A. 怎样腌萝卜好吃
我是巧妇萍姐，有几种腌萝卜的方法，第一是腌干萝卜条，自家种的萝卜洗净，对半切，然后撒上盐腌制两天晒八成干放坛子里下面垫干稻草，可以放置一两年。腌萝卜酱，把洗净的萝卜切丁或是切小条晒八成干，放盐、白糖、姜丝、辣椒粉拌匀装坛，半个月就可以吃了，也可以放一年，腌好了萝卜酱可以直接吃也可以炒来吃。还有一种腌酸甜萝卜的，我视频里刚做了一期，你可以去观看，以上那些都是我经验之谈，可以相互学习参考一下
俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜。”冬天里的萝卜又大又甜，关键数量还挺多，价格也很便宜。几毛钱一斤，多的萝卜吃不完又卖不了几个钱。怎么办？总不能让萝卜烂在地里，烂在家里吧！没关系，咱们勤劳的贫苦老百姓办法多，俗话说：“三个臭皮匠，胜过一个诸葛亮。”人多了办法也就多了。咱吃不完的萝卜可以把它们腌起来，存放很长一段时间吃。那么怎么腌萝卜呢？
腌萝卜是一道非常普遍的家常泡菜。腌萝卜的关键在于你需要腌制多久的时间。有的人可能还会问什么时候可以做腌萝卜呢？我想说如果你在农村带过就会发现，自从霜降之后，腌制萝卜这个伟大的动作就悄然盛行起来了。
【麻辣腌萝卜】
准备食材：
大量的鲜萝卜、 适量的姜、 适量的 辣椒粉 、适量的麻椒粉、适量的芝麻、适量的白糖、适量的醋、 适量的盐、 适量的味精、适量的水、 适量的食用 油。
烹饪做法：
材料；
1，萝卜3颗，生姜一块(100克左右就可以），大蒜一头
2，花椒20粒，八角3粒，
3，生抽50克，白糖40克，老抽10克，盐10克，水400克
操作;
1， 萝卜去皮，改刀切片，0.5厘米的片，或者直接用擦子擦（擦的时候小心手），把切好的萝卜放在干净无水的盘子里，在阳光下晾晒一天（表皮形成一层脱水的干膜），就可以了.
2，取干净无油的锅，把材料2和3 放入锅里煮沸，煮沸关火彻底凉透备有。
3，生姜切片，大蒜剥皮切片
4,把步骤1,2,3，准备好，一起倒入洗好无油，无水的坛子里，隔天就能食用。
注意事项:
1, 放葱会影响储存的时间，还有萝卜的口感，如果家里人比较多，吃的比较快，可以加小葱，
2，切记每个步骤都要做到无油，盛器无水渍，才能更好的保存萝卜
3，腌萝卜的汁可以重复使用，重复只用次数不要超过3次，重复使用之前一定要把之前剩余的萝卜，大料，姜蒜，挑干净，烧开亮凉就可以了。
这个我有做过一次，成功了。那我就分享一下我的做法吧！希望朋友们喜欢。
准备食材有：萝卜、坛子、白开水、盐、花椒、辣椒
步骤：
1、准备食材
2、不萝卜洗干净把一个萝卜切成四块，把其他食材也洗干净，坛子也洗干净
3、把所以食材和坛子晾干不能有水
4、把晾干的食材放入坛子里面加上盐在把冷开水到入里面
5、盖上坛子盖，一定要严不能漏气腌一两天就可以食用了
小贴士：坛子食材要晾干，有水的话就会坏，加的水一定要冷开水，盐、看自己不要太少了，坛子要密封。
谢谢！
腌萝卜是家中常备的食品，就着腌萝卜喝玉米粥简直是绝配。但是萝卜腌不好是不好吃的。我有一个腌萝卜的好配方，腌出来的萝卜又脆味道又好。
先把十斤萝卜洗净，把菜刀案板和腌制萝卜需要的其它工具全部用开水消毒。等一切都晾干后，把手洗净，把萝卜切成丁，再切四两辣椒（辣椒根据自己的口味可适量增减），用一斤盐合并二十四小时捞出。备好半斤蒜片半斤姜丝。把合并物水控干后，倒进一个大容器。用半斤植物油加热，放入二两花椒、二两大茴香，倒入三斤酱油、四两味精，七两糖、料酒适量加热至滚烫。然后把熬治好的液体倒进合并物，撒上姜丝蒜片搅拌均匀。一小时后就可以装罐了。把罐子封好口，腌制大约三四天就可以吃了。如果罐子能放进冰箱里，能吃一年都不坏。
