❶ 猪脚怎么炒好吃又简单
酒香腐乳蹄
用料
猪蹄 2个、葡萄酒 1杯、酱油 半杯、腐乳汁 半碗、大块腐乳 三个、葱花、姜片 适量、芝麻、香油 2汤匙
做法
1. 猪手让卖家斩成小块，放入汤锅里焯水，焯至表皮变色，取出冲洗干净
2. 锅里放入黑芝麻香油烧热，放葱姜爆香后，放入猪手翻炒均匀
3. 调入酱油，腐乳汁和葡萄酒，再注入开水没过猪蹄
4. 水沸腾后改小火炖一小时，最后大火收汁
红焖猪蹄
用料
猪蹄 500g、葱、姜、八角 一颗、花椒 十粒、生抽 两汤匙、老抽 半汤匙、料酒 一汤匙、冰糖 一汤匙、香油 半汤匙
做法
1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干
2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深
3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
做饭网小贴士：
1. 猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。
2. 要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。
3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。
4. 要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
黄豆猪蹄汤
女生多喝猪蹄汤美容又丰胸哈(丰…丰…丰胸噢--)，而且又超级简单～
用料
猪蹄 1只、黄豆、生姜、大葱、小葱、盐
做法
1. 猪蹄切块儿洗净，黄豆适当泡软。生姜切片(1-2片即可)、大葱切2厘米左右的长段(一段即可)
2. 炖锅内加八分满水，放进(1)中所有配料
3. 大火煮沸，小火慢炖至绵软糯烂
4. 出锅前加适当盐调味，撒上葱末即可
红烧猪蹄
用料
猪蹄、薯仔、八角、桂皮、草果、山楂、陈皮、冰糖
做法
1.猪蹄洗净，入冷水锅煮开
2.煮开后再煮几分钟，把血水煮出
3.焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用（焯水再冲洗，能很好的去除猪蹄的臊味）
4.油锅姜片爆香
5.倒入猪蹄翻炒至表面微黄。（煸过的猪蹄会更香）
6.猪蹄重新入砂锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火
7.薯仔去皮，切滚刀块，浸在水里备用
8.小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂
9.加入薯仔，并调入适量盐，继续小火炖至薯仔软烂
0.大火稍微收汁即可
糖醋猪脚
用料
猪脚、糖、醋、盐、酱油、油、蒜
做法
1. 猪脚洗干净，剁好一块块，开水烫一下，待用
2. 锅烧热，加适量油，下蒜头爆香，加猪脚炒
3. 糖、醋、酱油、盐调好味道加到锅里一起炒，最后加铺面水焖到软烂
香辣猪蹄
用料
猪蹄、八角、桂皮、姜、蒜、剁椒酱、香菜、生抽、老抽
做法
1. 猪蹄洗净，斩小块，加入几片姜，八角，桂皮，放高压锅压熟。捞出滤干水分，挑出八角桂皮
2. 锅烧油，放入滤i干水分的猪蹄炒，加入剁椒，生抽，老抽，尝一下味道，淡了加点点盐。撒上些许香菜完成
❷ 猪脚怎么做才好吃
猪脚有红烧猪蹄和炖猪蹄几种做法。而猪蹄又分前猪蹄和后猪蹄，分别就在于前猪蹄肉比较多，辨认也很简单，整体看起来呈直行。而后蹄骨头就比较多一点了，形状看起来就猪脚比较湾一点，没有那么直。
猪脚性平，味甘咸。具有丰富的营养价值和胶原蛋白具有美容养颜的作用。
猪蹄一般没有什么禁忌，老人，小孩，妇女都可以吃。是上好的食疗佳品。俗话说吃什么补什么，以形补形。脚受伤的人可以多喝一点猪蹄汤，很有好处的。因为它具有丰富的胶原蛋白，可以帮助脚受伤的地方促进毛皮生长，有很好的改善作用。
猪蹄不但营养丰富，味道更是一绝，吃过的人都赞不绝口，一咬一口满满的胶原蛋白，软糯香甜，味道绝佳。时属上好佳瑶。
