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牛排怎么做最好吃窍门

发布时间: 2023-05-06 23:37:10

A. 怎么做牛排好吃

新鲜牛肉做牛排腌制加入食用盐,胡椒粉,蚝油,腌制一下即可。下面来看看牛排的做法步骤。

牛排做法

首先我们要选用牛里脊肉,因为这个部位的肉质相对来说比较嫩一些,关键是没有牛筋。可以把牛肉稍微放在冰箱里面冰一下,这样切的时候会更好切一些。

做法:

1、牛肉改刀切成厚片,然后用刀先轻轻地敲一下,(这一步主要是让肉质变得松软)再用用具敲一下,把牛肉片稍微敲得薄一点。

2,再把处理好的牛肉放在一个汤碗当中,加入食用盐,胡椒粉,蚝油,腌制一下。

3、最后放一个鸡蛋液搅拌均匀,鸡蛋可以起到嫩的做法,而且方便悄桥下一步操作。

4、还需要准备一盘面包康,把裹满鸡蛋液的牛肉,放在面包康里正启或猛反面粘一下,放旁边备用。

5、全部都像这样粘完之后,用手轻轻地按压一下,防止掉落。

6、锅中加油烧制5成热,把所有的牛肉片都放在锅中,用小火慢慢地炸一下,切记火力不要太大,就用中火炸团滑即可。

7、全部炸至颜色金黄即可漏出沥油,然后再改刀切成长条,可以在上面放一些番茄酱,好吃的牛排就做成了,这样的味道小孩子更加喜欢吃。

B. 牛排的制作方法 怎样做牛排最好吃

如今大家针对西餐厅愈来愈喜爱了,尤其是年青人常常会约好出来西餐厅,谈起西餐厅很多人都是最开始想起牛扒。牛扒焦黄内嫩,带有丰富多彩的蛋白而且人体脂肪的成分较为低,牛扒中的微量元素更非常容易被身体消化吸收,还能提升身体的免疫能力,而且牛扒美味可口因此非常火爆,如今便说说牛扒怎做好吃方式还简易。



食物:

牛扒、生鸡蛋、意大利面



制做流程:

1.牛羊肉切大面积,放到控制面板上放肉锤或是花刀拍松,放进黑胡椒、香油、食用盐腌渍起来。做意大利面或是比萨用社会道德披萨酱,用植物油、番茄酱和香油做调味品。提前准备圆葱和西红柿也有蒜头。西红柿去表皮用专用工具捣烂或是多功能料理机粉碎预留。圆葱切硬粒预留。

2.炒菜锅放植物油。放入蒜粒进行爆香,炸成橙黄色。放入圆葱煸炒。放进制好的西红柿汁。放进番茄酱。放进香油。添加白砂糖搅拌刚开始煮酱,由于西红柿我放的多,就没有此外放水,假如没放西红柿的,能够 添加水熬料,一直等到料汁粘稠。料汁熬好后,添加黑胡椒和味精,就可以熄火。



3.意大利面适当预留。烧开水,在水开后放进食用盐和植物油。放进意大利面开展煮,我是煮到面全熟,别的盆友能够 按自身口感自主调整,一般是7-8完善咬一下露白印就可以了。在面将要煮好的情况下,放进玉米煮一下。煮好的面,放凉水里冰一下后,沥水拌上植物油放粘。

4.一只生鸡蛋放炒锅里煎至鸡蛋清凝结鸡蛋黄未熟情况。炒锅放少量植物油。放进牛扒煎煮。烤牛排一定要火灾,那样有利于锁定肉里的水份,不会肉柴火。肉煎全熟就可以。炭火烤肉热,放进牛扒和生鸡蛋,放进意大利面,撒进玉米,浇上黑椒酱,喜爱蔬菜水果的能够 依照自身的爱好放上蔬菜水果服用。

小窍门:

牛扒按煎煮时间不一样能够 分成:

