1. 京酱肉丝要想好吃，调酱是关键，详细做法教给你，酱香浓郁还不腻
记得很早之前去饭店，点了一盘之前不知道的菜，它就是京酱肉丝。名字和鱼香肉丝差不多，但是口感却相差甚远，摆盘也完全不同，京酱肉丝更符合我的胃口，更符合北方人的胃口。
说起来，它的吃法和北京烤鸭很像，据说是被东北师傅改良了一下，从而演变成了现在如此，用干豆腐卷着吃。肉丝酱香浓郁，好吃又入味，再搭配黄瓜丝、葱丝，爽口解腻。
这道菜摆到餐桌上，不管是大人还是孩子，都爱不释手，很少有人不喜欢。
虽说做法看上去简单，但是真正做起来，大多数人是做不好吃的。京酱肉丝要想好吃，最关键的就是酱料的调制，只有调酱调好了，吃起来不腻，酱香味浓郁。
今天我要把详细做法分享给各位，你们也在家试试看，保准全家人爱不释手。
配方：猪瘦肉半斤、大葱、黄瓜、豆腐皮、生姜、淀粉、蛋清、盐、鸡精、白糖、料酒、甜面酱
1、猪肉要用纯瘦肉的，里脊肉更好，切成丝之后放入碗中，加上适量的淀粉、蛋清、料酒，将其抓匀后腌制一会儿，可以更好地去腥，也可以更加嫩滑。
2、准备一些大葱、黄瓜、豆腐皮，大葱和黄瓜都切丝，豆腐皮切成小块，摆放在盘中备用。再准备一个小碗，往其中加上80g甜面酱、少许盐、少许鸡精、15g白糖、最后再来一点点清水，将其搅拌均匀备用。
3、接下来把锅子烧热，然后往里面倒油，油热之后放入肉丝翻炒。炒的时候用勺子不停滑炒，将其炒散，防止粘连在一起，炒到8成熟的时候，就可以盛出来了。盛出来之后，看一下锅子中的油，如果油量少的话就再倒一点进去。
4、紧接着，我们把刚才调制好的酱汁倒进去，小火开始炒，炒到黏稠的时候，接着再把肉丝倒进去，继续不停翻炒，使酱汁均匀裹在肉丝上。等汤汁浓郁后，就可以出锅了，盛在盛有大葱、黄瓜和豆腐皮的盘子中。
最后再来一点白芝麻，完全是点睛之笔，看着就有食欲，单吃京酱肉丝，就一点也不油腻，酱香味十足。卷成饼吃味道就更丰富了，而且更加解腻，没胃口的时候吃上一口，味道真的很绝，赶紧试试看吧。
2. 京酱肉丝到底该怎么做才好吃呢需要注意什么呢
京酱肉丝本是京都传出来的一道宫廷菜，因为味儿独特广泛散播国内各地，京酱肉丝装有正餐卷饼人们都比吃，传到了北方地区广为人知。黄豆酱做出来肉片甜香气美，因为当地甜面酱全是京都传出来的配方作法，口感都差不太多，京酱肉丝优选里脊为主料，用黄豆酱爆烹调成的。食用时加上京葱、腐皮，口感甜咸适度，酱香型浓厚，风味独特。京酱肉丝采用黄豆酱最好。主要材料采用猪里脊肉(没有肥膘的猪外脊还可以)。将猪里脊肉或外脊肉匀称切此败割成约0.3~0.5Cm厚道，约5公分左右长短油炒过预留。底锅加适量食用油(调和油)烧开倒进黄豆酱，将油和黄豆酱拌匀加温至出泡。
只要把肉片和料汁炒匀就可以，出锅前浇上20克麻椒油炒匀即可出锅。京酱肉丝是北京老字号一道传统名菜，京酱肉丝都是美味可口的美食，一般用豆油皮或薄饼卷来吃，京酱肉丝甜咸适度，酱香型浓厚，口感与众不同，备受大家青睐。京酱肉丝还具备补阴调养、滋阴养血养生保健调养、严重贫血调养的作用。生猪肉中富含蛋白质，碳水化合物及维生素b族片对人体健康还有很多益处。多吃猪肉能够促进身体新陈代谢，加速人体中无机物糖的生成。
3. 想要京酱肉丝口感嫩滑鲜香，该怎么做呢
