❶ 汉菜的做法
将汉菜洗净之后下锅焯水一分钟，然后捞起来放入冷水中备用；接着在碗里放入蒜泥和辣椒末，再倒入七成热的油，依次加入盐、酱油、鸡精、味精、花椒油、白糖调成味汁；最后将汉菜捞起来放入大碗中，把调好的酱汁淋在汉菜首则上，搅拌均匀即可。
汉菜的做法
汉菜又叫苋菜，性凉、味甘，含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C等营养成分，具有减肥排毒、者桥棚防止便秘、减肥强身、提高免疫力等功效。
在民间有“六月苋，当鸡蛋;七消枝月苋，金不换”的说法，因此可以知道，在六、七月的时候吃汉菜，可以发挥它最大的功效。
六、七月正好是比较炎热的季节，这时候最好的汉菜吃法就是凉拌。将汉菜洗干净，汉菜很容易生虫，所以一定要仔细清洗；接着开锅烧开水，汉菜在沸水中焯一分钟左右，捞起来放进冷水中备用。
在小碗中放入切好的蒜泥和辣椒末；锅中倒油，烧至七成热，将热油淋在蒜泥和辣椒末上，依次加入盐、酱油、鸡精、味精、花椒油、白糖，搅拌均匀，调成味汁。
最后将冷水中的汉菜捞起来装盘，在汉菜上淋上刚调好的酱汁，搅拌均匀即可。除此之外，汉菜还有很多种做法，如清炒、煮汤、煮粥等。
❷ 苋菜怎么做好吃
苋菜是一种常见但营养价值很高的蔬菜，除了还有蛋白等营养物质外，更可贵的是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法，由此可见其营养价值之高。苋菜叶中所含的钙质易被人体吸收，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛；而含有的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。中医认为苋菜具有清热利湿，凉血止血，止痢的功效，同时还具有明目、滑胎的作用。
2. 锅中加水，先向水中加入适量的食盐和食用油防止变色，大火烧开后将苋菜放入锅中焯水30秒，待变软后立即捞出过凉水，控干水分备用；
3. 起锅烧油，用小火将蒜末爆香后将苋菜倒入锅中，用大火快速翻炒10秒后加入适量的食盐和蚝油，继续翻炒，加入少量明油后即可出锅。
苋菜和菠菜一样，含有较高量的草酸，正是草酸导致其有苦涩味，而且增加结石风险，所以通过焯水将大部分草酸去掉，苋菜焯水后再炒口感会更好，但注意焯水时间要短，变软即捞！
❸ 千菜谷怎样凉拌好吃
千菜谷是一种叫做苋菜的野菜，当地人称其为兴兴菜，其他地区，还有叫做青香苋、玉米菜、红苋菜、千菜谷、红菜、荇菜、寒菜、汉菜等。
将这些新鲜的苋菜一个个的择出来，清洗之后，就需要过水煮一下。
煮好之后放在冷水里面浸泡，主要的作用就是冷却，以及让苋菜的口感吃起来更加爽脆。冷却的时候可以先准备其他的佐料，主要就是大蒜，还有各种调味料；将大蒜切碎，加入老抽、生抽、香油、盐、蚝油这些，然后充分搅拌之后即可。接着将冷却好的苋菜捞出来，沥干水分，然后简单的切一下即可。
将切好的苋菜装盘，浇上刚才制作的大蒜酱料，均匀差脊帆搅拌就可以了。这样一道好吃又简单的凉拌苋菜就完成了，过程十分简单，很虚雹多人都可以很简单的学会！虽然制作简单，但是味道毫不野手含糊，这样做的苋菜，不仅口感爽脆，味道也是十分香浓的，而且吃起来总体来说非常不错。
❹ 汉菜可以凉拌吃吗
汉菜原名苋菜，是比较常见的一种野菜，属于一年生的草本植物。汉菜的身体比较的软滑，且菜香味比较浓郁，口感略带甜味，有清热解毒、润肠胃的功效。日常食用汉菜的方法很多，不管是烹炒还是做汤，都有很独特的功效，是一种食用价值很高的蔬菜。那么汉菜可以凉拌食用吗?跟着本文一起来学习下凉拌烂正清汉菜的做法。
汉菜可以凉拌食用
汉菜是可以凉拌吃的，且汉菜中的纤维素含量比较丰富，这也是比较受减肥人士欢迎的原因之一，凉拌后的汉菜别有一番风味。
凉拌汉菜的方法
1、首先将葱蒜清洗干净后切碎待用;
2、汉菜清洗干净后去掉老叶或者腐烂的部分待用;
3、锅中烧热水后加入适量的食盐，然后将清洗干净的汉菜加入焯水后捞出过冷水沥干待用;
4、将生抽、食盐、白糖、香油、鸡精等搅拌成酱汁后待用;
5、沥干的汉菜装盘后将酱汁淋入搅拌均匀后待用;
6、油锅烧热后爆香葱蒜末，然后关火连同油一起倒在汉饥前菜上搅拌均匀后便可食用。
汉菜的其他做法
