㈠ 炸年糕怎么做才好吃
炸年糕的制作方法是：
材料：
- 年糕 500克
- 鸡蛋 1个
- 面粉 50克
- 红薯淀粉 50克
- 油适量
调料：
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
步骤：
1. 将年糕切成长条形或菱形，用清水洗净谨亏并用厨房纸吸干水分。
2. 把鸡蛋打散，加入盐、糖、生抽、老抽，搅拌均匀。
3. 在另一碗中，倒入适量面粉祥神神和红薯淀粉，混合均匀。
4. 把年糕分别蘸上鸡蛋液和淀粉面粉的混合物，抖去多余的面粉。
5. 热锅冷油，油温达到180°C左右，将年糕放入锅中油炸，炸至表面微金黄色即可捞出。
6. 在锅中放入适量油，再加入适量盐、糖、生抽、老抽，烧热后将年糕重新放入锅中翻炒均匀，让每个炸年糕都裹上酱汁即可。
温馨提示：
- 年糕一定要将多余水分擦干，这样炸出来的年糕口感更好。
- 油瞎返要足够多，这样年糕炸出来的表面才会变得酥脆。
- 鸡蛋液和淀粉面粉的混合物要拌匀，这样年糕才会均匀地附着在混合物上。
- 炒年糕时火力不要过大，以免炸糊。
㈡ 如何自己在家做年糕
年糕是中国传统食物，一般在农历新年的时候很多家庭都会吃年糕，年糕的种类有很多，吃的最多的就是夹心年糕，因为里面包裹着糖，吃起来特别的甜。记得小时候，去外婆在拜年的时候，小姨就喜欢蒸年糕给我们吃，是自己做的。那么自己在家怎么做年糕？最简单制作全过程详解如下：
一、自己在家怎么做年糕？最简单制作全过程详解！
1.材料准备
糯米粉2.5斤、粘米粉适量、蒸锅一个、屉布一个。
2.制作过程
（1）准备一个干净的大盆子，把糯米粉和粘米粉混合一起倒入盆子中，加入适量的水，不要加入太多，不然会很稀，然后用手搅拌，搅拌至用手一抓就可以成一团，一捏就能碎开的程度，然后放在一旁。
（2）把蒸锅清洗干净，再用干的抹布搽干，蒸锅篦上铺好屉布，倒入之前拌好的面。
（3）把蒸锅放在燃气上，打开中火蒸上20分钟即可。
（4）把蒸好的面倒入盆中，冷却一会后就开始进行揉搓。
（5）如果在揉搓的时候觉得比较粘手的话可以在盆底放入一些油，这样糯米粉就不会粘手了，这时候就需要你很有耐心的去进行揉搓，一直到可以拉出膜的程度，就好了。
（6）糯米粉揉好之后，就可以做成你喜欢的形状了，一般是做成长方形，定好一个形状之后就放入在干净的碟子当中，全部做完之后放入冰箱冷藏。
（7）一般冷藏5个小时就能拿出来，切片或切成段，放入冷冻室保存即可。想吃的时候就可从冷冻室拿一些出来吃，很方便。
需要注意的是，在揉面的时候一定要有耐心，整形时也要揉到位，不然会出现有小孔的现象。以上就是最简单的年糕制作全过程详解！赶紧动手做起来吧！
二、夹心年糕制作过程！
1.材料准备
糯米2斤、小豆0.1斤、青丝0.1斤、红丝0.1斤、糖3勺（根据自己适应的甜度来放）。
2.制作过程
（1）将糯米清洗干净，放入盘里面，倒入适量的水，浸泡24小时后上屉蒸烂。
（2）准备干净的木棒，用木棒把煮熟的糯米捣烂后切成两块。
（3）把小豆煮烂，加入糖、青丝、红丝做成馅。
（4）将制作好的馅料撒于年糕一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块就好了。
三、炸年糕制作过程！
1.材料准备
糯米2斤、粳米半斤、猪油适量、白糖0.1斤、桂花酱0.1斤、花生油少许。
2.制作过程
（1）将糯米和粳米洗干净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。
（2）将粉浆放入盆子内，再加入准备好的猪油、白糖、桂花酱一起搅拌搅匀。
（3）在准备的蒸锅盘内刷上花生油，把做好的粉团放入盘内摊平，旺火蒸30分钟即可。
（4）冷却之后后切成方块，然后把花生油倒入锅中炸透即可。
㈢ 怎么炸年糕
怎么炸年糕
材料
甜年糕适量，油3大匙，大馄饨皮适量
做法
1、依照买的馄饨皮大小，将年糕切块，形状看各人喜好。
2、用馄饨皮包裹住年糕，四边预留1cm收口，沾点水压紧密封。
