㈠ 排骨怎么做好吃呢
排骨怎么做好吃又营养
冬瓜排骨汤
材料：
排骨500g斩段，冬瓜800g切块，姜4片，小葱一把(打成结)，料酒1大勺，盐、鸡精、水适量。
做法：
1、排骨洗净控干，锅内水烧开，下排骨煮尽血水，捞出。
2、沙锅中放适量水，放入排骨、姜片、葱结和料酒，大火烧开后，小火慢炖2小时。
3、再投入冬瓜持续炖40-60分钟。直到冬瓜软烂停止。关火前10分钟左右能够放一点温水泡过的枸杞，横竖也是好东东。调入适量盐和鸡精、撒上葱花即可。
薯仔排骨汤
猪肉排骨一公斤、薯仔4个、大葱2根、水6杯、大蒜4颗、生姜1块、酱油1勺、辣椒粉1勺、料酒1/2勺、精盐少许、胡椒粉少许。
1、猪肉排骨最好选择背部的，切成适合吃的大小，在清水中浸泡一夜。在锅里倒入充分的水分，把排骨倒进去，先小煮一下，倒掉里面的水分，再倒入新水，继续煮。
2、大葱切成和薯仔、排骨同样长短待用，大蒜剁成蒜泥，生姜剁成姜末待用。在锅中倒入充分的水，带猪肉排骨并没有完全熟透的时候，捞出并控掉水分。
3、将事先准备好的辣椒粉、蒜泥、生姜、酱油、料酒、精盐和胡椒粉倒在一处，搅拌均匀。
4、在一只较大的锅中。倒入捞出来的排骨和马铃薯，在倒入事前准备好的排骨汤，当马铃薯煮熟，汤水缩减到一半时，改用小火，倒入事前准备好的佐料，持续炖煮。
木瓜排骨汤
排骨500克、木瓜半个(挑选比较生的那种木瓜)、葱姜适量、料酒适量、醋适量、盐少许。
1、木瓜削皮，去籽，切大块;锅中放入姜丝、料酒，放入排骨，水开后撇去浮沫，煮3分钟捞出排骨，用热水冲净干净。
2、砂锅中放水，放入排骨，葱、姜、料酒、少许醋，大火煮开，转小火继续煲一个半小时。放入木瓜块。继续煲三十至四十分钟，加少许盐调味即可。
㈡ 排骨怎么做才好吃
序言：排骨的做法是非常多的，如果是在家里自己制作的话，可以选择做糖醋排骨。糖醋排骨酸甜可口，是非常适合老人和小孩吃的，在制作糖醋排骨之前，一定要把排骨焯水，这样才能够去除腥味，其次在焯水的过程中加入适量的生姜和香葱。锅里倒入适量的食用油，油热之后把排骨倒进去翻炒均匀，加入适量的料酒，清水老抽，生抽在煮沸之后加入适量的食用盐和白糖，等到大火熬到翻滚状态之后，再用小火收汁就可以了，制作方法是非常简单的，是比较容易上手的一道家常菜。
三、排骨
排骨的制作方法是非常多的，可以做糖醋排骨，也可以做果香排骨，乌梅排骨和蛋黄南瓜蒸排骨都是非常简单的，也比较适合日常制作，可以根据自己的喜好，选择喜欢的制作方法，这几道排骨的做法都是非常下饭的，而且也比较适合不能吃辣的人群。
㈢ 排骨怎么做才好吃
排骨好吃的做法如下：
用料：排骨1000克、薯仔2块、姜1块、大蒜4瓣、冰糖5块、料酒2勺、八角4颗、生抽2勺、红烧酱油适量。
步骤：
1、排骨斩成小段，用清水浸泡去除血水。
㈣ 排骨怎么做好吃 简单做法大全
米香糯排骨
成品图
主料：排骨350克
辅料：生抽1大勺，料酒1大勺，盐少许，五香粉1/2小勺，鸡蛋半个，食用油适量，地瓜粉1大勺，老抽1/2大勺，味淋1碗，清水半碗，大蒜5瓣，白芝麻适量
做法：
1.排骨洗净沥干水分，加入生抽、料酒、盐、五香粉和半个全蛋液抓匀，再加入地瓜淀粉抓匀至粘稠，腌制30分钟；
2.大蒜切成粗粒备用（不要太碎，否则容易炸糊）；
3.味淋和清水一起放进小碗，搅拌均匀备用；
4.起炒锅，热锅入凉油2大勺，小火下入大蒜粒，慢慢煸炒至蒜粒颜色金黄、蒜香浓郁，连油一起盛出，这就是香蒜酥；
5.另起炸锅，下入适量食用油，五六成热时下入排骨，炸至熟透捞出；再升高油温至微微冒烟，下入排骨复炸，迅速炸至金黄色捞出沥油；
6.另起锅，锅中加入味淋和水，大火煮开熬至微微粘稠；
7.下入炸过的排骨，大火翻炒；
8.翻炒期间，加入少许老抽，翻炒至上色；
9.汤汁即将收干时，下入1大勺香蒜酥（连油带蒜）；
10.翻炒均匀，起锅即可！装盘后可再撒适量熟白芝麻点缀提味儿。
烹饪技巧：
1、排骨炸两遍，遍中温炸，炸熟，第二遍高温炸，炸酥，还能逼出大部分油脂；
2、香蒜酥可能一次用不完，如果不想保存可以盛出蒜粒和部分油脂，剩余和油脂和炸油一起用来炸排骨就是；
3、没有味淋，可以用米酒或料酒加适量白糖代替，尝尝有微微的甜味即可。
㈤ 排骨怎样做好吃
