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热菜如何做好吃

发布时间: 2023-05-05 15:05:02

1. 热菜的烹饪方法有哪几种需要把握

好吃的热菜需要拥有一身的好厨艺才可以烹饪出来的,但是对于好吃的热菜你知道大厨们又是如何进行烹饪而成的吗?以下是我为你整理的热菜的烹饪,希望能帮到你。

热菜的烹饪

干煸豆角

材 料:豇豆,花椒粒,干红辣椒,姜,酱油,油,盐,味全高鲜

步 骤:

1、豆角切长断,姜切片

2、把豆角用油小火煸到起皱褶

3、锅中放油,放入姜片、花椒粒、干辣椒

4、煸金黄色的时候即可

5、放入煸好的豆角

6、快速翻炒,加入调料翻炒匀 盛出即可

千张木耳炒青瓜

材 料:豆腐千张120克,胡萝卜半根150克,青瓜半启陪李根150克泡发木耳100克(干木耳10克),植物油30克,生抽10克,菇王素蠔油5克,盐2克,糖5克,淀粉1小勺

步 骤:

1、千张切成小段,胡萝卜、黄瓜斜切片,木耳洗净撕成小朵

2、淀粉加小半碗水调匀备用

3、热锅人油,入胡萝卜片翻炒至颜色变深

4、依次入千张,黑木耳青瓜片翻炒一下

5、加入盐调味、生抽、素蠔油、糖翻炒均匀

6、加半碗水,加盖焖煮2分钟

7、淋入水淀粉勾芡即可出锅

热菜的烹饪方法

红焖水笋干

材 料:笋干70g,青椒一个,红辣椒一两个,老抽1小匙,生抽1大匙,冰糖三粒,盐1/4小匙

步 骤:

1、笋干提前浸泡,泡发后把比较大的笋干改刀成小条,洗一洗放入锅中,加水煮20分钟左右。把笋干取出控水待用。

2、煮笋干的时候就把青椒和红辣椒切了,主要是配色,但微微的辣也给这道菜增添风味。

3、锅热下油,注意一定要多下些,笋干很吃油的。放入笋干翻炒出微微香味。然后加入水即将没过笋干,盖盖子焖烧几分钟,加冰糖老抽生抽和盐。

4、继续打开锅盖烧,直到汤汁收的几乎没有,这个时候下入青红椒翻炒一下即可。

素炒三色丁

材 料:胡萝卜1根,玉米1根,黄瓜1根,生抽1汤匙,盐适量

步 骤:

1、胡萝卜、黄瓜去皮切丁;热锅冷油,倒入倒入胡萝卜丁,玉米粒翻炒片刻

2、接着倒入黄瓜丁翻炒片刻

3、最后倒入生抽、盐翻炒均匀即可

热菜的烹饪技巧

金汤浸丝瓜

材 料:玉米1个,丝瓜1条,胡萝卜30g,淀粉水适量,橄榄油油5g,清水适量,盐适量

步 骤:

1、玉米用刀切下放入破壁机中加入适量的水,选择米糊档。

2、丝瓜去皮滚刀切块,胡萝卜切厚片待用,锅内倒入橄榄油放入丝瓜翻炒一下。

3、倒入玉米汁,胡萝卜煮开一下,加入盐,淀粉水煮一下即可。

香椿鹰嘴豆

材 料:香椿,鹰嘴豆,盐,糖,生抽,醋,香油

步 骤:

1、鹰嘴豆提前一晚用清水浸泡;

2、浸泡好的鹰嘴豆,用大火煮开后,转小火煮15~20分钟,至完全熟透。捞出过凉水,沥干水分备用;

3、香椿清洗干净。清乱模水煮开,加少许盐,将香椿汆烫过水,大约30秒左右即可;

4、香椿变色后,捞出过冷水,然后挤干水分;

5、将香椿去除老茎后,切成细末;

悄迟6、大碗中放入香椿末,沥干水分的鹰嘴豆,加入盐糖,还可以根据个人口味加入生抽和醋,最后滴几滴香油;

