㈠ 辣萝卜干的腌制方法大全窍门
冬天要多吃这菜，维生素C是苹果4倍!
【辣萝卜干】青萝卜2000克、食盐20克、高度白酒30克、五香粉3茶匙、辣椒粉6茶匙、酱油适量、白糖适量。
步骤方法：1.青萝卜洗净晾干表面水分，切成10厘米长的段。
2.把青萝卜切成段，然后改刀切成条。做萝卜干可以用小一些的青萝卜，同时要买那种带有新鲜泥土的青萝卜，这样的青萝卜水分足、质脆不糠。
3.把所有的萝卜切成条。切好的萝卜条放进干净无生水的菜盆，撒上盐。然后端起菜盆上下颠动几遍，让萝卜条均匀裹上食盐。
4.萝卜条用盐腌出水后，把萝卜条摆放在通风的地方晾晒，或摆放在暖气片上烘干。
5.等萝卜条晒到脱去部分水分，变得柔软时收起来。在晾晒的过程里要常翻动几次，防止萝卜条发霉。
6.萝卜条在晾晒的过程中会沾上灰尘，把萝卜条放进菜盆倒进温开水，洗净表面的灰尘。
7.萝卜条洗净后攥干水分，倒进高度白酒拌匀(高度白酒有杀菌保鲜增加香味的作用)。萝卜条用白酒拌匀后，撒入五香粉、白糖再次拌匀。
最后把萝卜条装进食品袋里，用手揉匀后放进冰箱冷藏室储存。吃的时候，把萝卜条从冰箱取出了，撒上辣椒粉、倒入适量酱油拌匀即可。
这样做的萝卜干味道香辣，口感爽脆有嚼劲，不管是用来喝粥还是下饭，比吃大鱼大肉还香。小贴士：1.买青萝卜时挑选带有新鲜泥土，拿在手里压手的这种。
2.青萝卜晒的过程中要经常翻动，防止发霉。
3.腌萝卜干放一些高度白酒、白糖，可以保鲜并增加香味和口感。
㈡ 辣萝卜干怎么腌好吃又脆
麻辣萝卜干的腌制方法如下：
主料：萝卜500克、盐20克。
辅缺粗悉料：糖15克、辣椒面10克、花椒面3克、麻油1勺。
1、萝卜洗好切条。
㈢ 请指点下辣萝卜干的美味做法
将萝卜清洗干净，去头和尾，将萝卜切成1厘米厚的片，在切成筷子粗状的条，把萝卜条放入盆内，里面加入50克盐，用手拌均匀用布盖起，把萝内卜水分杀出，杀出萝卜的辛辣味，大约10个小时，取出杀好的萝卜，用手抓净水份，如果家里有纱布的也可以用纱布。萝卜抓干水分后，把萝卜条晾干，大约晾三天左右，首先准备两盆凉白开，把晾干的萝卜条清洗2次，清洗干净即可.然后再把萝卜抓干水分，用凉白开的目的是，因为水沸腾之后能清除掉水中的细菌，这样制作的萝卜干才会保存得更久，
开始制作把萝卜干放入盛器内，放入30盐，10克花椒面，在放入50克的辣椒面，糖30克，搅拌均匀即可，准备一个玻璃坛子，把萝卜干放入坛子内，封上盖子，腌制3天即可食用。食用的时候萝卜干中加少许的生抽，和陈醋，上面在撒点小葱花，用热油浇一下就拌均匀即可，这样做出来的萝卜干会更香。
㈣ 如何制作香辣萝卜干窍门
香辣萝卜干
材料
萝卜干若干
做法
1.萝卜干若干
2.泡十五分钟
3.切丁
4.加上辣椒，醋，生抽
5.浇上热油
萝卜干泡菜怎么做好吃
需要准备辣椒酱，辣椒面，酱油，芝麻，香油，蒜泥，唯洞低聚糖以及萝卜干，先把萝卜干放到热水当中，浸泡20分钟左右，捞出来放到冷水里面再次浸泡，然后再把里面的水分沥干，等到萝卜干膨胀以后，就可以在里面加入低聚糖搅拌均匀，然后再把蒜泥，香油，酱油，芝麻，辣椒酱，辣椒面，搭配在一起搅拌均匀，所有的调料一起放进萝卜干里面进行搅拌，搅拌好以后装在密封盒里面保存就可以了，随时都可以吃。
萝卜干泡菜的营养价值
