Ⅰ 麻辣鸡脚的做法
导语 ：吃鸡爪就像吃薯片和吃瓜子一样，一吃就停不下来，下面就来看看麻辣鸡脚的做法吧!
食材主料
鸡脚500克
辅料
花椒适量 酱油4勺 小红椒一两料 酒2勺 盐一勺 鸡精一勺
步骤
1.从冰箱拿出冷冻鸡脚～清洗一下～由于我偷懒就没有剪指甲啦。因为好冰呀
2.放鸡脚进锅里飞水～去血腥～这一步很重氏谨要 不可以忽视哦 飞水后的鸡脚味道才会更好
3.将飞水后的`鸡脚捞出清洗干净血沫
4.准备好小红椒～也就是新鲜辣椒～放适量的冰糖 吃起来会有甜辣感～放适量花椒～陵笑这些都是根据吃辣程度～个人口味去放入
5.鸡脚倒锅里～放适量料酒～料酒可以去腥提味
6.加入适量鸡精和盐提味
7.把准备好的辣椒材料放入鸡脚
8.加水，水要淹盖过鸡脚
9.就是这样啦～然后盖上盖子 小尺核含火慢慢煮
10.煮到差不多这个程度就好了～收汁差不多
11.最后～装盘 撒上葱花撒上芝麻，好吃的鸡脚就可以开动啦
Ⅱ 麻辣鸡爪怎么弄才好吃又简单
准备用料：鸡爪500.0克、葱10.0克、姜5.0克、蒜10.0克、花椒3.0克、八角3.0克、郫县豆瓣酱2.0勺、蚝油1.0勺、酱油1.0勺、糖1.0勺、料酒2.0茶匙。
1、新鲜的凤爪回来剪去指甲洗净。
Ⅲ 麻辣鸡脚怎么做
食材明细
鸡脚：500克
小辣椒：3个
小葱：1根
蒜：2瓣
鸡精：少许
八角：1个
桂皮：1小块
麻辣鲜：3小勺
口味：原味
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
1将鸡脚洗好，放好调料腌一个钟头。（姜切碎、八角、桂皮、麻辣鲜）
2腌好后，将鸡脚、八角、桂皮取出，放入准备好的沸水中，加入3小勺盐，煮10分钟取出。
3葱、蒜切碎，辣椒切小断。
4将油烧至7、8成热，依次放入十三香、葱、蒜爆出香味、放入少此铅带量酱油森芦提色，然后把鸡脚倒入锅中，翻炒，因为之前腌过，只放一点盐就好。
5翻炒至鸡脚上色，然后放入辣椒、蒜蓉、鸡精出锅装盘。
最后在鸡脚上洒一层葱，颜色好看，又好吃。
小窍门
这道菜其实蛮简单的，只是激岁做起来复杂，但是为了一道美食，麻烦我也愿意，哈哈，去吃喽！
Ⅳ 麻辣鸡爪的制作方法
麻辣鸡爪
主料:鸡爪适量一次可以多做一些，入冰箱冷藏保存。
配料:圆葱，香菜，小葱
调料:干辣椒，麻椒，一品鲜酱油，白糖，陈醋少许。盐，鸡精，熟芝麻，孜然适量，八角，花游迹椒粒
做法:第一，鸡爪剪去脚趾洗净入凉水锅中焯烫，捞出过凉水。把焯好的鸡爪入锅中加料酒，葱姜片，花椒，大料煮至离骨捞出。
第二，把煮好的鸡爪放在水龙头下用流水冲洗，并剔骨。
第三，圆葱切成细丝，小葱切段，香菜切段。把去骨的鸡爪纳入盆中，加上圆葱丝，小葱段，香菜。
第四，一品鲜酱油，陈醋，白糖，盐，鸡精调一个绝祥汁淋在鸡爪上。手上戴上手套，把调料和鸡爪充分的搅拌均匀。
第五，把干辣椒并磨搏皮，麻椒一部分码放在鸡爪上，剩下的入锅加油小火炸出香味。趁热浇在盆中的辣椒和麻椒上，迅速取一个盖子盖上。让香味在盆中憋一会，开盖撒芝麻，孜然上桌一拌即可。
鲜香麻辣耐嚼的麻辣鸡爪，女士吃了养颜，男士可以多喝几杯。下酒的好菜!