一分熟牛排(rare):牛扒内部为深红色且内部各部维持一定温度。

三分熟牛排(medium rare):内部为石榴红且含有非常关注度。

五分熟牛排(medium):牛扒内部为粉色且掺杂着浅灰色和综深褐色,全部牛扒都很烫。

七分熟牛排(medium well):牛扒内部关键为浅灰色综深褐色,掺杂着淡粉色。

全熟牛排(well done):牛扒内部为深褐色。

C. 牛排怎么做好吃

牛排怎么做好吃

牛排的烹调方法以煎和烧烤为主,是西方传统饮食,那么牛排的做法有哪一些呢?下面让我为大家介绍一下。

黑胡椒牛排饭

黑胡椒牛排饭所需材料

原料:牛肉、米饭

配料:元葱、西兰花、圣女果、烤肉料、李锦记秘制红烧汁、罗勒碎、黑胡椒

黑胡椒牛排饭做法

1、把牛肉洗干净后,切成薄厚适中的肉片,用松肉锤挨个敲打几下。

2、将牛肉片装入保鲜盒,撒上烤肉料,加入适量水拌匀后,密封好放入冰箱中腌制至少一天。

3、西兰花入沸水中焯熟,掰成小朵备用,圣女果洗净切开备用,元葱切成粗丝备用。

4、锅内放少许油烧热,放入元葱丝炒软,倒入适量的李锦记的秘制红烧汁,烧开后加点湿淀粉勾芡后关火。

5、锅内放薄薄一层油,将腌制好的.牛肉片放进去两面煎熟。

6、拿出来切成小块盖在米饭上,撒上罗勒碎、黑胡椒粉,浇上元葱红烧汁。

7、最后放上西兰花和圣女果,即可享用。

芝士牛排汉堡

芝士牛排汉堡所需材料

原料:牛排、鸡蛋、面包

配料:红酒、黑胡椒、盐、味精、糖、生粉、番茄酱、芝士、牛肉粒

芝士牛排汉堡做法

1、把牛排剁成肉泥,用红酒,黑胡椒,盐、味精和糖适量淹下。

2、加个鸡蛋,搅拌均匀,加适量生粉,再搅拌均匀。

3、把牛排放入锅里,两面煎熟,面包切成2半。

4、在面包块上,抹上番茄酱、放入一层牛肉粒、放上一片芝士,再放上一块煎好的牛排。

5、最后放上生菜和沙拉,再放点牛肉粒和番茄酱,即可享用。

洋葱尖椒炒牛柳

洋葱尖椒炒牛柳所需材料

原料:牛排

配料:洋葱、青尖椒、盐、葱姜、蒜末、蒜蓉辣酱、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、糖、香油