这样腌制出来的萝卜香脆可口，味道鲜美。
我有一种超简单的腌萝卜方法分享给大家:
1，是把萝卜洗净后，切成宽2cm，长7一8cm，厚大概0.6cm。
2，用筛子晾干，但不会晒的特别干，只晾干些表皮上的水分。(一般天气好晾一天就可以了)
3，调酱:用薄盐生抽(大桶的)倒入事先准备好的玻璃瓶中，然后依次放小米椒，洋葱，姜，蒜，香菜，醋，这些配料可根据个人喜好去定量。
4，将晾好的萝卜放入己调好的玻璃瓶中，密封24小时，即可食用。(同样的酱料还可腌黄瓜，甘蓝，鸡爪等)
这样腌的萝卜，色泽鲜明，口感酸脆，清爽又解腻。希望大家喜欢。
萝卜冬天大量上市，吃法也很多，淹萝卜方法也很多，我是四川人，我们四川人都喜欢吃酸菜，酸萝卜是冬天家家户户必泡的东西，冬天会淹泡够一年吃的量，我就说说我们四川人是怎么泡制酸萝卜的。
我们每家都有淹酸菜的坛子，就不用重新起盐水了，直接把萝卜洗干净，晾干水分，放进坛子里添加泡菜盐就可以了，
如果之前没有酸菜坛子就要重新起盐水，起盐水做法；先把水烧开，加人盐，等水冷却后倒入坛子里，再加花椒，一点点白酒，先泡一些秋后的红辣椒和生姜这样盐水颜色也好看，味道也更好，以后随时都可以加你想泡的菜了，记得每次加泡的菜都要记得添加盐哦，萝卜泡一天就可以吃了，泡久的可以用来煮酸菜鱼，酸菜滑肉汤，味道也很巴适哦！
根据自己喜好白萝卜切成条或片，加10克盐腌30分钟，直至萝卜变软化，把腌制水倒掉，用凉开水冲洗一遍，加50克白砂糖40克白醋几粒小米辣搅拌均匀放人无油无水的保鲜密封盒里，放入冰箱，2-3天后即可食用。
腌白萝卜最常见。它的成本是比较的低的，而且每个地方的口味差别是很大的，所以说，它的做法也特别的多。
今天，教大家一个腌萝好吃的方法。我们准备好五斤的水萝卜，大葱两根，只留葱白，梨半个，柠檬半个，白醋两瓶，盐少许，冰糖一碗。
做法：先把萝卜洗干净，不要削皮，然后切成两到三厘米的萝卜片，放盐腌制半小时左右，然后用清水洗干净，找一个干净的玻璃坛子，把洗干净的萝卜放进去，然后放入一碗冰糖，喜欢吃点辣的，可以加几个小米椒，半个梨，柠檬切片，放进去，倒入两瓶白醋，再加少许食盐，把葱白放进去。密封一周左右就可以吃啦。
腌酸辣萝卜
用料
萝卜2-3根 白醋5汤匙 盐100克 姜4-5片 糖150克
B. 怎么腌萝卜好吃又脆又可储藏长久
食材
主料
白萝卜
1根
辅料
白糖
适量
白醋
适量
干红辣椒
适量
盐
适量
步骤
6.两天以后腌制好的萝卜
小贴士
1、如果不嫌麻烦，还可以倒掉第一道水之后，用手把萝卜挤一挤水分，然后再加入凉白开，同时浸泡4个小时，再挤掉水分，才加白糖和白醋腌制。
2、有泡椒的可以将干红辣椒换成泡椒
3、用陈醋或者香醋也可以的
C. 腌制青萝卜怎么腌制好吃,又耐存放
一、制作步骤
1、食材：青萝卜、盐、小米辣、冰糖、白醋、姜、花椒。2、把新鲜的青萝卜两头去掉，洗干净萝卜上的泥土，不用去皮，洗不干净的地方用刀刮掉，也可以把萝卜皮去掉，我是感觉不去皮更好吃更脆，然后切成大小均匀的萝卜条，萝卜条不要切得太厚了。
3、把切好的萝卜条放盆里，加入一点盐，搅拌均匀，把萝卜条腌制一下，可以多腌制一会，把萝卜条中的水分给腌制出来。
