❶ 千层饼的制作过程
家常千层饼的做法，开水一烫，柔软劲道又多层，比手抓饼还好吃
让你省力、又省心，做出简单又好吃的美味
让饭菜充满浓浓家乡的味道，
让我们一起努力成长，做出充满爱的美食
做出不一样的独特美食，做法简单又快捷
《千层家常烙饼》
加入350克面粉，加入2克精盐，倒入90克热水，水温80度。
倒入85克凉水，搅拌成絮状，搅拌到一起。
揉成偏软的面团，抹上植物油。
裹上保鲜膜，醒面二十分钟。
加入100克面粉，2克精盐，撒上五香粉。
加入120克熟油，搅拌成油酥，放置备用。
案板撒上面粉，放入面团，按压成大饼。
擀杖擀一擀，擀成薄片状。
面饼倒入油酥，涂抹均匀，油酥不易太多，均匀即可。
面饼两边切几刀，先两边对折，再重复卷起。
面饼边缘捏紧封口，用擀杖按压，按压成大饼。
大饼表面刷少许水，撒上熟芝麻，轻轻拍打一下，不会掉落。
放入一张吸油纸，擀杖翻一下面，刷上少许清水。
千层酥饼，撒上酥芝麻，轻轻按压一下。
锅内倒入凉水，放入烙饼，去除吸油纸。
烙饼大火烧开，上气蒸十五分钟。
锅底刷植物油，放入烙饼，表面刷油。
大火烙两分钟，筷子翻面，再烙两分钟。
烙至两面金黄，装盘出锅，切成块状，外焦里软又多层。
❷ 千层饼好吃不腻，千层饼怎样做会又酥又软
千层饼好吃不腻，千层饼怎样做会又酥又软？
这烙饼其貌不扬，却特别好吃，刚出炉的情况下外皮松脆，一口咬下去，松脆的响声和香喷喷味儿立刻令人胃口大开。一大盘烙饼，三下五去二就被亲人吃光了，那感觉真的是棒极了。一盘酥香的烙饼，配搭一碗浓浓的骨头汤，每一口全是达到，或是把烙饼割开，夹上肉或者蛋，也能让人大块朵颐。这种烙饼当早饭，小孩也尤其喜欢吃。
取一个面剂子，两边收边，擀发展条。以后还可以制成环形烙饼，还可以制成正方形烙饼，我试了试，正方形烙饼更强实际操作，分层次也更突出，烤之后外皮也更松脆。把擀好一点的条形像洗袜子一样折起来，随后再度擀开。以后再反复一次，那样做出来的烙饼层级就特别得多。环形烙饼，把擀好一点的条形卷起来，整形美容后再擀成圆饼。擀饼的情况下边按边擀，力度匀称一点儿。
搞好的烙饼放到煎锅中文火双面煎黄，以后放到烤盘里，电烤箱180度烤15min上下，烤好一点的烙饼会凸起来，外皮太脆，趁热吃，味儿和口味都很赞。多讲一两句：做烙饼的面糊和油酥饼，都能够提早搞好，面糊饧的时间久一点儿，其情况会更强。假如早饭爱吃发面饼，夜里把原材料都备齐，早上起来整形美容后先煎后烤，马上就能够完成了。假如没有烤箱，炒菜锅立即煎熟，必须文火长期煎烙，正中间必须盖上锅盖。还可以在锅里加一些油，文火油炸也很好。平底锅煎出去的烙饼，跟烤出的味道有一些差别，也挺好吃的。
❸ 千层饼怎样做又酥又软
千层饼最酥软简单的做法如下。
所需食材以及配料：300克的普通面粉、两克的盐、三克的酵母粉、180毫升的温水、椒盐。
300克的普通面粉，加入两克的盐，三克的酵母粉，用180毫升的温水和面，搅拌至没有干面粉，下手揉成一个光滑的面团。
揉好之后放在面板上搓成长条，揉一个大面剂，然后成均等的份。
先将大面剂整理成圆形，再用手按扁，用擀面杖擀成一个圆形的大薄片，中间刷上一层食用油，边缘的地方不需要刷油。撒上一层椒盐粉，上面再放上一层擀好的面饼，刷上一层油，撒上椒盐，依次按照这个做法，将所有的面剂放完。
最底下一张面饼，边缘的地方刷上一层清水，再向上折叠起来，把小面饼包起来。
做好之后放在蒸锅中，盖上盖子松弛半个小时。时间到之后明显膨胀变大了，开蒸20分钟，时间到之后再焖5分钟。这样做的千层饼里面层次丰富，一层一层的，表皮酥脆，里面松软，好吃易消化。
❹ 千层饼怎么做得又酥又软有什么需要注意的地方
千层饼怎么做得又酥又软？有什么需要注意的地方？
千层饼的做法：
1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点：酥脆好吃，层次分明。
千层饼的做法
原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。
做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；
2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；
3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香