1、清炒汉菜：首先将汉菜清洗干净后沥干待用;油锅烧热后将葱蒜爆香后将沥干的汉菜加入翻炒，然后加入适量的食盐和鸡精，翻炒均匀后便可装盘食用。
2、汉菜豆腐汤：首先将汉菜老叶和腐烂的地方去除掉，然后清洗干净沥干待用;豆腐清洗干净后切成块状后待用;锅中烧热水后将切制好的豆腐加入水中焯水后沥干待用;油锅烧热后将汉菜加入翻炒变软后加入适量的清水，然后将焯水后的豆腐块加入大火煮开后转至小火慢煮;向锅中加入适量食用、鸡精等搅拌均匀后便可关火食用。
以上就是本文为大家总结的关于汉菜的相关吃法，并对汉菜的凉拌方法进行了具体的分享，通过本文可以看出汉菜是可以凉拌食用的，且口感清爽，能促进清棚消化，有助于预防便秘、促进排毒等现象。一般情况下汉菜是适合多数人食用的，但是对于一些脾胃虚寒需要忌口的患者还是尽量少吃。
❺ 凉拌野苋菜的做法 野苋菜这样做更好吃
野苋菜是一种夏季常见的野菜类型，很多人在吃野苋菜的时候都会采取凉拌的方法，因此，下面本文就将凉拌野苋菜的具体方法介绍给大家。
凉拌野苋菜的做法：
主 料： 野苋菜1/2斤(约300克)，辣椒1只。
配 料： 调味料：盐1/2茶匙，生抽、香醋各1汤匙，糖1/2茶匙。
做 法： 1、将野苋菜老叶摘掉，洗净，沥干水分，切成四厘米长段，放入滚水中焯至断生，沥干捞出。2、辣椒去籽切粒。3、混合调味料，加辣椒粒备用。4、把野苋菜放入调味料中拌匀，即可上碟。
备 注： 凉拌用野苋菜(俗称“马屎苋”)要选取茎嫩叶大的，有成串花蕾的太老了，且含纤维也多。
野苋菜的常见吃法：
1、我们可以将野苋菜做成凉拌的。
首先我们准备好大蒜小葱以及油盐等材料，将野苋菜洗干净。烧一锅煮沸的开水，将干净的也现在放在开水中浸泡，后捞出用凉水过滤。最后加入调料凉拌即可食用。这道凉拌野苋菜拥有活血以及强身健体的作用。
2、野苋菜可以做成上汤野苋菜。
除了做法1中所提及的材料之外，建议大伙儿准备好松花蛋或者咸鸭蛋。首先将鸭蛋切成碎片，放入野苋菜清炒片刻，加入高汤，炒熟之后加入蒜末便可食用。这道菜有美容排毒作用哦。
3、野苋菜可以做成蒜蓉苋菜。
顾名思义，这道菜不可缺少的和樱佐料就是大蒜了。我们首先将野苋菜洗干净，另碰棚友外将大蒜掰成小段。锅烧油，加入大蒜，用大火翻炒即可。笑槐这道野苋菜拥有降血脂降血压的功效。
❻ 苋菜的做法窍门
苋菜的做法窍门
苋菜的做法窍门，在我们的生活中大部分的人都是有尝试过自己制作美食的，当然很多的食物处理起来也是有一定的难度的，不同的食材可采用不同的处理方法，以下了解苋菜的做法窍门。
苋菜的做法窍门1
所用食材：苋菜、大蒜、小葱、干辣椒、盐、生抽、糖、鸡粉、猪油
1、苋菜清洗干净，老的根茎可以摘除不要，不需要切段，整根炒更好吃。
2、大蒜放入石舂内捣几下，不要捣成蒜泥，保留一些大的颗粒，喜欢吃辣的可以放进去一些干辣椒一起捣，一些小葱切段备用。
3、炒苋菜最好来点猪油，苋菜比较“素”气，搭配猪油正好可以中和一些，味道特别的香。一半食用油一半猪油就行。
4、放入蒜瓣、小葱、干辣椒中小火炒出香味。
5、直接将苋菜放入锅中，均匀地撒上一层盐，苋菜受热后会很快出水变软。
6、苋菜炒软以后就开始放料，加入一两勺生抽、一点点糖和鸡粉来提鲜，大火翻炒均匀。
7、炒苋菜还要加一些水，翻炒过后淋入大约小半碗水，让味道入到苋菜中去，大火翻炒均匀后收汁即可。
——老井说——
一直挺喜欢吃苋菜的，家里的空地上每年都会自己长出来一些苋菜，不用打理不用种，天赐的美味，其实苋菜能吃的月份也就夏天这两三个月，到了夏末开始结籽的时候就不好吃了，所以要吃还得趁早。夏季还是有不少时令的菜品可以分享的，我也会持续更新这些好吃的菜谱，欢迎关注。
苋菜的做法窍门2
几款苋菜的美味食谱
蒜瓣炒苋菜
材料
苋菜1大把，蒜瓣若干，盐，黄酒适量。
做法
1、苋菜洗净、取摘前端嫩叶，茎不要。蒜瓣拍扁放在摘好的苋菜叶上。
2、锅油热后，大火，把蒜瓣、苋菜同时入锅，用筷子快速拨着翻炒。
3、其间淋些黄酒，加入盐， 炒两三分钟后马上关火。
小诀窍
苋菜炒的时候极易出水，满满大锅，炒到后只有一小盘。所以入锅以后用筷子翻炒，才能让所有叶片在尽快都受热，炒的时间千万不能太长，要不全出了水，叶子就不好吃了。
皮蛋苋菜汤
材料
苋菜，姜片两片，皮蛋两颗，瘦肉末(可选)，盐，鸡精。