3、中火起油锅，油热时（用"干"筷子插入油中，筷子边有起小泡泡），把裹好的年糕轻轻放下去煎。时不时用筷子翻面到四周金黄就可以起锅了。
年糕知识介绍
逢年过节吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。
年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。
北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。
年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
过年吃年糕是中国人的风俗之一，年糕是过年必备的节日食品，据说是从苏州传开的。它的由来有这样一个传说：
古代的春秋战国时期，苏州是吴国的国都。那时诸侯称霸，战火连年。吴国为防敌国进袭，修筑了一道坚固的城墙。
这天，吴王摆下盛宴庆贺。席间群臣纵情酒乐，认为有了坚固的城池便可以高枕无忧了。见此情景，国相伍子胥深感忧虑。他叫来贴身随从，嘱咐道：“满朝文武如今都以为高墙可保吴国太平。城墙固然可以抵挡敌兵，但里边的人要想出去也会同样受制。如果敌人围而不打，吴国岂不是作茧自缚？忘乎所以，必至祸乱。倘若我有不测，吴国受困，粮草不济，你可去相门城下掘地三尺取粮。”随从以为伍子胥酒喝多了，并未当真。没过多久，国王驾崩，夫差继承王位，听信馋言，赐伍子胥自刎。越王勾践便举兵伐吴，将吴国都城团团围住，吴军困守城中，炊断粮绝，街巷内妇孺哭声惨不忍闻。这时那位随从记起伍子胥从前的嘱咐，便急忙召集邻里一起来到相门外掘地取粮，当挖到城墙下三尺深时，才发现城砖是用糯米粉做的。顿时人们激动万分，朝着城墙下跪，拜谢伍子胥。这些糯粉救了全城老百姓。此后，每逢过年，家家户户都用糯米粉做“城砖”，(就是年糕样子的由来)供奉伍子胥。久而久之，便被称作年糕了。
春节的大年初一的早点人们讲究吃年糕，这是取其“年年高”之意。
㈣ 怎样油炸年糕软又好吃
每天过着单一的生活，从睁开眼开始，一直循环。就连吃的，也是如此的单调，没有半点吸引力。所以，这个时候，该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量，心动了就赶紧和我一起学做油炸年糕这道菜吧。
1.一定要买这种没切的年糕。
2.12一刀一刀的贴着切成薄片。（越薄越好）
3.21也可以用厨房工具切成片。（虽然很薄，但片不完整）
4.切这一大碗，差不多用了2小时。用刀切手很累，切半条就要休息一会。
5.白糖用少许的开水化开。倒入年糕片中拌匀。尽可能让每一片都沾上糖水。（咸的就用盐水拌）
6.放在外面晾晒。（不要对着太阳暴晒）
7.初冬时节，那个风不用2天就吹干了。
8.锅里油烧热，炸年糕。（先放一片年糕，能马上起来的油温正好）
9.开始享用了。（吃不完的密封保存）
油炸年糕的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解肯定不同，所以做出来的味道也必然不一样。所以，赶紧去试试，看自己做出来的它究竟是什么味儿的。
㈤ 炸年糕小技巧 炸年糕怎么做
1、材料：糖年糕或猪油年糕一条约300g，鸡蛋5一个，淀粉三勺（约20克），牛奶或水20ml，盐一小撮约1克。
2、炸年糕用的都是糖年糕或猪油年糕，有甜味的年糕！ 把一条年糕切成薄片。
3、一个鸡蛋，淀粉，牛奶，盐放容器里混合均匀，混合好应该是能挂浆的程度。
4、取小奶锅放一薄层油，用小奶锅可以省油，因为油要盖住年糕炸出来才松脆。开中小火，火不能大，容易糊！ 接下来一片年糕沾一下蛋液，二面都挂上糊，放锅里炸，沾一片往锅里放一片，二面金黄就出锅放吸油纸上吸下油。
5、很快金灿灿香喷喷的年糕就炸好了，一部分出锅就端给家人开吃，边炸边吃，热热的才好吃，年糕冷了便硬就不好吃了。
㈥ 炸年糕怎么做才好吃家常做法