排骨的制作方法排骨可以制作酱排骨首先将酱排骨处理好这样可以入味而且肉质比较滑嫩吃起来的时候不会感觉到柴。而且吃的时候可以是属于酱香味，而且排骨是比较有营养的，可以下饭酱香排骨的制作方法，首先准备排骨淀粉生姜大蒜老抽生抽料酒蚝油盐白糖薯仔小葱等材料进行备用，首先处理一下排骨先将购买回来的排骨放在盆中然后加入适量的淀粉先将淀粉和排骨抓拌均匀以后。再使用清水多次清洗，这样使用淀粉清洗排骨可以有效的去除排骨里面的血水还可以让排骨在做出来的时候不会有过于腥的味道。
用筷子夹出已经腌制好的排骨平铺在薯仔上面然后再加排骨的时候不需要将生姜加出来而且剩余的汤汁也可以不要将排骨整齐的铺满在薯仔上然后放在蒸锅中冷水上蒸锅蒸。开大火大火蒸熟以后水烧开再蒸30分钟左右，鱿鱼排骨是属于肉类所以在蒸的时候一定要注意准备好的小葱在上面装好以后撒上葱花这样就可以制作出来酱香排骨而且排骨的会数一定不要切的太大尽量切小一点这样可以容易入味而且在蒸的时候比较能煮熟在蒸排骨的时候一定要冷水上锅进行蒸排骨表面的包裹的酱汁儿不要太多将碗里剩下的酱油倒一下即可。
㈥ 排骨怎么做才好吃呢
排骨怎么做好吃？牢记4个小技巧，排骨鲜嫩入味，家人吃了还想吃。
排骨是一道很受欢迎的家常菜，相信很多人在家做排骨这道菜时，不管是用来红烧还是用来煲汤喝，都是要把排骨焯水一次后才开始烹调的。而把排骨焯水的目的主要还是去除掉排骨里的腥味，那么除了焯水之外，是否还有其他更简单的方法呢？答案当然是有的，今天厨娘就和大家分享一道懒人版的香辣酱香排骨做法，不用焯水，做出来的排骨不仅没腥味，肉质还很鲜嫩入味，只需4步就能轻松搞定。接下来我们一起来看下具体做法吧！
香辣酱香排骨【食材】
出锅装盘，再撒上些许白芝麻点缀增香，一盘色香味俱全的香辣酱香排骨就做好啦！这样做出来的排骨酱香味浓郁，不用焯水也没腥味，吃起来入味还不柴，家人都说吃了还想吃，再来3斤都不够吃。
1、购买排骨时要挑选肥瘦相间的，全是瘦肉的排骨会没有油份，煎出来的排骨会比较柴。
2、用淀粉和料酒一起调制的料汁给排骨腌制，作用是给排骨去腥和以及在排骨表面形成一层糊，让杨在烧煮的过程中能够很好的锁住排骨的水份，保持肉质鲜嫩的口感。
3、排骨下锅煎之前，用刀背敲打一次，可以让排骨的肉质松散，更容易入味。
4、在放入酱汁后，倒入的开水要一次性倒够量，不要中途加水，以免影响成菜的口感。
如果你也喜欢这道懒人版的香辣酱香排骨做法，那就赶快收藏起来做给家人吃吧！相信他们吃了你做的排骨，会给你个大大的赞！
㈦ 如何做排骨好吃
[ 1 ] 红烧排骨的做法
食材用料
排骨 600克、姜 2块、大蒜 3瓣、小葱 3棵、冰糖 适量、桂皮 1小块、
八果 2个、盐 适量、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、玉米油 适量。
做法步骤
排骨剁成小段；
把排骨放清水中浸泡半小时，洗去血水沥干水分；
锅中放清水把排骨放入开大火煮；
排骨煮开后撇去浮末；
趁锅中沸腾时将排骨捞起控干水分备用；
准备好配料，把葱、姜、蒜洗净；
姜蒜切片，小葱打成结；
锅中烧热放入比炒菜多些的油，下姜蒜片爆香；
把排骨放入锅中一起炒；
将排骨炒至表面金黄且露出白骨时捞起控干油份备用；
锅中留少许底油下冰糖小火炒糖色；
将冰糖炒化呈枣红色；
把排骨好基放入锅中继续小火翻炒，使排骨均匀地裹上糖色；
加入大半勺生抽、小半勺老抽、大半勺料酒；
翻炒均匀，使排骨入味；
加入淹过排骨的开水；
将排骨转入炖锅中，把桂皮八角和葱结放入，再加入适量的盐盖上盖子中火炖30分钟；
炖好的排骨再大火煮开收汁即可。
小贴士
【1】焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实；【2】炒糖色这一步非常关键，直接关系到成品的色泽和味道。在炒的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味；【3】炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮；【4】在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色.