做法
1、苋菜择根，洗净凉干，皮蛋切成小块.(有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽腌制10分钟)
2、锅内放入姜片烧水，烧至半温时即可放入皮蛋煮至开，放入苋菜(及瘦肉)再煮至开，放入盐，鸡精调味即可。
小诀窍
苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。
苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒。
皮蛋必须买无铅皮蛋,而且少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
上汤苋菜
材料
苋菜400克，蒜头2瓣，高汤3勺，盐，食用油。
做法
1、苋菜择去老根烂叶，洗净沥干，大蒜拍成蒜粒。
2、热锅入油至七成热，下苋菜翻炒。
3、锅中苋菜塌下去时，放蒜粒，倒入高汤炒匀(苋菜本身会出水)，闭盖中火焖煮一会。
4、苋菜煮软后，加盐调味，即可起锅。
小诀窍
大蒜拍碎后，蒜香极易挥发，后放蒜粒和苋菜一起煮，蒜香更足。 高汤提鲜，不须加味精。
结语： 以上就是三九养生堂为您带来的几款苋菜的美味食谱，大家学会了吗?苋菜营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。
苋菜的.做法窍门3
苋菜的好处有
1、排毒通便
苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的女性来说，苋菜也是一个很好的选择。
2、促进发育
苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。生活中若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合。
3、促进凝血
苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。
4、清热解毒
夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。
2、苋菜的营养价值
1、苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
2、苋菜不论籽实还是茎叶，蛋白质、脂肪、赖氨酸含量均高，且富含矿物质和多种维生素。其蛋白质含量比小麦高11%—12%，比其它禾谷类作物高出近1倍。
3、苋菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍，且所含蛋白质中氨基酸结构较好，易于人体吸收，尤其对青少年成长发育具有重要意义。我国民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”之美誉。
4、苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。
5、苋菜每100克中可含水分90.1克，蛋白质1.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C含量28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。
3、苋菜的食谱
（1)凉拌苋菜
原料：
苋菜一把、蒜、盐、生抽、香油、味精、芝麻适量。
做法：
1、苋菜洗净，从中间切一刀。
2、烧开水半锅，加点盐和油放入苋菜焯一下（掌握在半分钟之内，时间长了就不好吃了)。捞出后入凉开水中过凉。
3、蒜切成茸，将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁。
4、苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可。
（2)苋菜炒火腿丝
材料：
苋菜，荷美尔火腿片，大蒜头
做法：
1)火腿切成丝；蒜捣细成泥；
2)坐锅点火放食用油，油热后放入蒜泥煸香，倒入苋菜煸炒，加入精盐、炒至有汤汁时，再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀，出锅即可。
