① 手抓排骨的做法
主料：猪肋排1000克；姜10克；红辣椒2个；花椒3克；大料3克
辅料：一品鲜酱中神油1勺；料酒0.5匙派旅；糖1勺；盐2匙；味精0.2匙
具体步骤：
1.在超市买到新鲜的猪肋尘培凳排用清水清洗干净。
② 教您怎样去做手抓排骨
第一、 制作手抓排骨的排骨要选择肋条，就是猪的肋条，买的时候不要让老板给你切断了，就要整条的肋条，让老板帮你把肋条一条条分开就可以了。
第二、 肋条用清水浸泡半小时，把里面的血水全部清洗干净，不然吃起来会有一种腥气的槐没，浸泡好之后，清水里加料酒，再把肋条放进去浸泡一小时。
第三、 锅里加开铅悔纳水，里面放上生姜片，要多放一些，葱段，还有几个八角就行了前咐，把肋条放进锅里面，盖上盖子大火煮开，煮开之后中火再煮十分钟左右，只要煮熟就行了。
第四、 大蒜拍扁，做成蒜泥，里面加点生抽和香油，盛放在盘子或者碟子里，肋条煮好之后捞出来放凉，吃的时候直接蘸取这些蒜泥就可以了，口感绝对不一样哦。
③ 手抓排骨的正宗做法
首先准备食材，排骨1000克。我做这道菜的步骤，是先把排骨焯水后下入卤锅中卤至九成熟，然后再下油锅中炸成金黄色，最后下配料把排骨炒香即可。先准备熬制葱香油，再准备熬制卤水。
这道菜的制作关键是卤水的熬制方法。在熬制卤水时，我加入了自制的葱油、蔬菜料、辣妹子酱、排骨酱、海鲜酱等，所以熬好的卤水口味鲜辣，带有浓郁的酱香味，这种口味是年轻人最喜欢的那种。除了卤水的熬制方法外，制作这道菜时还需要注意排骨的卤制时间。如果卤的时间太长，虽然排骨的香味会很浓郁，但是一来它很容易脱骨，影响菜肴的卖相；二来肉质过于软烂，失去了嚼劲。一般我们就是将其放入卤水中大火烧开，改小火卤15分钟后再关火浸泡15分钟，此时的排骨大概是九成行灶熟。
熬葱香油：锅内放入熟猪油、色拉油各500克，小火熬化，下入大葱段1500克，小火熬至大葱变成焦黄色时离火，过滤取油。
下面说说如何熬制卤排骨的卤水，
熬卤水：锅内放入自制葱油500克，烧至五成热时，放入蔬菜料（香芹段、香菜梗各50克，香葱段、大葱段、姜片各100克），小火炸至蔬菜料变兆带伍成金黄色，离火，将油和蔬菜料倒入不锈钢桶内，再倒入高汤5千克，李锦记排骨酱、李锦记海鲜酱各480克，辣妹子辣椒酱920克，海天金标生抽、东古一品鲜酱油、花雕酒各500毫升，红曲米30克，糖色50克和香料包（八角、桂皮、山柰各50克，草果、香叶、干南姜各30克，白豆蔻15克，丁香、甘草各5克）大火烧开，改小火熬制1小时，离火即可。
排骨的 初加工： 1.猪大排洗净，顺着骨头将其分成一条条的排骨块，每块长度为18-20厘米，用清水冲漂去掉血水，捞出放入沸水中，大火焯透。
2.锅内放入卤水，下入排骨大火烧开，改小火卤15分钟，关火浸泡约15分钟，捞出控汤。
熟加工： 1.客人点菜时，取排骨10根放入烧至六成热的色拉油中，大火炸制7-8秒，捞出控油。
2.锅内留底油，烧至五成热时，放入辣妹子辣椒酱、红椒粒、青椒粒各5克炒香，放入排骨翻炒均匀，将锅端离火口，淋入美极鲜味汁族或、辣鲜露各4克，撒入白糖2克、孜然粒3克、味精5克，锅上火继续翻炒均匀，淋入红油15克，翻匀出锅
④ 手抓骨怎么做好吃又简单，做法图解分享，陌
大蒜 ：150g
胡萝卜 ：50g
洋葱 ：50g
芹菜 ：100g