4、把小米辣洗干净，不要把蒂去掉，里面会进水，洗干净晾干表面的水分，把姜洗干净也晾干水分，姜切片、小米辣去蒂切段。
5、萝卜条腌制好以后，里面会有很多的水，把萝卜条水分拧干备用，起锅烧水，锅里加入适量的水，放入盐、花椒、姜片、冰糖，大火烧来。
6、烧开后加入白醋，继续煮一会，煮至冰糖全部融化就可以了，关火，把料汁晾凉，一定要晾凉后再用。
7、准备一个干净的容器，容器一定要无水无油，最好是用开水烫一下，晾干再用，把萝卜条放进去，再把小米辣段放进去，再把凉透的料汁倒进去，密封好腌制两三天就可以吃了，酸辣脆爽，非常好吃。
二、腌青萝卜小技巧
1、腌制青萝卜一定要选择新鲜的萝卜，这样腌制出来的萝卜才更脆口感好，买萝卜的时候，挑选表皮光滑，分量重的萝卜，现在刚好是有萝卜的季节，萝卜都是很新鲜的，最适合来做腌萝卜。
2、萝卜最好不要去掉表皮，洗干净就好了，洗不到的地方用刀刮掉就好，带皮腌制出来的萝卜条更脆，萝卜条不要切得太厚，不容易腌透，影响口感。
3、萝卜条切好后，要用盐腌制一下，把萝卜条里面的水分给腌制出来，这样腌出来的萝卜条才脆，萝卜条腌制好以后，一定要把水分挤干净，这样腌制的时候不容易坏，可以放的时间长一点。
4、腌制萝卜条的料汁一定要放凉透再用，料汁要多一点，要腌制住萝卜，这样不容易坏，腌制萝卜的容器一定要无水无油，一定要密封好，也可以放在冰箱里，吃的时候用干净的筷子夹出来就好。
D. 怎么腌萝卜好吃又脆还不坏窍门
怎么腌萝卜好吃又脆
食材换一换食材
萝卜干
适量
食用盐
适量
小米椒
适量
白糖
2-3勺
陈醋
覆盖所有的萝卜为
方法/步骤分步阅读
1
/6
将萝卜切成长约5厘米、宽1厘米、厚0．5厘米长条
2
/6
然后将切好的萝卜条放到一个洗干净的塑料框内
3
/6
按照自己的口味放适量的食用盐，在放几勺白糖，然后把切好的小米椒也放点
可以根据自己的口味放这些食材
4
/6
放完食材后，用陈醋把萝卜条全部覆盖，然后用干净的筷子搅拌均匀
5
/6
然后用保鲜膜把塑料框覆盖起来，最好不要漏气。然后放到冰箱保鲜出或者阴凉处。
6
/6
放置5-7天便可取出食用。这时的萝卜干又脆又好吃
注意事项
切记不要用带有的筷子触碰这些萝卜和陈醋，不然会坏掉的。
E. 怎么腌萝卜好吃又脆
把冲洗干净的萝卜切成小段。切好之后改刀切成片，接着继续改刀切成长条状，切好之后装入一个干净的大盆中备用，加入适量盐，将萝卜条沥干水分，放入小米花椒、白砂糖、白醋，放入冰箱冷藏一天即可。
在制作腌萝卜之前，首先准备好若干量的新鲜萝卜，将萝卜放入清水中冲洗干净。萝卜清洗干净之后放在案板上去头去尾，然后把萝卜切成小段。切好之后改刀切成片，接着继续改刀切成长条状，切好之后装入一个干净的大盆中备用。
往盆里放入20克食用盐(大概1000克萝卜放入20克左右的食用盐)然后用筷子搅拌均匀，放在一边杀水20分钟。加入食用盐萝卜条更容易入味。
在腌制萝卜条的过程中，准备一小把小米红椒，把小米椒切成辣椒小圈。接着再准备两根小米青椒，同样放在案板上切成小圈状，放入一个盘子中备用。20分钟过后，萝卜条也就腌制好了，这时候将萝卜条倒入一个干净的过滤网，将萝卜条的水分过滤干净。过滤干净过后,继续倒入一个干净的大盆中。这时把刚才切好的小米青红椒全部倒进萝卜条的盆里，接着往萝卜条中加入50克白砂糖和100克白醋。
