㈠ 江米糕的做法
准备用料：江米100g、蜜枣20g、水适量、白糖适量、椰蓉适量
1、准备好食材。
㈡ 怎么做江米糕家常做法
大米用清洞键备水提前浸泡一夜，夏季炎热的话要放冰箱冷藏。最少也要提前浸泡一小时。泡到米粒发白，加入150克清水，打成细腻的米浆，这里的清水用量根据大米的吸水性不同会有少许差异，然后分成50g、150g和剩余米浆3份，取50克米浆，上锅蒸3分钟左右蒸到刚好凝固，没有流动的液体。这一步一定不要蒸太久，不然会太硬，压拌不开，将150克米浆多次少量的加入熟米浆中，每次都要压拌充分，再加入下一次，然后酵母3克20克糖粉少许温水搅拌开来倒入上一步压拌好的米浆中，拌匀，盖好保鲜膜，室温发酵一小时左右，体积两倍大，然后加入剩余的米浆和20克糖粉，彻底翻拌均匀，继续室温发酵30分钟左亮山右即可米浆纳毁发酵过程中，给模具刷一层薄油，面糊装入裱花袋，挤入模具中接近全满，上锅蒸20分钟焖3分钟即可出锅，时间要根据模具大小灵活调整软糯Q弹的米糕请享用吧～
㈢ 江米糕的做法
1、取一碗，放入红糖、糖桂花、水，调成桂花蘸料。
2、另李羡取一碗，放入芝麻、白砂糖，拌成芝麻蘸料。
3、豆面用小火炒至黄褐色。
4、取一碗，放入江米粉、泡打粉、水和成稀粥状，上锅蒸7分钟左右，取出，加开水哪搭拍搅打上劲。
5、案板上撒一层豆面，放入江米面，压成片，撒一层豆面，铺上豆沙馅，卷起切块即成。
江米糕是北京传统名点之一，糯米，又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白枝慎色。
㈣ 江米糕的家常做法
江米糕即为糯米糕，是中国的传统点心之一，口感柔软细滑、松软粘嘴。下面我给大家分享江米糕的家常做法，希望你喜欢。
江米糕的家常做法一：桂花赤豆糕
用料
江米2800克，粳米1200克，赤豆1000克，白糖1500克，咸桂花50克。
做法
1、糯米与粳米混在一起淘净，沥干，静置2小时，洒适量水，磨成粉，加白糖1250克，再加水1250克，拌匀，过筛。
2、赤豆洗净入锅加水煮酥烂。咸桂花洗净，挤去水。
3、糕粉加赤豆拌匀，倒入蒸桶上笼蒸透，撒上白糖与咸桂花。
4、糕团放入卖胡模框内，盖洁布用手压平，揭除布，撒上白糖，扣脱出模，改刀切成小方块即成。
江米糕的家常做法二：驴打滚
食材
江米粉、豆面各350克，红豆沙200克，熟芝麻20克，糖桂花100克，红糖、白砂糖、泡打粉各适量。
做法
1、取一碗，放入红糖、糖桂花、水，调成桂花蘸料。
2、另取一碗，放入芝麻、白砂糖，拌成芝麻蘸料。
3、豆面用小火炒至黄褐色。
4、取一碗，放入江米粉、泡打粉、水和成稀粥状，上锅蒸7分钟左右，取出，加开水搅打上劲。如键
5、案板上撒一层豆面，放入江米面，压成片，撒一层豆面，铺上豆沙馅，卷起切块即成。
江米糕的家常做法三：台式萝卜江米糕
渣配巧材料
白萝卜750克、油葱100克、江米粉350克、玉米粉50克。精盐10克、白砂糖15克、味精10克、胡椒粉5克、油50毫升、水约750毫升。
做法
1、将两种粉放入盛器中，加水约350毫升调成面浆备用。
2、萝卜洗净后去皮，刨成丝。
3、锅内放水约300毫升，烧开后放入萝卜丝同煮。
4、煮到萝卜转色后，加入所有调味料调匀。
5、转小火边拌边徐徐倒入面浆。
6、均匀勾芡成半熟糊状。
7、把半熟萝卜糊舀入垫有保鲜膜且刷过油的深方盘内刮平。
8、撒上油葱后，上蒸笼大火蒸30分钟左右。
9、熟后取出冷却即成。
㈤ 蒸江米糕的简便做法