香菜 ：75g
胡椒粉 ：适量
味精 ：适量
鸡精 ：适量
玫瑰露酒 ：适量
松肉粉 ：适量
食粉各 ：适量
色拉油 ：1500g
约耗 ：100g
辅料
具体步骤
第一步
1. 排骨洗净，斩成8厘米长的段，入清水中泡去血水；大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末，纳入盆内。均待用。
第二步
2. 将清水中的排骨捞起沥干水分，放入装蔬菜末的盆中，再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒，然后调入精盐、胡椒粉、味精和鸡精，用手抓匀后，放入冰箱中冷藏3～4小时。
第三步
3. 炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，将冷藏后的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入锅中炸至八九成熟捞出，待锅中油温升至七八成热，将排骨下锅复炸至色呈金红且熟时，捞出沥油装盘，即成。
⑤ 手抓排骨的正宗做法
手抓排骨的正宗做法：
猪排骨300克，鸡蛋清2个，白糖150克，湿淀粉100克，绍酒15克，精盐1克，金桔饼末、桂花末各2克，油1000克。
做法：
将排骨剁成段，用精盐，绍酒拌匀入味，鸡蛋清、湿淀粉放在排骨梁州内拌匀，逐块下入六成热油中炸透，呈金黄色倒入漏勺，炒锅内加水50克，放入白糖炒至溶化，用旺火熬至起泡，倒入排骨、桔饼末、桂花末纯拍，离火翻匀，倒在抹油的盘内，再逐个分开冷却即成。
制作手抓排骨的排骨要选择肋条，就是猪的肋条，买的时候不要让老板给你切断了，就要整条的肋条，让老板帮你把肋条一条条分开就可以了。
肋条用清水浸泡做渣羡半小时，把里面的血水全部清洗干净，不然吃起来会有一种腥气的，浸泡好之后，清水里加料酒，再把肋条放进去浸泡一小时。
锅里加开水，里面放上生姜片，要多放一些，葱段，还有几个八角就行了，把肋条放进锅里面，盖上盖子大火煮开，煮开之后中火再煮十分钟左右，只要煮熟就行了。
大蒜拍扁，做成蒜泥，里面加点生抽和香油，盛放在盘子或者碟子里，肋条煮好之后捞出来放凉，吃的时候直接蘸取这些蒜泥就可以了，口感绝对不一样哦。
⑥ 手抓排骨的做法 川味手抓排骨的做法
1、食材：肋排2条如嫌镇，小红椒3个，八角2个，花椒6粒，茴香者键叶2片，小茴香2片，生抽5克，料酒5克，冰糖2克，姜5克，蒜5克，白芝麻1克。
2、先去血水去，然后姜切片，烧开水，把姜片丢入烧水同时把排骨洗干净，水沸腾之后渣粗放入排骨，煮2分钟至排骨变白关火。
3、排骨捞出，用清水冲去表面的浮末。
4、把姜片，蒜片，辣椒碎，冰糖准备好。
5、开火，加少许油，等冰糖慢慢融化变成焦糖色，放入排骨，反复搅拌至全部均匀上色。
6、上色后，把排骨移到锅内的一侧，剩下空白部分留有少量油和冰糖糊，在这里加入姜蒜和辣椒碎，轻轻翻炒出香辣味，再把排骨和香料都混合翻炒。
7、加入准备好的八角，小茴香，月桂叶，花椒，酱油和料酒，翻炒1分钟，加水，几乎没过排骨，盖上盖子中火焖煮。水煮掉一半之后，尝尝排骨味道，再根据自己喜欢的口味，适量加入白砂糖和酱油。继续煮到剩下少量汁水即可关火装盘。
8、撒上少许白芝麻，增加香味。