萝卜干泡菜里面含有抗坏血酸，胡萝卜素，蛋白质以及糖分，而且还含有矿物质元素，萝卜干，泡菜里面的维生素b含量也非常丰富，适当的吃一些可以达到止咳化痰，去除油腻，清热开胃，降低血压，降低血脂作用，它里面的胆碱物质含量丰富，可以让减肥的效果变得更好。萝卜干泡菜里面含有糖化酶物质，可以让淀粉被更好的分解，而且能够让身体更好地吸收营养物质，可以把致癌的亚硝胺分解掉，所以可以适当的吃一些萝卜干泡菜。
萝卜干可以怎么吃
可以做萝卜干炒腊肉，需要准备红尖椒，生姜，青椒，豆豉，盐，蒜，萝卜干以及腊肉，先把腊肉切成片状，萝卜干切成条状，然后青椒切片，锅中加入适量的油，把蒜，生姜放进去翻炒一下，再加入红椒，青椒，豆豉，萝卜干继续翻炒一下，等到香味出来以指稿枯后，加入适量的盐调味，腊肉放进去，翻炒均匀以后就可以出锅吃了。
还可以做萝卜干炒饭，需要准备葱，盐，蒜苔，鸡蛋，萝卜干以及剩饭，先把蒜苔清洗干净以后切粒，萝卜干切碎，葱洗干净以后也切碎，锅中加入适量的油烧热，先把鸡蛋液敬宏倒进去翻炒凝固成出来，再加入适量的油，蒜苔放进去翻炒出香味，加入适量的盐，萝卜干倒进去加一些米饭翻炒一下，然后再加入葱花，把香味翻炒出来，鸡蛋倒进去，加一些香油，翻炒均匀以后就可以盛出来吃了。
㈤ 香辣萝卜干怎么做
香辣萝卜干怎么做，香辣萝卜干，香辣脆爽，好吃又下饭，制作香辣萝卜干也是非常的简单，首先要选择新鲜的萝卜，萝卜洗干净切条，放在太阳下晾晒后再腌制，这样腌制出来的萝卜干香辣脆爽，好吃又下饭。
萝卜营养丰富又好吃，现在正是萝卜丰收的季节，外面到处都是卖萝卜的，萝卜的吃法也是很多种，用萝卜来做饺子馅，炖肉，炒着吃，凉拌着吃，泡萝卜等都非常的好吃，萝卜干可以做成各种口味的，脆爽好吃，下面就来分享一下香辣萝卜干的做法。
3、腌萝卜条的容器一定要无水无油，最好是用开水把容器烫一下，晾干再用，不然容易发霉，吃的时候也要用无水无油的筷子夹，可以根据自己的口味来放调料。
㈥ 香辣萝卜干腌制方法
原来香辣萝卜干如此简单，简单一腌，又香又辣又脆，好吃又下饭！现在这个季节，不是萝卜成熟的季节，所以想做点香辣萝卜干的话，只能去超市买点萝卜干，买回家的萝卜干，千万不能直接腌，应该多加一步，把萝卜干放在水中浸泡4个小时，这样口感才会更加清脆！自从我在家学会做香辣萝卜干后，我家经常做着吃，因为我们吃饭的时候，端上一盘它，拌面、拌饭、夹馍都挺开胃下饭的！好了不多说了，下面我就把香辣萝卜干最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备萝卜干200克，先加上凉水浸泡4个小时，再把洋葱切成块，苹果切成块，梨切成块，生姜切成片，青椒去籽切成块，大蒜去皮，都放在料理机中，打成细腻的碎末，再把食盐50克，白糖80克，细辣椒粉50克，粗辣椒面50克，放在碎末中搅拌均匀，再把葱段放进去搅拌均匀，先腌10分钟备用。
萝卜干泡好后，再加上清水淘洗2遍，在锅里烧开水，把萝卜干放进去焯水1分钟，时间到捞出来，先控干水分，再把调料放进去搅拌均匀，让每个萝卜干裹上一层调料，装在保鲜盒中，然后放在冰箱里冷藏腌2天，这样就可以开吃了。
【温馨小贴士】
第一：先把萝卜干放在水中浸泡4个小时，建议大家用凉水浸泡，这样萝卜干会更脆爽，如果你时间不充足的话，就用温水浸泡2个小时就可以（千万不要用凉水浸泡）。
第二：把苹果、梨、姜蒜、青椒放在料理机中，打成碎末，不要打的很碎了，有点颗粒感就可以，最后加上粗细辣椒、食盐、白糖搅拌均匀，这样调料调好了。
第三：萝卜干泡好后，还得多洗两遍，把上面的灰尘洗干净，再上锅焯1分钟，最后控干水分，加上调料搅拌均匀，腌2天就可以开吃了。