洋葱尖椒炒牛柳做法

1、牛排取出化冻稍微洗一下,切条,洋葱,青椒洗净。

2、把牛柳加入料酒,糖,胡椒粉,淀粉抓拌均匀。

3、洋葱切丝,青尖椒切丝,葱姜蒜切末。

4、取一个小碗加入生抽,糖,盐,料酒,蒜蓉辣酱拌均匀。

5、炒之前,把牛柳中加入一些香油拌均匀。

6、炒锅倒油爆香葱姜蒜,加入牛柳翻炒,炒至变色盛出备用。

7、再放入洋葱尖椒翻炒片刻,加入调好的料汁,倒入牛柳翻炒。

8、淋入湿淀粉勾芡,翻炒均匀,即可关火享用。

牛排炖薯仔

牛排炖薯仔所需材料

原料:牛排、薯仔

配料:油、盐、酱油、葱花

牛排炖薯仔做法

1、把薯仔洗干净去皮切块,放入清水中浸泡。

2、把牛排洗干净、切块。

3、油热放入葱花,接着放入薯仔,放入牛排,炒上一会。

4、放入水,薯仔容易粘锅可以放入水多一些。

5、炖至一会,薯仔熟了,即可出锅享用。

香煎牛排

香煎牛排所需材料

原料:牛排

配料:西兰花、黄油、盐、胡椒粉、烧烤酱、耗油、料酒、生抽、罗勒叶

香煎牛排做法

1、用刀背把牛排肉敲松,牛排抹上盐和胡椒粉。

2、取一个碗,倒入烧烤酱2勺,生抽1勺、倒入2勺蚝油,兑入料酒调匀成汁。

3、把牛肉浸在调好的汁里,撒上罗勒碎,腌制1小时。

4、热锅融化黄油,下牛排煎5分钟,翻面继续煎3分钟,关火,用余温继续热一会。

5、西兰花焯水盛出,即可享用。

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D. 怎样做牛排好吃又简单

材料:牛排、厨房纸、橄榄油、胡椒、盐。

1、第一步:用厨房纸吸干牛排表面的血水。

E. 牛排怎么做好

怎么做牛排才嫩
制作牛排吃的时候,想要让牛排的口感软嫩,首先牛排要放在冷水中,让牛排完全解冻到软,再洗去牛排中存在的血水。处理好牛排之后,直接用松肉锤把牛排敲松就可以了,可以让牛排的肉质变松软一些,然后我们撒上一些黑胡椒粒和盐巴,再放上压碎的蒜瓣以及洋葱,给牛排腌制上大概两三个小时,这样吃牛排的味道会非常好。
锅要用大火先进行预热,锅中倒入黄油之后,再放入牛排。牛排的每一面都需要煎上大概一分钟左右的时间,等到变成金黄色的时候,再翻面继续煎。这样才可以把牛排中的汁水完全封住,可以避免牛肉出现口感变柴的情况。
我们把牛排煎到肉的横切面成为淡粉色的生活,这时候取出来,直接放到盘子中。然后倒上一些黑胡椒酱汁。直接用水把面煮熟,然后放到盘子中,加入一些配料,还要加入花菜以及小西红柿,再加上一些番茄酱,这样牛排就制作完成了。

煎牛排的配方和窍门
在煎牛排的时候要注意,首先是放盐的时间,如果说盐放的太早,或者放的太晚,还有放盐的多少,都是会对牛排的味道以及口感造成影响的,如果说盐放的太早,这时候是容易导致锅中沸点降低,这样牛排就容易变糊,但是如果盐放得太晚,这时候的牛排味道就不容易入味,所以在放盐的时候,时间上要适中才行。
在煎牛排的时候,可以选择在牛排中放上一些红酒,这是非常好的选择,我们用这样的方法煎出来的牛排,吃起来的味道以及口感是会好非常多的,而且在牛排中加上一些红酒,可以让牛排的色泽变得更加好看亮丽,而且吃起来的香味也非常的浓郁。
制作牛排的时候,除了要准备好牛排之外,还要准备的就是红酒、生抽、盐还有黄油。

煎牛排选择什么肉最好
煎牛排的时候要注意方法,首先选择的牛排的时候,因为牛排本身的肉质是非常嫩的,尤其是对于谷饲的牛排来说,是要比草饲的牛排吃起来口感更嫩一些的。对于谷饲的牛肉来说,质地比较细嫩,吃起来口感也多汁,相对于脂肪少、肉质比较精瘦的草饲牛来说,经过煎制之后,更容易煎出来嫩滑的口感,味道还是非常好的。
对于同一等级的牛排来说,相比较来说眼肉牛排是要比西冷牛排更嫩的,而且对于菲力牛排来说,这可以说是我们大家最喜欢吃的牛排了,吃起来的味道好,而且口感也特别嫩,是非常好的选择。
想要把牛排做的味道比较嫩,我们必须要对食材的选择有所重视,尤其是对于被嫩肉粉所处理过的牛排,虽然说口感不错,但是营养价值是很差的,我们应该尽量避免。

F. 怎样做牛排才好吃

牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调 方法 以煎和烧烤为主。那么,大家知道牛排怎么做好吃吗?下面我为你介绍。

