⑴ 炝薯仔丝怎么做
材料
中型薯仔2个，花椒5g，香葱1根，芝麻香油1茶匙（5g），白醋1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
做法
1 薯仔刮去外皮，冲洗干净，切成粗细均匀的薯仔丝，放入滚水中汆烫至颜色稍微变得透明时迅速捞出，放入凉开水中浸凉。香葱择洗干净，切碎。
2 浸凉的薯仔丝捞出，沥净水分，放入一个带盖的容器中，加入盐、芝麻香油、白醋拌匀。
3 大火烧热炒锅中的油至五成热，放入花椒，待炸出香味，花椒快变煳时，关火，去除花椒。
4 趁热将炸好的花椒油浇在拌好的薯仔丝上，盖上盖子，闷2分钟，让花椒油的味道彻底渗入薯仔丝，上桌前撒上切碎的香葱点缀即可。
⑵ 炝薯仔丝怎么做好吃
炝拌薯仔丝时，切记不要直接焯水，多加1步，薯仔丝清脆更入味。
【炝拌薯仔丝】：1、薯仔先冲洗干净后再削去外皮，然后再次冲洗干净，在一侧切一刀，让这一侧成为一个平面摆到案板上，先切片再切成两毫米的细丝。
2、待薯仔丝全部切好之后，我们用清水多冲洗几遍，冲洗掉薯仔中的淀粉，这一步很重要，多加这一步做出的薯仔丝才爽脆好吃，冲洗至水完全变清后，再将薯仔丝浸泡备用。
3、青椒半个洗净去籽后切成细丝，胡萝卜适量也切成细丝备用，丝的长短粗细要和薯仔丝一致，干辣椒两个切成小段备用。
4、取一个空碗加入2勺香醋、少许香油、适量的盐和白糖搅拌均匀调成碗汁备用。
5、锅中加适量的水烧开以后，放入我们切好的薯仔、胡萝卜、青椒丝焯水30秒，然后迅速捞出过凉白开水。
6、再将薯仔丝控干水分放入碗中，淋上我们调好的碗汁，上面再摆上切好的干辣椒段。
7、另起锅加入适量的油和花椒，烧至油冒烟、闻到浓浓的花椒香味时关火捞出花椒，将花椒油趁热淋到干辣椒段上，激发出干辣椒的香辣味，再迅速用盖子或者是盘子盖住装薯仔丝的碗，10秒后再打开，搅拌均匀后装盘即可！
⑶ 炝拌薯仔丝的做法
材料
薯仔1个，青椒半个，红椒半个，花椒1小匙，盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，醋1/2小匙，香油1/4小匙
做法
1.将薯仔去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防氧化变色。青、红椒分别切丝泡水备用。
2.锅中倒入清水，大火煮开后放入薯仔丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入调料，放上青、红椒丝。
3.锅中放入少许油，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有点点冒烟时，把火关掉。捞出花椒，将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可。
小诀窍
1、薯仔丝最好用切，而不要偷懒用擦板擦，那样做出来的薯仔丝没有脆劲儿。
2、浸泡薯仔丝的目的，一是防止氧化变色，二是可以去除一部分的淀粉，做出来口感更好。所以这一步尽量不要省略。
3、辣椒切成细丝后，入水中浸泡，10分钟后会自然卷曲，可以用来点缀菜肴。
4、做这道炝拌薯仔丝，用什么醋都可以。白醋做出来颜色好看，黑醋味道浓郁，水果醋有淡淡的果香，随自己喜好吧。
5、花椒油最好是现做现泼，一是热油容易激出菜肴的香味，二是这样的做法才是顾名思义的“炝拌”。
⑷ 炝薯仔丝的正宗做法
薯仔是我们日常经常吃的一种蔬菜，炝薯仔丝是让我们非常喜爱的一道菜，现如今人们追求更高的饮食质量，就开始追求更多的美味，炝薯仔丝的美味是让人无法拒绝的，可能很多人对于炝薯仔丝的家常做法大全还不是很了解，下面就让我们一起来了解一下炝薯仔丝的家常做法大全吧!