炸年糕是中国传统美食之一，尤其在春节期间备受欢迎。要想做出美味可口的炸年糕，首先需要准备好原材料。主要的原材料包括糯米粉、白糖和油。在制作过程中，需要将糯米粉和白糖充分混合，然后加入开水搅拌均匀，直至形成光滑的面团。将面团压成薄片后，用刀将其切成均匀的小方块。
接下来，需要将油加热至适当的温度，然后将切好的年糕块逐个放入油中炸至表面呈现金黄色即可。为了保证炸年糕的口感更加酥脆，可以在面团中加入少量小苏打或发酵粉。此外，在油炸之前，可以将年糕块沾上一层面粉或淀粉，以增加外层的酥脆感。
当然春败，除了传统的炸年糕做法之外，还有各种不同的变种做法。例如，有些人喜欢在年糕块中加入红枣或芝麻等配料，以增加独特的口感和味道。另外，有些人还亩物会将炸好的年糕块蘸上蛋液或糖浆等调料，以增加风味。
总之，无论采用何种方法制作炸年糕，都需要注意掌握好适当的时间和温度，以确保炸迅森液出的年糕口感酥脆、色香味俱佳。希望以上的炸年糕做法能够为大家提供一些有用的参考和灵感，让大家都能够在家中制作出美味的炸年糕来，享受这一传统美食带来的美好味蕾体验。
㈦ 如何快速炸年糕又好吃
食材用料
年糕400克
食用油800克
白糖40克相克食物
甜面酱20克
白芝麻8克
温白开水一碗
耗油8克
炸年糕的做法
1.准备所需食材，年糕，和白糖，耗油，白芝麻，凉白开和甜面酱，这个图片是油炸好的年糕
2.将年糕拆口后一个一个的把它分开，全部分开后像不像一块块甜甜的奶酪
3.干净无水的锅里，烧热锅后倒入800克的食用油，大火烧开，先丢个年糕试试油温
4.丢下去3-4秒年糕马上浮上来了，油温已经可以了，把一盘年糕慢慢的倒入锅里，倒的时候慢慢的倒入，避免油花溅起来烫伤。切记安全第一，要小心做油炸的东西
5.用漏勺时不时的翻一下
6.炸到年糕都浮上来了，有点发黄颜色的时候
7.将年糕全部用漏勺捞出来放入准备好的干净无水的盘子里，必须是无水的盘子噢，因为还要再次下锅炸一次，如果有水那就不得了啦，油遇水蹦的厉害噢
8.捞干净之后，还是大火将油再次烧开，加温
9.然后在炸一次，这样才能炸出色泽金黄，又酥又脆的口感来
10.油温太高了，要控制好火候，觉得油温太高可以适当调下火候，不要炸糊了噢
11.炸到这种颜色的时候就可以关火出锅了
12.这是第一种吃法，趁热在上面撒上白糖，就可以开吃了
13.第二种吃法就是，将炸好的年糕放进密炼好的糖酱汁里，每一个都均匀的裹上糖酱芝麻衣，那种有焦糖和酱香的味道口味，好吃到爆，绝对会上瘾噢
14.做法就是这样滴，先倒入一少半温开水，在放进去白糖，开始中小火熬制，这个过程很漫长，一定要有耐心噢，少说也有5-6分钟左右才能熬制好。开始的时候是水和糖，后面熬到焦糖热的时候，完全都是糖了，没有“水”了
15.烧开后马上转至最小火，慢慢熬制，熬到这种焦糖色就可以下一步了
16.在倒入一点温开水，这个时候加水是避免你在倒料的时候糊锅。倒入后翻炒均匀后在加料，先加入甜面酱，在加入白芝麻和耗油。你现在看到的就是甜面酱的和焦糖耗油白芝麻混合后的颜色，焦糖熬成这种颜色就苦的不能吃了
17.然后将剩下的温开水全部倒完，还是最小火烧开
18.烧开后将油炸好的年糕倒入锅里，最小火，翻炒均匀后，就可以关火出锅了，盛在刷油的盘子里，准备享用吧，特别好吃
19.俩种吃法你喜欢哪一种，第一种简单粗暴，省时省力。第二种费事，但是焦糖的味道和口感会挑战你的味蕾，甜中有咸，好吃上瘾的炸年糕你学会了吗？赶紧收藏起来改天给宝贝们做一款吧
㈧ 炸年糕（甜粘糕）怎么做如何做好吃
主料
糯米粉400g 白砂糖200
热开水一茶杯 葡萄干适量
鸡蛋一个 面粉适量
食用油适量
炸年糕（甜粘糕）的做法步骤
炸年糕（甜粘糕）的做法图解11. 水磨糯米粉一袋这种是400克的
炸年糕（甜粘糕）的做法图解22. 一茶杯开水加入白砂糖融化，放置一边稍微晾凉些
炸年糕（甜粘糕）的做法图解33. 把糯米粉倒入一个容器里，中间掏个窝慢慢加入加有白砂糖的温开水搅拌
炸年糕（甜粘糕）的做法图解44. 搅拌糯米粉
