㈠ 萝卜丸子的做法的窍门
炸萝卜丸子的做法窍门如下:
1、任何品种的萝卜都可以炸丸子,可以用一种萝卜,或是多种萝卜搭配,我平时喜欢“绿配红”,丸子的颜色好看,营养也更丰富。青萝卜、胡萝卜洗净后削皮,擦成萝卜丝。
2、锅里倒入适量清水,大火烧开,加入一勺食盐,倒入萝卜丝焯水30秒,捞出沥灶租氏干水分。
3、沥干水的萝卜丝,用刀稍微剁一下,不用剁太碎。然后加入香葱末、食盐、五香粉,用筷子搅拌均匀。
4、向萝卜丝中加入一个鸡蛋、一勺淀粉,来增加粘稠度,还要加入2样材料,那就是小苏打、面包糠,用筷子把食材和调料搅拌均匀,可以团成丸子就行了。
5、把调好的隐散馅料用手团成一个个的丸子,放在盘中备用。锅里倒入适量油烧热,五成热时下入丸子,先不型历要乱动,中小火炸2分钟,当丸子定型后用筷子翻动,使其受热均匀,不易炸糊,口感也更脆。
6、颜色金黄后捞出沥油,把油温甚至七成热,倒入丸子复炸30秒,颜色焦黄后捞出,外酥里鲜的炸萝卜丸子就做好了。
㈡ 萝卜丸子的家常做法有哪些
家常萝卜丸子的做法步骤
步骤 1
胡萝卜和青萝卜分别擦丝,加入适量盐,搅拌均匀,杀出水分。
步骤 2
大葱加料酒,我用的清水代替,揉搓出葱水,将葱水倒入烂枣萝卜丝中。萝卜丝攥出水分,不要攥得太干,之前萝卜丝已经下了很多水分了,这里只需要稍微攥一下即可。
步骤 3
将萝卜丝放在案板上稍微剁碎,无需太碎,个人比较喜欢这种口感。
步骤 4
粉丝放入油锅中炸,油温稍微高一些,最好是放进去的瞬间全部炸透,不要用低温慢炸,否则会很油。这里的粉丝最后要放进萝卜丝中,增加口感,也可以吸收萝卜丝多余的水分,所以前面萝卜丝不要攥得太干了。否则最好吃起来过干,影响口感。
步骤 5
香菜切末,放进萝卜丝中饥碧拆。
步骤6
将各种调料和淀粉面粉调制在一起,最后一倒入馅料中,在馅料中打入一个鸡蛋。将所有的食材和调料充分抓匀搅拌。
步骤7
用手搓出丸子的形状,油温五成,中小火慢炸,油温不宜过高火不宜过大,否则丸子外面变色里面还不熟。我的油比较少,所以丸子略微定型后,接着翻过来再炸,等丸子表面略微变色就慧铅可以捞出。
步骤8
个人觉得没有必要复炸,容易控制不好火候让颜色变深,影响感官。最后在盘子底部铺上吸油纸,开吃!
㈢ 萝卜丸子怎么做才好吃
做成油炸萝卜丸子,很好吃。
1、首先白萝卜切丝放盐,之后放入姜,葱,花椒粉,盐,可以放入点牛肉馅。
2、用温水放两个鸡蛋放面粉,调成面糊。
不过,我个人觉的白萝卜相对好吃点,萝卜擦成丝用盐腌十分钟然后挤出水分,挤出的水别倒掉。放面粉,姜,五香粉然后用挤出的萝卜水搅拌黏稠渗清状下锅炸就可以了。
在农村,每年过春节,家家都有炸萝卜丸子的习俗。我们老家那里,每到春节前,就会准备过年招待客人吃的东西,我们管那天叫做“出锅”,其中萝卜丸子是必不可少的。小时候很期待春节前的这天,因为能吃到很多平时吃不到的好吃的东西,一帮小孩子围着灶台,流着口水等。
㈣ 萝卜丸子怎么做好吃
萝卜丸子是一道很传统的山东菜,用萝卜丝和面粉为原料经油炸而成,为纯素菜,吃起来却又有吃肉的满足感。
每年冬天是萝卜最好吃的时候,我总会隔三差五炸一锅萝卜丸子吃。热乎着吃,外酥内软,带着萝卜的清香;但我最爱放凉后放在炖菜里炖着吃,口感松软,气味清香,而且一点儿也不腻,尤其爱炖白菜萝卜丸子。
如果喜欢吃外皮酥脆的,可以进行复炸。不过个人觉得还是炸的嫩一点好吃,外面酥,里面嫩,既不那么腻,又能很好的保留萝卜的清香。
外酥内软,清香的萝卜丸子就做好了,趁热吃吧!放凉后咱就换个吃法,更是别有一番风味。
白菜炖萝卜丸子的做法:
1、热锅凉油,放入一颗八角、拍松的大蒜、肉丝煸炒至出香味。
2、放入白菜翻炒(用手撕的更好),炒至白菜变软,倒入少许生抽翻炒一下,加盐,倒入适量开水。
3、炖至白菜将熟,倒入萝卜丸子,使萝卜丸子充分吸收汤汁即可关火出锅。
如果没尝试过放凉后放到炖菜里吃的,强烈建议您试一下,清香不腻,味道真心棒!