⑦ 手抓排骨的做法
原料：骨2大条、蒜2个、干葱、生抽、鱼露、砂糖、口急汁、油、麻油、料酒、生粉、万用炸粉、面包糠、鸡蛋。
做法：
1、排骨按照手指长度或者对半砍开后洗干净晾干水备用，蒜切碎，干葱切碎升档山，分开2份备用；吵中
2、先把其中一份蒜头干葱碎混合排骨加入1-2茶匙生抽，少许油以及麻油、砂糖、鱼露混合搅拌均匀腌2个小时以蠢段上；
3、准备万用炸粉一碗，鸡蛋一个搅拌均匀，面包糠一碗；
4、把腌好的排骨均匀拍上万用炸粉然后再沾鸡蛋浆后再均匀拍上面包糠，放入180度的油锅炸至熟表面金黄色捞起晾干油备用；
5、准备水小半碗、生抽1-2茶匙、口急汁1小茶匙、砂糖少许、油和麻油混合1茶匙，生粉少许搅拌均匀备用；
6、少许油烧热锅，倒入剩下的蒜头干葱碎炒出香味后倒入调味汁，然后迅速倒入，炸好的排骨快速翻炒几下让其均匀粘上调味汁即可熄火。
⑧ 手抓排骨的做法 川味
川香手抓排骨的用料
排骨 葱
姜 蒜
大料 十三香
酱油 盐
鸡精 芝麻大量
干辣椒剪碎去籽大量 蒜苗（北方很难买）
香叶
川香手抓排骨的做法键族租
步骤1
姜，大料，花椒，十三香，香叶，酱油卤味1个小时以上
步骤2
大量干辣椒剪开去籽稿兆，图片也就为1/2量，根据个人口味准备！
步骤3
先把卤好的排骨，放凉，卤完放置2小时会更入味，再炸一遍！之后进行炒制，如图，放大量花椒、大量干辣椒、蒜、芝麻，翻炒，大蒜苗绿色部分，也可以用葱穗闷头、味精
川香手抓排骨的烹饪技巧
先卤、后炸、最后一次翻炒
⑨ 排骨还有手抓的做法，简单又快速，你知道吗
蒜香排骨
〖 食材清单 〗 排骨 大蒜 洋葱 青激做椒 红椒 白胡椒粉 白糖 料酒 葱姜蒜 鸡蛋 面粉 淀粉
〖 制作步骤 〗
⑩ 手拿排骨做法窍门
排骨是很多人都喜欢的一种美食，排骨的做法花样多样，每一种都会有自己独特的风味，春乱排骨虽然肉不多，但是做成的美食却是让人回味无穷，手抓排骨的做法并不是很复杂，即使不多的肉量也可以散发出鲜美的滋味，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于手抓排骨的做法吧。扒掘档
材料：高筋面1000克，盐5克，水500克左右。辅料大排骨250克，红绿散宽椒丁50克，蒜末、老干妈辣酱各50克，香菜、圣女果各适量(点缀用)。调料精盐、味精、酱油、鸡精、红曲米、白胡椒粒、料酒、花椒、大料、葱花、姜末各适量。
做法：
1、先将面粉倒入盆内，放入水、盐拌均匀后，和成面团，用压面机反复压后卷成卷，搓成细长条状，放入油盘内，饧20分钟左右备用。
2、将大排骨洗净放入盆内，加入酱油、料酒、精盐、味精腌渍后拍上干淀粉下入温油锅内炸成金红色捞出放入高压锅，再加少许水，再放入精盐、花椒、大料、胡椒粉、料酒、酱油、红曲米压20分钟左右取出备用。
3、将饧好面团拉抻入开水锅煮熟后捞入盘内后，上面摆放上炖好排骨，盘边点缀上香菜、圣女果备用；
4、锅上火烧热油后放入葱花、姜末，加入绿红椒丁，老干妈辣酱、鸡精煸炒一下，兑入高汤，浇在排骨上即成。
上面的这些内容就是关于手抓排骨的做法的介绍了，排骨的味道好，营养价值也是很高的，多吃排骨有美容养颜和补气益血的功效，这是很有利于养生的一种食物，对于爱美的女性来说，排骨也是补充胶原蛋白和美容的最佳选择。