京酱肉丝是一道非常有名的美食，不管是春夏秋冬哪个季节，也不管是出去饭店吃饭还是在家吃，很多人都会常点来吃。京酱肉丝色香味俱全，荤素搭配，营养又美味，深受大家的喜爱。不过好吃的京酱肉丝想要在家里做出来，腌制肉丝是关键。简单一炒，出锅酱香浓郁，咸甜适中，不管是用来裹面饼，还是豆腐皮，都是非常的美味哦。京酱肉丝家常做法，肉丝这样腌，炒出来口感嫩滑鲜香，好吃又下饭。
4. 怎样做京酱肉丝好吃又简单
京酱肉丝好吃又简单的做法如下：
用料：里脊肉280克、甜面酱25克、葱白1根、淀粉4勺、姜3片、油150克、黄酒10克、白糖10克、蛋白1个、盐2克、豆腐皮2张、香油少许。
步骤1、猪脊肉通脊280克，顺着肌肉纹路大刀切2.5mm的片，大约是筷子头那么个厚度。
5. 做京酱肉丝，很多人都不会调酱汁，你会调酱汁吗
序言：对于一些外国友人来说，他们特别喜欢吃中国的京酱肉丝。京酱肉丝是中巧槐国传统的美食之一，如果吃上一口保证就会爱上。京酱肉丝出现在我国许许多多的饭店中，吃到最正宗的味道是非常困难的一件事。我们都知道，如果想做好京酱肉丝，那么调酱汁是最关键的，下面小编就和大家分享一下要怎么调酱汁。
三、京酱肉丝怎么做更好吃？
为了做出一盘更好吃的京酱肉丝，除了酱汁之外，我们还要注意一下猪里脊的新鲜程度，在挑选猪里脊时要选择色泽红润，肉质透明富有弹性的，我们可以用手按一下，如果发现能够很快的复原，那么这种朱里奇一定是非常孝链友不错的。
6. 京酱肉丝的酱怎么做
备料
主料：猪里脊肉三百克
步骤七、炒好的肉丝倒入刚才摆好的盘中即可，喜欢吃黄瓜丝、萝卜丝的也可以来点，吃应该会吧？拿起豆腐皮，夹入葱丝，来点肉丝，紧紧那么一卷，放开吃吧，非常的香，非常的有口感
京酱肉丝之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于京酱肉丝的做法，已经有了更深的认知。其实这道菜虽然简单，但是对于细节的要求还是比较高的，特别是在炒肉丝的时候，我们一定要注意不能把肉丝炒粘底，否则出锅十分影响口感，而且出锅会有种糊糊的味道，几乎就等于失败了。
7. 京酱肉丝怎样做好吃呢
---【京酱肉丝】---
准备食材：猪里脊肉300克、甜面酱30克、白糖15克、香油适量、大葱一根、豆腐皮一张。
做法步骤：
1、首先把猪瘦肉切成0.3厘米的薄片，再切成粗细均匀的细丝，放在清水中浸泡出多余的血水后挤干水分备用。
小贴士：
1、做这道菜，调料只要甜面酱、香油和白糖，其他调料都不要加。
2、炒酱的时候要用香油来炒，小火慢炒出酱香味。
3、肉丝下入酱汁中以后要转为大火快速翻炒，这样酱汁才能紧紧地包裹在肉丝上。
4、做这道菜不能加水淀粉，要中小火慢慢酱汁收干，这样酱香味才会更足。
8. 如何炒京酱
原料
甜面酱80克，料型液酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
制作过程
1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水搭此；
3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱卜枝物，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。