小贴士:鸡爪也可以用油炸至表面起泡，然后入锅煮熟后去骨。别有风味!各种调料的比例以一品鲜酱油最重要，可以适量多加。脱骨用凉水冲洗，是为了防止鸡爪凉后凝固，影响成菜的品质。冲洗后的鸡爪不粘，更容易入味。
Ⅳ 麻辣鸡爪怎么做
鸡爪是很多人喜爱吃的零食，香辣可口的味道加上鸡爪的劲道，让人吃到停不下来。但是不少网友提出质疑，鸡爪虽好吃，外面的鸡爪吃着不放心。今天小编分享给大家麻辣鸡爪是做法，色香味俱全，吃过的人都说好。
麻辣鸡爪是很多人的零食，自己做的干净卫生，又好吃，喜欢吃鸡爪的吃货不要错过麻辣鸡爪的做法。自己在家做，简单又方便，而且可以根据自己的口味放入不同的调料。吃货们有没有口水直流呢？快快行动起来吧！
Ⅵ 麻辣鸡脚的制作方法和配料
麻辣鸡爪
第一步：做这道麻辣鸡爪之前呢，我们需要提前准备一些新鲜的食材和一些配料：新鲜的鸡爪十几个（喜欢吃的就多做一些，看个人哦）；小米椒、香菜、麻油、葱姜蒜、泡椒、料酒、芝麻、醋、生抽、鸡精、食用盐、辣椒油、白糖各适量。
第二步：买回来的鸡爪清洗干净，去掉手指，处理干净，再清洗一遍备用。葱姜蒜都切好备用；小米椒也切圈备用；
先对鸡爪进行焯水，去除腥味、残渣和血沫
第三步：先将生鸡爪进行焯水，为了去除鸡爪的腥味以及里面的残渣和血沫取一大锅，倒入适量的清水，将处理干净的鸡爪倒入锅中，加入适量的料酒，放入生姜、大葱进行焯水，焯好水捞出来再洗净备用。
第四步：再继续将焯好水的鸡爪进行炖煮，大约十分钟煮好，煮到鸡爪可以啃动为止，捞出来过冷水备用。
一定要放入冰箱冷藏，使鸡爪充分地入味
第五步：现在开始凉拌鸡爪了。倒入提前切好的小米椒、大蒜，泡椒、香菜，再倒入适量的泡椒水、麻油、醋、生抽、白糖、食用盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏两个小时，使鸡爪充分地入味，这期间可以拿出来翻一翻，使每个鸡爪都均匀入味。吃的时候撒点芝麻就可以咯，又麻又辣，倍儿爽哦。
Ⅶ 怎么样做麻辣鸡脚
鸡脚的胶质感含量是很高的，大家为了更好地吃到鸡脚的胶质感，因此对于的鸡脚的烹饪方法多是以炖、酱的方法为主，实际上麻辣口味的鸡脚也是有着另一种风味的，那么麻辣鸡脚制作过程中有哪些我们需要注意的问题的呢?跟着来看看。
怎么样做麻辣鸡脚
材料：鸡脚、小米辣、花椒、姜、盐、糖、鸡精、料酒、老抽、小葱。
做法：1、首先将鸡脚完全的清洗干净，锅内加入适量的清水煮开，然后将鸡脚放入锅内煮开，这陵岩样可以去掉鸡脚中的血水。
2、将小米椒切段，姜切片，花椒准备好放在一旁。
3、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的姜片、小米椒、花椒倒入锅内炒香。
4、然后将准备好的鸡脚放入到锅内炒香。
5、然后哦加入准备好的鸡精、糖、料酒、老抽以及适量的开水，开水不需要太多，没过鸡脚就可以了。大火煮开以后，转中火继续煮10分钟时间。
6、加入适量的盐和香葱后就可以取出食用了。
麻辣鸡脚的配方和窍门
材料：鸡脚、八角、香叶、干辣椒、麻椒、花椒、胡椒粉、葱、姜、蒜、桂皮、料酒、冰糖、白醋、油、盐、生抽、蚝油。
做法：1、首先将鸡脚放入到清水中清洗干净，然后去掉鸡脚的指甲。
2、锅内加入适量的清水，将清洗好的鸡脚放入到锅内，加入姜、八角、料酒大火煮开，然后取出鸡脚放入到冷水中清洗干净，沥干水分后备用。
3、将葱切段、姜切片、干辣椒切粒、麻椒切粒、蒜切片后备用。
4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入适量的冰糖，冰糖炒制融化以后，可以加入少量的老抽上色。
5、将沥干水分的鸡脚放入到锅内翻炒变色，一般炒制2-3分钟的时候就可以的了。
6、加上已经准备好的八角、香叶、麻椒、干辣椒、花椒、桂皮、蒜、姜、葱白炒出香味。
7、加上适量的清水、生抽、蚝油、料酒、白醋、胡椒粉搅拌均匀后，中火慢煮15分钟左右。
