‘壹’ 芦笋怎么清炒好吃
清炒鲜芦笋，最适合现在吃，不但好吃还能降脂减肥，你不试试吗？
今天我要说的这个蔬菜叫鲜芦笋，因其鲜美的口感和超好的营养价值被誉为“十大名菜之一”以前是非常高档的食材，现在则是我们经常吃的一种食物，它不仅具有丰富的营养价值，而且肉质鲜美、口感极好，吃它能增强我们的食欲，还能帮助我们消化，所以它能够成为我们很多人都爱吃的蔬菜，今天我就和大家分享一下清炒鲜芦笋的做法，好了话不多说上菜谱。
原料；鲜芦笋，淀粉，油
调料；盐，香油
第一步；买回来的鲜芦笋在盆里洗净然后用削皮刀将根部的厚皮削去，接着在案板上用滚刀的方法将芦笋改刀成段备用。
第二步；炒锅上火加入冷水烧开将切好的芦笋下锅，接着在水里撒少许的盐然后轻轻焯水后捞出芦笋
第三步；将锅里的水倒出加适量的底油，然后迅速将芦笋下锅大火翻炒后撒盐用淀粉勾薄芡后淋香油出锅即可。
芦笋含热量很低，可用于减肥。芦笋可促进胃肠蠕动，排除毒素，帮助消化，增进食欲，经常食用芦笋对缓解肥胖很有功效，其性味甘寒，有清热、利小便的功效。夏季食用有清凉降火作用，能消暑止渴。
‘贰’ 清炒芦笋怎么做好吃
做法步骤如下：
1、准备好芦笋，油瞎肢游，盐。
2、芦笋洗净掰成段。
3、锅内热油，倒入芦笋翻炒后加水烧。
4、待芦笋烧熟加入适量盐拌匀即可装盘食用。
第一芦笋具有清热解毒、利尿通淋、美容养颜的功效，治疗上火引起的疾病、水肿性疾病和皮磨销肤病。芦笋它的性质是偏寒饥并的，味道是偏甘的，它有清热解毒、利尿通淋的效果，一般来说我们用芦笋可以治疗一些上火引起的疾病，比方说像咽喉肿痛、口腔溃疡，另外会治疗一些咳痰、咳血这种情况，芦笋能够起到清热解毒、化痰止咳的功效。
芦笋它有一定的利尿消肿，还有通便的功效，治疗一些水肿相关的疾病，比方说像心源性的、肾源性的或者肝源性出现的水肿，另外用一些皮肤的疖肿、肿痛，芦笋可以起到利尿、消肿、清热解毒的功效。
对于一些皮肤病，芦笋能够起到一些辅助治疗的效果，现代医学发现芦笋还有一定的美容养颜的功效，所以长期服用芦笋对于女性朋友来讲，也有很好的治疗作用。
‘叁’ 如何做出好吃的清炒芦笋
清炒芦笋是一道家常菜肴，主要材料为鲜嫩的芦笋。其制作简单，营养丰富，口味鲜美广受人们的喜欢。芦笋还具有清热利尿、提高免疫、降脂减肥等功效，常吃对身体健康非常有益。下面我就把清炒芦笋燃肆的做法分享给大家，希望大家喜欢。
工具/材料
芦笋，火腿肠，葱，蒜，花生油，香油，盐，蚝油，水等等
- 01
新鲜的芦笋500克削去靠近根部老一点的外皮，用水反复冲洗干净后控干水分备用
- 02
火腿肠一根竖刀切成四份再切成滚刀段，葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片备好。
- 03
清洗干净好罩的芦笋切成滚刀段，锅中加皮袜轿水煮沸加一点点盐放入芦笋段焯水1分钟，捞出反复用冷水冲洗过凉后沥干水分备好
- 04
热锅加入适量的花生油放入葱花、蒜片爆香，倒入芦笋段大火翻炒均匀
- 05
加入适量的盐和火腿段继续翻炒均匀
- 06
将要关火前加入少许蚝油再次翻炒均匀即可
- 07
关火点几滴香油调味儿，装盘开始享用舌尖上的美味吧！
特别提示
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‘肆’ 清炒芦笋怎么做好吃
清炒芦笋的做法
1.芦笋洗净切掉老化的根部乎橡御，斜切成小段，蒜切末备如轮用
2.取锅烧水，水里加少许盐和几滴油，水开后倒入切好的芦笋焯水一分钟左右
3.把芦笋捞出立即过一遍冷水，这样其口感更脆
4.热锅热油，下蒜末炒香
5.下芦笋，调入盐，岁岩炒匀即可出锅
‘伍’ 清炒芦芛怎么做吃
虾仁炒芦芛
主料
芦芛2扎
虾仁200克
辅料
橄榄油适量
姜适量