（3)苋菜猪肉饺
原料：面粉300克，苋菜200克，瘦猪肉100克。
调料：葱末、姜、料酒、盐、鸡精、十三香粉、高汤、植物油各适量。
做法：
1、将面粉内加入温水和匀成面团；
2、苋菜洗净、切成末，猪肉剁碎；
3、将猪肉末放入容器内，加入料酒、高汤、盐、鸡精、十三香粉搅匀，再加入苋菜末、葱末、植物油拌匀成陷；
4、将面团做成薄皮，放上陷，包成饺子；
5、锅里加入适量清水煮沸，放入饺子，用中火煮至熟透捞出，装盘即可。
功效：滋阴养血、清热解毒。
（4)紫苋菜大米粥
原料：大米100克，紫苋菜适量。
调料：盐、鸡精、香油各适量。
做法：
1、将紫苋菜择洗干净，煎煮取汁；
2、将大米淘洗干净，放入煮锅内，加入苋菜的煎煮汁液和适量清水；
3、粥成后加入香油、盐和鸡精，调匀即可。
功效：清热解毒。
4、苋菜的饮食禁忌
1、不能和鳖肉一起吃
《本草纲目》中记载，苋菜味甘，性冷利；而鳖肉也性冷，二者同吃难以消化，可能会形成肠胃积滞。而现代医学也推测，鳖肉和苋菜可发生生化反应，产生不良作用。
2、不能和山葵一起吃
甲鱼和山葵是不能一起吃的，据说是因为两者相结合会产生一种毒素，吃完之后可能会给身体带来危害。
3、不能和菠菜一起吃
苋菜中钙的含量非常高，而菠菜中的草酸含量高，两者同吃，草酸容易与钙离子相结合，生成草酸钙沉淀，不仅让苋菜营养价值降低，而且沉淀易在体内产生结石。
❼ 姜汁凉拌苋菜怎么做才好吃
主料
苋菜400g
- 辅料
盐小半勺
鲜酱油2大勺
糖1小勺
醋1小勺
辣椒油2大勺
芝麻香油2大勺
香醋0.5勺
蒜末2个
咸鲜口味
拌工艺
十分冲耐钟耗时
简单难度
8
拌匀、即可开吃。
凉拌苋菜的做法步骤
❽ 汉菜怎么做好吃汉菜的做法
汉菜又叫苋菜，米苋菜，是一种很美味的蔬菜，它不尽营养丰富，而且有很好的养生效果，被称为长寿菜。汉菜怎么做好吃？汉菜的做戚吵迅法
汉菜的做法 凉拌苋菜 1.蒜用压蒜钳压成茸 2.小葱切花 3.烧开水半锅，加点油入苋菜焯制片刻 4.捞出后入凉开水中过凉 5.将所有调味料和蒜茸、葱花混合调成味汁 6.苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可
菜品特色
1、这道菜式简单美味，主要在于焯制苋菜时要控制好时间，半分钟之内搞定哟！ 2、紫色的汤汁看起来非常特别和PP哟！
鱼丸苋菜汤
材料
11/2杯鱼肉馅
1/2lbs白苋菜
3杯高汤
10-15只枸杞
调味：
盐适量
胡椒粉少许高此
麻油几滴
做法
苋菜摘好，洗干净，煮滚高汤，把鱼肉馅在沾水的手掌上搓成丸子，加入高汤内煮大约2-3分钟。
加入苋菜，盐和胡椒粉调味。然后加入枸杞，滴入麻油，就好了。
苋菜豆腐汤
苋菜豆腐汤的制作材料：
主料：苋菜(紫)250克,豆腐(北)250克
调料碰键：味精2克,盐3克,猪油(炼制)15克
1.将红苋菜摘去黄叶，去茎洗净;豆腐用开水烫一下，切成块。
2.锅内加水烧开，加熟猪油、豆腐块和苋菜，最后以盐和味精调味即可。
功效：
本汤具有清热解毒、补血止血、利小便的作用。
❾ 汉菜可以凉拌吃吗凉拌汉菜的做法
汉菜是夏天常吃的蔬菜，有清凉防暑的功效，并且菜汁还能拌饭吃。那么汉菜可以凉拌吃吗?下面我为你提供凉拌汉菜的做法。
汉菜可以凉拌吃吗
汉菜是可以凉拌吃的，汉菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒枯没，防止便秘。
凉拌汉菜的做法
1.蒜用压蒜钳压成茸
2.小葱切花
3.烧开水半锅，加点油入汉菜焯制片刻
4.捞出没渣纳后入凉开水中过凉
5.将所有调味料和蒜茸梁升、葱花混合调成味汁
6.汉菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可
❿ 四川正宗凉拌汉菜的做法 四川正宗凉拌汉菜怎么做
1、雹扮乎首先把苋菜摘好，用水清洗干净。
2、锅里烧水，水开之后把苋菜放进锅里，焯水2-3分钟。
3、把焯好水的苋菜捞出来放在盘子里，
4、将缺扮切好的蒜泥、生抽、食醋、白糖、食盐、芝麻油放在一起搅拌均匀，
5、然后把调配好的酱料淋在焯过水的苋菜上，
6、拌匀之后就可以享用美味的凉拌苋菜了。源悉