准备适量糯米、枣干等材料。
第一步，将准备的糯米淘洗干净，然后用凉水浸泡25-30分钟左右，沥顷帆净水分后，把糯米放入蒸笼中用大火蒸60分钟。
第二步，把蒸好的糯米取出放入一个盆中，浇上适量开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌，待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟。频繁按此步骤操作直至糯米成为黏稠状的糯米团，接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时。
第三步，把枣雀尘雹干洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉。
第四步，把糯米团分成相等的3块，然后双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块。先在一块糯米团上均匀地铺上蒸好的枣干，覆盖上第二块糯米团，铺枣干，放第三块糯米团再放枣干。
第五步，再盖上一块兄槐湿布，四周掖在糕身下面，用双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚，然后把挤压好的米糕切成小块，撒上白糖即可食用。
㈥ 糯米蒸糕做法
1.调制糯米粉，将糯米粉倒入碗中加入白糖、纯牛奶，做完以后加入适量的清水蔽滚搅拌均匀，将碗中的糯米粉制作成糊状，并且用筷夹起碗中的糯米粉可以五六秒钟不掉，如果这个状态出现就说明糯米粉已经调制完成并码。
2.加入配料，调制好糯米糕以后，就可以将上文所述的配料加绝并哪入碗中，再加入葡萄干的同时，一定要搅拌一下碗内的糯米糕，这样可以让糯米糕内的气体挥发出去，不会出现气泡鼓胀的情况。
3.蒸煮，将制作好的糯米糊，放入锅中蒸煮十五分钟，一定要用大火这样可以让糯米高熟的更快，并且还能保持新鲜的口感，出锅以后将蒸好的糯米糕放入保鲜盒内，静置一会儿之后再将它放入冰箱冷藏30分钟左右。
4.糯米糕定型，等30分钟以后将冰箱内的糯米糕取出就可以定型，在定型的同时，大家可以根据个人的喜好进行制作，比如家里的小孩喜欢吃方块糕点，就可以给他制做方块形糕点，如果大家嫌麻烦也可以选择简单制作方法，只需要将糯米糕轻轻的切成几块，大小合适即可。
5.糯米糕装饰，糯米糕制作好以后便可以摆盘，大家可以选择合适的摆盘手法，可以选择方便快捷的实
㈦ 如何做糯米糕
糯米糕的制作非常简单，可以用糯米做，也可以用糯米粉做，糯米粉做出来类似粘糕，比较细腻，而用糯米制作的话，比较有颗粒感，并且制作前要用水浸泡，我个人更喜欢用糯米做。
1、若用糯米制作的话，糯米一定要提前浸泡10小时左右，把糯米浸泡的一捏就碎的状态，这样蒸出来的糯米才更糯更好吃。也可以用糯米粉，用糯米粉的话，直接用水和成硬团之后，放在笼中蒸即可，下面的步骤与上面步骤一样。
2、所加的配料，像蔓越梅干、葡萄干、大红枣等，像这些果干类的都比较硬，首先要用水浸泡并清洗干净，然后要放蒸笼中蒸软，这一步非常关键，这样与糯米一样，都是非常糯的状态，口感才会更好。
3、糯米最好要蒸两次，这样蒸出来糯米真的是非常糯好吃。
4、切糯米糕的时候比较粘，可以往刀上抹一点水，这样就能起到防粘的效果。
㈧ 江米糕的家常做法是什么
需要材料：糯米1000克、红枣1碗、豆沙馅500克
1、圆粒糯米1000克、豆沙馅500克、红枣1碗。