待兔肉6分熟时，下入红椒，再迅速翻炒，根据口味轻重加入盐味精。再翻炒几分钟，待红椒8成熟时起锅。
ps：兔肉不要提前过水，直接生肉腌制，兔丁很容易熟的。
也可以做黄瓜兔丁等。特别适合老年人，味道清淡，兔肉鲜嫩。
做法二，宫保兔丁
材料
兔肉500克，炸好的花生米、鸡蛋、笋、干辣椒、花椒、糖、醋、盐、味精、生抽、淀粉、花生油、葱姜、料酒各适量。
做法
1、将兔肉切丁，加盐、蛋清、淀粉上浆；干辣椒切小段，笋切丁，葱姜切片。
2、将兔丁滑油捞出，炸花生米去皮；取碗，加入生抽、糖、醋、味精、盐、湿淀粉，制成调味汁。
3、锅留少许油烧热，下入葱姜、辣椒、花椒炸香，烹料酒，下入笋片略炒，倒入调味汁、兔肉炒匀，撒花生仁，出锅即可。
做法三，红油兔丁
材料
兔子400克约半只（无头去皮），生姜10克（拍破），花椒0.5克，葱白50克，切成2厘米长，豆豉5克，加5毫升温水捣碎，酱油20毫升，红辣椒油50毫升，熟菜油25毫升，糖5克，花椒油0.5毫升，味精0.5克，熟白芝麻1克(可选），香稣花仁25克，去皮
做法
1.将兔子漂洗干净，然后将其胸向下、背向上平放入温水锅内，再放入破姜和花椒（去腥味）一同用中火煮约10－12分钟，至兔肉刚熟，连汤一起倒入容器中浸泡10分钟后捞出晾冷。然后将兔肉切成约2厘米见方的小块兔丁。
2.在金属容器里放入酱油、豆豉酱、辣椒油、白糖、花椒油、味精搅拌均匀，再加入葱白段和兔丁一起拌，
加熟菜油之后将熟白芝麻拌入兔丁中，盛盘，然后撒上碎花生即可。
Ⅲ 兔丁怎么做才又嫩又入味
兔丁又嫩又入味的做法首先，把兔子切丁,放入姜葱水的沸水锅里,煮开10来分钟,捞出再洗干净血沫.
2.锅烧热油,下姜片蒜片爆香,再下豆瓣酱花椒炒出红色,放入兔丁,翻炒均匀,下高汤(鸡汤),生抽,冰糖,烧开后,转小火烧到兔丁入味,盐调味,放入葱节,翻炒起锅.
兔子是食草动物,所以怎么都有一股"草气",方法就是用猪油烧可去除兔丁的草气.如果不吃猪油,就把调料放得重,下得狠,这样烧好后的兔丁,吃起来没有那个味道.
烹煮任何食物,而又要想食物美味，做法:
1.把兔子切丁,放入姜葱水的沸水锅里,煮开10来分钟,捞出再洗干净血沫.
2.锅烧热油,下姜片蒜片爆香,再下豆瓣酱花椒炒出红色,放入兔丁,翻炒均匀,下高汤(鸡汤),生抽,冰糖,烧开后,转小火烧到兔丁入味,盐调味,放入葱节,翻炒起锅.
用猪油烧可去除兔丁的草气.这样烧好后的兔丁,吃起来没有那个味道.
Ⅳ 辣子兔丁的做法四川窍门
你好！辣子兔丁做法和辣子鸡丁是一样的。只是说把鸡换成了兔子而已。主要是里面的干辣椒要加够，很好吃的。
Ⅳ 辣子兔丁的正宗做法四川
辣子兔丁是一道以兔子、葱、姜等为主要食材制作的家常菜。
主料：兔腿。
辅料：青红辣椒、葱、姜、蒜。
调料：盐、料酒、酱油燃丛闭、鸡精、花椒。
制作步骤
1、兔腿洗净，去骨，切小丁，三勺料酒拌均后放入8层热的油锅炸至外表呈深黄色后捞起待用。
2、锅里烧油至7层皮裂热，倒入一半花椒，辣椒炒入味后沥出。
3、锅内倒入姜，蒜炒出香味后倒入另一半干辣椒，花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入兔丁，炒至兔丁均匀分布在辣椒中后撒入葱，鸡精，白糖，芝麻郑帆，炒匀后起锅即可！
Ⅵ 正宗四川泡椒兔丁的做法窍门
川味酸辣兔丁的做法
兔腿焯水并切轿哪轿成丁。姜和蒜切成末。红泡椒，泡姜，泡豇豆闭肆切成小段。
就做好啦！
小贴士
兔兔这么可爱，味道也很8错！
Ⅶ 四川麻辣兔丁的做法
1、首先，兔腿去骨切丁，用葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉腌渍30分钟。
Ⅷ 冷吃兔又叫麻辣兔是四川的一道传统菜肴，怎么样炒冷吃兔比较好吃
川人食兔的名声在外，也能将普普通通一只兔烹调得花样百出。成都街头的泡椒兔丁和麻辣兔头尝一口才不虚此行。但要说到壹周君最爱的，还是自贡这块地方的冷吃兔。自贡冷吃兔又名浓味冷吃兔、香辣兔，是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。自贡冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陈皮味、滋鲜盐焗味等多种不同口。
Ⅸ 干煸兔的正宗做法四川
四川干煸兔的做法如下
准备材料：兔肉800g、食盐适量、花椒适量、调和油适量、柿子椒适量、酸辣椒适量、泡姜适量、泡菜水适量、郫县豆瓣酱适量
步骤：
1、兔肉弄干净切成丁，放料酒去味。
Ⅹ 麻辣兔丁的做法川味
制作过程：1，热锅滑油，倒出底油再加入适量油，这样之作目的是为了，炒制肉时不容易粘锅，把腌制好的兔肉，煸炒10分钟，肉变色，中途加入料酒10克去腥，超值好的兔肉控净油分，这样做的目的是肉吃起来不油腻。2，锅清晰干净，再加入适量底油，油温2成热是加入豆瓣酱，炒香炒出红油，倒入姜誉岁蒜泡椒再倒入庆红花椒和辣椒，煸炒30秒，中途中火炒制，以免糊锅炒出香味。3，炒出辣椒和花椒香味后放入，倒入沥干油分的兔丁，开中火翻炒制2分钟，拿祥加入生抽2克提鲜，再翻炒几下，开始调味，加入食盐2克中和辣味，再加入陈醋2克使兔肉不柴，继续翻炒几下，倒入切好的青辣椒碎，翻拌均匀出锅装盘。麻辣兔丁的技术总结，兔肉清水洗出血末是为了去腥，腌制兔肉加消虚搏入料酒去腥，炒制辣椒和花椒时中火炒制，炒好兔肉控净油脂，吃起来不油腻，炒制麻辣兔肉时加入几滴陈醋，口感不柴，希望对你有帮助，也希望适合你。