1.蒜香蜜汁烤牛骨的做法

用料:牛排骨,蜂蜜,大蒜,香葱

1.将牛排骨放在水中泡一个小时,尽可能多地换水,把血水泡出来

2.刷上蜂蜜,撒上大蒜末和香葱末

3.放进烤箱,温度是180度,烤15分钟至20分钟

2.洋葱煎牛排 的做法

牛排2客,洋葱半个,大蒜5瓣,百里香2只,黄油1块,橄榄油2大勺,海盐适量,黑胡椒一点,口蘑5个,盐一点,西兰花半朵焯水,红酒80ml

1.牛排用松肉锤敲松,然后用厨房纸巾擦干水分,正反面撒上盐和黑胡椒腌制10分钟

2.再用纸巾快速擦去水分,平底锅加橄榄油和黄油,融化,加入大蒜烹出香味

4.翻面再煎一分钟,用热水烫一个盘子,把煎好的牛排放上去,放到离灶台不远,温度高的地方,释放血水,而且要保证牛排不凉

5.在煎牛排的锅里放入切好的洋葱,大火烹出香味,倒入葡萄酒,加入盐和黑胡椒稍微煮煮就好啦

6.口蘑切薄片,平底锅烧黄油,到融化加入蘑菇片,中小火煎到两面焦黄,这个过程大概要10分钟左右,一定要控制火候别糊了~晾凉了洒上盐巴,分开装盘就好啦

3.红酒烤牛排 的做法

用料:牛排,盐,黑胡椒,橄榄油,迷失香,红酒,黑椒汁,淀粉

1.牛排吸干血水,两边刷油,撒少许盐和黑胡椒,倒入红酒,撒迷失香

2.用锡纸包住,烤箱预热220,烤20-30分钟

3.关于酱汁:黑椒汁+红酒+一撮淀粉 微波炉叮10s

4.锡纸蜜汁烤牛排 的做法

用料:牛排,盐,黑胡椒,橄榄油,迷失香,红酒,黑椒汁,淀粉

1.牛排吸干血水,两边刷油,撒少许盐和黑胡椒,倒入红酒,撒迷失香

2.用锡纸包住,烤箱预热220,烤20-30分钟

3.关于酱汁:黑椒汁+红酒+一撮淀粉 微波炉叮10s

5.黑椒牛排 的做法

用料:牛排一块,橄榄油适中,盐适中,黑胡椒适中,蔬菜,水果摆盘

1.可以买超市包装好的牛排,取出解冻后,将牛排用厨房纸吸干水分

3.待油预热后放入牛排煎一面焦黄后再翻另一面煎,每面大概一两分钟后即可装盘

4.此次准备的蔬菜是芥蓝的梗,用刀切成井字遇水就会开成花,将早前准备好的芥兰放水里煮,加油盐,熟后即可捞出盛盘。

G. 怎样做牛排好吃又简单

扒牛排

原料:
牛肉(肉块厚者为佳)1000克
猪油 100克
精盐 适量
作法:
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋络处略划几刀(以免熟时变形)。
2、煎锅置旺火上烧熟,下少量油,放入牛扒,迅速将两面爆干,即改小火,再加适量的油,将牛扒稍煎之后,在两面撒上精盐,继续煎至熟起锅。
3、煎牛扒(2厘米厚)所需要的时间,视对牛扒要求的熟度而定:
红牛扒(生牛排) 每面各煎1分钟。
浅红牛扒(中等熟)
偏生 每面各煎2-3分钟。
偏熟 每面各煎3-4分钟。
透煎牛扒 每面各煎5分钟。
牛排的几种配食
1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤薯仔。
3、胡椒牛扒 在煎之前,先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
4、可以选用其它的配食如:
炸薯仔条——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮芦笋——煮薯仔
炒豆角——干煸磨茹片——煮薯仔
5、还可以浇上不同风味的沙司,使其味道各异,如荷兰沙司、博得来沙司等。
吃法:
将一块煎好的牛扒,放入盘中,根据做法,选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上,旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中,一起上桌,食者自取。用刀叉进餐。
特点:
肉质鲜嫩醇香,味美适口。
煎牛排
原料:牛排

配料:葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、薯仔条或生菜和蕃茄片。

做法:

(1)、将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖;

(2)、下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、薯仔条,或生菜和蕃茄片上席即可。

香辣烤牛排
原料:净牛排500克

调料:盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量

做法:①牛排用刀拍,用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时;