8、大火收汁后加入适量的葱和盐搅拌均匀后，就可以取出食用了。
麻辣鸡脚的宜忌人群
鸡脚的营养价尺稿御值是非常高的，成分中富含丰富的钙质和胶原蛋白成分，这些物质可以有效地帮助身体起到软化血管的作用，同时还可以帮助起到美容养颜以及滋润肌肤的效果。
在食用上任何人群都是可以吃鸡爪的，但是在烹饪鸡脚之前，需要去除掉鸡脚中的脏东西以及鸡脚的指甲，因为这些部位都是不能吃的，然后需要用盐仔细的将鸡脚清洗干净。最好在制作之前先将鸡脚调水，这样可以将鸡脚煮的更烂，口感更好。
因为鸡脚成分中含有较多的蛋白质，建议患有高血脂的人群还是需要少吃的，以免因为吃多了鸡脚，造成病症更加严重的情况出现。
同时肥胖的人群以及处于减肥的人群也是不能多吃鸡脚的，因为鸡脚中含有大量的脂肪，否则会出现减肥不成功，或者肥胖的情况出现。
凉拌麻辣鸡脚的做法
材料：鸡脚、花椒、干辣椒、芝麻、酱油、麻油、辣椒油。
做法：1、首先将购买回来的鸡脚在清水中清洗干净，去掉鸡脚的脏物，以及鸡脚的指甲，这些部位都是不能吃的。
2、将清洗好的鸡脚切成几小块，因为这样方便制作，以及更好地使鸡脚入味。
3、锅内加入适量的盐和清水，在水被煮沸了以后，将准备好的鸡脚放入到锅内煮一下。
4、这样是为了去掉鸡脚的腥味，一般在2-3分钟后，将鸡脚取出放入到冷水中清洗，然后放入到冷水中浸泡，让鸡脚可以快速的冷却、沥干水分。
5、在锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的芝麻放入到锅内炒香，然后放入花椒放入到锅内再次炸一下，继续在锅内加入干辣椒、酱油、盐、糖继续翻炒，然后取出放入到盆中。
6、将沥干水分的鸡脚放入到盆中搅拌均匀。
7、这个时候的鸡脚还不能吃，需要将搅拌好的鸡脚放入到冰箱冷冻一下。
8、大约10分钟后将鸡脚取出后，就可以食用了，这时候的鸡脚就是麻辣爽口的。敬升
上文中已经详细的为大家介绍了关于鸡脚的一些简单的做法，大家可以简单的进行制作，在调整调料的时候，大家可以根据自己的喜好，适当的加减调料的大小。希望上文中的介绍对大家有所帮助。
Ⅷ 麻辣鸡爪做法
麻辣凤爪原料：
乌鸡爪6只，鲜方竹笋75克。
麻辣凤爪调料：自制白卤水1干克，精品麻辣汁220克。
麻辣凤爪的做法要害：
1、卤风爪不能太软，尽量完整 ，必然要先煮再去骨。
2、凤爪煮好后必然要等州隐冷却后再去骨，热时去骨不但不成形还会粘在一起。
3、麻辣汁调得不能太稀，不然不入味。
精品麻辣汁配方：
油辣子15克，胡椒面6克，姜末、蒜蓉各9克，菜子油、红油各50克，辣鲜露9克，蚝油8克，芝麻15克，味精3克，陈醋10克，白糖6克，小葱段12克，花椒面8克，藤椒油、鸡粉各3克。
自制白卤水配比（以10份为例）：
原料：A料（老母鸡2千克，棒子骨5千克，清水25千克，猪脊推骨5干克），B料（香叶、陈皮、沙姜片各10克，甘草35克，豆蔻8克，桂皮20克，草正迹宴果、八角、花椒各5克，白胡椒15克）,C料（瑶柱10克，冰糖200克，花雕酒500克，白酱油50克，精盐1千克，味精25克）。
麻辣凤爪制法：
1、将A料放入冷水锅中烧开，撒去浮沫，捞出放入不锈钢桶中，参加清水大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。
2、将B料用纱布包好，放进洁净水盆中洗洁净，烧开锅以后，参加 C料，煮开锅即成。
此卤水还可卤制乳鸽、肠头、鸡肘骨等。
麻辣凤爪的制作法子 ：
（1）将乌鸡爪去掉指尖，入自制白卤水中卤至离骨，冷却后去骨，一分为二备用。举银
（2）鲜笋切丝，加味氽水，控干水后放入盘中，去骨凤爪放在其上。
（3）将麻辣汁搅拌均匀，浇在菜上即可。
此菜改善了以前糟鸡爪、卤凤爪的做法，但有两点不足：一是乌鸡爪在市场不好采购，建议用速冻白鸡爪；二是此卤汤卤出来的鸡爪香味太足和麻辣汁的符合口味相冲突、鸡爪肉质原本就少，建议鸡爪用参加大葱、生姜、料酒的白水煮，成菜的麻辣清香 口味会更鲜明。