[ 2 ] 糖醋排骨的做正裤法
食材用料
排骨 2条、红椒 1个、黄椒 1个、青椒 1个、菠萝 半个、番茄汁 半碗、
红醋 适量、白糖 适量、食用盐 适量、生粉 适量、花生油 半斤。
做法步骤
青红黄椒洗净备用；
排骨洗净剁成小块备用；
菠萝用盐水浸泡备用；
青红黄椒切成梯形；
排举袜简骨冷水下锅烧开焯出血水；
用盐腌制20分钟加入蛋黄液搅拌均匀后加入适量生粉继续搅拌均匀；
排骨均匀的裹上一次生粉放一旁备用；
油八成烧开放.将排骨一块一块的下锅炸至六成熟捞起；
再次下热油锅煎至金黄色；
捞起控油备用；
加番茄汁、红醋、白糖调好酸甜汁备用；
热锅倒入适量的花生油爆香蒜蓉后倒入酸甜汁；
烧开酸甜汁倒入青红黄椒跟菠萝翻炒均匀；
倒入炸好的排骨加适量的盐翻炒，淋入水淀粉，收汁成粘稠即可出锅；
一道开胃的酸甜排骨做好了。
㈧ 排骨怎么做好吃 简单做法大全
排骨里面含有营养物质含有蛋白质和其他的矿物质里面含有钙质可以促进人体吸收增加骨骼，排骨的做法很简单，可以准备排骨玉米红萝卜葱花姜片排骨切成四厘米左右的长度玉米去皮切成段，排骨最好使用，清水进行清洗冷水下锅加入葱姜料酒去腥以后大火焯水五分钟捞出用温水洗掉浮沫这样炖出来的排骨汤比较清澈
如果使用砂锅炖排骨的时候可以使用食盐进行调味，不用添加其他的调料由于玉米排骨汤里面的营养非常丰富，所以制作排骨汤的时候如果喜欢吃软烂的可以使用高压锅，但是炖汤最好的口感就是砂锅进行焖炖，排骨汤里面含有蛋白质和脂肪，而且是属于优质脂肪，可以促进人体进行消化吸收，而且排骨里面含有胶原蛋白成分可以循环促进老化改善老化。而且排骨里面有丰富的钙质，可以保护骨骼健康生长防止骨质疏松，所以排骨炖汤的时候可以补充气血，如果气血不足的可以适当的进行引用。
㈨ 排骨怎么做好吃
好吃的排骨的做法有红烧排骨、糖醋排骨和排骨汤等做法。
㈩ 排骨怎么做好吃
椒盐排骨的做法
材料：主料：猪小排、鸡蛋黄、青椒、辣椒(红，小)、蒜、葱、小麦面粉、淀粉、黄酒、食盐。
做法：
1、准备好材料。排骨一定要用精肉排，小一些的比较嫩些，能稍微带点肥的更好。
2、排骨洗净剁小块，用适量的黄酒和盐抓匀并腌一会儿。
3、把一个鸡蛋黄倒进排骨中，光放蛋黄可以让排骨的表面更加金黄且稍微能有一点酥的口感，放全蛋当然也没问题。
4、用手抓匀。然后将适量的面粉和淀粉倒进去。面粉和淀粉的量各一半左右，一点点的放，直到感觉非常粘了，就不要再放了，排骨表面的薄厚可以用鸡蛋的多少来控制，想要糊厚些就多放几个鸡蛋，但是也别太厚了，那样会没口感的。
5、搅拌均匀后放腌制两个小时最好。青红椒、干葱和蒜全部切末备用。
6、坐锅倒油，把排骨放进去炸。先用六成热的油温，置中火，把排骨先炸的差不多快要熟了，再开大火让油温上升使排骨表面变黄变得更漂亮一些。但是记住油温上来也不要太低，那样会使原料吃进去更多的油，而且口感会变的疲软，吃起来没有任何特点。
7、炸到表面焦黄色就可以出锅了。把油倒出，剩一点底油大火煸青红椒、干葱和蒜末五秒钟出香气。
8、接着把炸好的排骨倒下去，放适量的盐，然后下最重要的黄酒，这时候香气就会出来了 ，再用大火快速炒几下就可以了。