②牛排放在烤架上入箱烘烤,先烤25分钟,再翻转烤10分钟即可。

H. 牛排怎么做好吃牛排的做法窍门

1、牛排可煎可烤,但想要内部嫩滑,并且肉香扑鼻,最有效的办法就是将制作温度分为两段。
2、以煎为例,牛排行明第一次下锅煎炸一定要大火高温,这时牛肉表面一层肉脱水变硬,发生美拉德反应,颜色变为深褐色,并且散发出煎炸的香味,在牛肉变焦之前翻一面,将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。
3、第二阶雹灶段就是让内部成熟,而尽量让之前变硬外部的温度不要过高,导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法,一个是用原锅改成小火继续煎炸,但是需要勤翻面,1分钟左右1次,让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制,这样热力从四面八方稳定的加热肉品(此法属于餐厅做法)。这个阶段可以让肉品内部温度变高,渗出肉汁。
4、牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化,其他人的标准不能直接照搬,最可靠的还是需要自己去试试。
5、至于软嫩,如果肉质本身不行的话还需要腌制,用酸性液体(如酸奶,醋),盐档肆告水,或者嫩肉粉都可以让肉软化。

I. 牛排怎么做好吃又嫩

牛排是肉食者的天堂,更是一种生活的情调,很多人也会自己在家制作牛排,可是你知道牛排怎么煎好吃又嫩吗?

黑椒铁板牛排

主料:牛排250克

辅料:意大利面200克 牛肉100克 鸡蛋1个 水淀粉5克

调料:食盐3克 蒜5克 老抽4克 洋葱1个 番茄沙司10克 黑胡椒3克 橄榄油10克 植物油5克 细砂糖5克

制作工艺:

1、洋葱搅碎,牛肉切末备好,炒锅里加橄榄油或黄油,煸香洋葱和牛肉末,淋入番茄沙司,少许调味出锅

2、炒锅倒入橄榄油,煸香蒜蓉和黑胡椒碎,依次放入盐、细砂糖、老抽略煮,最后淋适量水淀粉出锅

牛排怎么煎好吃又嫩 牛排的做法(图片源于摄图网)

3、意大利面煮好过凉水,沥干后淋点橄榄油略拌,这样不会粘在一起

4、炒锅倒植物油,按自己喜欢程度把牛排煎好,铁板同时预热,温度达到后,倒少许油,敲入一只鸡蛋,放上牛排,淋黑椒汁,放上意大利面,加上面酱略拌,放上蔬菜,即可食用

煎牛排好吃又嫩的小技巧

1、锅要烧的非常热,这样牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面,如果是小火慢慢地煎,汁就会跑掉,肉就不鲜嫩了,甚至变得很老。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉

2、先把牛肉腌制一下再煎,用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好。腌制的牛排不要煎的太熟,可以稍微带一点儿血丝,否则味道就不够浓了

3、煎好的牛排不要马上食用,放上5分钟再吃就能拯救全部汁水,比趁热吃要多汁500倍!比如客人要求吃7成熟的煎牛排,煎的时候只要煎到5至6成熟就行了,因为牛排煎好以后有个自熟的过程,放上5分钟就刚好是7成熟了,在此期间还要用吸油纸吸掉多余的油脂和血水

4、用橄榄油和黄油煎牛排并不合适,葵花籽油和菜籽油才是最佳选择,因为高温会破坏橄榄油的营养价值,而黄油的香味又太浓了,会掩盖牛排本身的天然牛肉香味

5、很多人煎牛排喜欢用中小火,总是担心大火会把牛排煎糊了。其实煎牛排全程用大火才是正确的,因为高温能让牛排发生美拉德反应,让肉中的蛋白质和糖分反应,从而产生100多种类型的肉香

6、每15到20秒就要给牛排翻面1次,这样才能让朝上的表面保持持续的高温,同时让牛肉内部的温度也不会过高,从而更完美地保存牛排内部的肉汁,煎出的牛排才会外焦而里嫩