猪蹄它不但是常吃的家常菜，更是滋补佳品。因为猪蹄在煮的过程中，胶原蛋白结合水可转化成一种叫明胶的物质，它的作用说白了就是起到抗皱紧致，防衰老的作用。说了这么多大家是不是心动了啊，心动就快点行动吧，晚上就吃它红烧猪蹄了。
❸ 猪脚炒什么菜好吃
主料：猪蹄，青红椒段，姜片，八角，豆瓣酱，耗油，老抽。
1,：准备猪蹄适量，剁成小块。
2:在准备青红椒段，姜片，八角。
3：猪蹄冷水下锅，加入料酒大火煮出里血末，捞出清洗干净。
4：锅里加入少许油，下入八角和姜片炒香。
5：下入猪蹄，再下入一点豆瓣酱炒出红油。
6：再下入耗油，老抽，盐，鸡精，炒至上色，加入适量的水。
7：大火烧开转小火慢炖50分钟，再放入青红椒段，翻炒均匀。
8：炒至汤汁不多，起锅。香辣可口的猪蹄就炒好了，很是入味，非常好吃。
❹ 猪脚怎么炒
用料：熟切片猪脚350克、青葱2只、蒜头3瓣、白胡椒粉少许、朝天椒半只。1、备好猪脚肉片，青葱切段，蒜头切末，辣椒切片。
2、炒锅内放入适量油量，下蒜头及葱白炒香。
3、下猪脚肉片及青葱段跟辣椒还有少许白胡椒粉翻炒均匀。
4、翻炒约一分钟左右即可出锅。
猪脚又叫猪蹄、猪手。分姿和孙前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯迹链形。猪蹄中含有丰棚败富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。
❺ 猪蹄炒什么菜好吃
材料与设备
主要原辅材料与质量要求
猪蹄：要求新鲜、饱满、无病、伤痕及色斑，食盐、味精：符合国家标准，白砂糖：符合国家一级砂糖以上质量标准，辅料：大茴、小茴、花椒、肉蔻，丁香、白芷、良姜、酱油等均应符合标准，红曲红：符合国家标准。
主要设备：夹层锅、真空封口机、杀菌锅。
工艺流程
猪蹄→预处理→氽制→酱卤→装袋→真空密封→高温杀菌→恒温检验→成品。
操作要点
1、预处理：用喷灯烧去猪蹄上的残毛，刮洗干净后，沿蹄夹缝将猪蹄左右对称锯开。
2、氽制：将刮洗干净后原料放入80～90℃左右的清水中，氽制15min左右，并用清洁自来水漂洗干净。
3、酱卤在洁净夹层锅中加人2/3清洁自来水，加入装有定量大茴、小茴等香辛辅料的料袋，文火加热，保持微沸30min，待料味出来后即可使用。在沸腾料汤中加入氽制后猪蹄、酱油、食盐、红曲红色素，进行酱卤，保持沸腾状态lOmin后，再保持微沸60min左右，待猪蹄呈7成熟，稍用力能将猪蹄趾关节处掰断，色泽酱红即可捞出，酱卤时应不时搅动，使猪蹄熟制上色均匀。
4、称重装袋：每袋250g，大小肥瘦搭配，每袋装两片，皮面方向一致。
5、 真空密封：真空度对0.1Mpa，密封良好，无过热，无皱折。
6、 杀菌检验：37℃恒温7d，无胀袋、破袋者即为合格成品。
食用方法
卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，
卤猪蹄
冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4 茶匙。
制作：1. 猪蹄切块后，用水烫过取出。
2．将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
葱炖猪蹄
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同
放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
红烧猪蹄
制作：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒
❻ 猪蹄怎么炒比较好吃
把猪蹄洗净空干，待用。
锅没培梁里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。
接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。
油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。中昌
捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。
最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味枯运道极美。
❼ 猪蹄肉怎么炒好吃
猪蹄富含胶原蛋白，对女性来说可以起到很好的美容养颜对抗衰老的效果，而想要做出美味的猪蹄，那么有很多种方式，例如将酱猪蹄或者是红烧猪蹄，不仅做法简单，口感也是比较完美的。
一、酱猪蹄
材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油
做法：1、猪蹄洗净对半切开
2、把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时，然后改保温档，焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖一会儿。
4、往锅里倒入4～5勺酱油，开煮饭档，煮20分钟，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分钟
5、最后放一点盐（1勺左右），等汁水收干就可以了
二.红烧猪蹄
猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。
2、红烧:渗水(淹大半猪蹄)，放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。
3、下菜:500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜(红罗卜、小薯仔、莴笋头、芋头等都可，切滚刀)
4、收汤:当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化。
三、猪脚姜醋蛋
材料：1、甜醋（致美斋、海天、八珍，这些牌子都不错）2、猪脚（斩大块，飞水，沥干水）3、鸡蛋（煮熟剥壳）3、姜（不用买太老的，老的比较辣而且吃起来有渣，刮皮洗干净，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（传统做法是用片糖，因为比较补），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。开始煮了：1、姜用少少油炒香（这样煲出来更香）2、瓦煲洗净，放入姜、飞水后的猪脚、甜醋（刚刚盖过材料为宜），煮开。3、煮开大约15-20分钟，中间可以搅拌几次，防止粘锅。关火后，千万不要再揭盖搅动了，放好泡一个晚上。4、第二天再煮开，放片糖、放鸡蛋煮15分钟左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的话，吃起来很硬，呵呵，当然，有些人就喜欢吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、试试味道，如果太酸，可再加点片糖煮溶。呵呵，关火，不要搅动，再泡半天。6、到吃的时候再煮开一次，这个时候猪脚已经很烂了，姜和蛋的味道也够了，美味滋补的猪脚姜醋蛋就
❽ 猪脚怎样炒好吃
主要材料：猪脚500克，大豆100克。
1、先把猪脚清洗斩块, 以后凉水入锅烧开后添加适量的米酒，再次煮5分钟。
2、焯好的猪脚在凉水下清洗干净、控干水份预留，再次煮5分钟。
3、热锅加点油，将备好的大豆炒至盛开，再次煮5分钟。
4、提前准备一个大石锅，将生姜片和葱段铺平在底端预留，再次煮5分钟。
5、将炒好的大豆倒进石锅内，再次煮5分钟。
6、锅中添加适量油, 放进5、6粒老冰糖, 文火渐渐地熬料至老冰糖所有溶化，再次煮5分钟。
7、添加猪脚煸炒，再次煮5分钟。
8、越炒色调越重，炒至猪脚匀称着色就可以，再次煮5分钟。
9、添加朝天椒、八角茴香等香辛料炒，再次煮5分钟。
10、顺着锅边喷到米酒,添加生抽(一勺生抽酱油小勺酱油)、盐炒均后添加适量冷水烧开，再次煮5分钟。
