1. 皮蛋汤怎么做好吃
皮蛋是蛋类通过强碱的作用下制作而成的,强碱使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇含量也减少了。同时,强碱的作用使皮蛋含有铅,铅摄入过量会导致中毒。因此,在食用的时候不可过量。
不过,皮蛋的口感还是挺好的,下边给大家推荐5种皮蛋的制作方法。
1.凉拌皮蛋
原料:
皮蛋6颗、姜5克、香油5克、醋10克、辣椒适量、蒜蓉适量、其他
做法:
1. 皮蛋去壳,每颗切成8片摆盘
2. 烧热锅,倒油,旺油,将辣椒粉分三次倒入热油里
3. 根据口味加自己喜欢量将生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花等调味
4. 将调好的辣椒酱淋上皮蛋即可
2.皮蛋豆腐
原料:
内脂豆腐 300g、皮蛋 50g、酱油 适量、老醋 适量、香油 适量、芝麻 适量、葱花 适量
做法:
1. 内脂豆腐去掉包装,不用切,成盒条状放在碟子上
2. 皮蛋去壳,切成小粒然后铺在豆腐上
3. 在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花,把酱油、老醋、香油调匀淋上,再撒上点香芝麻即可
3.上汤娃娃菜
原料:
娃娃菜1棵、皮蛋1个、红尖椒1个、清水500ml、浓汤宝1个
做法:
1. 娃娃菜剥开洗净,然后对切开;皮蛋、辣椒切丁,蒜切沫
2. 锅里烧热油,爆香蒜蓉,兑入清水,煮开
3. 取一个猪骨味的浓汤宝,放入锅中,煮至融化
4. 放入娃娃菜,煮至软熟后捞出,锅中留汤,放入皮蛋、辣椒,再次煮开
5. 煮至浓稠后淋在娃娃菜上即可
4.皮蛋火腿干贝苦瓜汤
原料:
苦瓜 2个、干贝 一小把、皮蛋 1个、圆火腿 1块、盐 适量
做法:
1. 准备好材料。干贝用温水浸泡1小时
2. 所以材料切成大一点的丁。我个人比较喜欢苦瓜块,不喜欢的话就选择切片吧
3. 将干贝连同泡干贝的水一起倒进锅里,加入适量清水,开锅之后中小火煮30分钟。多煮一会儿会更好喝
4. 将苦瓜、火腿和皮蛋一起倒入锅中,煮到苦瓜开始变得发黄。这时加入适量盐调味,关火
2. 黄瓜皮蛋汤怎么做好吃又简单
首先我们要准备好食材,黄瓜,葱花,皮蛋,生姜片。黄瓜直接切成菱形片,皮蛋切成小块儿。
然后直接净锅上火制作,需要把锅烧热,然后加入少许色拉油,烧热之后把多余的油倒出,然后再把皮蛋在锅中煎至金黄。如果不把锅烧热的话,煎皮蛋很容易粘锅。
皮蛋煎至金黄之后,然后放入生姜片,这样可以去除皮蛋中的腥味。稍微煎制一下,放入黄瓜片,然后再加入食用盐调味。盐的多少,可以根据自己的口味来决定。
之后可以立马加入纯净水,最好是用开水来做,因为用开水煮的汤,煮出来更白。
加水的量也是根据自己在家中人数来决定。加好水之后,一定要记住,加上锅盖,然后大火煮,大概一分钟到两分钟左右,这样可以把汤给她煮得更白更浓,这个时候汤是非常白也非常浓的,喝起来也是非常的美味。
出锅的时候只要加入少许葱花即可,增加一些香味。掩盖住皮蛋的腥味,再放入少许香油,也就是芝麻油即可出锅,非常美味的一道汤菜。
3. 皮蛋汤食谱大全 皮蛋汤的烹饪方法
1、酸菜皮蛋汤
主料:泡青菜150克,皮蛋4只,味精l克,干淀粉50克,胡椒粉0.5克。辅料:鲜汤750克,熟菜油500克(实耗150克)。
做法:先将皮蛋剥壳,切成6瓣,裹上干淀粉;泡青菜切成O.3厘米粗的丝。然后将鲜汤在锅中烧开,下泡青菜、胡椒粉煮;另火上炒锅,下菜油烧至七成热,下皮蛋微炸后捞起,沥干油,放入青菜汤中煮,下味精装入汤碗即可。
2、西红柿皮蛋汤
原料:皮蛋3个,鸡蛋1个,火腿肠3根,蘑菇5朵,西红柿1个。调昧料:盐5克,鸡精3克,胡椒粉5克,香油10克。
做法:将西红柿洗净,切成滚刀块,火腿肠切细的小块,蘑菇切块。皮蛋去壳后洗净,每个皮蛋均匀地切成4等份,鸡蛋打入碗中搅匀备用。锅中烧水煮沸后,下入所有主料,调入盐、鸡精、胡椒粉,煮约3分钟,撒上香油起锅即成。
3、紫菜虾皮蛋汤
原料:紫菜15克,小虾皮20克,鸡蛋1只。
做法:紫菜撕碎,放入碗中备用。将鸡蛋磕入碗中,按顺时针方向连续搅打30次,加入洗净的小虾皮,继续搅打均匀,备用。锅置火上,加植物油少许,烧至七成热,加葱花、生姜末及清汤,中火煮沸后加入紫菜,待沸,立即倒入虾皮鸡蛋糊,边倒边搅拌,加精盐少许,小火煮沸即成,服食时可淋入适量麻油。