蒜适量
鱼露适量
胡椒粉少许
生粉少许
料酒少许
芝麻油少许
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
1
预备好食材：虾仁、芦芛、姜、蒜。
2
将虾仁快速解冻洗干净沥干水分用生粉、胡椒粉、培山料酒芝麻油腌制；芦芛去掉根部老的部分再切段；姜蒜剁碎。
3
烧开水，放入芦芛焯片刻捞出来。
4
烧热锅倒放少许橄榄油，放腌过的虾仁放入。
5
虾仁两面略煎即可。
6
倒入姜蒜蓉炒均匀。
7
加入焯过的芦芛翻炒片刻。
8
调入适量鱼露。
9
再勾生粉芡，搅拌均匀即可。
白灼芦芛
1. 新鲜芦笋洗净去根去老皮备用。
2. 葱姜切丝，泡水备用。辣椒切圈。
3. 锅入清水烧开后加少量盐和油，下芦笋焯一分钟左右捞出液掘过冷水后控干水份闹中核装盘上面撒上葱姜丝和辣椒圈。锅入适量花生油烧热后浇在葱姜丝及芦笋上。最后浇上蒸鱼豉油即可
虾仁炒芦芛的做法步骤
‘陆’ 清炒芦笋窍门
今天去市场一看，发现芦笋不错啊，看起来翠绿翠绿的，一看就知道非常新鲜，用手指掐一下芦笋，发现正适合做清炒芦笋了。
很久之前就馋清炒芦笋这道美食了，但是新鲜好吃的芦笋并不好买，没想到今天碰到了。趁着这个机会也正好给大家分享一下清炒芦笋这道美食到底怎么做才好吃，其中有不少细节哦。
第一步：准备大蒜，切蒜末备用，芦笋洗净之后斜切成小段的形状备用。
第二步：烧适量的清水，等到水开了之后将芦笋下入锅里面焯水，等到芦笋变色后捞出来过凉水，之后沥干水分。
提示：炒芦笋是一定要给芦笋焯水的，不用太长时间，大家只要将芦笋煮熟了就可以捞出来。捞出来马上放到冷水里面过凉，否则芦笋会变得非常面，不好吃。多加焯水这个步骤，炒好的芦笋翠绿不变色，超级好吃。
第三步：炒锅里面加油，等到油热了之后加入葱蒜翻炒出香味，紧接着加入芦笋继续翻炒均匀。
第四步：继续向锅里面加入食用盐翻炒均匀，一份美味的清炒芦笋就做出来了，芦笋的口感清脆可口，营养也是异常丰富的。
以上就是今天为大家分享的清炒芦笋的具体做法了，大家按照这个方法做清炒芦笋既简单又美味，芦笋的口感非常棒。
说完清炒芦笋的具体做法揭下来再为大家分享一下它的挑选方法，像这样挑选出来的芦笋做菜才会好吃。
第一：芦笋不要太长
很多人挑选芦笋的时候都会挑大的买，但是事实上芦笋太大了会老，不鲜嫩，一般我们挑选20厘米左右长短的芦笋最好了。
第二：粗细均匀颜色好
粗细均匀这个很好理解，如果芦笋粗细差距太大的话一会儿炒芦笋的时候会非常麻烦，会出现有的老了有的还没有熟的现象；如果芦笋老了的话根茎部位会出现颜色发白坚硬的现象，所以我们在挑选芦笋的时候也要注意一下这点。芦笋的颜色最好是翠绿的，用指尖掐一下芦笋的根部，如果感觉很容易就掐出水来说明芦笋是新鲜的。
第三：看芦笋尖的位置
很多人会问了，这有什么学问呢？正常来说芦笋尖的位置会有很多像“鳞片”一样的东西，这东西结构非常紧凑，但是却是非常鲜嫩的，没有收缩的现象。如果大家看到芦笋尖的位置有收缩蔫巴的现象说明芦笋放了很长时间了，不新鲜了，这样的芦笋大家不要去购买。
‘柒’ 如何炒芦笋好吃
好长时间以前就馋清炒芦笋这道特色美食了，可是新鲜美味的茭白并不太好买，想不到今日遇到了。那么，清炒芦笋怎么炒好吃?借着这一机遇也恰好给大伙儿共享一下清炒芦笋这道特色美食究竟如何做才美味，在其中有许多关键点哦。
清炒芦笋怎么炒好吃
第一步：提前准备蒜头，切蒜泥预留，茭白清洗以后修边成段儿的样子预留。第二步：烧适当的冷水，直到水开过以后将茭白下下锅里边绰水，直到茭白掉色后捞出来过冷水，以后控干水份。提醒：炒芦笋是一定要给茭白绰水的，无需太长期，大伙儿要是将茭白煮熟了就可以捞出来。捞出来立刻放进凉水里边太凉，不然茭白会越来越十分面，不好吃。加多绰水这一流程，炒好的茭白翠绿色不掉色，非常美味。第三步：炒菜锅里边给油，直到油热了以后添加葱姜蒜煸炒出香气，随后添加茭白再次煸炒匀称。第四步：再次向锅里边添加食盐煸炒匀称，一份美味可口的清炒芦笋就做出来，茭白的口味脆响爽口，营养成分也是出现异常丰富多彩的。