㈤ 罗卜丸子怎么做好吃
1、新鲜白萝卜洗净,小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克(可根据自己的口味加盐);
2、用擦子将萝卜擦成丝(小心不要擦着手,剩一点时用刀切碎);
3、擦好的萝卜用刀剁一剁,不要太碎。秋天的萝卜水分充足,需用手攥一攥水分;
4、将所有配料倒入盆里;
5、准备炸的时候,再将所有配料搅拌均匀(时间长了会出水),到萝卜可以成团即可;
6、油锅烧到6成热,下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可。
做法
1、萝卜素丸子,突出的是萝卜清香的味道,里面无需放太多的调料,特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多,势必会“喧宾夺主”,影响本味。
2、萝卜丸子要想炸得好吃,最关键的一点是面不要放得太多,否则会成为面疙瘩,严重影响口感。如果萝卜水分太多就用手攥一攥,再少放点鸡蛋即可。
3、擦萝卜丝时,最后会剩下一点点擦不着,不要继续擦,否则会擦着手。剩下那一点点可用刀切一切即可。
4、一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻,没时间做饭时,拿出来应急。可以做成一道汤菜,锅里放适量水烧开放入丸子,加点鸡精或不加,接着加入木耳、菠菜或其他之类的青菜烧开即。
主料:白萝卜辅料:鸡蛋(白皮)、低筋面粉调料:食盐、食油
1、萝卜去皮用刨子擦成细丝挤去水份放入容器。
2、打入一个鸡蛋,倒入面粉。3、调入1小勺盐。
4、将容器内食材搅拌均匀成粘稠的面糊。
5、锅内入适量油,烧至6成热,下入搓好的丸子。
6、中火慢炸至萝卜丸子表面金黄捞出沥干油即可。
7、炸好的萝卜丸子煲汤、红烧都非常不错,可以一次多炸一些放入冰箱冷冻
主料白萝卜、胡萝卜、面粉、玉米淀粉、大米饭辅料葱、盐、五香粉、鸡精
做法
1.白萝卜 胡萝卜擦丝
2.放一点盐 搅拌均匀 放置几分钟 攥水
3.把大米饭倒入盆中与萝卜丝混合搅拌均匀 然后放盐 五香粉 鸡精 最后加入面粉 淀粉 面粉淀粉比例一比三
4.把上述馅料拌均匀 压实 然后把馅料搓圆 放入盘中
5.油五分热的时候扔一片姜片 试试油温 丸子滚油下锅 等两面金黄就好了
主料:面粉、豆腐。辅料:鸡蛋、香菜、胡萝卜。调料: 盐、食用油。
步骤:1、将豆腐抓碎备用;2、胡萝卜擦成丝备用;
3、香菜切1厘米长的段备用;
4、取干净的海碗一只,倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝;
5、打入鸡蛋一个后加盐调味,将所有的材料搅拌均匀;
6、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子;
7、锅中做油,6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。
家常素丸子
材料:薯仔120克、胡萝卜120克、干粉丝60克、洋葱60克、香菜15克、鸡蛋1个、面粉75克、玉米淀粉5小匙、盐1小匙、十三香1/2小匙、香油1/4小匙。
步骤:1、龙口粉丝用温水泡2个小时至软;
2、胡萝卜擦丝、薯仔去皮擦丝、洋葱切末、香菜切末、粉丝切末,放入一个盆子里,加入1小匙盐,搅拌均匀后腌制10分钟,再用纱布攥干水份;
3、加入蛋液、十三香、香油搅拌均匀;
4、加入淀粉和面粉,用筷子搅拌均匀;
5、用手搓成2厘米大小的丸子放在盘子里备用;
6、锅中放入油烧热,下入丸子炸至金黄,沥干油即可装盘上桌。
㈥ 东北炸萝卜丸子怎么做
1、用料:红萝卜1个、葱一根、鸡蛋1个、五香粉,盐,鸡精姿旅适量。
2、大萝卜一个,切大块。
3、用插菜板插成丝后,放葱花,五香粉,盐,鸡精,充分搅拌均匀后,打入蛋液继续搅拌。
4、放入面粉,使每根萝卜丝都裹上面粉。
5、搅拌均匀后,用筷子挑梁棚起一块,放迹渣凳入左手掌心,轻轻握拳,很轻松的就黏在一起,成为一个丸子。
6、不用很圆,也不用很用力的握拳,这样炸出来的丸子很松软。
7、锅里的油烧热,放入丸子。
8、炸至金黄色捞出即可。