做法一：
1.干虾仁泡软,小青椒切薄片备用,
2.薯仔削皮洗净切细细的丝,过三遍冷水洗掉淀粉空干水份,宽水烧开下薯仔丝,另准备个大盆放宽冷水备用,薯仔丝在开水了焯一分钟后捞出过冷河,再空掉水放在拌菜盆里,
3.把泡好的干虾仁,切好的小青椒摆在薯仔丝的最上面,撒上盐,
4.锅里下三汤勺量的菜油,同时加进一汤勺的花椒粒,等到油热花椒味很浓花椒变深色,关火.
5.趁热(响油)浇在虾仁,青椒和薯仔丝上,有吱吱啦啦的声音,(我一般都用小沙网在下面接着,把花椒过滤出来,吃时候就方便很多)
6.拌一拌尝一尝,可调节一下咸淡,就可上桌了
做法二：
豆1个，约100g,
花椒3g,干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵;
油10ml,盐、味精适量。
1)薯仔切细丝，用水洗去淀粉再泡15min.干辣椒用少量水泡软切丝;
2)同时烧一锅水，薯仔泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min.,原则上水再开了就行)，用凉水冷却以免薯仔发粘;
3)将冷却后的薯仔丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15min.然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油,
4)起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到薯仔丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味.
5)(optional)香菜切10mm段，青椒切丝，放入薯仔丝中，拌匀。
以上内容为我们介绍了炝薯仔丝的家常做法大全，炝薯仔丝不仅营养美味，这道菜中更是付好了大量的影响，而且薯仔丝中富含了大量的微量元素，对于人体的免疫力和抵抗力都有重要的影响，多坚持食用一些这样的食物对于我们的身体是大有裨益的。
⑸ 炝薯仔丝咋做简单
食材明细
主料
薯仔一个
- 辅料
油适量
盐适量
醋适量
辣椒粉适量
芥末油 适量
味精适量
香油适量
蒜适量
微辣口味
炝工艺
廿分钟耗时
简单难度
9
放入盐、醋、芥末油、味精、香油搅匀即可食用
炝薯仔丝的做法步骤
⑹ 炝拌薯仔丝怎么做
【炝拌薯仔丝】
一、做炝拌薯仔丝需要的食材：薯仔200克，唯帆青、红辣椒各一个，花椒10粒，香菜一棵，干辣椒3-4个，盐2克，鸡精1勺，白糖1勺，棚山埋生抽20毫升，米醋20毫升，蚝油15毫升，食用油12克左右
二、炝拌薯仔丝的做法
1.薯仔清洗干净
⑺ 炝拌薯仔丝的做法
材料
薯仔1个，青椒半个，红椒半个，花椒1小匙，盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，醋1/2小匙，香油1/4小匙
做敏纳坦法
1.将薯仔去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防氧化变色。青、红椒分别切丝泡水备用。
2.锅中倒入清水，大火煮开后放入薯仔丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入调料，放上青、红椒丝。
3.锅中放入少许油，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有点点冒烟时，把火关掉。捞出花椒，将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可。
小诀窍
1、薯仔丝最好用切，而不要偷懒用擦板擦，那样做出来的薯仔丝没有脆劲儿。
2、浸泡薯仔丝的目的，一是防止氧化变色，二是可以去除一部分的淀粉，做出来口感更好。所以这一步尽量不要省略。
3、辣椒切成细丝后，入水中浸泡，10分钟后会自然卷茄伍曲，可以用来点缀菜肴。
4、做这道炝拌薯仔丝，用什么醋都可以。白桥桐醋做出来颜色好看，黑醋味道浓郁，水果醋有淡淡的果香，随自己喜好吧。
5、花椒油最好是现做现泼，一是热油容易激出菜肴的香味，二是这样的做法才是顾名思义的“炝拌”。