最后将保鲜膜封住盆口，然后放入冰箱中冷藏一天或者一个晚上就可以开吃了，这样做出来的萝卜条非常的酸脆，香甜美味极了，最适合配上清粥一起食用。
F. 怎样腌萝卜好吃
好吃的腌制萝卜方法如下：
主料：白萝卜1根。
辅料：盐1勺、老抽1勺、生抽5勺、糖3勺、醋4勺、干辣椒3个。
步骤：
1、洗净白萝卜，然后等表皮水分晾干，同时准备好其他食材。
G. 怎样腌的萝卜又脆又好吃
萝卜是一种比较家常的蔬菜，也是很多人都喜欢吃的蔬菜之一。萝卜的吃法有很多种，其中就有不少人喜欢吃腌萝卜。腌萝卜的方法有很多种，不同的方法以及不同的配料腌制出来的萝卜，在口感上也是存在着一定的差异的。下面，就为大家介绍一下腌萝卜的几种制作方法！
一、如何腌萝卜
酸辣萝卜干：
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子)，约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。
二、速成麻辣腌萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。
辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。
制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。
三、咸萝卜丝
主料：1000克鲜萝卜洗净。
辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。
制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
H. 怎样腌制萝卜不会坏 腌制萝卜不会坏需要怎么做
1、腌制萝卜之前，要把萝卜切成一小条，清洗干贺握净，之后撒上一些食盐，平铺于盖帘上，放于阴凉通风处晾上1～2天。晾晒好后，把萝卜放进一个坛子里，放于阴凉干燥处保存就行了，现吃现取。
2、腌制好的萝卜能保存很长一段时间，只要把萝卜放置在阴凉处就好，注意不要放在阳光下保存。在腌制萝卜之前，最好把萝卜晾晒一些，这样腌制出来的萝卜，保存时间会长一点。腌制的时候要多放盐，然后放在泡菜坛中密封保存。
3、腌制好的萝卜，一直放在坛子里就行，不需要捞出来，只要保存温度适宜即可。萝卜能当做小菜食乱基用，如果哗拍谨不想炒菜吃，可以把萝卜和主食放在一起吃。这种萝卜只要不变质，可以一直吃，如果保存过程中，出现异味或变质，就不能继续食用了。
I. 腌萝卜怎么腌好吃又脆
腌萝卜好吃又脆的方法是萝卜切好放入碗中加入食用盐腌制去除水分，加入适量的白酒和醋，放白糖辣椒粉搅拌即可。腌萝卜诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要，要等到霜降以后腌制出来的萝卜方无苦味不空心。
萝卜的主要价值
萝卜在中国民间素有小人参的美称，一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8到10倍。
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。
萝卜中含有大量的植物蛋白，维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。