以上便是今日为大伙儿共享的清炒芦笋的具体方法了，大伙儿依照这一方式做清炒芦笋既简易又美味可口，茭白的口味非常棒。
讲完清炒芦笋的具体方法揭出来再为大伙儿共享一下它的选择方式，像那样选择出去的茭白烧菜才会美味。
第一：茭白不必过长
很多人选择茭白的情况下都是挑大的买，可是实际上茭白太大会老，不细嫩，一般我们选择20公分上下长度的茭白最好是了。
第二：大小匀称色调好
大小匀称这一非常好了解，假如茭白大小差别很大得话一会儿炒芦笋的情况下会十分不便，会出现有的年纪大了有的都还没熟的状况;假如茭白年纪大了得话地下茎位置会出现色调泛白硬实的状况，因此我们在选择茭白的情况下还要留意一下这一点。茭白的色调最好翠绿色的，用手指尖掐一下茭白的根处，假如觉得非常容易就掐出水量来表明茭白是新鲜的。
第三：看茭白尖的部位
很多人会问了，这有哪些大学问呢?一切正常而言茭白尖的部位会出现许多像“鱼鳞”一样的东西，这东西构造十分紧凑型，可是确是十分细嫩的，没有收拢的状况。假如大伙儿见到茭白尖的部位有收拢蔫巴的状况表明茭白放了很长期了，不新鲜了，那样的茭白大伙儿不必去选购。
‘捌’ 清炒芦笋怎么炒好吃
清炒芦笋做法一，
材料
芦笋 适量,香菇 适量,大蒜 4瓣,盐 适量,干贝粉/鸡粉 适量
做法
1、芦笋切段, 香菇切块, 蒜拍碎备用
2、热锅加少许油后放入蒜头爆香, 续放入芦笋、香菇翻炒并加点水焖一下, 此时可顺便加入适量调味料, 翻炒均匀（ 约2~3分钟）后即可起锅
做法二，清炒芦笋虾仁
材料
虾，芦笋，盐，料酒，淀粉，姜，葱，
做法
1.虾洗净放冰箱速冻半个小时，取出剥壳去虾肠(留下尾巴最后一段的虾壳)
2.用少许盐，料酒和淀粉腌制剥好的虾仁，放冰箱冷藏十分钟取出待用
3.芦笋浸泡洗净后，削去老皮，斜切成段
4.姜切丝，葱切段
5.炒锅烧热，放油，煸炒姜丝和葱段至出香味后，把姜丝葱段捞出扔掉
6.把虾仁放入油锅滑炒至变色，入芦笋一起煸炒片刻，加少许盐调味出锅
小诀窍
1.很多人问我活虾怎么剥壳方便,我的办法是活虾买回来扔冰箱速冻半小时再拿出来剥,这时候你会发现,虾壳比虾活蹦乱跳的时候好剥多了.
2.很多人说做芦笋不易入味,其实很简单,除了芦笋头上那段嫩头,下面一段都最好去掉老皮,还有就是切法,要斜切,这样保证又嫩又容易入味.
做法三，清炒芦笋百合
材料
芦笋，百合，盐适量，黑胡椒粉(可不放)适量，油适量
做法
1.锅热后放少许油，油热后放入清理过泥沙洗净的百合炒，盐、胡椒粉调味，百合变色后即可取出。
2.锅中再放少许油，油热后放入切段的芦笋炒，盐、胡椒粉调味，芦笋变色后加入百合混合两下就可以出锅了。
‘玖’ 芦笋怎么清炒好吃
芦笋刚上市，把皮削掉后只用盐清炒非常嫩，脆，有点鲜甜，推荐大家尝试！
用料：
芦笋一捆，辣椒半山尘知根，兄迅盐少量，蒜3瓣
清炒芦笋（超级嫩！！！）的做法：
新鲜上市的芦笋，不用怕粗，还是嫩的。
削掉皮，清洗干净。
切成长条滚刀块。
起锅放油，等油热可以多放点蒜，炒出蒜香。
直接放入芦笋段和辣椒，快逗消速炒至断生，出锅前放入少量盐即可。
装盘出锅，靠着本身的味道就很鲜了！
小贴士：炒的过程中，保持火一直是中大火左右，快速炒出，估计15秒即可。芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。
‘拾’ 芦笋清炒怎么烧法
小贴士
芦笋根比较硬，直接掰下来就行！如果觉得浪费，可以把根去皮后一起炒！酱油用的海鲜酱油，炒出来几乎没有什么颜色！