11、倒进石锅，再次煮5分钟。
12、盖上焖煮一至两个小时就可以。(正中间要时常翻一下，让其更为匀称着色)，再次煮5分钟。
❾ 熟猪蹄怎么炒好吃又简单
香辣炒猪蹄的做法
买来的鲜猪蹄冷水下锅焯水，煮开后撇去血沫，关火用凉水冲洗一下。然后把猪蹄转移到电饭煲里，加辅料1中的所有材料和热水，水没过猪蹄，开煮汤档炖煮2小时以上，中途可以用筷子戳一下猪蹄直至软烂即可（这里放一个已经煮好的图片）
❿ 猪脚怎么炒好吃又简单
家常红烧猪蹄
用料：
猪蹄3个,大蒜1个,姜1个,八角适量,茴香适量,香叶4片,干辣椒丝适量,花椒适量,葱1个,香菜1棵,桂
皮1个,小米椒2个,盐适量,花生油适量,白酒1汤勺,老抽10克,生抽5克,料酒10克,胡椒粉10克,蚝油
15克,豆瓣酱20克
做法：
1、将猪蹄分解成小块,用水浸泡一小时左右,中间换两次水
2、控干水分,锅里水烧开倒入猪蹄煮沸捞出来用水冲洗一下,控干水分备用
3、准备好蒜片,姜片,葱段干辣椒丝花椒八角茴香,桂皮,香叶适量
4、猪蹄放进压力锅里,放入少许盐和备好的调料,盖好盖子上锅蒸,开锅煮15分钟,关火
5、蒜末,姜末,小葱,香菜,小米椒备好,调味品老抽,生抽,蚝油,香醋,料酒,白酒,豆瓣酱,胡椒粉,冰糖,
猪蹄去掉所有调料备用
6、热锅下15克花生油,油温七成热放入葱末,姜末,小葱,小米椒,爆香倒入豆瓣酱,冰糖,白酒,料酒,
老抽,生抽,香醋
7、熬一下,把猪蹄倒入,加入胡椒粉,鸡粉,蚝油翻炒一会
8、加入1000毫升的水,盖好盖子大火烧开,转小火炖20分钟左右,转大火收汁
9、汤汁浓稠都挂在猪蹄上,就可以关火了
10、撒上香菜叶装盘上桌,美味可口,色香味俱全又养生的一道菜
蒜香猪蹄
4种猪蹄的做法，好吃又营养，简单又好做，孩子的最爱
用料：
猪蹄2个,大蒜10瓣,大葱半棵,香葱少许,姜少许,辣椒面适量,油适量,盐少许,白芷少许,八角2朵,十
三香少许,桂皮少许,料酒少许,老抽少许
做法：
1、猪蹄剁成小块,把猪毛清理干净,并洗干净
2、姜切成片,葱切成段,把猪蹄放进高压锅里,往锅里添水没过猪蹄
3、然后放入料酒,白芷,桂皮,八角,葱姜,盖好盖后开大火,高压锅开始往外冒气时开始计算时间
4、压25分钟左右
5、压猪蹄的同时准备辣椒面,将大葱切成末备用,香葱切成小段,时间到了,关火等压力出完后,再
打开锅盖猪蹄捞出备用
6、开大火将锅烧热,锅热后放入油,油七八成热后倒入大蒜和辣椒面翻炒,炒出蒜香味,倒入老抽,
姜盐继续翻炒
7、把猪蹄炒成酱色,出锅前稍微添点水,让盐有个融化的过程,这样炒出来的猪蹄更入味,炒好的
猪蹄盛出来,撒上葱花即可
花生炖猪蹄
4种猪蹄的做法，好吃又营养，简单又好做，孩子的最爱
用料：
猪蹄1个,花生适量,香菇3个,生抽适,量,蒜头3瓣,姜1块,油适量,盐适量,生抽适量,老抽1调羹,料酒2
调羹,五香粉适量,白糖适量
做法：
1、猪蹄,蒜头,姜,香菇,花生事先浸泡两小时
2、用清水把猪蹄泡30分钟去血水,生菜洗净备用
3、把泡好的猪蹄,姜,蒜放入煮锅中焯水捞起,控干水分备用
4、香菇切块,花生米沥干水分猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎,翻面继续煎
5、煎至表面微黄,把猪蹄拨一边,放入白糖小火炒成焦糖色,把猪蹄翻炒上色调入五香粉,生抽,老
抽,料酒,盐炒五分钟
6、加入花生,香菇炒五分钟倒入高压锅,倒入清水,水量没过猪蹄为准
7、盖盖子,开大火锅上汽后,转小火炖20分钟,20分钟后关火开盖,在开大火收汁即可
红烧猪蹄
4种猪蹄的做法，好吃又营养，简单又好做，孩子的最爱
用料：
猪蹄2个,八角5粒,桂皮3片,植物油适量,冰糖适量,盐适量,生抽少许,料酒适量,老抽适量
做法：
1、猪蹄刮毛,洗净剁好,开水焯水待用
2、生姜,桂皮,八角,猪蹄洗净,冰糖备用
3、锅里放油下入八角,桂皮,生姜,冰糖备用
4、倒入猪蹄,加入冰糖,料酒,生抽,老抽翻炒至均匀上色
5、加入清水没过猪蹄,大火烧开后加适量盐,转小火煮十分钟左右
6、倒入锅内,焖煮一个半小时左右,煮好的猪蹄倒入炒锅
7、加少许鸡精,中大火收汁即可