2. 又好做又好吃的热菜,求具体方法

朋友:你好!
下面给你推荐两款好吃又好做的热菜的做法,供你参考。
鱼头豆腐汤 准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟 用料: 嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升) 做法碧枯: 1.鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。 2.能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。 3.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。 4.水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。 5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
糖醋小排 准备时间:20分钟 烹饪时间:40分钟 用料: 猪小排500g,米醋2汤匙(30毫升),老抽1汤悔誉洞匙(15毫升),香葱粒1茶匙(5克),盐1/2茶匙(3克),大葱白1段,姜1块,鸡精1茶匙(5克),油3汤匙(45毫升),大虚戚蒜2粒,白砂糖2汤匙(30克) 做法: 1.全瘦的排骨并不好吃,所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节,洗净沥水,用厨房用纸吸去表面水分。 2.姜切片,大蒜切片,葱白斜切成厚片。 3.炒锅置大火上烧热,倒入油,烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时,调中火下入排骨段,炸3分钟,用筷子逐个翻面,再炸2分钟,各面呈焦黄色时,排骨中的水分也大部分干了。 4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。 5.排骨入味香软时,加白砂糖、米醋、香葱粒,大火收浓汁即可。 小贴是:1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱,色泽更加红润。 2.最好在超市里购买剁好的小排骨,或请肉贩代为加工。

3. 热菜的做法

今天就做了道家常热菜——肉烧豇豆,一起来看看吧。
食材
豇豆 适量
油渣 适量
五斗兆花肉 适量
油 适量
盐 适量
白糖 适量
鸡精 适量
蒜 适量
方法/步骤
豇豆撕掉老茎,撕成小段,清洗干净,沥净水分。
五花肉清洗干净,切成尽量薄的片。槐液
大蒜去皮后清洗干净,再切成蒜末备用。
锅中倒入少许的油,放入油渣和肉片煸出油。每次我们炼过猪油的油渣不要丢掉,油压干后醮糖吃,是又香又甜又脆,也可以用来烧菜。
放入小葱花,小火煸出葱香味。
倒入豇豆,调入盐大火翻炒,炒到豇豆外皮变绿。
锅边淋入少许的水,加盖烧,烧到豇豆软烂。
再加入蒜末和白糖翻炒均匀,最后加入蒜末和少许的鸡精翻炒均匀,就可以盛出空明租来开吃了。
注意事项
烧豇豆时锅盖不要完全盖严实,留点缝,这样烧出来的豇豆不容易黄。

4. 黄瓜做成热菜,都能怎么做

如果做热菜的话可以将黄瓜和搭悄木耳再配上红辣椒和绿辣椒做点缀,口感很陆枝悉不错,先放木耳待炒的早乎七八成的时候再放黄瓜,不要炒的时间太长.

5. 黄瓜做热菜怎么做好吃

主料
鸡蛋2个
黄瓜1根
辣椒2个
辅料
食盐适量
味达美适量
葱适量
姜适量
黄瓜炒鸡蛋的做法步骤
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1.准备食材:鸡蛋2个,黄瓜1根,葱姜适量;
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2.黄瓜切片,鸡蛋打碎搅匀,葱姜切片,辣椒切段;
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3.鸡蛋入翻锅炒盛出到碗中;
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4.热锅入油,加入葱姜红辣椒煸香后倒入黄瓜片翻炒;
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5.倒入鸡蛋,翻炒后加一点清水,继续翻炒,然后加入味达美,适量食盐,翻炒后出锅;
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6.相当美味~
小窍门&温馨提示
1.用土鸡蛋炒出来特别好吃;
2.可适当加些木耳;
3.有朋友说黄瓜要切马蹄刀,我个人觉着哪样都一样,感觉这样更好看些;

6. 好吃又简单的热菜 每天吃都吃不腻

家常菜总是百吃不厌,也是我们生活中必不可少的,家常菜的种类十分丰富,都是好吃且方便做的佳肴,对于哈妹来说,就是家的味道。家常菜多以健康为主,所以有时鲜为主,清爽素净,花色繁多等特征。今天,就跟大家分享几种好吃又简单的热菜,喜欢的朋友不妨试一试。

给大家推荐三道哈妹比较喜欢的家常菜,做法都很简单,但是味道个个都不一般,超级下饭,菜谱如下:

酱香金针菇

食材:金针菇1朵、老干妈2勺、食盐1勺、葱花2根、生抽1勺、小半勺陈醋、半勺白砂糖

做法:

1、把金针菇洗净后切掉根部,蒜米去皮后切片

2、起锅,倒入花生油小火烧热,把蒜米倒进去爆香

3、放入2勺老干妈炒香,放入1勺生抽,小半勺陈醋、半勺白砂糖、1碗清水开大火烧沸

4、放入1勺食盐,把金针菇放进去翻炒均匀,让金针菇都均匀沾满酱汁,然后再开火烧煮半分钟,让金针菇烧软即可关火出锅装盘

鱼香茄子

食材:茄子2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

做法:

1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.

2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

肉沫冬瓜

食材:冬瓜,葱姜蒜,肉末,盐,香油

做法:

1.冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;

2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;

3.将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;

4.出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。

看了以上三道好吃又简单的热菜,有没有引起你的食欲?选一道最喜欢的菜做给朋友和家人吧。