炸年糕（甜粘糕）的做法图解55. 尽量搅拌至看不到颗粒为止，这样的如图这样还不够，拿去蒸的话就是失败的因为它不会成型，太软烂了
炸年糕（甜粘糕）的做法图解66. 继续加糯米粉搅拌，顺时针上下搅拌，加糯米粉时一点一点加以免一次性加太多那你等下就越做越多了
炸年糕（甜粘糕）的做法图解77. 这样的就差不多了，但是还要再加一些糯米粉搅拌
炸年糕（甜粘糕）的做法图解88. 搅拌完，拿起汤匙或者刮刀时糯米糊会这样子就接近了，喜欢年糕不要太烂可以再加一点糯米粉搅拌
炸年糕（甜粘糕）的做法图解99. 最后拿起汤匙时糯米糊是这样的
炸年糕（甜粘糕）的做法图解1010. 加入葡萄干搅拌混合
炸年糕（甜粘糕）的做法图解1111. 搅拌均匀
炸年糕（甜粘糕）的做法图解1212. 把容器洗干净擦干水
炸年糕（甜粘糕）的做法图解1313. 用手或者油刷子在盆底和旁边抹上一层薄薄的油以免粘锅而且也方便蒸好后取下来
炸年糕（甜粘糕）的做法图解1414. 把搅拌好的糯米糊导入抹了油的容器里，放一会，让它自己吧气泡挤出来，或者你也可以振出多余的气体后，用手沾油把表面抹平
炸年糕（甜粘糕）的做法图解1515. 表面放入葡萄干
炸年糕（甜粘糕）的做法图解1616. 覆盖一层保鲜膜，以免在蒸的时候有水进盆子里坏了年糕
炸年糕（甜粘糕）的做法图解1717. 用牙签扎几个洞给它通气用
炸年糕（甜粘糕）的做法图解1818. 冷水上锅蒸，开中火蒸15――20分钟，水开后再闷5分钟
炸年糕（甜粘糕）的做法图解1919. 出锅
炸年糕（甜粘糕）的做法图解2020. 蒸完的成品，这时候还热着所以碰它会粘手，给它放一边冷却，等冷却完后取出来放保鲜袋里，放在冰箱冷藏
炸年糕（甜粘糕）的做法图解2121. 第二天要吃了取出来，切块
炸年糕（甜粘糕）的做法图解2222. 我这个没放好被变形了哈哈，不过没事反正都要切片
炸年糕（甜粘糕）的做法图解2323. 切的大小厚薄看个人喜好
炸年糕（甜粘糕）的做法图解2424. 鸡蛋一个打入碗里打均匀
炸年糕（甜粘糕）的做法图解2525. 面粉适量
炸年糕（甜粘糕）的做法图解2626. 锅里放适量油，不用太多，开中火烧热
炸年糕（甜粘糕）的做法图解2727. 把切好的年糕片放入搅拌好的鸡蛋里，一次放一点，抓伴均匀
炸年糕（甜粘糕）的做法图解2828. 裹上面粉（或者面包糠）
炸年糕（甜粘糕）的做法图解2929. 油热的8分熟，然后把裹上面粉的年糕放入锅里炸
炸年糕（甜粘糕）的做法图解3030. 这个炸的过程因为我抱宝宝所以这个面粉裹得不咋滴，别介意哈
炸年糕（甜粘糕）的做法图解3131. 成品
㈨ 如何简单的做炸年糕
一.使用馄饨皮包年糕，这样会让炸年糕看起来整整齐齐，且馄饨皮炸起来酥脆。
先把年糕切成长条状，切年糕时不要切太长让面皮无法包住为主。
挑选薄的馄饨皮来包住年糕，在馄饨皮三边沾上水，把年糕放置中间卷起，再把两边捏起，像包春卷或糖果一样，这样就可以了。
二.使用脆酥粉来包年糕，准备一般超市买的脆酥粉，加上适量的水搅拌，搅拌后会变成黄色，主要里面有加起士粉，先搅拌起来有较硬的感觉，之后再加水调整浓稠，而脆酥粉不要太浓，最好吃的状态要调的稀稀水水的就可以，可以用手指伸进面糊中，有薄薄包覆住手的浓度就好，不要一坨面糊在手上的感觉，之后再加上一匙的油搅拌，这样炸出来就会有酥脆的效果.
炸脆酥粉年糕时，在炸的时候开大火油温大约150度~160度这样才够热，粉才不会炸的时候剥落，油温好了就可以把年糕裹覆着脆酥粉下锅炸，刚下锅时不要翻动年糕，这样很容易皮剥落，等到皮炸硬后再翻动，等炸到金黄色外皮就完成了.
炸馄饨皮年糕时，温度不需太高约120度以上即可炸，年糕下锅后把火开至中火，因馄饨皮年糕皮容易焦，要熟透也需要一些时间，等到3~5分钟后，外观是金黄色即可，最后把火开大，热气可以把里面的油逼出来这样就不容易含油，这样就可以捞起
这样两种炸法可以挑选年糕的特性来选择，馄饨皮年糕适合软质年糕，且怎么炸也不会变形露馅，而脆酥粉年糕优点就是粉调好后就可以炸比较快，而年糕也会酥脆好吃